长阳土家族独特的民俗风情

1、长阳土家族的独特民俗风情我生在武汉，长在武汉，工作在武汉，但作为巴人士家族的后代， 对我的老家一一湖北长阳土家族自治县和土家这个民族自然有些好 奇。从儿时起，只要有机会回到老家，都会对土家这个民族独特的民 俗风情做一番探究。发祥偃山的民族一定有“奇”八百里清江横穿长阳，人类在清江流域的活动从未停止。 据史料 记载，在旧石器时代，大约在 18.5万年的“长阳人”洞穴中，茹毛 饮血，生息繁衍；新石器时代，巴人著名首领縻君披荆斩棘，开疆扩 土，成为一方部落首领，这就是土家族的祖先。位于长阳土家族自治县县城西南约 30公里，距清江隔河岩水电 站25公里有一座山，名为武落钟离山，又称偃山。相传，武落钟离

2、 山是巴人祖先縻君诞生及掷剑称王的地方。 整个山体若浮湖面，山下 四面环水，碧波荡漾，岛上五峰错落，噜岩磷立，巴人遗迹犹存。后汉书中关于巴人祖先縻君是这样记载的：巴郡南郡蛮，本有五姓。“巴氏、樊氏、障氏、相氏、郑氏，皆出于武落钟离山。 其山有赤黑二穴，巴氏之子生于赤穴，四姓之子皆生黑穴。巴人首领縻君就是从这里率领他的部落走向四方的。一直以来， 武落钟离山被视为湘、鄂、川、黔等地土家族人寻根祭祖的圣山，朝 拜者络绎不绝。土家人的独特，表现在民族的性格上，他旷达又哀怨，他野性也 贤淑，他粗犷还细腻，他理性并感性，他有自己的语言，却没本民族 的文字。三峡大学经济管理学院田华在 从土家人的性格看土家文

3、化 性格中写道：“土家文化所表现出来的内容是丰富多彩，博大精深 的。具从性格表现出来的外显，笔者认为有如下内容：旷达与哀怨， 野性与贤淑，粗犷与细腻，理性与感性。”土家姑娘出嫁一定要“哭”长阳土家族民俗民风多种多样，有哭嫁、跳丧舞（打丧鼓）、摆手舞、吹打乐、花鼓子、南曲等等，其中哭嫁可谓是中式咏叹调。在土家族，姑娘出嫁是一定要哭的，而且是一门传统艺术，有着 渊远的历史。而今土家族也和其他民族一样，婚恋自由，传统的哭嫁 现象逐步表现并发展成为一种内容丰富的文化现象。哭嫁是土家人婚礼的序曲。亲朋好友前来送别，新娘要哭；娘家人为新娘置办了嫁妆新娘也要哭；新娘出嫁的当日更要哭。因为 ，哭 是一种友好，

4、哭是一种礼貌，哭是一种难舍难分的情感倾述。哭的形 式可以是以歌代哭，以哭伴歌，歌词有传统模式的，也有触景生情即 兴创作的。会哭的姑娘一个月内不哭词不带重复，哭祖先、哭爹妈、哭兄嫂、哭姐妹、哭媒人、哭自己；哭过去、哭现在、哭未来。哭嫁的高潮当属新娘出嫁的日子，新娘会邀请几位要好的未婚女伴， 陪着 新娘哭，哭的内容主要是叙述姐妹友情，也有相互鼓励、劝慰的话语。哭嫁歌听其音是哭，究其谱却是唱，土家姑娘是用“哭”这样一种形 式在倾诉心中的情感，琢其蕴则意蕴丰富。由国家一级导演张友龄执导，郭凯敏、马以、倪青、雷婷等知名 演员主演的哭嫁，是以土地革命战争时期为背景，由一个家庭哭 嫁引出，讲述土家儿女舍生冒

5、死营救汉族红军女战士、 展现土汉儿女 团结一心、为革命赴汤蹈火的感人故事，这也是国家非物质文化遗产 “哭嫁”首次以影视剧作的形式登上大银幕。土家遇亡人一定要“跳”跳丧舞，又称打丧鼓，土家族语为“撒叶儿嘀”。是土家族特有 的一种古老的丧葬仪式，主要流行于清江流域的土家族地区。这种舞 蹈源远流长，滥觞于魏晋南北朝的“歌丧”。隋唐时期，土家族先民 有“其父母初丧，击鼓以道哀，其歌必号，其众必跳”之俗。至今， 土家族死了老人以后，附近乡亲皆来跳丧。少则百人，多达几百人上 千人观看和参与跳丧。其表现形式是一人（掌鼓者）执鼓领唱，其他 人合唱，边歌边舞。这种祭祀歌舞，在古代巴人后裔土家族的聚居区世代沿袭，

6、 千古 不绝。村中某家老人过世，闻讯的乡民都会放下手中的活路前来打丧 鼓，通宵达旦，这叫“人死众家丧，一打丧鼓二帮忙”。“半夜听到丧鼓响，不知南方或北方，你是南方我也走，你是北 方我也行，我也走，我也行，打一夜丧鼓陪亡人”。在表达“人死众 家丧，一打丧鼓二帮忙”族内团结的同时，更显现出“家有亡人一定 要跳”这种亦歌亦舞悼念亡者的独特方式， 它是土家族先民巴人在长 期生产与生活中所形成的独特习俗， 世代相传，保持着浓厚的巴人遗 风。跳丧舞虽哀而不悲，往往以欢快之歌舞表现，这就是土家族“打 丧鼓”民族性格的表现。在长阳，跳丧舞这种古老的丧葬仪式，已发展成一种特有的土家 文化艺术。在城关长阳广场上，

7、每到傍晚都可以看到少者几百人多着 上千人同台而舞，人随鼓动，鼓随人响，时而悲悲切切，意长悠扬， 时而火暴劲舞，粗犷豪放，歌声鼓声脚步融为一体，脚跟鼓点鼓跟脚， 气势磅礴。杀年猪格子肉一定要“蒸”土家族农村冬至前后，家家户户都要杀年猪，有请亲朋好友邻里 乡亲吃“年猪饭”的习俗，又称“吃血煎子”、“吃蒸肉”或“抬格 子”。每当杀年猪时，男人们在门前杀猪刮毛，剁肉洗肠；女人们在房 内烧火做菜，招待客人；孩子们嬉戏打闹，好不热闹。年猪饭主菜是 格子蒸肉，由五花肉、瘦肉和排骨组成，下面垫着老南瓜或土豆。一 旁点缀着炒猪血、蒸干鱼、炸土豆片、大骨汤四盘特色菜，以及豆瓣 酱、豆腐乳、辣椒酱、泡菜四碟凉菜，令

8、人垂涎欲滴。在过去，土家村民一年才杀一次猪，也没有农贸市场，腊月杀猪 后，要保持在一年内家中有肉，烟熏腊肉就成了农家传统。“屠宰年猪九九天，松枝柏叶燃香烟。夜熏日烤凝山味，腊肉味超鲜肉鲜。”烟熏腊肉久藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而 不腻，上席佐餐均宜，是土家人的最爱。盛宴“十碗八扣” 一定要“吹”“十碗八扣”是长阳土家族的传统盛宴，凡有红白喜事、款待贵 宾“十碗八扣”都会出现，并配以响匠（土家人特有的吹打乐队俗称 响匠）伴奏，吹鼓手先是吹出长号，而后喷呐吹出欢快的菜调子 好不热闹，这就是“十碗八扣一定要吹”。所谓“十碗八扣”，是指十碗菜中，除第一碗的头子和最后一碗 汤以外，

9、其余八碗都属于“蒸菜”，上菜前将菜碗反扣装盘。这十碗 菜分别是头子、笋子、鸡子、鱼、蒸肉、羊肉、丸子、肚子、正肉和 汤。头子即肉糕，垫之粉条、黄花和木耳之类；笋子有海参、鲸鱼， 以笋子垫底；鱼的垫菜是莲米或花生；蒸肉的垫菜为洋芋或南瓜；羊 肉的垫菜为豆腐；丸子多以瘦肉加豆腐做成；肚子的垫菜为豆芽或黄 瓜；正肉（类似扣肉）的垫菜为豆豉；汤则由虾子或肉丝做成。第一 碗是最好的一道菜，以肉糕、粉丝、肉丝、黄花、木耳等做成，故第 一道上席。而最后一碗汤又叫“醒酒汤”，用于酒醉饭饱之后醒酒， 所以放在最后。在土家，隆重的宴席才上十碗八扣，上莱时按顺序一碗一碗地上。 上第一碗时，大盘手（类似跑堂的）高喊一

10、声“大炮手 ，”，长长 的拖腔直到席前，随之鸣炮，三通炮响，长号齐鸣，响匠吹起欢快的菜调子（每道菜都有一个固定的菜调子），主人开始敬酒。出 第二碗菜时，大盘手高喊“顺，”第二个菜调子又吹起。直到 上完十碗菜，大盘手一声“齐，”后， 响匠吹下席调，此席毕。 客人坐席的席位上下左右，各分大小。十碗菜在桌上陈放也有规矩， 或摆“四角扳爪”或摆“三元及第”。 除十碗菜以外，上下还要配腌 菜碟二个，为客人解酒解腻。民族小吃一定会“精”“民以食为天”，长阳土家小吃、菜肴可谓花样百出，令人目不 暇接。每每回到家乡，餐桌上的每道菜，哪怕是家家常吃的炕洋芋或 是下饭小菜都是那么精挑细作，香气扑鼻，回味无穷。“刮

11、皮洋芋煮均匀，文火慢煎翻复勤。漆籽油香酥爽口，巴乡以 外哪乡寻？ ”可见长阳土家抗洋芋的特别。“炕”是长阳土家的方言， 是煎炒炳炸之外的一种烹调方式。“洋芋”就是土豆。在长阳有句俗话，“高山的洋芋低山的苕。”长阳是山区，高山的 洋芋低山的红薯特别好吃。长阳是山歌之乡，那里流传着这样一首情 歌，“情哥来得稀，没得么之吃，炒一盘包儿菜（包菜），炕一碗香洋 芋”。在武汉的街头，经常也可以看到炕洋芋的小摊贩， 但吃起来就是 找不到家乡炕洋芋的那种感觉，其原因就是长阳炕洋芋来源精挑细作。 所谓精挑，就是要选海拔在1000米以上高山出产的洋芋，以火烧坪、 黄柏山出产的最优，要选个头小且大小均匀的；炕洋芋的

12、油一定要漆 油（漆树果实炸出来的一种植物油），其次是菜籽油。所谓细作，洋 芋刮皮，要放水里浸泡一段时间再放在锅里煮， 煮的时候一定要掌握 好火候，半生不熟为最好，生了不易炕的香酥，熟了在炕的过程中容 易碎。柴火锅里摸上漆油，将煮好的土豆倒进锅里，文火，翻来复去 炕上20分钟左右，待表皮炕得焦黄，再放进盐，香葱，拌匀即可。 也可根据个人喜好加入其它佐料，如胡椒、孜然等。炕洋芋要有耐心 不能着急，火要小，慢慢炕，时间越长越香酥，味越长。若村里有一家在炕洋芋，整个村子都可闻到洋芋的香味一般人在土家是吃不到炕洋芋的， 除非主人没把你当外人。因为 土家炕洋芋是不能上正席的，客人要吃到炕洋芋，除非主动提出要求， 一旦客人有要求，东主必定乐意做，并保管你吃得满意。长期以来，土家族人与其他民族杂居，尤其是改革开放以来，民 族文化的融合，加速了土家人在生