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文档简介

1、.：.；营业部、餐厅营销战略什么是以消费者为中心的营销观念应是一种全新的运营思想，放弃旧的以消费为中心转变为以市场所需为中心的运营思想；营销学市场学；要调查市场；要研讨顾客的需求和心思，在运营中要先是顾客然后是销售；顾客消费销售餐厅运营要树立以消费者为中心的运营态度以运营观念出发，遵照市场需求什么就提供什么为原那么；确定应投入市场的食品和效力、制定食品和效力价钱、选择销售渠道、确定促销方法时都应以市场需求为中心；餐厅运营战略。了解消费者购买的行为主要个方面需求购买什么？谁是购买者针对的对象？为什么购买？如何购买？什么时候购买？什么地方购买？ 消费者是由他们的购买动机影响他们的消费欲！ 需求动机

2、 产品动机购买动机 明智动机 惠顾动机影响消费者饮食喜好的要素 内在缘由食品的色、香、味、型、质地、质量直接联络在一 起的一些要素；色：菜肴的颜色，艳丽夺目、五彩缤纷对人的食用添加了欲念、颜色；香：直接刺激人的嗅觉，给食客添加了食欲；味：尝试后的直接觉得，是菜肴最重要的要求环节；型：器具上摆设的外型好坏，可以影响食客食欲.b. 外在要素： ) 环境的要素：构效果劳外表的包装，对人们的食欲起到一定的作用； 心情要素：食质量量要求高，对饮食质量的期望； 广告效应； 时间和季节性的变化，人们对食品的选择；c 生理和心思要素：生理：人们的心思、气质、性格、才干相互之间有一定的联络。个人要素；社会经济要素：文化素质要素；四运营的心思及战略 从察看中判别顾客； 从说话中判别顾客的需求； 从言语中判别顾客的生活习惯；根据顾客的心思，做好运营效力任务； 餐厅的推销技巧外部推销、内部推销 内部促销方法：向谁推销 推销什么 在那推销怎样推销促销战略宣传任务人员安排推销的技巧确立目的，设计情景用适当的方式与顾客交流；经过交流、引见推销；为消费者着想；成交。. 餐厅的运营环境布置气氛在餐厅营销中的作用；影响餐厅气氛的要素；气氛可以引起顾客的留意；气氛可以向顾客传送信息；气氛可以添加食欲，可以增进顾客购买的动机；餐厅的订价战略价钱是商品的货币率，价钱是围绕价值上下动摇

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