维修人员GMP试题及答案

1、维修人员GMP基本信息：矩阵文本题 *姓名：_部门：_1. 我公司食品GMP的含义 单选题 *良好的操作规范 【正确答案】标准作业程序危害分析与关键控制点食品安全文化2. 生产员工必须持有下列哪些证件方可上岗 *身份证 【正确答案】毕业证健康证 【正确答案】结婚证3. 当发现任何使用过期原料或篡改原料、成品保质期的情况应如何进行处理 单选题 *通过吹哨人制度向百胜举报 【正确答案】视而不见向公司最高管理层汇报通过意见箱向公司反馈4. 下列说法正确的是? 单选题 *进入车间可以涂指甲油女生进入车间可以化妆，喷香水，带假睫毛可以带手表、戒指、项链、耳环、护身符等进入车间男生禁止留胡须 【正确答案】

2、5. 在处理裸露产品的生产、加工和仓储区域员工佩戴发网，小帽，选择紧密的发网，防止头发外漏，发网和小帽可以用棒球帽代替 单选题 *正确错误 【正确答案】6. 员工若有小伤口需要经适当处理，避免污染产品。小伤口可贴金属探测仪可探测的蓝色创可贴止血，且必须佩带不渗水的手套或中止作业。 判断题 *对 【正确答案】错7. 咳嗽、流鼻涕需要佩戴口罩 判断题 *对 【正确答案】错8. 头疼、发烧、四肢无力、伤口化脓、腹泻、外露伤口、创伤、或其他可能引起微生物污染的疾病，可继续在本岗位进行工作 单选题 *错误 【正确答案】正确9. 除了卫生间，任何场所禁止吸烟（包括电子烟），吐痰 单选题 *正确 【正确答案

3、】错误10. 不允许在生产区域咀嚼口香糖、进食；但可以在洗手消毒间处使用陶瓷杯喝水。 判断题 *对错 【正确答案】11. 以下哪种物品可以放在更衣室柜子中 单选题 *个人衣物 【正确答案】食品、饮料药品手机、钱包12. 工作服挂于衣架上、工作鞋放于工作鞋柜中，每个鞋柜可以存放两双鞋子，更衣柜顶部、底部也可以存放任何物品 单选题 *对错 【正确答案】13. 禁止穿工作服、工作鞋进入卫生间、禁止工作服等在卫生间内存放晾干 单选题 *对 【正确答案】错14. 公司配备了专用的工作服，包括衣服、裤子、发网、小帽、鞋子、围裙、套袖、手套、口罩等。员工在进入生产区域前应将工作服穿戴整齐 单选题 *对 【正

4、确答案】错15. 穿戴时必须从发网开始，逐步小帽，工作服上衣、裤子，工作鞋，套袖、围裙等次序进行着装，包装班员工必须佩戴口罩。 单选题 *对 【正确答案】错16. 每套工作服均有编号供其单人使用，禁止混穿他人工作服，离开生产区域必须脱下工作服以免被污染 判断题 *对 【正确答案】错17. 生产现场人员需着装工作衣帽，工作服应干净完好且穿戴整齐。发网小帽戴至耳朵下方，保证无头发外漏 判断题 *对 【正确答案】错18. 工作服必要时应及时替换。公司有专人负责工作服的清洁与保养。个人发现工作服有破埙及时找到专人修补，起到卫生和各种防护功能;工作服的清洁频率为 单选题 *每日1次 【正确答案】每周1次

5、每周2次每月2次19. 工作服至少腰部以上不能有任何口袋和缝制纽扣 判断题 *对 【正确答案】错20. 员工、参观人员和承包商在进入食品处理区或在高低风险区之间走动所穿着的衣服、鞋类和个人防护用品需得到良好的维护、存放、清洗（至少每日更换或根据需要更频繁）和正确穿着，避免对产品产生污染。 判断题 *对 【正确答案】错21. 进入车间时禁止戴隐形眼镜，眼镜破损时需要向品控或生产主管报告，员工进、出车间时应在洗手消毒间对眼镜进行检查并记录在 单选题 *员工自然状况检查表佩戴眼镜检查记录表 【正确答案】物品带入带出表消毒液配置记录表22. 员工个人物品不得带入车间，进入车间的工作用品需要登记核查，如

6、笔、纸、本、手电筒等。进出车间必须登记 判断题 *对 【正确答案】错23. 进入车间前必须先用粘纸将身上毛发及其他异物粘除后，再清洗消毒，按规定将更换下来的粘辊纸筒或者将（团成团的）粘纸丢入垃圾桶内，垃圾桶内垃圾不得满溢、垃圾桶盖保持关闭状态 判断题 *对 【正确答案】错24. 洗手消毒处各班组张贴洗手消毒流程图；先用水将手部润湿，取适量洗手液清楚污迹，用烘手器烘干双手。取适量免洗消毒凝胶，对双手掌心、手背、指肚、指缝、手腕进行擦拭消毒。夏季洗手不需要清洗至手肘部. 判断题 *对错 【正确答案】25. 四、喝水在洗手消毒间有专门的区域。喝水杯子统一放在该区域，只仅在更衣室中喝水。水杯使用公司统

7、一发放的杯子，禁止使用玻璃杯、陶瓷杯。 判断题 *对 【正确答案】错26. 在生产车间，任何人不得随地吐痰，乱扔垃圾，疯打闹。任何人不得随意处置车间内的任何废弃原料，废弃成品 判断题 *对 【正确答案】错27. 制冷设备、封口下方、捕蝇灯下方可以存放物料、产品、食品接触设备 判断题 *对错 【正确答案】28. 设备、设施、工器具保持清洁卫生，未破损，不同班组的工器具以颜色区分或以标识区分。 判断题 *对 【正确答案】错29. 车间不能使用木质工器具；搓圆班的工具可以拿到包装班使用 判断题 *对错 【正确答案】30. 车间使用的笔，可以是塑料的。 判断题 *对错 【正确答案】31. 车间内使用的

8、手套及时更换，不能有破损。废弃手套统一回收。 判断题 *对 【正确答案】错32. 生产加工区域垃圾桶维护良好，脚踏式带盖垃圾桶，禁止用手开盖，垃圾桶无满溢，防止交叉污染。 判断题 *对 【正确答案】错33. 食品级润滑油与非食品级润滑油要标识清楚，专区存放，食品级加油枪找不到时，可以使用非食品级加油枪 判断题 *对错 【正确答案】34. 所有辅助的工具如刀片，扳手等不许出现在生产现场，应当放在工具箱中 判断题 *对 【正确答案】错35. 所有物料均有可追溯的批号标示、名称、数量、批次（或生产日期）入库日期等信息，标识要清晰、易于查看。现场不得存有过期的原物料，不符合法律法规要求的原料、辅料及其

9、他物品。 判断题 *对 【正确答案】错36. 物料或成品的包装无破损。仓库内所有的物料均需要封口保存，不同原辅料应独立区别存放且标识清楚。 判断题 *对 【正确答案】错37. 原料出入库可以不满足先入先出 判断题 *对错 【正确答案】38. 搓圆、烤炉上下盘的顺序要正确。上盘（从设备取出往架车上摆放）需要从上至下，下盘（从架车上将烤盘取出放至设备里）从下至上。 判断题 *对 【正确答案】错39. 车间搓圆班、包装班均设有响铃装置。搓圆班响铃时，专人检查头发；包装班响铃时，需使用消毒凝胶或75%酒精对手部进行消毒。 判断题 *对 【正确答案】错40. 生产过程中，保持双手干净。当手接触过非食品接

10、触表面后，不必重新洗手或消毒。 判断题 *对错 【正确答案】41. 生产车间，遵循物归原位的定位原则，禁止物品随手放置。 判断题 *对 【正确答案】错42. 在生产车间感到疲惫时，允许依靠设备、设施或者坐在防撞杆上休息。 判断题 *对错 【正确答案】43. 生产车间带有轱辘的设备，运输过程中禁止放手。 判断题 *对 【正确答案】错44. 仓库设有待检区、不合格品存放区，含过敏原的原料可以和非过敏原原料落在一起 判断题 *对错 【正确答案】45. 成品每跺落高无限制，可随心情成跺 判断题 *对错 【正确答案】46. 栈板应无破损，保持干净清洁。 判断题 *对 【正确答案】错47. 维修库房干净整

11、洁，无需上锁，方便人员进出。 判断题 *对错 【正确答案】48. 所有门窗玻璃应该使用防爆玻璃或者贴膜防护。 判断题 *对 【正确答案】错49. 生产车间有通风换气设备，清洁区域空气保持（）。进风口、排风口保持干净，过滤网整洁。 单选题 *正压 【正确答案】负压常压以上都可以50. 维修保养时，工具、零部件和更换下来的所有物品收好即可，不需要记录。 判断题 *对错 【正确答案】51. 临时性维修，应该悬挂维修标识牌，并注明日期及时间 判断题 *对 【正确答案】错52. 我司主要防治虫鼠害类型为黄胸鼠、褐家鼠、小家鼠等鼠类；蚂蚁等爬虫；苍蝇、蚤蝇等飞虫；猫、狗、鹿、羊等动物以及外部闯入的蜥蜴、蛇等；无需考虑蟑螂的入侵 判断题 *对错 【正确答案】53. 我公司设置了各位虫鼠害监控设施，如车间内的粘鼠板、捕蝇灯、蟑螂屋等；车间外部如诱饵站、捕鼠笼和机械式捕鼠器。任何人员均可以打开和随意挪动位置 判断题 *对错 【正确答案】54. 消杀药品：我公司不在车间内使用任何消杀药品，仅在5-10月在车间外围墙体、草坪上喷洒滞留药剂减少飞虫密度；另外全年在外围的诱饵站使用块状不松