减少药物残留

1、减少药物残留提高畜产品品质随着市场经济的发展和人民生活水平的提高，人们的食物结构由以素食为主向乳、肉、蛋等动物性食品转变。为满足对畜产品的需求，提高饲养效率，防治动物疾病，许多化学物质如兽药和有机化合物被用于动物疾病的防治或饲料添加剂。随着我国人民环境保护、食品健康和人体安全意识的不断加强，以及对加入WTO后我国畜牧业受到经济全球化冲击的不断认识，畜禽食品的安全性问题也越来越受到重视，按照国际标准生产无公害的安全畜禽产品已成为国内外市场的共同需求。1 药物在动物体内残留的主要原因1.1 药物使用不合理 为防治动物疾病而用药。近年来，随着动物集约化饲养的发展，应用药物诊断、防治和治疗动物疾病显得

2、愈加重要，这些药物中有许多在动物体内的排泄很慢，如果不注意合理用药，就很容易造成药物在动物体内的蓄积，屠宰后胴体中药物的残留就会超标。 为增加动物性食品的色泽而用药。如为鸡蛋黄和皮肤色泽等而使用促进色素沉积的阿散酸、洛克沙砷等制剂，为增强褐色蛋壳的色泽而使用土霉素药渣等。1.2 饲料质量不合理1.2.1 饲料污染严重:饲料是众多病原菌、病毒及毒素的重要传播途径，鱼粉、肉粉、肉骨粉等动物蛋白原料中杀菌不严，致病菌沙门氏菌也常有出现。近年来，给欧洲肉牛业带来致命打击的疯牛病的传播途径之一就是饲料中利用了动物加工副产品制成的内骨粉。为了防治有害微生物的污染和传播，大量的抗生素及其他药物类被用作饲料添

3、加剂，但同时又引起了诸多病原微生物抗药性增强和畜禽产品中药物残留的问题。1.2.2 饲料添加剂的使用不合理:使用饲料添加剂的目的主要是在临床健康的状态下，提高动物的生产性能和饲料报酬，有时也用于改变畜产品的外观，但却极易造成动物体内的药物残留。更有甚者，有些企业为了追求饲料的转化率和高额利润，随意往饲料中添加绒毛膜促性腺激素、甲基睾丸酮、雌二醇等各种激素类添加剂和抗生素类、化学品类、镇静催眠类违禁药物等，有的养鱼户和饲料厂在水产饲料中添加国家禁用的剧毒农药敌百虫等；有的企业为了使畜禽嗜睡、毛色好看、生长发育快，将砷、铅、棉酚等对人体有害的物质添加在饲料中，并作为商业秘密，不标明成分，使现有的常

4、规手段不易检测出来，增加了监督抽查的困难。1.2.3 饲料原料质量不合格:目前，国家对饲料质量的监督仅限于粗蛋白等营养成分和个别卫生指标的抽检，对饲料安全卫生的监督力度远远不够，再加上多数饲料企业对饲料安全缺乏足够的重视、饲料工业标准不够完善等原因，使饲料及其原料的质量不合格而引起药物残留。1.3 环境污染导致药物残留 由于江、河、湖、海被工业废水和城市排放的三废(废水、废气、废物)污染了灌溉用水，以及不合理使用农药、化肥等的污染，使畜禽特别是水产品的药残程度日趋严重。据悉，全国有40%左右的灌溉用水不符合国家水质标准，受影响的农田约140万hm2，约有35.3万hm2农田使用污水作为灌溉水源

5、。由于三废中含量较多的镉、汞等金属随水流入田地中，被农作物吸收并残留于农产品中，又通过人、畜食用直接污染到人类和畜禽产品。1.4 饲养者对药物残留的认识不足 简陋养畜，冬冷夏热，通风不畅，饲料营养失衡，卫生管理放任自流，以致动物抗病力下降，感染多种疾病，形成无药即不能饲养的局面。更有甚者竟将用药期内患病的动物急宰销售。2 兽药残留的危害 医学界己证实，畜禽产品中的抗生素、激素及其他合成药物的滥用与残留，往往与人类常见的癌症、畸形、抗药性、青少年性早熟、中老年心血管疾病等问题以及某些食物中毒有关。大量使用抗生素，使动物产生耐药性，然后通过食物链将这种耐药性病菌转移给人类，从而引起人的过敏或产生耐

6、药性菌株。 我国畜产品产量较大，但出口量却很小，如肉类出口仅占总产量的1%，化学药物残留超标是限制出口的一个很重要的原因。随着我国经济结构调整和加入WTO步伐的加快，畜牧业大发展之势和经济全球化的冲击在即，如不及时重视药物残留，最终必将阻碍畜牧业的发展，自绝于国际市场大门之外。3 减少药物残留的途径3.1 减少畜产品中的药物残留严格控制化学药物的使用。坚决禁止使用盐酸克俭特罗、己烯雌酚等激素类、安定等镇静剂类以及各种含氯药物;禁止将抗生素作为饲料添加剂。 合理使用允许使用的药物。一是严格遵守国家对屠前停药期的规定以免有残留检出或者残留超标。如在体重超过34kg的猪不能使用卡巴氧，喹乙醇屠前停药

7、期35d，产蛋期的鸡、鸭、鹅不宜用喹乙醇治疗禽霍乱，肉用仔鸡要注意停药期等等；二是要适时应用无屠前停药期的药物，以确保屠前动物的健康；三是选用与人类用药无交叉抗药性的畜禽专用药物；四是改变某些终身用药的方法为阶段适时用药；五是坚决禁止食用在停药期内患病急宰的动物。 研制推广使用天然药物和制剂，减少抗生素和合成药的使用。近年来一批酸化剂、微生态制剂、化学益生素等天然物质饲料添加剂相继出现。它们能够在数量或种类上补充肠道内减少或缺乏的正常微生物，调整或维持肠道内微生态平衡，增强机体的免疫机能和抗应激能力，提高生产性能和经济效益，但却不造成药物残留和抗药性等问题，是一种很有前途的添加剂。 实施畜禽的

8、健康养殖工程。培育健壮种质资源，改良品种；研制开发最优的饲料配方；投放营养配比合理的饲料；减少畜禽的发病机会，提高其抗病免疫力和生长率。3.2 发展饲料工业 提高饲料产品质量 安全的食品来自安全的饲料，传统的饲料工业必须不断发展高新技术，以迎接由于药物残留而带来的挑战。如为了避免饲料加工中的交叉污染，一些有远见的饲料加工设备制造者已经推出类似避免残留或零残留的技术，在预混科和浓缩料终产品生产出来后再添加药物和抗生素的All(As late as possible)技术。 提高饲料企业对药物残留的认识。首先要学法用法守法，按照法律和标准规定生产合法产品，杜绝违法行为。第二要重视产品质量。第三要认

9、识到饲料企业在畜牧业发展进程中所处的重要地位，如果饲料产品优良，就能加速畜牧业发展，促进群众致富，反之就会妨碍其发展，甚至出现坑农、害农的问题。3.3 加强检验检疫工作 建立有效的检验检疫制度，实施兽药残留监控计划。一是对饲料和饲料添加剂进行检测，发现含有违禁药者不允许使用。二是尿检发现有违禁药物残留的家畜不允许屠宰。三是对胴体组织(主要对肝脏)检测，发现有违禁药物残留的不允许销售。目前，特别要创造条件，加强对后两个环节的控制。国家已从1999年开始对北京、上海、广东、浙江、四川、河南、天津等10省市的畜禽产品实施兽药残留监控计划，1999年共抽检了1000个样本，2000年共抽检了4000个

10、样本(其中尿检和组织样本各一半)，今后将会在更多的地区、城市实施。 建立畜产品安全体系，实施安全肉工程。2000年7月，上海制定了饲料阶段、养殖阶段和屠宰后药物残留检测的3个地方标准。承诺2001年起，让市民吃上不仅无病害而且无药物激素残留的安全肉。2O00年底，北京市建立起了猪肉安全体系，将放心的标准由无病害升级为无污染无公害的安全肉，活体猪必须经过尿检，不含兴奋剂、药物、激素残留才允许屠宰。同时，有关部门还出台了许多规范措施，对瓜、果、菜、粮、肉、蛋、奶等农产品的生产、供应、销售等环节进行有效的控制和管理。 建立兽医责任制，饲养者聘请兽医负责其疾病防治，入屠前由责任兽医书面证明其用药合理无

11、药残。3.4 加强法制建设 严格执法 加大饲料立法和执法的力度。1997年农业部颁发了允许作饲料药物添加剂的兽药品种及使用规定，1999年国务院颁布实施了饲料和饲料添加剂管理条例，相继对饲料和饲料添加剂的生产和销售进行了规范，必须严格贯彻执行。同时还要认真研究国际组织有关协定的条款。 加快药物残留的立法。我国有关畜产品药物残留方面的法律法规尚不完善，对成品产品被检出药物残留如何处理无法可依，对非法使用违禁药品者投有行之有效的罚则，必须尽快加以完善。 推进标准化进程。我国目前执行的饲料标准多数制定于20世纪80年代，只考核了常规的营养标准，饲料卫生指标范围太窄，老化落后；添加剂预混料的判定标准、

12、允许误差、国家标准一概没有；对违禁药品的检测方法标准不统一，结果缺少可比性，难以做到有章可循、有法可依。必须加速完善饲料、原料、添加剂营养指标、卫生指标、畜产品药物残留和检测方法标准等方面的制定和修订工作，加强检测体系和机构建设。目前国家对饲料和预混料的监测机构多而分散，职能机构长期不明确，检验检测设备和装备不良，经费和人员不足；饲料企业内部的实验室，仅做常规营养指标，霉菌、细菌、沙门氏菌等卫生指标、微量指标根本不做，也没有能力做，质量难以保证。而大多数企业由于规模小，投资有限，根本就没有检测手段。目前，许多基层管理部门还没有药物残留的检测机构，或没有检测设备和技术能力。必须增加资金和人力投入，强化检测手段，完善检测体系。3.5 大力开发绿色食品 近年来，绿色食品越来越受到人们的青睐。青海省地处青藏高原，基本无工业污染，所生