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文档简介

1、精选文档牛肉的功效与作用功效：提高免疫力抗衰老补血禁忌人群：内热者忌食牛肉；皮肤病、肝病、肾病患者慎食牛肉。高胆固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉。适宜人群：一般人群均可食用牛肉。尤其适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气 短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。适宜体质：气虚质禁忌体质：特秉质详细信息相生相克目录? 牛肉的介绍 牛肉的营养成分（营养素含量 海100克）牛肉的营养价值 牛肉的使用效果 牛肉的适用人群 如何挑选牛肉 牛肉的介绍牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人 喜爱，享有肉中骄子”的美称。牛肉的营养成分（吕养糸含量

2、/每100克）营养素含量（每100克）热量（大卡）125.00碳水化合物（克）2.00脂肪（克）4.20蛋白质（克）19.90纤维素（克）-一-精选文档维生素A（微克）7.00维生素C（毫克）一维生素E（毫克）0.65胡罗卜素 （微克 ）一硫胺素 （毫克）0.04核黄素 （毫克 ）0.14烟酸（毫克）5.60胆固醇 （毫克 ）84.00镁（毫克）20.00钙（毫克 ）23.00铁（毫克）3.30锌（毫克 ）4.73铜（毫克）0.18锰（毫克 ）0.04钾（毫克）216.00磷（毫克 ）168.00钠（毫克）84.20硒（微克 ）6.45牛肉的营养价值牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需

3、要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后 调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋 骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。牛肉的使用效果味甘、性平，归脾、胃经； 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。 老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果； 牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。牛肉的适用人群一般人群均可食用适宜于生长发育、 术后、病后调养的人、中气下隐、气

4、短体虚、 筋骨酸软、 贫血久病及黄目眩之人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。如何挑选牛肉一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压 后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干 燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。三看，看肉皮有无红点，无红 点是好肉，有红点者是坏肉 ;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈

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