食堂吃饭规章制度(合集)

1、Word - 9 -食堂吃饭规章制度(合集)第一篇：食堂吃饭规章制度1、上午 各班级分时间段、按时放学后，在组长带领下， 按班级整好队有秩序地进入食堂。防止掉队或发生其它意外状况。2、进入食堂后，全部同学必需按先后次序，在各窗口排队买饭菜。每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。3、同学在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生，文明就餐。4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随便更换位置或在其它场所就餐。5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追赶。就餐时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。用

2、完餐后，准时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。7、疼惜粮食，养成勤俭节省的好习惯，适量买饭菜 ，饭菜不够可以添加，杜绝铺张现象。8、节省用水、用电，爱惜食堂的公物和设施，不得随便挪动或损坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。9、未经允许，不能随便进入餐厅后堂及操作间。敬重炊事人员，听从食堂管理人员及值班老师的管理、调度，有问题需要解决应准时反应到总务处。其次篇：餐厅卫生标准规章制度一、餐厅、厨房内外环境干净，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。二、餐桌、椅干净，台布

3、无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共洗手设施。三、餐厅废弃物盛放容器必需密闭，外观清洁,密闭容器能盛装一个餐次的垃圾，并做到准时清理。四、餐厅要每餐清洁，每周大扫除一次，达到无蝇、无蟑螂、无鼠迹等。五、上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐(饮)具。六、餐(饮)具存放在餐厅工作台的保洁柜里。当餐使用的餐(饮)具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。回收的餐(饮)具马上送到洗消间，不能停留在餐厅。七、点心、熟食必需在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒的售货工具。八、

4、供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。九、客用餐巾必需干净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同时收发。无条件消毒餐巾可使用一次性纸巾。十、餐厅内应设洗手消毒设备,并能正常使用。第三篇：员工食堂就餐管理规章制度1、食堂应按时、按质、按量供应员工餐，不得延误。每餐前应确认用餐人数，方案菜品重量。根据“中午三菜一汤，早晚敏捷支配”的基本要求预备员工餐。2、食堂工作人员须持有健康证，定期体检，确保无传染疾病，讲究个人卫生。3、每日打扫厨房卫生，每周一次大扫除，确保厨房洁净干净；餐前餐后对餐具进行清洗消毒，全部餐具摆放整齐，确保餐具卫生；餐后准时清洁餐厅卫生。4、选择正规超市或质量牢

5、靠的供应商供应原材料，不得使用劣质、过期、变质的原材料加工食品，食品烹饪过程须严格遵守食品卫生要求，确保食品卫生平安，防止食物中毒。5、本着节省原则，依据预算金额有方案地选购原材料，科学合理地搭配饮食和养分结构，常常变换菜品样式和口味，保障员工用餐供应，杜绝铺张。6、食堂工作人员应严格遵守操作规程，正确使用厨房用具，确保用电、动火、工具使用平安，做好消防、防盗等各项平安工作，防止事故发生。7、员工应文明就餐，就餐时不得打闹喧哗，留意保持餐厅卫生；力行俭省节省，推行光盘行动，食多少取多少，杜绝剩饭剩菜。8、员工用餐时间为早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:3

6、0。员工食堂必需准时供应食品，员工不得提前用餐。9、任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品，一经发觉，严厉处理。公司管理人员定期盘点厨房资产，如发觉问题查明缘由并追究责任。10、公司管理人员定期检查食堂的卫生、平安、菜品供应等工作并予以考核。第四篇：食堂吃饭规章制度一、目的为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广阔员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。二、适用范围食堂工作人员三、内容1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，听从上级支配，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位，保证按

7、公司规定的作息时间准时供应饭菜。2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。维护用餐秩序，讲究文明用餐;对待用餐员工，须态度和气，主动热忱，礼貌待人，一视同仁，供应优质的就餐服务。3、树立团体意识，增加团队分散力，互助互爱，自觉提高自身素养。4、喜爱本职工作，对待工作仔细负责。努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，每周制定一次食谱，讲究养分口味，坚持健康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。5、食堂工作人员应接受广阔员工的监督，乐于听取接受他人看法。6、对于临时性来客就餐者，应热忱接待，并凭办公室款待通知来供应款待用餐;对于生病员工依据通知准时供应病号餐。7、食堂工作人员每年进行一次健康检查，

8、无健康合格证者，不得在食堂工作;自觉落实每日晨检制度，身体有病时应主动离开工作岗位，治愈后方可重新上岗。8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯，切实做到：8.1在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流淌清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。8.2工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊;进行分餐工作时须戴口罩。8.3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作场所内吸烟。9.自觉保持工作环境卫生干净，食堂人员必需每天检查食堂加工区域、就餐区域以及门口区域卫生，保证食堂无“四害”。9.1做到各类食品容器清洁，灶台无油污，厨具清洁，各项

9、用具使用后必需归类存放。9.2下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。9.3用餐后须擦拭桌椅，保持洁净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、洁净、清爽。9.4准时清扫工作场所内的垃圾脏物，食堂门口垃圾桶必需每天清洗。10.仔细做好食品选购，把好食品卫生关。10.1依据员工饮食需求选购优质食品原料。10.2不选购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状的食品，不选购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品，做到保证质量，价廉物美，节省成本。11.食堂选购的主副食品、炊事用具，一律实行入库验收，在库管理，出库登记

10、，方案使用。11.1落实入库验收制度，坚持实物验收原则。进库物品须由仓库保管员与厨师两人同时验收数量及品质，验收合格者当场在发票上签名，验收不合格品严禁入库。食堂管理员须对此进行不定期抽查。11.2食堂在库物资须分类摆放整齐;存储食品挂牌标出进货日期;定期检查，准时处理变质或超过保质期限的食品;库房地面应保持干燥，通风透气，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品;未经管理人员允许，任何人不得进入仓库。11.3落实台账制度和盘点制度，做好在库管理。应在办公室领导下建立实物财产台账名目，在库物品做到帐物卡相符，坚持每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布账目，接受员工监督。11.4保证食堂仓库平安库存

11、，出库时坚持先进先出原则，做好登帐管理，防止漏帐和错记账的状况发生。12.严格根据食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生平安，严防并杜绝食物中毒及食源性疾患事故。12.1食堂工作人员必需采纳新奇干净的原料制作食品，发觉有腐败变质或其他感官性状的食品及其原料，不得加工或使用。12.2加工食品必需做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。12.3员工餐从制作成品到员工食用的间隔时间不得超过3小时。12.4接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，

12、保持清洁。13.必需加强食堂平安管理，严防和杜绝意外事故发生。13.1严禁无关人员随便进入厨房及保管室。13.2易燃、易爆物品要严格按规定放置，严格遵守炊事械具或用具的操作规程。13.3定期检查各种电器设备，发觉问题应准时处理。食堂全部电气设备的修理和更换，必需由电工处理，食堂人员和其他人员不得随便修理和更换。13.4工作完毕应全面检查电源、火源以及水源是否关闭，做到防范于未然。13.5食堂工作人员下班前应关好门窗，做好防盗工作。13.6行政督导应对此进行监督、检查。14.严禁通过食堂各工作环节谋取私利，严禁公物外流，公物私用，一经发觉，一律开除。15.附则15.1本制度解释权、修改权归公司办

13、公室。15.2本制度自颁布之日起生效。第五篇：食品平安的管理制度范本为规范餐饮服务凉菜加工，保障公众餐饮平安，依据食品平安法、食品平安法实施条例和餐饮服务食品平安监督管理方法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、加工前应仔细检查待配制的凉菜，发觉有腐败变质或者其他感官性状的，不得进行加工。二、固定专人加工制作，其他人员不得随便进出凉菜间，凉菜间工作人员进入专间前应二次更衣、洗手消毒，工作时应戴口罩。三、个人生活用品及杂物不得带入凉菜间，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。四、专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，开启空调，使室内温度不超过25，并做好记录。五、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理的，不得带入凉菜间。六、凉菜间的设备、工具、容器必需专用，用前消毒，操作过程中留意清洗、消毒