中药的采收与加工与贮藏

1、 中药的采收、加工与贮藏1第一节 中药的采收 与药材质量的关系陶弘景菜园求学“其根物多以二月八月采者，谓春初津润始盟，未充枝叶，势力淳浓也。至秋枝叶干枯，津润归流于下也。大抵春宁宜早，秋宁宜晚，花、实、茎、叶，各随其成熟尔。”2第一节 中药的采收孙思邈吸血肿妙用水蛭“夫药采取，不知时节，不以阴干暴干，虽有药名，终无药实，故不依时采取，与朽木不殊，虚废人工，卒无裨益。”3第一节 中药的采收 确定适宜采收时期的总原则： 必须把有效成分的累积动态与药用部分的产量变化结合起来考虑。4花蕾期：薄荷油含量花盛期：薄荷脑含量花后期：叶的产量薄荷55年：丹皮酚含量最高3年与5年生的牡丹皮比较而言，丹皮酚含量没

2、有显著差异。牡丹 最佳采收年限：3年6第一节 中药的采收 采收的一般原则 植物药 根及根茎类 一般在秋、冬两季植物地上部分将枯萎时及春初发芽前或刚露苗时采收，此时根或根茎中贮藏的营养物质最为丰富，通常含有效成分也比较高。 7第一节 中药的采收 采收的一般原则 植物药 茎木类一般在秋、冬两季采收。8第一节 中药的采收 采收的一般原则 植物药 皮类 一般在春末夏初采收，此时树皮养分及液汁增多，形成层细胞分裂较快，皮部和木部容易剥离，伤口较易愈合。9第一节 中药的采收 采收的一般原则 植物药 叶类 多在植物光合作用旺盛期，开花前或果实未成熟前采收。10第一节 中药的采收 采收的一般原则 植物药 花类

3、 一般不宜在花完全盛开后采收，开放过久几近衰败的花朵，不仅能影响药材的颜色和气味，而且有效成分的含量也会显著减少。11第一节 中药的采收 采收的一般原则 植物药 果实种子类 一般果实多在自然成熟时采收，有的采收未成熟的幼果。 种子类药材须在果实成熟时采收。12第一节 中药的采收 采收的一般原则 植物药 全草类多在植物充分生长，茎叶茂盛时采割13第一节 中药的采收 采收的一般原则 植物药 藻、菌、地衣类不同的药用部位，采收情况也不一样。14第一节 中药的采收 采收的一般原则 动物药 因不同的种类和不同的药用部位，采收时间也不同。15第一节 中药的采收 采收的一般原则 矿物药全年可挖。16第二节

4、中药的加工 加工的意义 保证药材质量 便于临床用药调剂和有效成分的煎出 利于运输、贮藏、保管 消除或降低毒性、刺激性或其他副作用 利于药材商品标准化17第二节 中药的加工 加工的方法 拣 将采收的新鲜药材中的杂物及非药用部分拣去，或是将药材拣选出来。 18第二节 中药的加工 加工的方法 洗 清洗泥沙。 注意：有些种子类药材含有多量的粘液质，下水即结成团，不易散开，故不能水洗19第二节 中药的加工 加工的方法 洗 清洗泥沙。 注意：具有芳香气味的药材一般不用水淘洗。20第二节 中药的加工 加工的方法 漂 用水溶去部分有毒成分；或漂去有些药材中大量的盐分。21第二节 中药的加工 加工的方法 切片

5、较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材大多趁鲜切成块、片，以利干燥。22第二节 中药的加工 加工的方法 切片 注意：具挥发性成分或有效成分容易氧化的药材，则不宜提早切成薄片干燥或长期贮存，否则会降低药材质量。23第二节 中药的加工 加工的方法 去壳晒干去壳，取出种子先去壳取出种子而后晒干不去壳果实采收后24第二节 中药的加工 加工的方法 蒸、煮、烫 含粘液汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，须先经蒸、煮或烫处理，则易干燥。25第二节 中药的加工 加工的方法 蒸、煮、烫便于刮皮杀死虫卵熟制后能起滋润作用不易散瓣可使一些药材中的酶类失去活力，不致分解药材的有效成分。 26第二节

6、中药的加工 加工的方法 薰硫防止药材霉烂，使药材色泽洁白。27第二节 中药的加工 加工的方法 发汗 药材在加工过程中用微火烘至半干或微煮、蒸后，堆置起来发热，使其内部水分往外溢，变软、变色、增加香味或减少刺激性，有利于干燥。这种方法习称“发汗”。28第二节 中药的加工 干燥 加工的方法 干燥的目的是及时除去药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，利于贮藏，保证药材质量。 29第二节 中药的加工 晒干 干燥 加工的方法利用阳光直接晒干，这是一种最简便、经济的干燥方法。 注意：a.含挥发油的药材不宜采用此法，以避免挥发油散失b.药材的色泽和有效成分受日光照射后易变色变质者，不宜用

7、此法c.有些药材在烈日下晒后易爆裂d.药材晒干后，要凉透，才可以包装30第二节 中药的加工 烘干 干燥 加工的方法 利用人工加温的方法使药材干燥。一般温度以5060为宜，此温度对一般药材的成分没有大的破坏作用，同时抑制了酶的活性。 对含维生素C的多汁果实药材可用7090的温度以利迅速干燥。 31第二节 中药的加工 烘干 干燥 加工的方法注意：a.含挥发油或须保留酶的活性的药材，不宜用此法b.要注意富含淀粉的药材如欲保持粉性，烘干温度须缓缓升高，以防新鲜药材遇高热淀粉粒发生糊化。32第二节 中药的加工 阴干 干燥 加工的方法 将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下，避免阳光直射，利用水分在空气中自

8、然蒸发而干燥。 主要适用于含挥发性成分的花类、叶类及草类药材。33第二节 中药的加工 远红外加热干燥 干燥 加工的方法 干燥的原理是电能转变为远红外线辐射出去，被干燥物体的分子吸收后产生共振，引起分子、原子的振动和转动，导致物体变热，经过热扩散、蒸发现象或化学变化，最终达到干燥目的。 具有干燥速度快，脱水率高，加热均匀，节约能源以及对细菌、虫卵等杀灭作用。34第二节 中药的加工 微波干燥 干燥 加工的方法 微波干燥实际上是一种感应加热和介质加热，药材中的水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量，并把它转变成热能。 具有干燥速度快，加热均匀，产品质量高等优点。35第三节 中药的贮藏 中药贮藏保管中常发

9、生的变质现象 虫蛀大谷盗印度谷蛾椭圆食粉螨适宜条件：16-35 ；70%相对湿度；药材含水量13%36第三节 中药的贮藏 中药贮藏保管中常发生的变质现象 霉变黑曲霉黄曲霉37第三节 中药的贮藏 中药贮藏保管中常发生的变质现象 变色引起药材变色的原因：有些药材所含成分的结构中具有酚羟基，在酶的作用下经过氧化、聚合作用，形成大分子的有色化合物。有些药材含有糖及糖酸类分解产生糠醛或其他类似化合物，这些化合物有活泼的羟基能与一些含氮化合物缩合成棕色色素。有些药材所含蛋白质中的氨基酸，可能与还原糖作用而生成大分子棕色物质。药材在加工火烘时，温度过高或药材在发霉、生虫过程中也会变色。使用某些杀虫剂也会引起

10、药材变色。某些外因，如温度、湿度、日光、氧气等也与变色有关。 38第三节 中药的贮藏 中药贮藏保管中常发生的变质现象 走油 是指某些药材的油质泛出药材表面，或因药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质。 39第三节 中药的贮藏 中药贮藏保管中常发生的变质现象 风化 有些矿物药容易风化失水，使药物外形改变，成分流失，功效减弱， 40第三节 中药的贮藏 中药贮藏保管中常发生的变质现象 自燃主要原因：a.富含油脂的药材，层层堆置重压，在夏天，中央产生的热量散不出，局部温度增高，先焦化至燃烧b.有的药材因吸湿回潮或水分含量过高，大量成垛堆置，产生的内热扩散不出，使中央局部高热碳化而自燃 41第三节 中药

11、的贮藏 中药贮藏保管中常发生的变质现象 散气走味 某些药材所含的特殊成分，在贮藏过程中容易挥散、自然分解或起化学变化而降低疗效。 42第三节 中药的贮藏2.中药贮藏保管和变质防治 仓库管理a.温湿度管理b.分类贮存管理c.合理养护制度c.入、出库验收制度d.效期管理43第三节 中药的贮藏2.中药贮藏保管和变质防治 霉变的防治a.适宜的温湿度b.安全水分c.污染源d.储存时间，先进先出44第三节 中药的贮藏2.中药贮藏保管和变质防治 虫害的防治 物理方法 调节温度，使害虫不易生存。 a.低温法：药材害虫一般在环境温度815时停止活动，在-48时，即进入冬眠状态，温度低于-4，经过一定时间，可以使害虫致死。b.高温法：药材害虫对高温的抵抗力较差，当环境温度在4045时，害虫就停止发育、繁殖。温度升到4852时，害虫将在短时间内死亡。45第三节 中药的贮藏2.中药贮藏保管和变质防治 虫害的防治 化学方法 用于药材杀虫的药剂必须挥发性强，有强烈的渗透性，能掺入包装内，效力确实，作用迅速，可在短时间