2021年秋新教科版四年级上册科学25《食物中的营养》教案设计

1、本文格式为Word版，下载可任意编辑 2021年秋新教科版四年级上册科学25食物中的营养教案设计 5.食物中的养分 【教材简析】 食物中的养分是教科版小学科学四年级上册其次单元呼吸与消化中的第五课。学生在之前已经对一天中吃过的食物举行了调查、统计和分类，察觉人们一天需要吃好多不同的食物来保持身体健康。本节课，将对食物所含有的养分成分举行探究，熟悉到人们一天需要从食物中获得丰富的养分，是让学生懂得养分全面、均衡的根基。 聚焦板块通过提问“每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们的身体带来怎样的利益呢”来了解学生的最初想法，并引领学生斟酌食物有哪些养分。 探索板块，设计了检验淀粉和脂肪这两个简朴

2、的测验。运用碘酒和淀粉发生变色回响的原理来鉴别食物中的淀粉； 运用脂肪在白纸上擦一擦或者压一压会产生油渍的原理来鉴别食物中的脂肪；在教师或成年人的指导下，运用双缩脲试剂（燃烧法）鉴别食物中的蛋白质；另外食物的养分成分相当丰富，学生掌管的有关信息不会很全面，所以教科书指点学生可以阅读食品包装上的“养分成分表”来获取更多的信息。 通过研讨活动，学生将“一天的食物卡”完善成为“一天的食物养分卡”，学生就能回复“丰富的食物给我们供给了哪些养分成分”这个问题了。接着让他们找找“ 有没有一种食物含有全体的养分成分”。让学生了解没有一种食物会具有全体的养分，为后面的均衡膳食做铺垫。同时使学生明白，在面对一天

3、中丰富的食物的时候也就是面对着丰富的养分。 【学情分析】 学生对养分或多或少有确定的了解，但是每个学生的差异也很大，也有些是错误的认知。因此，在课前和课中要赋予学生暴露前认知的机遇，教师针对学生实际，举行教学调整，让学生获得的学识更全面和深入。 【教学目标】 科学概念目标 1.人体所需要的养分是从食物中得到的。 2.人体保持健康需要的养分成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。 3.没有一种食物会含有全体的养分成分，所以我们要吃各种不同的食物。 科学探究目标 1.在教师的引导下通过测验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。 2.在教师的引导下通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的养分成分、养分的

4、类别等方面的熟悉。 科学态度目标 1.在对食物养分成分的熟悉中，感受各种养分与支撑人体生命活动的关系，产生持续探究食物的兴趣。 2.在完善一天中食物统计的记录活动中，建立严谨细致的研究态度。 科学、技术、社会与环境目标 1.熟悉到人类可以运用确定的技术分辩食物中的养分。 【教学重难点】 重点：用测验的方法检测食物中的糖类和脂肪 难点：用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质 【教学打定】 教师：双缩脲试剂AB、滴管、蛋清稀释液、试管、食物中的养分1支、小量筒2个、豆腐(糊状)1份、肥肉(糊状)1份、馒头(糊状)少许、食物中的养分成分相关资料、课件等。 小组：上节课使用的“一天的食物”记录卡;蔬菜、马铃薯

5、、西红柿、食用油、肥肉、花生、核桃、馒头、米饭、花菜、芋头、面条、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉签、镊子;学生活动手册等。 【教学过程】 一、聚焦：透露课题（预设5分钟） 1. 教师呈现一天的食物记录卡，继而提问：我们每天都会食用种类丰富的食 物，这会给我们的身体带来怎样的利益呢？”（预设：食物会给我们供给能量； 给我们供给养分；扶助我们生长；维持生命） 2. 透露课题：我们可以从丰富的食物中获得好多的养分。今天我们一起来研 究食物中的养分。 二、初探：熟悉食物中的养分（预设5分钟） 1.提问：（逐步表示富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质的食物）下 面这些食物会给我们供给什么养

6、分呢？这些养分有什么作用？ 3. 预设：蛋白质是人体肌肉、内脏、血液等的主要成分； 脂肪和糖类是人体 的主要供能物质；维生素和矿物质可以调理身体机能；水占人体的70左右。 4. 总结：食物中有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水这六大养分，每种养分有不同的作用。 三、探索：检验食物中的养分（预设15分钟） （一）食物中的淀粉和脂肪。 1. 提问：原来食物中有那么多养分。你能用火眼金睛看到这些食物中的养分吗？那要怎么鉴定食物中有这些养分呢？（预设：可以用测验的方法来验证） 2. 演示测验：微课演示检验淀粉和脂肪的方法。 3. 提问：如何检验淀粉？如何判断食物中有淀粉？如何检验脂肪？如何判断食物

7、中有脂肪？（预设：用滴管取适量碘酒，滴到被检测的食物上，假设展现蓝紫色，说明食物中有淀粉。将食物在白纸上涂抹或者挤压，假设展现油渍说明食物中含有脂肪） 4. 分组测验：分组检验食物中的淀粉和脂肪。（教师供给的材料+学生自带的材料） 5. 交流反应：哪些食物中含有较多淀粉？哪些食物中淀粉较少？ 哪些食物中含有较多脂肪？哪些食物不含脂肪？ （二）食物中的蛋白质。 1.过渡：除了淀粉和脂肪外，食物中还含有大量的养分成分。如何检验食物 中的蛋白质呢？（预设：可以用燃烧的方法，闻起来有烧焦的羽毛味） 2.总结：检验食物中的蛋白质有大量方法，除了同学们说的燃烧法、闻气味之外，还可以用双缩脲试剂来检验。 3

8、. 演示：用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质。（ 概括步骤为: (1) 用量筒量取2毫升的蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升的双缩脲试剂A液。(2) 将量取的双缩脲试剂A液和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡平匀，液体仍为无色。(3) 再用滴管往试管中参与34滴双缩脲试剂B，振荡平匀，可见试管内展现紫色，这就说明蛋清溶液含有蛋白质。 4.提问：用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质，查看到什么现象能够说明食物中含有蛋白质？（预设：试剂呈现紫色） 5.提示：假设是固体的食物，需要先将食物弄碎，弄成浆液。 6.学生演示：用双缩脲试剂检测豆腐(糊状)、肥肉(糊状)和馒头(糊状)中的蛋白质。（一边演示，一边分析） 四

9、、研讨：深入熟悉食物中的养分（预设15分钟） 1.你一天中的食物供给了哪些养分？试着把一天中的食物表变成养分成分表。 2.总结：没有任何一种食物含有全体养分成分，要留神饮食的多样性。 【板书设计】 食物中有养分 主 蛋白质：构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分 要 脂肪 营 糖类 人体能量的主要来源 养 维生素 成 矿物质 调理身体机能的作用 分 水 【活动手册使用说明】 1.活动记录的表格填写，需要学生边测验边记录，并且尝试分析记录数据。 2.在分析上节课统计出来的一天食物养分成分时，要引导孩子一种食物有可能含有几种养分成分，不要遗漏。 【作业设计】 1. 以下食物中脂肪含量最多的是（ ）。 A.花生 B.白菜 C.土豆 2. 鉴别食物中的淀粉，以下方法正确的是（ ）。 A.滴上几滴碘酒 B.滴上几滴花生油 C.用火烤 3. 鉴别食物中的蛋白质，以下方法不正确的是（ ）