食品添加剂使用和公示制度(8篇)

1、第PAGE11页共NUMPAGES11页食品添加剂使用和公示制度1、购买必须的食品添加剂必须经公司食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。2、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。3、严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。不得贮存亚硝酸盐。4、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。5、严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食

2、品必须使用添加剂时，必须经批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。6、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。7、使用添加剂必须严格按食品添加剂使用卫生标准和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。8、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理二、食品添加剂使用公示制度1、“五专”食品添加剂的管理做到专人彩购，专人保管、专人添加和准确计量、专人登记、专柜保存。食建立食品质量安全档案，购销记录、生产记录等与食品质量安全有关的资料至少保存_年以上。2、“四上墙”根据实际制作食品添加剂使用公示牌，将公司责任人，食品添加剂保管人

3、，食品添加剂使用人，产品允许使用的添加剂名称、功能、最大使用量明示在公示牌上，悬挂在公司明显位置。食品添加剂使用和公示制度（二）1.使用食品添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。不得用于掩盖食品的缺陷(变质、_)或粗制滥造欺骗消费者。2.食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。3.采购食品添加剂时应认明包装标签上的“食品添加剂”字样，必须索证索票并登记台账，并索取食品添加剂生产许可证和产品检验合格证明。4.使用食品添加剂必须严格按食品添加剂使用卫生标准和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。食

4、品添加剂的使用采用精确的计量工具称量，每次使用食品添加剂必须有使用记录。5.食品添加剂的存放应有固定的场所(橱柜)，标识“食品添加剂”字样，盛装容器上标明食品添加剂名称，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。6.严格执行食品添加剂采购、验收、使用登记制度。食品添加剂由专人采购、专人保管、专人利用、专人登记、专柜保存，并做好入库与出库记录。7.严格执行食品添加剂公示制度，将使用的食品添加剂名称、使用范围、剂量等公示在醒目位置或菜单上。食品添加剂使用和公示制度（三）为规范食品添加剂公示管理工作，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和食品经营许可管理办法、食品经营许可_通则(试行)等法

5、律、法规及规章，制定本管理制度。1、食品经营现场制作使用的食品添加剂应由专人采购、专人进货查验、专人保管、专柜贮存、专人使用、专人记录。并按照有效期使用。2、食品添加剂的使用应符合国家有关规定，不得超范围、超限量使用。采用精确的计量工具称量，并有详细记录，主要记录食品添加剂名称、使用量、使用的食品、使用的时间(含年、月、日、时)、使用人等或其他具有同等作用的信息。3、严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂。4、.实施进货查验和出入库记录，主要记录食品添加剂名称、批号、供货者名称、_、本单位使用的食品、采购日期、数量、保质期、出库数量、出库日期、经手人等信息或其他具有同等追溯作用

6、的信息。5、食品添加剂贮存专柜，柜体上标识醒目的“食品添加剂”字样。6、需要公示的食品添加剂包括。加工过程中使用的所有食品添加剂和各种香料。7需要公示的食品添加剂基本信息包括。品名、生产厂家、添加到何种食品等。8、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂相符，不得提供虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂和有变化的要及时更换公示信息。9、公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解相关信息。食品添加剂和调味料公示管理制度为规范食品添加剂和调味料公示管理工作，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，餐饮单位自制火锅底料、自制饮料、自制调味料使用的食

7、品添加剂，在店堂醒目位置或菜单上予以公示。一、需要公示的食品添加剂和调味料包括。加工过程中使用的所有食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等各种香料。二、需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括。品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。三、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂和调味料有变化的要及时更换公示信息。四、采购的食品添加剂和调味料要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用。严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。五、公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解相关信息。年月日食品添加剂使用和

8、公示制度（四）一、食品添加剂必须严格按照。食品安全法。和。餐饮业食品卫生管理办法。的规定使用。二酒店餐厅、食堂为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂。一定要使用的，应尽量少用。三、添加剂不应对人体产生任何危害。四、不得使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷(如霉变、_)或作为造假的手段。五、食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或_部公告_规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。六、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。七、使用的食品添加剂

9、必须有包装标识和产品说明书，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。八、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。九、配备有食品添加剂专用称量工具，严格按照使用量使用。十、存放食品添加剂，必须做到专柜、专架，定位存放，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。十一、每次使用须有食品添加剂使用记录，做好台帐并予以保存两年。食品添加剂使用和公示制度（五）学校食堂严厉禁止使用“发泡剂”制作馒头，“甜蜜素”绝不能在学校小卖部、食堂食品中出现。1、禁用非食用物质

10、包括。吊白块、_、王金黄块黄、蛋白精三聚氰胺、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红b、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫黄、工业染料、_。2、禁用食品添加剂品种包括。泡打粉、油炸王、油条精、合成香精、嫩肉剂。3、食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种和行为包括。在渍菜(泡菜等)中超量使用着色剂胭脂红、柠檬黄等，或超范围使用诱惑红、日落黄等；水果冻、蛋白冻类食品中超量或超范围使用着色剂、防腐剂，超量使用酸度调节剂(己二酸等)；腌菜中超量或超范围使用着色剂、防腐剂、甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)；面点月饼馅中超量使用乳化剂(蔗糖脂肪酸酯等)，或超范围使用(乙酰化单甘脂肪酸

11、酯等)；面条、饺子皮的面粉超量使用面粉处理剂；糕点中使用膨松剂过量(硫酸铝钾、硫酸铝铵等)，造成铝的残留量超标准，或超量使用水分保持剂磷酸盐类(磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等)、增稠剂(黄原胶、黄蜀葵胶等)及甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)；馒头违法使用漂白剂硫黄熏蒸；油条过量使用膨松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵)，造成铝的残留量超标准；肉制品和卤制熟食超量使用护色剂(硝酸盐、亚硝酸盐)；小麦粉违规使用二氧化钛和过氧化苯甲酰、硫酸铝钾等。4、食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。5、食品添

12、加剂应当有标签、说明书和包装。以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。6、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。7、食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。8、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。9、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。10、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由_卫生行政部门制定、公

13、布。11、食品添加剂的使用必须符合gb2760_食品添加剂使用卫生标准或_部公告_规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种_中物品的现象。12、不得以掩盖食品_变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不得由于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。餐饮经营单位加工经营食品为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。13、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合_食品安全法第47、48和_条的规定。14、购入食品添加剂时，须索证索票并登

14、记台账。应索取生产许可证明和产品检验合格证明，食品添加剂生产企业须取得省级卫生行政部门发放的食品生产许可证。15、严禁违法使用硼酸、硼砂、_、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添加剂。_市特别规定：禁止餐饮业服务单位(包括食堂、食品摊贩等)及个人购买、储存、使用亚硝酸盐。含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面点、糕点、肉类加工。16、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含量超标；应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。17、餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训。使用食品添加剂应配备专用称量工

15、具，严格按限量标准使用。存放食品添加剂，必须做到专柜、专架，定位存放，并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。18、每次使用食品添加剂须有使用记录。19、儿童食品不得使用糖精、色素、香精等添加剂。食品添加剂使用和公示制度（六）1、食品添加剂做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。2、食品添加剂的使用必须符合GB2760_食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单中物品的现象。3、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不得由于使用食品添加剂

16、而降低了食品质量和安全要求。尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。4、采购使用的食品添加剂如明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等应当有标签、说明书和包装，包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样，并标明名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；生产许可证编号，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法。5、购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。应索取生产许可证明和产品检验合格证明，食品添加剂生产企业须取得省级卫生行政部门发放的食品生产许可证。6、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添

17、加剂。禁止使用亚硝酸盐。7、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含量超标；应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。8、使用食品添加剂的人员需经过专业培训。使用食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准使用。存放食品添加剂，必须做到专柜、专架，定位存放，并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。9、每次使用食品添加剂须有使用记录。食品添加剂使用和公示制度（七）为加强对食品添加的管理，保证食品安全，依据国家有关规定要求，特制定本管理制度。一、食品添加剂一般由采购负责人专人购买，采购时应注意其特性要求

18、及有关注意事项，其包装应有标识并符合国家规定。二、对购进的食品添加剂，质量部门应先审查其是否为合格供应方提供的产品，索取相关资质证明，并填写索证记录。三、购进的食品添加剂验收时，质量部门必须索取本批产品的出厂检验和企业近期有关的检验报告。四、食品添加剂实行专库专人管理。五、仓库内食品添加剂标识要清楚并建立食品添加剂出入库台账，详细记录食品添加剂使用情况。六、车间配料记录应详细记录使用的添加剂使用量和标准名称，配料室中应注明允许最大使用量、实际添加量、配料人等内容。七、所用的食品添加剂必须按规定在产品标签上予以明示，并在生产场所醒目位置公示。八、及时向职工贯彻落实国家卫生部门公布允许使用的食品添加剂以及禁止使用的非食用物质和可能滥用食品添加剂名单，科学认知和掌握食品添加剂种类和使用限量，从源头上杜绝使用非食用物质和滥用食品添加剂行为，保障食品质量安全。食品添加剂使用和公示制度（八）为保证食品安全，对食品添加剂应实行严格科学的管理，即有利于工作又不造成滥用。1、采购食品添加剂时应认明标签上“食品添加剂”字样，向销售者索取检验合格证或化验单。对产品标签没有生产许可证编号，没有厂名厂址、使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。2、食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。3、