餐厅服务员工作时11个基本动作

1、Word文档 餐厅服务员工作时11个基本动作 顾客对餐厅的好感都体现在各种小细节中，以下服务员的11个基本动作，你的餐厅做到了吗? 1、迎宾 规范要求：精神面貌、站姿规范到位 礼貌用语：您好!欢迎光临 留意事项：以先来的客人优先服务为准则;熟识的客人要称呼姓氏 动作要领：面带微笑、身要正直2、带位 规范要求：确定客人人数和空台分布状况 礼貌用语：请跟我来 留意事项：尽量满意顾客选择座位的要求，不行用手指教导点 动作要领：目光随时留意客人的需要3、入座 规范要求：帮助客人入座 礼貌用语：请坐/请稍等 留意事项：打手势请客人入座，提示客人当心看管自己的物品 动作要领：有客椅的切记不行挪出声音，面带

2、微笑，打手势请客人入座4、送水、送餐牌 规范要求：倒水8分满，手指不行触到杯口的边缘并呈递菜单 礼貌用语：请喝水/这是我们的餐牌，请过目，并打以手势 留意事项：留意托盘重心变化，托盘不行越过客人头顶 动作要领：说话不行对着客人的水杯或直接对着客人的面部5、点单标准 规范要求：双脚并立，腰微弯，面带笑容 礼貌用语：您好!请问现在需要点单吗?/请问您是用餐还是喝茶?请问喜爱吃点什么?(这时依据顾客需求可以对餐厅新品的推介)引导客人消费 留意事项：品名、数量、要求肯定要写清晰，下单注明 动作要领：切记不行靠在桌子上或将菜谱贴在腹部，为客人介绍产品不行用手指在餐牌上点6、点完单后 规范要求：重复一次给

3、客人听，确认产品无误及客人是否需要再添加产品 礼貌用语：打搅一下，给您复单，您点的是XX产品1份，请稍等/询问时，请问还需要点别的什么吗? 留意事项：台号，数量是否正确，尽快下单，削减客人等候时间;缺少产品时，先向客人赔礼，同时留意语言解释技巧 动作要领：边看单，边留意客人的表情，不行若无旁人7、出品 规范要求：检查器具产品的卫生，按出品挨次先报品名，快速精确送到客人面前 礼貌用语：让您久等了，这是您点的XX产品，请慢用;产品不能一次性上完的，XX产品稍后就到，请稍等;产品上齐了，您的产品已经全部上齐，请慢用 留意事项：留意托盘不要从客人头上、背后、前面直接端过去;留意台面状况 动作要领：留意

4、握杯，捏拿器具的位置 8、巡台 规范要求：常常巡台，细心留意客人的需求动态，服务于客人开口之前 礼貌用语：打搅一下，帮您换个烟灰缸/请帮忙递一下您的水杯，感谢 留意事项：留意客人用餐状况及台面卫生状况，适时询问客人对餐厅的满足程度 动作要领：切记不行双手靠于背后，眼睛直视客人，让客人有被监视的感觉9、收撤 规范要求：要考虑时间间隔，避开客人产生尴尬 礼貌用语：打搅一下，请问可以收走吗 留意事项：若客人在忙，应先打招呼后收撤 动作要领：不行做不雅的动作，如在客人面前把垃圾和饭菜倒在碗里 10、买单 规范要求：核实台号，金额无误 礼貌用语：感谢!您一共消费了XX钱 留意事项：双手接单，接钱;客人询问要急躁解释;谢字不离口 动作要领：面带微笑，找机会征询客人看法，对产品，服务，卫生等方面的满足程度11、收台 规范要求：准时清理台面，以迎接下一批客人的到来做预备 礼貌用语：感谢光临/欢迎您的下次到来 留意事项： (1)高的、重的、玻璃器具的尽量放在托盘里边 (2)尽量一次性完成 (3)擦桌子时从桌