体育与健康理论课（五）【精选-】

1、体育与健康理论课(五) 合理膳食授课人：韩秋红学习目标1、了解有关营养的根底知识；2、知道如何制定合理的膳食结构；3、冬季膳食本卷须知一、平衡膳食 平衡膳食是指膳食中所含的营养素，种类齐全，数量充足，比例适当； 对一个健康的人，合理膳食的制定与国情及历史传统有关，根据我国国情、中国营养常务理事会于 1997 年 4 月 10 日通过了?中国居民膳食指南?，对中国居民的合理膳食提出了以下意见：一食物多样、谷类为主；二多吃蔬菜、水果和薯类；三每天吃奶类、豆类或其制品；四经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油；五食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；六吃清洁少盐的膳食；七应适量饮酒； 八吃清洁卫生

2、、不变质的食物。我们认为:为了保证身体健康和生长发育的要求，每天所需的食物一般应包括以下五类：谷 物 类 蔬菜水果类 油 脂动物性食物 奶制品和豆制品 上图列出了五类食品，它们的摄取量应该是从上至下依次增加油 脂 类奶制品和豆制品动物性食品类蔬菜水果类谷 物 类二、人体需要的六大营养素人体正常的生命活动是靠营养物质维持的，营养物质又称营养素，它可以提供人体生长发育、维护健康和供给生活及劳动所需要的物质和能量。营养素的来源通常是以摄取食物的方式获得的，这些食物只有在人体食用、消化和吸收之后，其中的营养素才能被利用。目前的40多种营养素大体可归纳为六类，即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐

3、和水。营养素的功能主要有以下三点:(1)主生热能，提供给人体热量，如碳水化合物、蛋白质、脂肪。(2)帮助人体生长发育,并可构造身体各局部,如水、无机盐、脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素等。 (3)可以调节人体必需的生理机制，如水、维生素、无机盐、脂肪、蛋白质。一蛋白质从单细胞到复杂的人体器官，都是由蛋白质这种根底材料构成的，蛋白质是生命的根底。蛋白质主要存在于人体肌肉组织中，其余存在于血液、皮肤、软组织、毛发、骨骼及牙齿中，约占这些组织的三分之一。蛋白质产热供给量占人体需要总能量的10。所以成人每日需要摄入7080克的蛋白质，而发育期的青少年那么需摄入8090克。在动物性食物，如肉类、蛋类、鱼

4、类等及植物性食物，如豆类等食品中都含有丰富的蛋白质。二脂肪脂肪是人体重要的组成局部，它分为类脂和中性脂肪。类脂包括磷脂和胆固醇，中性脂肪又称甘油三脂，广泛存在于皮下、腹腔、脏器周围及肌肉间隙中。脂肪约占人体体重的13，女性高于男性。 脂肪的产热量占人体需要总能量的1620，成人每日需要量为50 70克，食入过多会增加消化系统负担，而且容易患肥胖病和心血管疾病。脂肪的来源多是从牛奶、蛋黄、植物种子，如花生、大豆、芝麻、核桃等食品中摄取。三碳水化合物碳水化合物又称糖类，是组成人体的成分。它是人体能量的主要来源，对维持身体的健康有明显的作用。成人体内的碳水化合物约有1000克碳水化合物是最有效、最经

5、济的人体能量来源，进食后半小时即可产生热量，是人体最主要的能量来源。一般成人每日碳水化合物的需要量是480600克。食物中的谷类、薯类、豆类、食糖、水果及蔬菜是碳水化合物的产要来源。四维生素维生素是维持生命的要素，是一种维持人体生命健康所必需的低分子有机化合物。某些维生素是机体内某些酶和重要成分，而酶又是机体进行生化反响的催化剂。因此，没有维生素就没有人体的生命活动。 维生素除参与人体最根本的新陈代谢活动外，还具有增强机体消炎、消毒和解毒的功能，可提高人体抵抗疾病的能力。五无机盐无机盐又称为矿物质，它由无机元素所构成，占人体体重的4。 由于无机盐在人体内的含量不同，可分为常量元素和微量元素。常

6、量元素有钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁七种元素，它们在体内的含量较多。微量元素有铁、铜、锌、碘、硒等，在人体的含量较少。 无机盐在人体具有多方面的功能。它构造人体组织，使骨骼坚硬并可支持身体。同时，又存在于细胞、血液、神经、肌肉等组织中，构成人体的柔软组织。无机盐溶于体液，可加强人体的各项生理机能活动，使人体得以维持相对平衡状态。 无机盐的补充亦是来源于日常的膳食中六水水在人体的含量约占体重的60，分布于人体各组织、器官和体液中，并由皮肤及大小便排出体外，同时又不断地从体外摄取水分进行补充，从而使体内的水分得以维持平衡。 如果把蛋白质称为生命的根底，那么水就是生命的摇篮。因为水是营养素的溶剂，是代

7、谢产物的溶剂和体内所有反响的介质。营养素的消化和吸收、物质的交换、血液的循环、新组织的合成及废物，有毒物质的排泄都离不开水。此外，水还可滑润关节、肌肉、体腔、保持皮肤的柔软，调节人体的温度，保护人体的组织和器官。一般成年人每日需水量为20003000毫升，可通过食物和饮料获得足够的水分。三、几个生活小常识1、硒在人体中的作用硒是一种微量元素，它的缺乏会带给人们诸多危害。含硒低的地区，癌的发病率高。老年人如缺乏硒，易患前列腺癌及其肿瘤，也会加快老化，甚至缩短寿命等等。 硒的作用大致可分为：抗癌防癌作用；增强抗体免疫和抗病能力；提高视力；促进婴儿生长发育；预防老年人动脉硬化症、高血压、白内障、关节

8、炎等病发生，可缓解疼痛。研究人员建议人适量吃富含硒的食品，如芝麻、大蒜、芦笋、蘑菇、大虾、金枪鱼、沙丁鱼等。 但是，吃多了硒会中毒。 2、含锂食品的营养价值锂是自然界中最轻的金属，在人体中含量约为22毫克，它的作用涉及到许多系统，体内锂的缺乏，会引起相应疾患，其治疗可选用锂制剂，如治疗狂躁型精神病就效果很好。因为它能在人体内影响细胞电解质的浓度和兴奋性，调节神经系统的功能。同时美国一位科学家也发现：土壤中含锂高的地方，人的情绪稳定，心态平衡，很少有精神病患者，由此可见锂对神经系统的作用。又如再生障碍性贫血，用锂制剂治疗可取得满意效果，这是因为锂元素可刺激骨髓，促进红、白细胞和血小板增殖。癌症患

9、者使用锂制剂，可以防止白细胞减少而发生炎症及并发症，增强吞噬效果，提高患者的抗癌能力。痢疾患者，使用锂制剂与抗生素相比，效果更好。此外，锂元素还可预防心血管疾病的发生等。天然矿泉水 、木耳3、人体需要锌锌是一种微量元素，它在人体的含量只有23克，但却起着很重要的作用，尤其是对生殖系统。故有“生命的火花与“婚姻和谐素之称。这一点从锌的含量中即可看出，正常人血浆中锌含量为0.61.33微克/毫升。而精液中锌含量为167微克/毫升左右，比血浆锌高百倍。锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,如瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等，其它食物里含锌量很少水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水

10、果也不是很多。在植物豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等中含有少量锌。 4、鲜奶与奶粉奶粉是由鲜奶加工而成的。鲜奶经过浓缩，水分由原来的88降低到2- 5，但主要的营养素、蛋白质和无机盐没有什么变化。譬如，每100克鲜奶含蛋白质3.3克，每100克全脂奶粉含蛋白质26.2克；脂肪、碳水化合物和无机盐也同样如此，可以说二者的营养价值差不多。 所不同的只是，鲜奶加工成奶粉后，原先鲜奶中的维生素遭到了一定程度破坏，鲜奶中原来微小的脂粒，加工后变大或与蛋白质结合，不容易消化吸收。因此，对于婴幼儿和胃肠功能不好的老人来说，最理想的还是鲜奶，当然没有鲜奶的情况下，奶粉也是一种较理想的奶制品。5、食油人们常用的

11、食油有两类，即荤油和素油。从营养学的角度来看，植物油要比动物油营养价值高。因为植物油是人体脂肪酸的主要来源，且容易消化吸收。常用的植物油如豆油、花生油、芝麻油、玉米油、糠油、葵花籽油，均含有丰富的必需脂肪酸，经常食用可降低血液中的胆固醇，因此是理想的食用油。而动物油仅含少量的必需脂肪酸，且以饱和脂肪酸为主，但脂溶性维生素的含量较植物油高。6、粗粮细粮我们平时习惯把大米、白面称为“细粮，玉米面、小米、高梁米等称为 “杂粮或“粗粮。并且，多数人认为吃细粮比吃粗粮好。其实，从营养学的观点来看，粗粮也有其营养特色，比方粗粮供给人体的热能较多，蛋白质、钙、铁等矿物质，维生素B1和维生素B2的含量也较多。

12、正因为粗粮、细粮在营养上各具特色，在口感上各有千秋，因此平时吃粮时，应该防止品种单一，而应混合食用和轮流食用，这样就可经使粗、细粮中的营养成分互相取长补短，满足机体的需要。 7、玉米淀粉过去，玉米淀粉仅供医药、食品工业用，市场上长期无货供给，因此人们对它的食用价值还不太了解。其实，玉米淀粉营养丰富，食用价值很高。 用玉米淀粉制做的糕点，含脂肪量低，有人体必需的八种氨基酸，特别是赖氨酸的含量比面粉糕点高得多，特别适合婴儿和老年人食用。在煮粳米粥时加少量玉米淀粉，能增加粥的粘度，改善口感，还能增加营养，特别适宜血脂高的冠心病人服用。用玉米淀粉配制的婴幼儿营养食品，用于补充母乳缺乏，效果颇佳，而且配

13、制方法也简便易行。如将一汤匙半约1520克食用精制玉米粉加水 500克，用文火搅拌熬成糊状，加糖适即可。假设是 3个月以上的婴儿，可用3份玉米糊加1份牛奶；3个月以上的婴儿，可改为2:1配制；婴儿消化能力强者，还可改为1份牛奶，1份玉米糊。食用这种营养食品，婴幼儿口感良好，乐于消化，而且根本上能满足婴儿的营养需要，不必再添加维生素。 8、黄豆和豆制品的营养价值 众所周知，黄豆是种含高蛋白的食品。每 100克黄豆中蛋白的含量是同量猪肉的2倍、鸡蛋的3倍，而且黄豆所含的胆固醇较低。此外，黄豆中还含有各种维生素及人体必须的微量元素及宏量元素。因此，黄豆是营养价值很高的食品。可是黄豆中有一种胰蛋白酶抑

14、制素，能抑制胰蛋白酶的消化作用。此外，构成黄豆的细胞又都有一层较结实的细胞壁，这层膜阻碍人体对黄豆营养成分的吸收。9、金针菇的营养价值 金针菇又叫冬菇、朴菇，它清嫩爽口，鲜美味香，是一道极为高档的佳肴。因其干品形似金针菜即黄花菜故名之。 金针菇之所以受到人们的青睐，主要是由于它含有丰富的营养成分并具有重要的保健作用。它含有人体必需的氨基酸，特别是儿童生长发育所必需的赖氨酸。因此，在国外把它称为“益智菇、“增智菇。同时，金针又是一种高钾低钠食品，并含有维生素 B1、维生素B2、维生素E以及较高含量的微量元素锌。这些不仅儿童的生长发育有很大好处，也特别适宜于高血压病人和中老年人食用。此外，金针菇还

15、具有抗癌的作用。因为它含有的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长。10、乳珍的营养价值 乳珍是从牛初乳中提取的精品物质，是符合人体生理学、营养学要求的保健食品。 乳珍的营养成分非常丰富，它是一种高蛋白生物制品，含有近20种人体必需氨基酸和非必需氨基酸。同时，含有大量维生素A、B1、B2、B6、C及烟酸，还含有钾、钙、磷、镁、铁、锌、铜等元素。且钙、磷、镁所构成的比例对肠道吸收钙十分有利。从牛初乳中提取出来的乳珍，和人初乳一样含有非常丰富的生长因子和免疫物质，对新生儿免疫力的增强及生长发育的促进都起着积极作用。 11、花粉食品 花粉食品是一种营养食品。蜜蜂采集的混合花粉中含有多种维生素，色氨酸、赖氨酸、

16、谷氨酸等21种人体所需的氨基酸，锌、铜、钙、铁及生长素、抗生素、糖分等。这些丰富的营养物质进入人体后，很容易被吸收，而参与人体代谢。花粉食品独特的成分，决定了花粉食品在人体的妙用。 花粉食品在美容方面有特殊的功绩。食用花粉食品，可以减少皱纹、延缓衰老，治疗皮肤过敏、粗糙、雀斑、暗疮、黑斑等，有利于容颜俏丽。是帮助儿童生长发育的好食品。对于处在生长发育旺盛时期的儿童，花粉可以提供生长发育所必需的多种物质。是延年益寿的理想食品之一。花粉食品通过供给人体各种营养物质并参与人体代谢，而具有延缓衰老、益寿延年的成效。 是一种增强人体抵抗力的营养食品。这一点，与花粉中所含的人体必需微量元素、抗生素等是分不

17、开的。 花粉在治疗动脉粥样硬化症、神经衰弱、轻度的精神抑郁综合症、营养缺乏症等方面，也具有确实的疗效。花粉食品就存在于我们的日常生活中。除了市售的各种花粉食品外，金针菜、蜂蜜、桂花、油菜花、韭菜花等，都含有花粉。这些花粉食品都具有保健作用，都是老少妇幼皆宜的营养食品。12、多吃蔬菜好处多 在日常生活中，我们都有这样的体会：如果一连几天不吃蔬菜的话，就会感到不舒服，甚至会出现一些病症。这是因为蔬菜在保证人体健康方面，起着重要的作用。蔬菜在这方面的作用大致有：1提供人体所需的一些维生素和矿物质。如维生素C、维生素B2，胡萝卜素、铁、钙等。 2维持体内正常的酸碱平衡。正常人的体液是接近中性而略偏碱性

18、的。食物中粮食、豆类、鱼、肉等属于酸性食物，而属于碱性食物的蔬菜、水果等，可以补偿酸性食物对体液造成的不良影响，保证细胞正常生理功能的实施。3蔬菜中的粗纤维，不仅能促进肠蠕动，加快体内废物的排出，还可以减少肠道对胆固醇的吸收，所以在预防便秘、肠癌和动脉粥样硬化方面有特殊成效。 4蔬菜中还有一些能促进消化的酶，可以减轻消化道的负担，比方萝卜中含有的淀粉酶。 5有些蔬菜还具有特殊的生理作用，比方苦瓜可以降低血糖，洋葱能降低血液中胆固醇的浓度等。这些，对于维持机体健康、预防疾病的发生，都是极其有利的。为了您的健康，请多吃新鲜蔬菜。13、维生素C药片能否代替水果蔬菜维生素C主要来源于水果蔬菜。那么，平

19、时多服用维生素C药片，不吃水果或蔬菜，也能有同样的效果吗？答复是不能。这样不仅不能使维生素 C在人体内充分吸收利用，有时还会适得其反。 因为存在于蔬菜水果中的维生素C，是以两种物质，即维生素C 和维生素P 组合状态存在的，当进入人体后，维生素P协助维生素C发挥作用，而人工合成的维生素C 药片，往往在体内形成大量草酸，成为肾结石病的潜在威胁，且其效果也远远比不上天然维生素C。 维生素C是人体不可缺少的物质，而水果和蔬菜含有丰富的维生素C。比方柑橘、鲜枣、草莓、山楂、荠菜等， 都含有大量的维生素C，一个健康人如果每天吃250克以上的水果和蔬菜，所吃入的维生素C就足可以到达人体每天需要量。所以除维生

20、素C 严重缺乏，需要服用药片的外，健康人都应当从食物中摄取维生素C。14、铁1吃含铁量丰富的蔬菜和糖，如豆荚、新鲜水果、粮谷类和花椰菜等。2吃维生素C含量丰富的食物，因为维生素C有助于铁的吸收。3每周至少吃23次含铁量高的红色瘦肉。4每月12次吃含铁量丰富的动物内脏，如肝脏等。5吃饭时不要饮茶，因为喝茶影响铁的吸收。 四、冬季膳食本卷须知现代科学研究证明：人体在冬季所需的能量与其他季节的差距并不大，因为人体的“激素钟在寒冷气候下，运转有所改变。 冬季是肾主令之时，肾主咸味，心主苦味，咸能胜苦。故?四时调摄笺?中指出：“冬日肾水味咸，恐水克火，故宜养心。所以，饮食之味宜减咸增苦以养心气，以保心肾

21、相交，食辛热之品，使肺气直达，固实肾气。冬季虽宜热食，但燥热之物不可过食，勿多食葱，以免使内伏的阳气郁而化热。冬季切忌吃较硬和生冷的食物，此类食物多属阴，易伤脾胃之阳，如肾阳虚者，常易造成中气下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病症。 饮食调养有三宜：一宜粥糜，古代养生家多提倡深冬晨起喝些热粥。?饮膳正要?中认为冬季宜服羊肉粥，以温补阳气。如假设在粳米粥中加点红枣、赤豆可使人感觉周身温暖，精力倍增。民间素有冬至吃赤豆粥，腊月初八吃“腊八粥，腊月二十五吃“八宝粥(饭)的习惯。冬日宜食养心除烦的麦片粥、消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥、调中开胃的玉米粥

22、、滋补肝肾的红薯粥等。二宜温热之品，以取阳生阴长之义。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。冬季每日晚餐喝一小杯酒，对中、老年人养阴大有裨益。三宜坚果之品，冬日多吃点核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。须注意体肥胖者忌肥甘温热厚味。 根据祖国医学“五行之说和“天人相应观点，在冬天就吃而言，最能发挥保健成效的莫过于“黑色食品。 黑色食品如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑菇、黑桑葚、魔芋、乌骨鸡、乌贼鱼、甲鱼、海带、紫菜等，之所以适宜在冬天食用，是由天、地、人之间的关系所决定的。在与人体五脏配属中，内合于肾，在与自然界五色配属中，那么归于黑，肾与冬

23、相应，黑色入肾。祖国医学认为，肾主藏精，肾中精气为生命之源，是人体各种功能活动的物质根底，人体生长、发育、衰老以及免疫力、抗病力的强弱与肾中精气盛衰密切相关。“肾者主蛰，封藏之本。因此，冬天补肾最合时宜。 五、饮食搭配的技巧7种食物美味但有毒 伤皮肤1、寿司危险因素：寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫，例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证平安，但是，蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。解决方法：鱼至少在145度的高温下烹调1分钟，可杀死鱼中的任何寄生虫。但是，那就不是寿司了。唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司。美国食品药品管理局推荐，在零下31度的温度下冷冻鱼至少

24、15小时可杀死寄生虫 2 鸡蛋 危险因素：感染因子是在鸡蛋里面，唯一铲除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟。解决方法：不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋。蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险。为了平安，你最好吃煮老一点的鸡蛋或固体状的鸡蛋。高温会杀死任何可能存在的细菌，你可放心吃水煮鸡蛋或者两面煎蛋。 3 牛肉馅 危险因素：吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险，因为它被用手握的可能性更大，绞成肉馅后，它的外表更大，藏匿细菌更多。解决方法：唯一能保证无菌的方法是购置那些经过杀菌处理的牛肉。 4 包装好的绿色蔬菜 危险因素：包括莴苣和菠菜在内的叶状绿色蔬菜一直是近年来几种疾病爆

25、发的“罪魁祸首。其中规模最大的疾病爆发之一是2006年的大肠杆菌爆发，与成包的菠菜有关，导致199人患病，3人死亡。大肠杆菌和沙门氏菌感染农产品的方法多样，动物粪便渗透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包装过程中传染。大多数情况下，水并不能洗掉这些危险。解决方法：卷心菜外面的叶子更可能被污染，因此，摘掉叶子，洗手，然后再准备其余的局部 5 芽菜 危险因素：芽菜生长的环境最利于有害细菌的滋生。解决方法：唯一能保证平安的方法是烹调。专家建议将芽菜投入汤锅或大火煸炒。 6 生鸡肉 危险因素：生鸡肉包含沙门氏菌和弯曲杆菌。最大的风险因素不是吃鸡肉，而是在准备做鸡肉时被交叉感染。解决方法：处理生鸡肉时要

26、特别小心。切过肉后要立即洗干净刀、菜板、灶台和你的手，防止鸡肉内的细菌传播到其他食品内。你将鸡肉拿到外面放到烤架上时，要将用过的盘子拿回来，吃烤好的鸡肉时要换新盘子。 7 哈密瓜 危险因素：表皮上有很多裂缝，易受细菌污染。哈密瓜的皮内可能存在细菌，一旦将瓜切开，这些细菌就会跑到瓜瓤内。解决方法：吃前先清洗瓜皮也能消灭一局部细菌，但是这些都不是最好的解决方法。你必须小心储存切开的哈密瓜，因为在室温下会有大量细菌滋生。因此要将切开的水果放冰箱内。更多精彩内容下节课见四、用体育和营养手段来控制体重 平衡膳食能保证人体的健康，促进生长发育，但饮食不当也会有很多不良后果，肥胖就是不良后果之一。 控制饮食

27、 增加体育锻炼 行为调整改变生活方式使摄入的热量少于消耗的热量，即少吃多消耗。 减肥的目的不仅是降低体重，更重要的是消除体内过剩的脂肪。 注意：超过30分钟的中低强度运动才能充分利用脂肪来供给能量，从而到达消耗脂肪，降低体重的目的。 为了使运动的时间到达30分钟以上，运动的强度要适当。一般使运动后即刻的心率保持在130170次/分左右为宜。 与运动同样重要的是控制饮食，控制饮食不是不吃不喝，相反一定要保证一日三餐，特别是要吃好早餐，而不能靠零食来填饱肚子。在食物的选择上要注意多吃新鲜的水果、蔬菜和粗粮，少吃油腻和高热量的食物。运动小常识五、12种方法可以快速准确地判断自己气血是否充足1.看眼睛

28、： 看眼睛实际上是看眼白的颜色，俗话说“人老珠黄，其实指的就是眼白的颜色变得混浊、发黄，有血丝，这就说明你气血缺乏了。眼睛随时都能睁得大大的，说明气血充足；反之，眼袋很大、眼睛干涩、眼皮沉重，都代表气血缺乏。2.看皮肤：皮肤白里透着粉红，有光泽、弹性、无皱纹、无斑代表气血充足。反之，皮肤粗糙，没光泽，发暗、发黄、发白、发青、发红、长斑都代表身体状况不佳、气血缺乏。3.看头发：头发乌黑、浓密、柔顺代表气血充足，头发枯槁、掉发、头发发黄、发白、开叉都是气血缺乏。4.看耳朵：现在，人的身体素质越来越差。不信你去仔细看看，现在人的耳朵小，看上去越来越僵硬、而且形状上看上去已有些变形。就是孩子和年青人都

29、很少能看到圆润、肥大、饱满的大耳朵了。而这些大耳朵在老人那里却很多见，这说明以前人的身体素质明显强于现代人。小孩子看耳朵看形态，大人除了形态就主要看后天的情况了，主要看色泽、有无斑点、有无疼痛。如果呈淡淡的粉红色、有光泽、无斑点、无皱纹、饱满那么代表气血充足。而暗淡、无光泽代表气血已经下降。如果耳朵萎缩、枯燥、有斑点、皱纹多，它代表了人的肾脏功能开始衰竭，你要注意了。5.摸手的温度：如果手一年四季都是温暖的，代表人气血充足，如果手心偏热或者出汗或者手冰冷，都是气血缺乏。6.看手指的指腹：无论孩子还是成人，如果手指指腹扁平、薄弱或指尖细细的，都代表气血缺乏，而手指指腹饱满，肉多有弹性，那么说明气

30、血充足。7.看青筋：如果在成人的食指上看到青筋，说明小时候消化功能不好，而且这种状态已一直延续到了成年后。这类人体质弱，气血两亏。如果在小指上看到青筋，说明肾气缺乏。如果掌心下方接近腕横纹的地方纹路多、深，就代表小时候营养差，体质弱，气血缺乏。成年后，这类女性易患妇科疾病，男性那么易患前列腺肥大、痛风等症。8.看指甲上的半月形：正常情况下，半月形应该是除了小指都有。大拇指上，半月形应占指甲面积的1/41/5，其它食指、中指、无名指应不超过1/5如果手指上没有半月形或只有大拇指上有半月形的说明人体内寒气重、循环功能差、气血缺乏，以致血液到不了手指的末梢，如果半月形过多、过大，那么易患甲亢、高血压

31、等病。9.看手指甲上的纵纹：只在成人手上出现，小孩不会有的。当成人手指甲上出现纵纹时，一定要提高警惕，这说明身体气血两亏、出现了透支，是肌体衰老的象征。10.看牙龈：小孩子不明显，主要是成人。牙龈萎缩代表气血缺乏，只要发现牙齿的缝隙变大了，食物越来越容易塞在牙缝里，就要注意了，身体已在走下坡路，衰老正在加快。11.看睡眠：成人如果像孩子一样入睡快、睡眠沉，呼吸均匀，一觉睡到自然醒，表示气血很足；而入睡困难，易惊易醒、夜尿多，呼吸深重或打呼噜的人都是血亏。12.看运动：运动时如果出现胸闷、气短、疲劳难以恢复的状况，气血就缺乏，而那些运动后精力充分、浑身轻松的人就很好。做为身体的保健，也可以了解一

32、些简单的看舌质、舌苔的方法，来判断自己的身体健康状况1.看舌质正常的舌质润而淡红色，舌质淡的多数贫血、气血两亏、体内有寒；舌质红的内热大；舌体是正常的颜色，舌尖发红的心火旺；舌边发红的肝火旺；舌边有牙齿印的，说明气虚，脾胃虚弱。2.看舌苔：舌头上都应有一层淡淡的舌苔。正常情况下应是淡淡的薄白，是湿润的，不滑不燥。舌苔发白：是体内有寒，无论是吃了寒冷的食物还是受了寒，舌苔都会发白，现在的人多数都是白苔，就是因为吃寒冷的水果、蔬菜，常喝冷饮造成的。舌苔发黑：说明寒重，已严重影响了脾胃功能，消化能力已极差了。舌苔发黄：几乎所有的中医书中都认为此情况是人体内有热，可我认为还要结合舌质看。如果舌苔黄而舌

33、质是红的，说明体内有热，而且多数都是寒中带热、虚中带热，所以现在所见的黄苔或黄腻苔的舌质多数不发红，是正常的舌质或偏白，或只是舌边发红的虚热，这个时候的内热完全可以用推拿、按摩等疏通经络的方法散热、消热，而无需用消炎药，更不能用泻火的消热解毒的大寒中药。要知道，用这些药虽然很快消了火，但同时却加重了身体内的寒，而用疏通经络来消火是不会增加体内寒的，在消火的同时再用食疗祛寒，这样病会很快好转，而且不反弹。舌苔厚腻、发黄，并没有明显上火的：多数是气虚引起的食物不能正常消化所致，这时，同样不能用消食、化淤的泻气药，还是运用食疗补气、补肾、再配合按摩经络，帮助脾胃运化。没有舌苔：有的人没有舌苔，多见于

34、久病虚弱之后，还有的人感冒、发热的时候是白苔，可用了消炎药后不但白苔没了，连舌苔都没了，就认为消炎药还真管用，其实这可不是好事，只能说明你的消化、吸收功能更虚弱了，这时只要通过我后面所讲的食疗方法补足气血，你又会看到舌苔上出现淡淡的正常舌苔了。3.看舌苔时还应注意的问题：刚吃过或喝过东西去看舌苔肯定不准，如刚喝过热水，或刚吃过辣的等刺激的东西，舌头会变红；刚喝过牛奶，舌苔是白色；吃了桔子，颜色变黄，吃了巧克力，喝了咖啡以及有颜色的食物，舌苔都会变，所以一定要在进过食至少半个小时以后再看，而且一天内最好多看几次，才能判断准确，不致出错。营养素 在营养学中营养是指机体摄取、消化、吸收和利用营养素来

35、维持生命活动的全过程。食物中对机体有生理成效，而且为机体代谢所必需的成份，称为营养素。 人体所需的营养素包括：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。St5Qr3Op1Mn-Kl(Ij&Fh$Df#BdYzaWx8Uv6St4Pr2Np0Lm-Jk(Hi&Fg!DeZBcXzaVw8Tu6Rs4Pq1No+Lm)Ik*Gi%Eg!CdZQr3Op1Mn+Kl(Ij&Gh$Ef#BdYzbWx9Uv6St4Qr2Np0Ln-Jl(Hi&Fg$De#BcXzaVx8Tu6Rs4Pq2No+Lm)Jk*Hi%Eg!CeZAbXy9Vw7Tu5Qs3Oq1Mo+Kl)Ij*Gh%Ef#CdYAbWx9

36、Uv7St5Qr2Op0Mn-Kl(Hj&Fh$De#BcYzaWx8Tv6Rt4Pr2No0Lm-Jk*Hi%Fg!DeZAcXyaVw8Tu5Rs3Pq1NEf!CdYAbWy9Uw7St5Qr3Op0Mn-Kl(Ij&Fh$Df#BdYzaWx8Uv6St4Pr2Np0Lm-Jk(Hi&Fg!DeZBcXzaVw8Tu6Rs3Pq1No+Lm)Ik*Gi%Eg!CdZAbXy9Uw7Su5Qs3Op1Mn+Kl)Ij&Gh$Ef#CdYzbWx9Uv6St4Qr2Op0Ln-Jl(Hj&Fg$De#BcXzaVx8Tv6Rs4Pq2No0Lm)Jk*Hi%EgJk*Hi%Fg!DeZAc

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