六月鲜健康私房菜大赛决赛策划案课件

1、 健康私房菜大赛（-赛区）决赛策划案-“六月鲜”调性规划背景功能区媒介Part1 调性调性幽默：天津人骨子里蕴藏着幽默的细胞，其特点主要表现为机智、自嘲，调侃、风趣等。幽默是究竟是什么？科普一下：它是外来词，由英文音译而来的。而英文中的这个词，则来源于拉丁文的，本义是体液.古希腊有一位名叫希波克拉底的医生认为，人的体液有血液，粘液，黄胆汁，黑胆汁等等，其组成的比例不同， 而幽默一词的广泛运用，则要归功于英国人文主义戏剧家琼生了。他创作的个性互异和人各有癖两部作品， 均以幽默见称。他的讽刺喜剧代表作伏尔蓬涅里，其人物性格便是按照 气质划定的，大概由于文艺的社会功能所致，琼生的幽默理论也不胫而走。

2、而最初将此词移入中国的，则是林语堂。幽默：是我们“哏儿都”人民，乐观开朗、积极自信、热爱生活的具体表现。调性历史：历史体现在哪里？科普一下：天津自古因漕运而兴起，城市的雏形始于隋朝的三会海口。明永乐二年十一月二十一日（1404年12月23日）正式筑城，是中国古代唯一有确切建城时间记录的城市。1自1860年天津开放为通商口岸后，西方多国在天津设立租界，洋务派亦在天津兴办实业，使天津成为中国北方开放的前沿和近代中国洋务运动的基地。在领风气之先的同时，天津近代工业、商业、金融业等发展迅速。由天津开始的军事近代化，以及铁路、电报、电话、邮政、采矿、近代教育、司法等方面建设，均开中国之先河。天津成为当时

3、中国第二大的工商业城市和北方最大的金融商贸中心2 。天津的近代史可以说是中国近代史的“缩影”，从“洋务运动”到“戊戌变法”，从“小站练兵”到“军阀混战”，天津就如同聚光灯下的“大舞台”，真可谓是“你方唱罢我登场”热闹非凡。为天津近代是留下了浓墨重彩的一笔。历史：为天津留下了难以磨灭的“洋气特质”。调性吃：为什么说“吃”在天津？科普一下：天津菜系，主要特点概括为六个方面：一、技法全面且独特，擅长勺扒为一绝“津菜”除见长炸、烹、爆、烧、汆、熬、煎、靠、烩等技法外，勺扒、软溜、清炒、清蒸、笃等技法最为独特， 尤以“勺扒”堪称津门烹调之绝技。二、用料广泛，擅烹河海两鲜、野禽津门物产丰富，更盛产鱼、虾、

4、蟹。三、口味多变，以咸鲜清淡为主 “津菜”口味不拘一格，富于变化，较常的味型有酸甜、酸甜咸、酸辣、咸甜、咸甜辣、酸咸辣、甜咸辣等数十味，尤以咸鲜清淡为主。四、精于调味，清浓兼备“津菜”调味的特色。五、视制汤为首位，因菜施用，多年来，蹲汤、制汤与靠、炒嫩糖色同为“津菜”厨师三大基本功，足见其被重视程度。六 、注重配色，以和谐悦目见长 “津菜”很讲究菜肴色泽的搭配。天津人爱吃，从接地气的“市井小吃”到高端大气上档次的“宅门私厨”，体现出天津人“吃”的“融合、讲究”。吃：天津人“吃”的态度，“当当吃海货，不算不会过”。调性幽默历史吃乐享生活时间故事精致饮食演绎Part2 背景天津城市资源掌控分析目前

5、天津区域重点开拓渠道为：市内六区及滨海新区 按商圈进行划分为：市区16个核心商圈+滨海新区1个核心商圈； 其下辖街道、社区数量分别为：核心家庭数量核心商圈覆盖率70%以上！业务状况大赛推进 天津作为欣和企业2013年启动的新城市项目，被企业寄予厚望。 作为区域品牌推广的“核心”，天津消体组针对当前业务“破冰”的需要，设计并实施“天津六月鲜健康私房菜大赛”项目。社区渠道17场厨艺大赛、2场复赛影响目标家庭5万户以上口碑影响68月开拓、海选阶段9月访厂体验阶段10月复赛阶段11月决赛阶段核心价值用心孕育关怀六月鲜六月 不只是时间！是什么呢。？六月鲜Part3 规划基础规划大赛时间：2013年11月

6、3日 9:3012:00（说明：2日或3日，视天气状况而定）大赛地点：庆王府酒店（说明：天津市五大道历史风情区，天津市文化核心区域）传播理念：用心 孕育 关怀（说明：年度传播价值核心内容，拥抱消费者）体验设计：厨艺体验+时间故事+乐享生活（说明：用心+孕育+关怀）到场嘉宾：150人（说明：参赛选手及其亲友110人，经销商及部门 主管10人，渠道关系20人，媒体关系10人）比赛规则及奖项参赛人员：市区及滨海新区晋级选手12人；到场时间：活动当天（11月3日）9：30前到场签到准备；比赛规则：每组3名选手，每人15分钟；（超时10分钟之内扣5分） 现场不允许出现半成品及改刀过的食材，净菜参赛（食材

7、可以洗净、去皮等简单处理）； 除欣和自有产品以外的调料、食材及盛菜盘子（配合装盘造型）自备； 现场必须穿戴欣和食与家围裙，戴厨师帽； 菜品必须使用欣和六月鲜酱油；菜品指导：关于决赛菜品设计，欣和企业提供专业厨师作为参赛选手指导老师，选手可以向专业老师请教；大赛奖项设置： (餐饮券由餐饮渠道整合） 一等奖（六月鲜金牌大厨称号），获得价值2000元餐券（门市价格：2888元）； 二等奖（六月鲜私房大厨称号）：获得价值1200元餐券（门市价格：1888元）； 三等奖（六月鲜百姓大厨称号）：获得价值600元餐券（门市价格：888元）； 幸福体验奖（9位）：获得价值120元餐券（门市价格：188元）；同

8、时，每位参与决赛选手获得欣和1号礼盒1个；奖金合计：4880元；礼盒合计：12个；场地说明天津庆王府天津庆王府位于天津市和平区重庆道55号， 地处天津历史风貌建筑最集中的五大道历史风貌建筑区，为天津市文物保护单位，天津市历史风貌建筑 庆王府与毗邻的山益里、润兴里将共同打造成为集文化旅游、餐饮休闲、住宿和会议为一体的综合社区，由国际首屈一指的管理公司CCA集团负责日常运营，提供全面的、国际标准的商务休闲和住宿会议等服务。该项目将逐步发展成为历史街区激活再生的典范，张扬与展示天津软实力的城市名片，东西融合、兼容并蓄、低碳环保的新生活空间。本次活动选址为酒店“庭院”环境优雅，空间开阔，可谓满眼风景，

9、到场人员可以真切的感受到“深宅大院，悠然自得“的美妙感觉！经过查询，往年11月初天津气象情况整体较好。虽然已然进入深秋，但在一般良好的天气下可以进行户外活动。历史简介：庆王府始建于1922年，原为清末太监大总管小德张亲自设计、督建的私宅，在原英租界列为华人楼房之冠。后被清室第四代庆亲王载振购得并举家居住于此，因而得名“庆王府”。庆王府占地面积4327平方米，建筑面积5922平方米，为砖木结构二层（设有地下室）内天井围合式建筑。整体建筑适应当时的西化生活，更结合了中国传统文化意象，是五大道洋楼之中西风东渐的典型建筑。现场布置舞台区域现场表演区产品展示区签到区欣和酿造展示区亲王府历史展示区美食茶饮

10、区洗手间入口处led入口处迎宾牌注：现场可用面积500平左右体验设计乐享生活：（愉悦氛围，传递出欣和企业对消费者的“关怀”）庆王府酒店：深宅大院的神秘感、西风东渐的融合感、雍容华贵存在感、穿越时空的体验感现场文艺表演：高贵的大提琴将思绪带回遥远的过去，低沉的萨克斯将情感领入温柔的彼岸 精品的相声体现出天津人的幽默，嘉宾现场献艺凸显了对欣和价值观的认同终端物料展示：高品质、融入、精致生活；时间故事：（体味时间“孕育”的神奇）庆王府酒店：参观庆王府历史资料馆，近距离体味天津近代史；欣和酿造展示：六个月，见证高品质酱油孕育的全过程；厨艺体验：（“用心”烹饪出美的感受）厨艺大赛：参赛选手现场比拼厨艺，

11、分享厨艺操作带来的快乐感和成就感；大师美食烹饪：难得的专业美食享受；大师技艺展示：从技能的角度展示出中国饮食文化的博大精深；“阖、合、和”“大全、凝聚、谐调”体验设计：厨艺体验+时间故事+乐享生活（说明：用心+孕育+关怀）体验设计厨艺体验：（“用心”烹饪出美的感受）厨艺大赛：参赛选手现场比拼厨艺，分享厨艺操作带来的快乐感和成就感；大师美食烹饪：难得的专业美食享受；大师技艺展示：从技能的角度展示出中国饮食文化的博大精深；（分子料理、雕花）体验设计时间故事：（体味时间“孕育”的神奇）庆王府酒店：参观庆王府历史资料馆，近距离体味天津近代史；欣和酿造展示：六个月，见证高品质酱油孕育的全过程； 酱油酿造

12、流程现场互动游戏；乐享生活：（愉悦氛围，传递出欣和企业对消费者的“关怀” ）体验设计现场文艺表演：高贵的大提琴将思绪带回遥远的过去，低沉的萨克斯将情感领入温柔的彼岸 嘉宾现场献艺凸显了对欣和价值观的认同;终端物料使用：精致高端，置身其中给人以幸福的感受；庆王府酒店：深宅大院的神秘感、西风东渐的融合感、雍容华贵存在感、穿越时空的体验感;体验设计亮点：2、以家庭为单位参与比赛，彰显“食”与“家”的幸福；1、场地选取，充分体现出天津的历史文化，以及欣和企业 “融入”天津生活的感觉；3、现场开展厨艺表演，展示“博大精深”的美食文化，凸显欣和的专业地位；4、消费者现场表演节目，对欣和寄予良好祝愿，展示欣

13、和良好的品牌形象；“阖合和”“大全凝聚谐调”比赛流程背景音乐响起（欣和广告音）主持人登场（开场白）评委介绍重要嘉宾介绍到场媒体介绍选手亲友团互动宣布比赛开始（自选食材）选手全家上台个性介绍+宣言、菜品介绍菜品出锅，主持人采访选手感受；评委老师点评打分下一组选手出场。四轮比赛评委老师宣布比赛结果颁奖合影串场安排：比赛开始前30分钟（9:30），大提琴演奏开始，吸引现场观众的注意力，营造良好的现场氛围； 首轮比赛期间（雕花老师开始表演，与六月鲜相关主题作品开始制作，位置在观众席间） 二轮比赛期间（分子美食老师开始表演，15分钟，位置在观众席间） 酱油酿造流程互动游戏（请现场消费者参与，按正确流程进

14、行展位，参与者发放礼品） 三轮比赛期间（大厨老师现场烹饪两道菜品，供大家品评，位置在侧台上） 四轮比赛期间（消费者代表表演节目助兴，一位唱歌、一位吟诗，位置在侧台上） 活动结束后可参观庆王府历史展馆；（舞台左侧房间内） 每轮每轮比赛衔接中进行“六月鲜时间”环节（对现场观众进行提问，答对者派发礼品，2-3个每轮） 现场随时演奏音乐，作为背景音乐使用（大提琴活动中至少演奏4轮，每轮10分钟左右；）嘉宾评委明星厨师评委：田野老师：中国烹饪协会会员，烹饪大师，高级烹饪技师，国家级评委裁判员 现任集贤阁（奥体店）总经理；徐明峰老师：津菜大师，国际满汉全席特金奖，津沽盛宴烹饪技能大赛金奖；赵建平老师：中国

15、烹饪大师、天津烹饪大师、食品雕刻师、公共营养师；厨艺展示分子料理又名分子美食学，是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。说穿了其实就是运用化学理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的味道。中国在食品上加以雕刻，历史悠久，大约在春秋时已有。管子一书中曾提到“雕卵”，即在蛋上进行雕画，可能是世界上最早的食品雕刻。其技后世沿之，直至今天。至隋唐时，又在酥酪、鸡蛋、脂油上进行雕镂，装饰在饭的上面。宋代，席上雕刻食品成为风尚，所雕的为果品、姜、笋制成的蜜饯，造型为千姿百态的鸟兽虫鱼与亭台楼阁。虽然反映了贵族官僚生活豪奢，但也表现了当时厨

16、师手艺的精妙。至清代乾、嘉年间，扬州席上，厨师雕有“西瓜灯”，专供欣赏，不供食用；北京中秋赏月时，往往雕西瓜为莲瓣；此外更有雕为冬瓜盅、西瓜盅者，瓜灯首推淮扬，冬瓜盅以广东为著名，瓜皮上雕有花纹，瓤内装有美味，赏瓜食馔，独具风味。这些，都体现了中国厨师高超的技艺与巧思，与工艺美术中的玉雕、石雕一样，是一门充满诗情画意的艺术，至今被外国朋友赞誉为“中国厨师的绝技”和“东方饮食艺术的明珠”。大厨现场使用六月鲜酱油烹饪出美味佳肴，请到场嘉宾品尝；流程规划时间段流程事项描述11月2日21：003日7：00现场布置及物料摆放11月3日 7:008:00 8:009:00全部工作人员到场，按模块重新检核每

17、一个细节；现场动员会，再次联络选手及来宾到场情况；迎宾功能启动； 9:009:30各岗位准备就绪，调整状态比赛开始倒计时；参赛选手到场，签到； 9:3010:00暖场表演开始；各路嘉宾陆续到场； 10:0010:20首轮比赛开始；（雕花老师表演开始，雕刻六月鲜主题作品） 10:2010:40二轮比赛开始；（分子料理老师表演开始，制作与六月鲜主题相关作品） 10:4010:50酱油酿造流程游戏互动； 10:5011:10三轮比赛开始；（大厨老师烹饪开始，现场使用六月鲜酱油烹饪两道菜品，由工作人员派发） 11:1011:30四轮比赛开始；（观众代表，表演节目，黄旭欣女士献唱、王志伟先生吟诗） 11

18、:3012:00比赛结果公布，现场颁奖，并发放礼品，合影；Part4 功能区签到处1、签到区；2、合影区； （移动车设备借用现场打印照片）；3、礼品发放区（结束时的签到区）；岗位职责： 1、引导到场嘉宾签到； 2、维持合影人员秩序，拍照； 3、按照要求回收信息登记表，发放随手礼；观众区1、文艺表演区；2、产品展示区；3、厨艺展示区；4、美食茶饮区；5、游戏互动；岗位职责： 1、维护各区域秩序； 2、协助厨艺展示及现场表演人员工作，确保流程顺利执行； 3、协助现场互动游戏的礼品发放；比赛区1、舞台区域： a、主持人现场把控； b、组织专员做好比赛选手服务；2、台下区域： a、选手后赛区； b、评

19、委席； c、物料管理； d、现场电源、音响设备、拍照摄像等； e、菜品展示区；岗位职责： 1、确保参赛选手厨艺操作流程顺利进行； 2、协助评委进行品尝、评分工作； 3、确保菜品展示区秩序； 4、对现场用水、用电及各种设备的顺利运转负责；Part4 媒介自媒体策略规划 周期：10.30-11.02 目的：让更多的到活动现场参与此次的决赛 形式：通过自有微博平台对天津的粉丝进行告知发起微话题 传播关键词：六月鲜 六月不只是时间微活动：大赛现场随手拍 活动时间：2013年11月03日下午 现场互动：在大赛现场拍摄“欣和发起的各项美食活动”，发布“我在欣和天津六月鲜健康私房菜大赛活动现场”上传并欣和食

20、与家，即有可在现场领取惊喜纪念品一份。 场外互动：加关注欣和食与家，同时3位好友，转发及评论 #天津六月鲜健康私房菜大赛随手拍#主题的任何照片，即有机会获取美味奖品。备注：奖品建议由欣和提供其明星产品传统媒体天津日报集团今晚传媒集团滨海时报2010年1月10日上午，滨海时报试刊发行。滨海时报的前身北方经济时报是天津日报报业集团的一张经济类子报。报纸立足天津滨海新区，服务天津，面向全国，并重点关注该区域的经济生活，是一张与蓬勃发展的北方经济一起律动成长性很强的报纸。2010年6月28日，北方经济时报更名为滨海时报后正式创刊，以“立足滨海，服务区域，面向全国”作为报纸定位，以“权威、民生、实用、互

21、动”为办报宗旨，形成新闻类、经济类、文化消费、副刊类四大板块结构。报纸在宣传新区中传递着改革开放最前沿的声音；在服务开发开放大局中，突出经济特色；在反映新区改革开放最新成果中，突出民生视角，努力办成服务新区的主流媒体、富有亲和力和市场影响力的报刊。天津今晚报于1984年7月1日创刊，邓小平题写报头，彭真、邓颖超题词。今晚报现已发展成为每日发行对开12至16版，日发行量70多万份，发行范围遍及中国三十个省、市、自治区，并行销海外，成为天津市目前发行量最大、覆盖面最广、最有影响的一张综合类日报。天津日报是中国共产党天津市委员会机关报。创刊于1949年1月17日。对开2张。读者对象主要是天津市干部、

22、知识分子和职工，兼顾毗邻省、市的读者。经济报道居首位，约占地方新闻的一半。合作：记者现场采编，记录活动全过程，在报刊上进行 整版篇幅的报道；（邻居节活动置换的版面资源）合作：记者现场采编，并在适当栏目进行图片配软文报道；传统媒体天津电视台在天津电视台美食新气象节目对本次活动进行现场拍摄，事后在节目中进行报道；（正在与媒体协商资源整合事宜，如果无法整合，就不建议投放了。）美食大搜索栏目探寻百姓家中拿手菜肴，品尝天下美食美味，解读食疗养生之道。百姓私家菜版块，主持人朱懿将寻访民间厨艺高手，搜索百姓餐桌上独创的美食。那些鲜为外人所知的独家烹饪秘诀或在配料、或在做法，我们在烹制美食的过程中都将为您细细

23、道来。掌握了这些小诀窍，您也可以用家常的原料，烹制出不寻常的美味。在新推出的美食先品版块中，中国食文化大师许先将带您遍尝各色时尚美食，让您足不出户，也能获取最时尚、健康的餐饮信息，欣赏到赏心悦目的美味佳肴，了解到中华博大精深的饮食文化。KOL新浪微博已经成为国内最大的社会化媒体平台，每天都会有几千万用户实时发布各种信息，也日益成为人们社会生活中不可或缺的一部分.新浪微博作为目前最流行，也最具人气的新媒体平台。目前，微博的注册用户超过5亿，每天都有无数用户分享，搜索音乐相关内容。新浪天津美食作为本地龙头美食微博，关注度高，粉丝数高，宣传面广。新浪美食频道合作方式：微博现场活动直播，文字，图片，有现场视频录制后期整理成图像发送到微博和网页2005年大众点评涉足移动互联网领域，并于2009年先后推出iPhone、Android等手机客户端产品。其产品特点是：操作简单，功能实用、好玩。大众点评移动客户端的数据与大众点评网站同步，目前，收录的商户数量超过150万家，点评数量超过2000万条，覆盖全国2300多个城市，大众点评移动客户端累计独立用户数超过7500万，移动客户端累计独立用户数超过6400万。天津地区作为主流美食