食物中的营养物质PPT课件17

1、节食物中的营养物质章人体的营养 16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次，船队出发不久，航行不到一半的路程，已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了当船在荒岛靠岸时，那十几个患坏血病的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们：你们是怎么活过来的？我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病也好了。难道是野果子治好了这些船员的坏血病吗？创设情境1.人体需要哪些营养物质？2.不同营养物质各自的主要作用是什

2、么？学习提纲资料分析 每个同学提出12种常吃的食物，并通过教科书第38-39页“附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。营养物质食物讨论：1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？食物中含有哪些这对你选择食物的种类有哪些启示？3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷稻米猪肉你知道了吗？ 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。你赞同吗？ 不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。营养物质的种类供能物质糖

3、类脂肪蛋白质第一类：第二类：非供能物质水无机盐维生素营养物质的种类（一）、糖类1.糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A、作用：人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。（主要供能物质）B、糖类 葡萄糖 蔗糖 淀粉2.含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类、脂肪蛋白质含糖类较多的食物含糖类较多的食物脂肪有什么作用？哪些食物中含较多的脂类？脂肪作用：是重要的备用能源物质。（二）、脂肪含脂肪较多的食物1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质蛋白质含量较高。2、蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育细胞修复细胞更新提供能量（三）、蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基

4、础含蛋白质较多的食物大头婴儿三大能量物质的食物来源糖脂肪蛋白质食糖谷类豆类根茎类肥肉油类芝麻硬果类肉类鱼类蛋类豆类探究 测定某种食物中的能量提出问题做出假设制定计划实施计划讨论和完善计划得出结论（一）水在人体有什么作用？水的作用1、人体主要成分60%-70%2、参与生命活动3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）二、水和无机盐的作用水无机盐在人体有什么作用？无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动（二）无机盐无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症豆奶制品，虾皮，牛奶缺铁性

5、贫血猪血等动物血液，铁制炊具厌食、贫血、肌无力、骨痛等奶制品、豆类、鱼类、蛋类佝偻病地方性甲状腺肿无机盐的种类缺乏时的症状食物来源 含碘的无机盐含锌的无机盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍碘盐、海带三、维生素的作用 维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。它不是构成细胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量较高。维生素维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明动物肝脏，胡萝卜神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等粗粮，植物种皮、胚

6、坏血病（牙龈出血、皮肤淤血出血）、抵抗力下降等新鲜水果、蔬菜维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素D维生素B2（补充）维生素B12 （补充）佝偻病、骨质疏松症等动物肝脏，蛋黄口角炎、唇炎、舌炎酵母、蛋类、绿色蔬菜等巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成科学.技术.社会“第七类营养素”营养物质对人体作用主要食物来源糖类脂肪蛋白质人体内主要能源物质，构成细胞的成分大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分动植物油、肥猪肉、全脂乳粉人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复鱼、肉、禽、蛋、奶课堂小结营养物质对人体作用主

7、要食物来源水无机盐维生素人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水饮料、水、食物等构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动各种食物、饮水等不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等 拓展： 人如果缺乏维生素A要患夜盲症，缺乏维生素B1会引起脚气病，但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述脚气病是在公元1642年；而孙思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民群众的经验，并且根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了医治夜盲症和脚气病的有效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明目。他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用，而

8、动物的肝脏正是含有大量维生素A的。对于脚气病，孙思邈说，用谷皮煮汤和粥吃，可以防止脚气病，而谷皮也是含有多量维生素B1的东西。1、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类 C、 蛋白质、钙D、 维生素A、糖类2、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）A、蛋白质 B、水 C、维生素 D、糖类巩固练习3、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ）A、蛋白质 B、铁 C、维生素C D、钙4、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（ ）A、菠菜 B、辣椒 C、番茄 D、胡萝卜B二、连线题1、

9、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：（1）缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力（2）缺维生素B1 B.坏血病（3）缺维生素C C.贫血（4）缺维生素D D.脚气病（5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿（6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症 （7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症现在孕育着未来，未来生长于昨天。结束语感谢聆听，再见！1、成功呈概率分布，关键是你能不能坚持到成功开始呈现的那一刻。2、得不到的东西永远总是最好的，失去的恋情总是让人难忘的，失去的人永远是刻骨铭心的。3、后悔是一种耗费精神的情绪，后悔是比损失更大的损失，比错误更大的错误，所以不要后悔。4、生命对某些人来说是美丽的，这些人的

10、一生都为某个目标而奋斗。5、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。6、如果我们想要更多的玫瑰花，就必须种植更多的玫瑰树。7、做自己就可以了，何必在乎别人的看法。8、相信所有的汗水与眼泪，最后会化成一篇山花烂漫。9、忘掉失败，不过要牢记失败中的教训。10、如果敌人让你生气，那说明你还没有胜他的把握。11、一百次心动不如一次行动。12、天下之事常成于困约，而败于奢靡。13、人生短短数十载，最要紧是证明自己，不是讨好他人。14、世上并没有用来鼓励工作努力的赏赐，所有的赏赐都只是被用来奖励工作成果的。15、只要我们能梦想的，我们就能实现。16、只要站起来比倒下去多一次就是成功。17、诚心诚意，诚字的另一半就

11、是成功。18、我终于累了，好累，好累，于是我便爱上了寂静。19、只有收获，才能检验耕耘的意义；只有贡献，方可衡量人生的价值。20、赚钱之道很多，但是找不到赚钱的种子，便成不了事业家。21、追求让人充实，分享让人快乐。22、世界上那些最容易的事情中，拖延时间最不费力。23、上帝助自助者。24、凡事要三思，但比三思更重要的是三思而行。25、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。26、没有退路的时候，正是潜力发挥最大的时候。27、没有糟糕的事情，只有糟糕的心情。28、不为外撼，不以物移，而后可以任天下之大事。29、打开你的手机，收到我的祝福，忘掉所有烦恼，你会幸福每秒，对着镜子笑笑，从此开心到老，想想明天美好，相信自己最好。30、不屈不挠的奋斗是取得胜利的唯一道路。31、生活中若没有朋友，就像生活中没有阳光一样。32、任何业绩的质变，都来自于量变的积累。33、空想会想出很多绝妙的主意，但却办不成任何事情。34