高中化学4-1油脂同步精炼系列新人教版选修

1、【好题新练稳步】2013-2014 高二化学（人教版）选修 5 同步精练系列：4-1 油脂一、选择题1下列关于油脂的说法中，不正确的是()A油脂属于酯类B油脂没有固定的、沸点C油脂都不能使溴水褪色D油脂发生水解时都能生成丙三醇：C点拨：从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯中的一类，其发生水解时都能生成甘油(即丙三醇)；油脂都是混合物，因而没有固定的熔、沸点；油脂中含有不饱和脂肪酸的甘油酯时，会与溴水加成而使溴水褪色。2下列物质属于油脂的是()润滑油花生油石蜡ABCD：C点拨：油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故、均不对。润滑油和石蜡的主要成分是

2、烃，故、不对。3( 2013河北五校联考)下列说法中，正确的是()A和花生油的主要成分都是油脂B油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应C 乙酸乙酯、油脂与 NaOH 溶液反应均有醇生成D油脂难溶于水，属天然高分子化合物：C点拨：的主要成分是烃类物质，花生油的主要成分是油脂；油脂的碱性水解反应又叫皂化反应；油脂不属于高分子化合物。4(2013湖南岳阳一中月考)下列说法中，不正确的是()A植物油和裂化都能使溴水褪色B油脂碱性水解程度大于酸性水解程度C油脂里烃基的饱和程度越大，其越低D经精制后的油脂是纯净物：CD点拨：油脂里烃基的饱和程度越大，其越高；精制后的油脂仍属混合物。5下列关于油脂的叙述中，错

3、误的是()A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B用热的烧碱溶液可以区别植物油和矿物油C生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料D硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应：A点拨：植物油中含有不饱和键，会与溴发生加成反应，不宜用作从溴水中提取溴的萃取剂。6下列说法中正确的是()A天然油脂大多是由混合甘油酯组成的混合物，没有固定的熔、沸点B油脂里烃基所含的碳原子数越多，油脂的越高C油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的越高D高低顺序：硬脂酸甘油酯油酸甘油酯软脂酸甘油酯：AC点拨：天然油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点；油脂的的高低取决于油脂中所含烃基的饱和程度，而不是所含烃基的碳原子数，一般地，油

4、脂中的烃基全部是饱和烃基时在室温下呈固态，全部是不饱和烃基时在室温下呈液态，含饱和烃多，油脂的越高；常见油脂的高低顺序是：硬脂酸甘油酯软脂酸甘油酯油酸甘油酯。7下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是()A甲苯和油脂B乙酸和乙酸乙酯C豆油和水D豆油和四氯化碳：C点拨：两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，能用分液漏斗分离。8油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是()A盐析B分液C结晶D过滤：A点拨：高级脂肪酸盐在混合体系中形成胶体分散系，因而采用加入食盐而使胶体盐析的分离方法。9下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是()A干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原

5、料B用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁C用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色：D点拨：油脂中含有不饱和碳原子，油脂是高级不饱和脂肪酸的甘油酯，其中含有，能与 Br2 发生加成反应。10某天然油脂 10 g，需 1.8 g NaOH 才能完全皂化，又知该油脂 1 000 g 催化加氢时消耗氢气 12 g，则该油脂 1mol 中含碳碳双键()A1.2 molB3 molC4 molD5 mol：CNaOH 反应的物质的量之比为 1：3，则 10 g 油脂的物质的量 n点拨：根据油脂与1.8 g140 gmol130.015mol。10 gM (油脂)

6、gmol1。666.70.015 mol1 000 g12 gn(油脂)n(H2)11.5mol：6 mol1：4。1666.7 gmol2 gmol即 1 mol 油脂可以与 4 mol H2 反应，含双键数目为 4 mol。11要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是()A把硬脂酸溶于，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B把纯碱加入硬脂酸中并微热，产生C把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至：D点拨：硬脂酸是固体，不溶于水，酸性很弱，不能使石蕊试液变红，不能直接加指示剂，不能与碳酸盐反应放出 CO2。但硬脂酸能与 NaOH 反应，

7、证明了硬脂酸有酸性。12下列各反应中，反应物分子中断键的组合正确的是()：A点拨：油脂氢化是分子中含有的 C=C 键与H2 发生加成反应，断裂的是 C=C 键；油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，断裂的是 CO 键；乙醇酯化时断裂的是 OH键；乙醛氧化时断裂的是醛基中的 CH 键；乙醛还原时断裂的是醛基中的 C=O 键。二、非选择题13工业上肥皂是用和按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是的混合物。加入后，溶液分成上、下两层，上层是，下层是。取出层物质，加入填充剂等后制成肥皂。：动物脂肪或植物油 氢氧化钠溶液 高级脂肪酸钠、甘油和水 食盐细粒 高级脂肪酸钠 甘油和水 上点拨

8、：油脂(包括动物脂肪和植物油)在氢氧化钠条件下，加热水解生成高级脂肪酸钠和甘油，盐析后分离出高级脂肪酸钠，加入填充剂后即为肥皂。14用油脂水解高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是；若肥皂和甘油，则选择的条件是。液态油转化为固态脂肪通常在条件下，用液态油跟反应得到。将油酸甘油酯转化成的固态脂肪的名称是。：酸、加热 碱、加热 催化剂、加热、加压 氢气 硬脂酸甘油酯H2SO415有机物 A 的分子式为 C51H96O6，在硫酸存在下发生水解 A3H2OB2DE，其生成物B 与等物质的量的氢气完全加成到D；又知有机物E 的相对分子质量为92,1 molE 与足量的钠反应可生成 H2 33.6 L(标准状

9、况)。试回答：B 的结构简式是，E 的名称是。A 可能的结构有种，写出其中一种同分异构体的结构简式：。：(1)C15H29COOH 丙三醇(2)2H点拨：容易推出 E 是丙三醇，则C51H96O63H2OB2D。因 B 与H2加成后得 D，可见 B、D 所含碳原子数相等，且 B 比 D 少 2 个氢原子，则推出 D 的分子式为C16H32O2，B 的分子式为 C16H30O2，因 B、D 均只含一个COOH，则 D 的结构简式为 C15H31COOH，B的结构简式为C15H29COOH ，可见A 的结构可能是C15H31COOCHC15H29COOCH2C15H31COOCH2或16油脂 A

10、的通式为(烃基 R 中不含有三键)。0.1 mol A 与溶有 96 g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反应，0.1 molA 完全燃烧时生成的 CO2 和 H2O 的物质的量之和为 10.6 mol。求油脂 A 的结构简式，并写出油脂 A 氢化的化学方程式。： A 的 结 构 简 式 是。 油 脂 A 氢 化。点拨：有关油脂的计算是常见题型，形式上是考查计算，实际上仍是对油脂结构的考查，应用时一定要牢记油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯，分子中有三个酯基，故 1 mol 油脂与 NaOH 溶液反应时可消耗 3 mol NaOH，同时高级脂肪酸的烃基部分若不饱和，则可以发生加成反应，若每个烃基中有 1

11、个碳碳双键，则可消耗 H2 或 Br23mol，记住这些数量关系便可迅速解答。96 g由题目所给A 的通式可以看出，烃基部分是相同的。n(Br2)10.6 mol,0.1160 gmolmol A 可以与 0.6 molBr2 加成，说明 A 分子有 6 个碳碳双键，则每个 R 中有两个碳碳双键。设 R有 n 个碳，则 A 可以写成，分子式为C3n6H6n14O6， 每摩尔 A 完全燃烧可生成 CO2(3n6)mol，生成 H2O(6n4) mol(3n2)mol，由2题意：0.1(3n6)mol0.1(3n2)mol10.6 mol，解得 n17，所以 A 的结构简式可以写成，根据结构简式则可以写出 A 氢化的化学方程式。必需的脂肪酸摄入油脂可以满足生命活动对脂肪酸的需要。有些脂肪酸是维持生命活动所必需的，但不能，它们被称为必需脂肪酸(必需脂肪酸包括亚油酸、亚