年加工20万吨方便面生产线建设项目

1、 目录 TOC o 1-5 h z 目 录 1第一章 总 论 2第二章项目提出的背景与建设的必要性 13第三章市场需求分析与拟建规模 17第四章项目实施方案 22第五章环境绿化和节约能源 34第六章职业安全卫生与消防设施 36第七章企业组织与劳动定员 39第八章投资估算 41第九章经济效益分析 42第十章结 论 46第一章 总 论1 1 项目基本概况项目名称： 年加工 20 万吨方便面生产线项目项目承担单位： 河南 xxx 食品有限公司项目主管部门： 河南省武陟县西陶镇西滑封技术依托单位： xx 工业大学项目拟建地点： 武陟县西陶镇西滑封企业法人代表： xxx项目负责人： xxx1.1.8 技

2、术总负责： xxx1.1.9 经济效益预测： 年销售收入121000 万元年利润3944 万元增值税、附加税2146 万元所得税1301 万元1 2 企业概况及资源优势企业概况河南 xxx 食品有限公司位于河南省焦作市武陟县西滑封村， 成 立于 1995 年，属中外合资企业，是一家以小麦加工转化为主的综 合性企业，主要产品有专用等级面粉和方便面。目前公司总资产 已达 2.6 亿元，员工近 4000 名，中级以上技术人员和管理人员占 30%以上。2004 年销售收入近 8 亿元，利税 3000 多万元，其中上缴当地 财政 700 万元，在焦作市全部纳税企业中排名第 46 位，产量和企 业规模居全

3、国同行业第六位、全省第二位。上级组织的历次质量 监督抽查检验中，包括今年国家进行的监督抽查，从未有质量不 合格现象发生， “xxx”商标 2001 年以来连年被省工商局评为“河 南省著名商标” ，产品被省质量技术监督局评为“河南省免检产 品”，被河南省工商局命名为“河南省著名商品” 。公司 2003 年被 省政府命名为河南省农业产业化“十大明星企业” ，被国家农业部 任命为国家农业产业化重点龙头企业，今年被中国食品工业协会 评为“中国食品工业百强第 54 名”，全国方便面行业排名第六。 今年荣获河南省非公有制工业企业 100 强称号。河南 xxx 食品有限公司已形成以方便面厂等六个分厂为基础

4、的产供销一体化、科工贸一条龙的集团化发展格局。公司同 xx 工 业大学和郑州金成制粉技术有限公司保持着密切的技术协作关 系。是农业产业化国家重点龙头企业及河南省“重合同、守信用” 企业， AA 级信用企业，连年获得省、县先进单位。经过十年的发展，公司在上级各有关部门的大力支持帮助下， 企业规模逐步扩大，产品品种不断增加，经营业绩节节攀升，产 品得到了市场认可和全国广大消费者青睐。面粉加工规模由最初 的日加工 50 吨小型面粉加工厂，发展到现在拥有日处理小麦500吨等级面粉厂两座，在陕西岐山租赁日处理小麦 150 吨面粉厂一 座、在临颍租赁云龙集团日处理小麦 250 吨面粉厂一座，日加工 小麦能

5、力达到 1400 吨，年小麦加工转化能力达 45 万吨，本县年 产商品小麦 20 万吨尚不能满足生产原料需求， 每年还需从周边县 市购进 25 万吨以上小麦。方便面生产从建厂初期的两条班产 5 万包生产线， 发展到现在 班产 1.220 万包生产线近 40 条，全部采用广东大华制面机械有限 公司的设备，机械性能和精密度属国内一流。目前，除武陟总公 司外，在陕西岐山、河南临颍、湖南资兴、辽宁沈阳和吉林德惠 设立了分公司。由于我公司产品质量可靠， 符合国内市场消费者的口味， 产品 经常出现供不应求的情况，旺季时客户交了货款，往往几天，甚 至半个月发不了货。为此，今年上半年投资 4000 多万元，在

6、吉林 德惠分公司筹建了八条班产 20 万包油炸方便面生产线， 预计年底 有 4 条生产线可投入生产。为了缓解河南省及周边市场的需求，在武陟总公司租赁土地120 亩，拟新建容纳 16 条方便面生产线的车间，计划投资 1.2 亿 元，全部采用具有国内先进技术水平的广东大华面机制造有限公 司生产的班产 20 万包油炸方便面生产线， 利用我公司现有的生产 技术和现有的市场网络，产品销路不成问题。资源优势武陟县地处黄河北岸，位于郑州、焦作、新乡、洛阳等四市连 线中心，京广铁路横穿于县境，设有武陟、老田庵两个火车站， 焦郑高速公路穿境而过，公路四通八达。本县属暖温带大陆性季 风型气候，四季分明，光照充足，

7、全年平均气温为14.4。全县现有耕地 62 万亩，特别是具有得天独厚的 42 万亩黄沁河滩地， 适宜种植小麦、玉米、花生、西瓜、棉花、果树等多种农作物， 具有巨大的开发潜力。本项目厂址拟选择在武陟县西滑封工业区，占地面积为 120 亩，与日处理小麦 1000 吨面粉厂相对，交通十分便利。该县电力 供应充足，总公司建有自备电厂，可保持项目连续生产用电。地 下水资源丰富，地理环境优越，有较大的发展余地。1 3 项目可行性研究与范围1.3.1 研究工作的依据粮食加工行业建设可行性报告编制内容深度规定；河南 xxx 食品有限公司提供的有关基础资料和技术数据；河南省发改委关于印发我省“十一五”食品工业规

8、划重 点项目的通知 ；武陟县发改委关于河南 xxx 食品有限公司年加工 20 万 吨方便面生产线项目的意见 ；焦作市财政局关于 xxx 食品有限公司年加工 20 万吨方 便面生产线项目市级配套贴息的承诺 ；关于公布第三批农业产业化国家重点龙头企业名单的通 知。研究工作的范围项目的研究范围主要是建设规模、 产品结构、 资源利用、 水电 设施、市场分析与预测、建厂条件、工艺设计方案、主要设备选 型、土建工程建设方案、辅助工程建设方案、其它配套工程建设 方案、环保及防治措施、企业组织和劳动定员、生产人员培训计 划、工程建设实施进度计划、投资估算及资金筹措情况和财务评 估方案等。1 4 项目研究工作概

9、况本研究报告是依据原国内贸易部可行性研究报告编制深度 要求，根据 xxx 食品有限公司提供的基本资料，经过省市主管部 门及大专院校和科研部门的咨询和论证，并收集了大量的技术资 料和市场信息，对市场发展的前景认识深刻，对国内外工艺、设备情况了解清楚，掌握准确，并对产品生产规模、产品结构、工艺设备、方便面生产的发展与动向、以及经济效益和社会效益做 出了预测，并通过计算对比、综合分析，最终提交此报告。1. 5 研究结论1.5.1 市场需求情况与发展趋势方便面作为方便食品中最重要的品种之一， 因其符合中国人传 统饮食习惯，具有食用方便、经济、美味等特点，自进入中国市 场以来，一直经久不衰，保持着旺盛的

10、生命力。因为，中国人习 惯于吃面条的人群至少在 7 亿以上。从目前方便面的消费情况看， 主要有五大特征：一是省时间，图方便，讲实惠是这一消费群体 的主动消费动机；二是城市市场讲口味，重营养，看实物将成为 消费者选购的主要因素；三是农村市场的时尚化、礼品化消费与 正常化消费呈并重发展趋势；四是方便食品日益丰富，新型方便 面陆续上市，目前油炸方便面仍是方便面的主导品种，且将会较 长时间在农村市场受到青睐。方便面在中国发展的 20 年间，最重要的一个事实就是，中国 已经成为世界上方便面生产消费的最大国家。有数据显示， 2000 年中国年人均消费方便面 15 包，日本 44 包，韩国则达 80 包；至

11、 2004 年，中国年人均消费方便面达到 20 包，日韩为 80 包，香港年人均消费也达到 68 包。据国际方便面制造商协会预测： 到 2010 年，世界方便面需求量将达 10,000 亿包， 市场将比现在扩大 20 多倍。日本资料表明，年人均消费方便面达 30 包，该行业发展才将趋于平稳，消费量才能达到一定饱和。从 以上数据不难看出，我国现在方便面市场尚未成熟，其市场发展 空间还很大。尤其是近七八年的光景，中国方便面行业的市场竞 争犹如一场旷日持久而无硝烟的战争在全国各地漫延、持续、发 展。有人曾这样形容方便面行业的竞争， “几家欢乐百家愁” ，这 应该是任何行业在市场竞争发展中的一个规律。

12、据调查，方便面 市场的“前三甲”康师傅、统一、华龙，三家的市场占有率在中 心城市市场的占有率达 70%，但由于中国市场的多样性和市场发 展的不平衡性，中国的城乡差距、方便面市场消费能力、水平、 品牌认知度等都存在很大差异，同类地区的文化取向与经济发展 水平并不完全相同，在中心城市的市场占有率不能完全反映在一 般城市市场的占有率，更不能反映在经济相对落后地区的市场占 有率。随着农村城市化进程的加快以及中小城市的发展，人们对 方便面的需求也在增长。但与中心城市市场的态势大不相同，对 品牌的认知并不强烈，追求美味实惠，价格在1.2 元/袋 以下的产品将有很大的潜市场。 所以， xxx 食品注意到这一

13、点， 确定自己独 特的市场策略：进军中心城市市场，平价销售，巩固并拓展中小 城市及广大农村市场网络。在销售旺季， xxx 食品有限公司的 1.220 万包方便面生产线虽已达 40 条，常常处于供不应求的情况， 为了保证正常供应防止市场缩水， 公司拟在武陟建设年加工 20 万 吨方便面生产线。产品销售方向和营销策略产品销售方向：该项目所得产品均为优质方便面，如： 珍品xxx 、思圆 102、极品思圆 122、够味系列等。产品除满足当地市 场需求的同时，主要开发国内中小型城市及农村市场等。产品经营策略：争创全国名牌，立足焦作、辐射全国，跨越国界，通往全球，以建立强大的销售网络。采用多品种、多用途、

14、 多档次，适应市场的需求，不断地开发出适销对路的新产品，同 时以质量求生存，以信誉求发展，以规模求效益，以点带面，以 大带小，重点发展大中用户，采取各种促销手段，以达到产品销 售的量的增加。生产规模与产品方案生产规模：该项目生产规模为年加工 20 万吨方便面生产线， 投资规模为 1.2 亿元，固定资产投资为 9000 万元，流动资金为 3000 万元。资金来源为：申请工业结构调整和高新技术产业化资金贴 息贷款 4000 万元，企业自筹 8000 万元。产品方案：年产精装桶面 5 万吨，精装袋面 5 万吨，普通袋 面 10 万吨，均配三包调料。生产工艺技术与方案该项目全部采用目前具有国内先进技术

15、水平的广东大华面机 制造有限公司生产的班产 20 万包油炸方便面生产线， 主要工序为 和面 熟化 复合压延 切条成型 蒸面 定量切断 冷却 包装。该项目包括年加工 20 万吨方便面生产线十六条，拟定 方便面生产车间 2 个，调料车间 1 个，主车间建筑面积为 36000 平方米左右，成品和副产品库建筑面积 5000 平方米。厂址选择本项目厂址拟选择在武陟县西滑封工业区，占地面积为 120 亩，粮源充足，交通十分便利， 。原料来源与动力供应河南是我国优质小麦种植大省之一，近几年培育并推广了一 大批优质专用小麦，如豫麦 34、豫麦 47、周麦 12、周麦 11、新 宝丰、淮阳 9628、百农 64

16、、普麦 7 等品种，经理化特性和流变学 特性分析和烘焙品质试验，其部分小麦品种的粉质已接近达到生 产专用粉质量指标，均具有较高的商品价值，部分品种已完全代 替进口专用小麦。年优质小麦种植面积为 280 万亩以上，年产优质小麦 120 多 万吨，其中仅武陟县优质专用小麦种植面积60 万亩以上，年产量在 30 万吨左右。新建方便面厂所需方便面专用粉，原粮小麦从周边地区收购，在本公司的面粉厂加工，面粉厂与方便面厂只相隔一条马路，建 成后，将基础粉通过输送机直接输送到方便面车间粉仓储存，节 约了总成本。公司建有自备电厂， 满足新建车间的动力和蒸汽需求。 所需水 源，可采用丰富的地下水源。环境保护该项目

17、用水量很少，仅是和面工段需要加水，所以根本不用 考虑污水处理问题，生活废水可直接排放到市政排水管网中。全厂定员与劳动力来源该项目全厂定员为 1600 人，其中具有大专以上学历的人员达 30%以上，中专和经专业培训人员占 60%以上，技术人员来源主要 从大专院校和职业中专择优录取或通过媒体考核选用，普通工人 以解决当地农村剩余劳动力为主，经公司培训竞争上岗。经济效益和社会效益该项目固定资产投资为 9000 万元，项目实施后，每年可获销 售收入 6 亿元，交纳增值税、附加税 353 万元，交纳所得税 285 万元，年获纯利润约为 2000 万元，计划两年内还清银行贷款，四 年内收回全部投资。该项目

18、投产后 , 每年将需要方便面专用粉 17 万吨，可转化优 质小麦约 23 万吨，可解决当地及周边地区专用小麦就地转化问题， 同时也能体现优质优价，调动农民的种粮积极性，促使农业产业 化进程 . 项目主要产品为优质专用面粉， 解决了该地区及周边地区 专用粉紧缺现象 , 满足市场需求。研究结论焦作市武陟县为河南省优质专用小麦生产基地 , 专用小麦原 料充足， 价位较低。 xxx 食品有限公司的方便面生产已经形成一定 规模，并建有自己的面粉厂、纸箱厂、调料车间和自备电厂等配 套设施，该项目建立在武陟通往温县大道旁 , 其周边地区，均属优 质小麦区，满足原粮需求，公司的面粉厂负责提供合格的方便面 专用

19、面粉，所以该项目的生产规模适合产业结构发展。开发的产 品附加值较高 , 市场广阔，前景十分看好。厂址选择适宜，交通十 分便利，水电供应充足。因此，该项目是一个切实可行的农产品 深加工的项目，同时也是农业产业化调整的配套项目。第二章 项目提出的背景与建设的必要性项目提出的背景随着人类工业文明的不断进步，人们的生活节奏不断加快， 方便食品应运而生，方便面就是其中最受欢迎的品种之一。方便 面以面粉为主要原料，经和面、熟化、复合压延、切条折花得到 生面条，经过温度为 90左右的隧道蒸煮机，使其充分糊化，然 后用油炸或热风干燥脱水，经冷却后得到成品。食用时只需用开 水冲泡 35 分钟，加入调味料即可成为

20、各种不同风味的面食。具 有食用方便、节约时间、加工专业化、携带方便、品种多样、物 美价廉等优点，是国内外颇受欢迎的一种主食方便食品。自20世纪 80年代提出推进主食品工业化生产以来，方便面是 引进、开发并实现产业化最成功的一个产品。据有关资料报道， 1992年全国方便面产量才 15亿包，到 2002年达到 320亿包。近 3年 方便面行业通过整合，产业提升，调整产品结构，开拓农村和城 市消费市场， 2004年方便面产量达到 480亿包（约合 300-350 万吨）， 销售额 290.27亿元，年平均以 30%的增幅向前推进。纵观方便面在中国发展的 20年间，最重要的一个事实就是， 中国已经成为

21、世界上方便面生产消费的最大国家。尤其是近七八 年的光景，我国方便面行业已经发展成为生产能力颇具规模，工 艺技术日益完善，产品品种逐年增多，市场需求稳步增长的一个成熟行业。世界上方便面产销量的增长主要在中国，市场增长量 每年在 13亿包左右，也就是说中国每年人均消费增长 1包。这个速 度不能算快。以此速度，要达到韩国人均 80包的水平还需要五六 十年。若以日本的年人均消费 40包方便面的水平比较，中国方便 面的市场消费应该达到多少呢？以现在人口13亿计， 年需产销 520亿包。由此，可以肯定地说中国方便面行业的发展远未走到尽头。 创新无限，市场无限，在市场竞争中方便面消费数量逐步扩大是 中国方便

22、面行业发展的源动力。项目实施所具备的技术条件项目建设单位概况该项目坐落在河南焦作市武陟县西滑封村，该村镇是全国的 明星村镇，项目建设单位为河南 xxx 食品有限公司，企业属中美 合资有限责任公司，主营业务为优质小麦加工及系列食品，是国 家农业产业化重点龙头企业。其主要是从事面粉、方便面及小食 品加工的国家农业化龙头企业，公司共有面粉、方便面和小食品 加工生产线 70 余条，厂址分布在河南、湖南、沈阳、陕西四省， 产品畅销于国内外，在我国方便面行业排名为第六位，在河南省 排名为第二位，年产值近 8 亿元。企业设经理 1 人、副经理 4 人， 财务总监 1 名、会计 3 人、出纳 1 人，全厂有职

23、工 500 人，其中 具有大专以上学历的人员达 40%，中专和经专业培训人员占 50% 以上，劳动力来源主要从大专院校和职业中专择优录取或通过媒体考核录用。技术依托单位概况xx 工业大学是一所以食品科学与工程、生物工程、建筑工程、 食品机械、经济管理、国际贸易、市场营销和计算机科学等为一 体的综合性院校 . 建校四十年来 , 培养了大批科技人才。承担国家 级和省部级重大科研项目百余项 , 获得国家级和省部级科技进步 奖三等以上的奖励达一百多项 , 承担全国面粉厂、油厂、各种类型 的淀粉厂的设计或技术改造五百余家。建立了多个产、学、研为 一体的综合工程项目 （ 基地 ）, 积累了丰富的科技攻关、

24、技术开发、 横向合作的实践经验。 形成了小麦产后储藏 , 流通和加工等一条龙 的教学、科研、生产体系。同时 xx 工业大学还承担着国家小麦工 程中心的主要研究工作，在国内粮食行业具有举足轻重的作用。 因此， xx 工业大学作为该项目的技术依托单位，为该项目的实施 奠定了坚实的基础。郑州金成制粉技术有限公司位于绿城郑州市， 交通十分便利。 公司属有限责任公司，是专业的粮食加工工艺设计公司。公司技 术力量雄厚， 拥有一批经验丰富的设计人员及现场技术服务人员， 同时还聘请了 xx 工业大学粮食工程专业的资深教授为技术总监 承接具有国内最先进水平的日处理小麦 100T1000T 的各型面粉 厂设计、试

25、车及交钥匙工程，所有工艺设计全部采用计算机辅助 绘图，确保设计项目的科学性准确性严密性。公司成立以来， 先后为国内外用户设计了三百余家各类型的面粉厂、 玉米淀粉厂、 小麦淀粉厂和薯类淀粉厂等，取得了可喜的成绩。以合理的工艺 设计，完善的售后服务，受到用户的一致好评！2 3 项目建设的必要性xxx 方便面生产从建厂初期的两条班产 5 万包生产线， 发展到 现在班产 1.220 万包生产线近 40 条，全部采用广东大华制面机械 有限公司的设备，机械性能和精密度属国内一流。目前，除武陟 总公司外，在陕西岐山、河南临颍、湖南资兴、辽宁沈阳和吉林 德惠设立了分公司。由于我公司产品质量可靠， 符合国内市场

26、消费者的口味， 产品 经常出现供不应求的情况，旺季时客户交了货款，往往几天，甚 至半个月发不了货。为了缓解河南省及周边市场的需求，在武陟 总公司租赁土地 120 亩，拟新建容纳 16 条方便面生产线的车间， 计划投资 1.2 亿元，全部采用具有国内先进技术水平的广东大华面 机制造有限公司生产的班产 20 万包油炸方便面生产线， 利用我公 司现有的生产技术和现有的市场网络，产品销路不成问题。第三章 市场需求分析与拟建规模国内外市场概况方便面的世界消费资料显示，随着工作的紧张，以及制造商 在研发上的投入的增多，方便面市场已从传统的日本、台湾、中 国大陆等地区扩展到了东南亚。 韩国人约平均方便面消费

27、量为 10.2 包，中国为 8.6包，印尼为最高有 16.9包。制造商的本土化策略， 使生产的产品在口味上适合各地区不同消费者的需求，韩国市场 上的方便面会加入泡菜或胡椒料包，在印尼，方便面包里，加入 有蔬菜、鸡蛋、牛肉等小料包。在东南亚的印尼、泰国、菲律宾等市场上方便面已进入一日 三餐，成为消费者可以随时享用的食品。在香港，快节奏的生活 促使年轻人从早餐便开始使用方便面，并把在上班途中购买的肉 丸或鱼丸加入其间。方便面的消费不仅局限在亚洲，在美国碗面也很畅销， 1999 年的销量为 27亿份，继中国、印尼、日本、韩国后列世界第五位。 美国作为一个移民国家，随着东方人口的增加，也带动了方便面

28、的消费。现今碗面在美国已成为配餐食品，食用方法与亚洲相近， 而袋面则是弄碎后放入鸡蛋汤中作为汤类食用。据调查，现在方便面的另一个特殊消费渠道是作为灾害时的 救灾物资，如在日本、韩国、台湾地区发生水灾和地震时，方便面作为紧急物资起了很大作用。 在日本对 10-15岁共 913名消费者进行的紧急情况下人们最想存储的食品调查报告表明， 74.7%的人都 首选方便面，其次是盒饭。由此可见，方便面作为方便的食品在 日本消费者心目中占有比较重要的地位。根据有关调查： 在中国方便面的消费， 65 70%是外来打工族 （民工）主餐食品； 5 10是中小学生的早餐选用食品； 20为 旅游者携带食品； 10为公务

29、人员的备用食品， 2004 年仅中国方 便面总产量为 480 亿包，销售额在 290 亿元。方便面以其与生俱 来的六大优点“方便、快捷、安全、营养、价廉、实惠” ，完全符 合当今世界食品的新潮流，被列为现代食品工业最伟大的发明之 一。目前已经成功研发出油炸型、非油炸型、五谷杂粮型、高蛋 白低脂肪型、内含长段新鲜脱水蔬菜型、清淡口味型等风味好、 营养足、以健康的新颖方便面产品，以丰富市场，造福消费者。 方便食品在美国食品工业中占 20%的份额， 而中国仅占 3%，所以 中国的方便主食品行业处于成长期，市场需求稳步上升，近三年 的平均增长率为 10% ，这一行业被称为“朝阳产业” 。随着城市化、

30、工业化、 农业现代化进程的加快， 农村富裕劳动 力转移的速度明显加快，城市人口的聚集度在增加，小城镇的迅 速发展是现代商业在小城镇得到同步发展，将使方便面消费量稳 步增加。各种方便食品迅速发展，使方便主、副食品品种数量在 迅速增加，质量在全面改善，当然其中也包含方便面。方便面产 品更新换代，自身的成本提高，行业同质产品的价格竞争，维持 方便面市场消费量增加都将使方便面企业的利润缩水，呈阶梯态 势。我国农村方便面市场消费仍以中、低档面为主，处于消费水 平稳步提高，市场容量持续增加，利润水平极为低薄的发展态势。 主要原因有：农村市场网络逐步得到建设， 各类经销代理商经营素质有 所提高，消费者消费意

31、识进一步增强，品牌认知度、美誉度正在 发生作用。各种营销手段与措施在农村市场的实施，使购买方便 面的欲望和方便购买程度大大提高，这将使方便面消费量明显增 加。部分地区由于食面习惯、 传统礼仪和消费水平的变化， 使 方便面的消费正在由礼品化、时尚化走向正常化消费，无疑将有 效扩大方便面消费容量。从现实农村市场消费特点看，部分地区 方便面消费包装形式，将逐步改变大箱购买。方便面已经成为具有食面习惯的农村家庭的必备品。 尤其 是因炊火因素、气候因素、学生因素等使得农村市场中方便面消 费的持续增加；可以认为，未来农村市场日益扩大是不争的事实， 但开发农村市场所得到的收益， 可能仅仅是 “搬运费” 或者

32、是 “装 车费”。中国方便面市场前景相当广阔，企业要不断地深入实际，把 握市场，理性分析，不断技术创新和产品创新。创新无限，市场 无限，在市场竞争中方便面消费数量逐步扩大是中国方便面行业 发展的源动力。拟建规模及前景分析本项目根据现有资源和资金来源情况，以及目前国内外方便 面市场前景与生产状况等因素， 拟建规模为年加工 20 万吨方便面 生产线， 即新增班产 20 万包油炸方便面生产线 16 条及配套设施。 项目总投资为 1.2 亿元，其中固定资产投资为 9000 万元，流动资 金为 3000 万元。该项目技术设备成熟，产品市场需求量大，持续 发展空间大，投资风险小。产品品种主要为：精装桶面、

33、精装带面及普通袋面等，包括xxx 、思圆、够味、脆点等多个系列。该项目建成投产后， 将提供近两千人的就业机会， 安排了周边 大量农村剩余劳动力，并带动周边相关产业的发展，年加工20 万吨的方便面项目，每天有近 1600 吨的原料和产品运输业务，采取 公司车队和地方运输公司相结合的方式；方便面的包装对这一商 品来说至关重要，包装费占产品价格近四分之一，内包装的设计 及生产将交给专业的食品包装公司；方便面生产属劳动密集型生 产线，用工较多，职工的食宿、日常消费将带动周边服务业长期 稳定发展，繁荣了农村经济。每年 22 万吨优质小麦原粮需求，将 促进广大农户优质小麦的种植积极性，优质优价，增加农民收

34、入， 促进农业产业化进程，发挥巨大的社会效益。同时，也使企业走 出一条从优质小麦种植到收购、储藏、专业加工的一体化、良性 循环道路。第四章 项目实施方案4 1 项目组成该项目为年加工 20 万吨方便面生产线，其中包括两座生产车 间、一个调料车间及工人宿舍楼、变压器扩容站、供热站、中心 化验室、供销中心和其它公共设施。4 2 生产技术方案4.2.1 产品方案与质量标准项目开发的产品方案：项目开发产品主要为不同档次的方便 面等，其产品方案见表（ 4-1）4-1 开发产品方案项目名称比例 %比产量（万吨 /年）备注精装桶面255需特精粉精装袋面255需特一粉普通袋面5010需特一或特二 粉合计100

35、20开发产品的质量标准：国标方便面 GB9848-88（1）感官指标色泽：呈均匀的乳白色或淡黄色，无焦、生现象、正反两面可有深浅差别。 气味：气味正常，无毒味，哈喇味及其他异味。 形状：外形整齐，花纹均匀。烹调性：面条复水后，无明显断条、并条，口感不夹生，不粘 牙。（2）重量 每块面净重应符合标志重量，误差应小于3%。（3）理化指标理化指标应符合下表要求：表 4-2项 目 类型水分%含 油%酸价 Mg/g过氧化 值%度%NaCl%复水时 间Min油炸面8.0241.80.2585.02.044）卫生要求方便面内不应混有异物、 焦渣；添加剂应符合 GB2760 的规定；细菌指标按照 GB7100

36、 的规定执行；原辅料应符合有关食品卫生标准规定方便面调料标准（1）感官指标具有正常的色泽、气味、滋味、无不良气味，无外来杂质，不 得有涩、苦、焦糊及其它异味。粉末疏松干燥、无结块现象。包 装整齐，无漏气、漏粉现象。（2）理化指标水分： 0.5% 脂肪：0.5% 蛋白质：4.0%氨基酸态氮： 0.3%铅： 1.0 毫克 / 千克砷：0.5 毫克 / 千克氟： 2.5 毫克 /千克钡：2.0 毫克 /千克（3）卫生指标细菌总数： 30000 个/克大肠菌群： 40 个/100 克致病菌：不得检出 （致病菌系指肠道致病菌和致病性球菌）方便面用粉要求等级面粉：该项目用粉参照等级面粉标准，见表 4-3表

37、 4-3 等级面粉质量标准项目名称水分 （%）灰分 （%）白度面筋 （%）稳定时间（S）特精粉140.5582353.5特制一等粉140.6080303.0特制二等粉140.6578302.54.2.2 生产工艺流程与方案选择该项目采用目前国内先进的生产工艺，主要工序为和面 熟 化 复合压延 切条成型 蒸面 定量切断 冷却 包装。和面的基本原理是在和面机中加入适量的水和添加剂， 通过和 面机一定时间的适当强度的搅拌，小麦面粉中的麦胶蛋白和麦谷 蛋白逐渐吸水膨胀，相互粘结，形成一个连续的膜状基质，这些 膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、 粘性和可塑性的面筋网络结构。与此同

38、时，小麦面粉中常温下不 溶于水的淀粉颗粒也吸水膨胀，并被湿面筋网络所包围，从而使 没有可塑性的松散的小麦面粉变成具有可塑性、延伸性和粘弹性 的湿面团，为复合压延、切条成型、蒸煮糊化准备条件，为保证 产品具有良好的复水性和口感打下基础。熟化，即自然成熟的意思， 也就是借助时间的推移来改善原料、 半成品或成品品质的过程，把和面后的渣状的面团放入一个低速 搅拌的容器中，在低温、低速搅拌下完成熟化。对于面团来讲， 熟化是和面过程的延续。复合压延就是将和面熟化后的面团通过多到滚压使之形成符 合要求的面片，复合压延亦称压片、轧压或滚轧。有两个作用： 一是将松散的面团轧成细密的、达到规定厚度要求的薄面片；二

39、 是在压片过程中进一步促进面筋网络组织细密化和相互粘联，并 最终在面片中均匀排列，是面片具有一定的韧性和强度，以保证 产品质量。方便面切条折花的原理是： 首先是复合压延后的面带通过相互 啮合、具有间距相等的多条凹凸槽的两个侧面相互紧密配合而具 有剪切作用，从而使面带成为纵向面条。在齿辊下方装有两片对 称而紧贴齿辊凹槽的铜梳，以清除被剪切下的面条不让其黏附在 齿辊上，保证切条能连续进行下去。利用面刀切割出来的面条具 有一些前后往复摆头的特点，使之通过一个特殊设计的截面为扁 长方形的成型器，成型器下方装有一条可以无级变速的不锈钢丝 编成的细孔网带，网带的线速度小于面条的线速度。由于存在着 速度差，

40、使通过成型器的面条受到一定阻力而前后摆动，扭曲堆 积成一种波峰竖起、前后波峰相靠的波浪型面层。由于网带速度 大于面条在成型器中的速度，因而将面条逐步拉开，形成了一种 波纹的花纹，而后将其输送至蒸面机，通过蒸煮，把波纹状花纹 基本固定下来。切条呈型的要求是： 面条光滑、 无并条， 波纹整齐、 密度适当、 分行相等、行行之间不连接。蒸面是制造方便面的重要环节。 制造方便面的基本原理是将成 型的生面糊化，然后迅速脱水便得到产品，糊化的程度对产品质 量，尤其是复水性有明显影响。定量切断首先将从蒸面机出来的波纹面连续切断以便包装， 以面块长度定量，然后将面块折叠为两层，最后分排输出。油炸工序是制作油炸方

41、便面的关键工序， 油炸干燥是我国方便 面生产中普遍采用的快速脱水方法。它将定量切断的面块放入自 动油炸机的链盒中使之连续通过高温的油槽，面块被高温的有包 围起来，本身温度迅速上升，其中所含水分迅速汽化。原来在面 条中存在的水迅速逸出，使面条中形成了多孔性结构。同时也进 一步增加了面条中淀粉的糊化率。在面块浸泡时，热水很容易进 入这些微孔，因而具备了分的糊化状态，大大降低了方便面在储 运期间的老化速度，保持了其产品质量。油炸工艺要求是：油炸 均匀，色泽一致、面块不焦不枯，含油少、复水性良好，方便面 用油一般为棕榈油。油炸方便面经过油炸后有较高的温度， 输送至冷却机时， 温度 一般还在 80 10

42、0左右。冷却方法有自然冷却和强制冷却。冷 却工艺的要求是：冷却后的面块温度接近室温或高于室温5左右。该年加工 20 万吨方便面项目，包括十六条班产 20 万包方便 面生产线，拟定方便面生产车间 2 个，调料车间 1 个，主车间建 筑面积为 36000 平方米左右， 调料车间和配房建筑面积 5000 平方 米。车间设计合理，设备布置美观、整齐，车间内各种功能齐全，具有现代食品厂必要的配套功能，能满足方便面的生产。4.2.3 主要设备选型该项目建设立足国产优质设备， 采用具有国内先进技术水平的 广东大华面机制造有限公司生产的班产 20 万包油炸方便面生产 线，包括面粉搅拌机、配料罐、压延机、蒸箱、

43、定量切断机、油 炸机、风冷机、分流输送机、包装机组等，每条线的装机容量约 125KW 。4.2.4 原料与动力消耗该项目年需求方便面专用粉 16 万吨， 即年需加工优质小麦 22 万吨左右，河南是我国优质小麦种植大省，武陟又是优质小麦的 主要产地， 近几年培育并推广了一大批优质专用小麦等优质品种， 其小麦的粉质已接近和达到生产专用粉质量指标的要求，均具有 一定的商品价值，部分品种已完全能够代替进口专用小麦品质， 在质和量上均能满足该项目生产专用粉的要求。优质专用小麦经 在我省大面积连片试种， 产量已达 450-500 公斤，个别地区出现亩 产 540 公斤的记录，彻底解决了优质不高产的局面，加

44、快了优质 小麦的推广速度，据省种子公司统计，今年优质小麦种植面积已 达 500 万亩，总产量已达 24 亿公斤，明年将达到 1000 万亩以上， 总产量可达 50 亿公斤， 焦作市周边地区优质小麦播种面积 100 万 亩，预计产量可达 50 万吨，优质专用小麦的供应将不成问题。另 根据有关政策精神，国家从去年起已将允许农业产业化经营的龙头企业，食品生产企业可直接同农民之间签订产销合同xxx 食品有限公司下属有两个小麦面粉厂，日处理小麦 1000 吨左右，年可加工 30 万吨小麦，完全可满足方便面车间的原料需 求，节省了运输费和中间差价。该项目动力消耗：加工部分总装机容量为 2000kw ，辅助

45、设施 和公共设施装机容量 200kw ，全厂总装机容量为 2200kw ，需配备 800 千伏安变压器各 2 台。原材料与动力消耗，见表 4-4。表 4-4 主要原材料及动力消耗表（加工吨方便面）序号名称单位单价（元）日用量年用量1面粉吨20005501650002水立方米2.01705.1 1043电KWh1.07200021601044棕榈油吨750041045包装占方便面总价的 15%6调料占方便面总价的 20%43 厂址选择及平面图布置原则厂址选择本项目厂址选择在 xxx 武陟总公司，占地面积为一百二十余 亩，位于武温省道旁，连接着武陟县和温县，交通十分便利。 xxx 建有自备电厂，电

46、力供应充足，该区地下水资源丰富，地理环境优越，有较大的发展余地厂区平面图布置本着经济、 合理、 节约的原则， 按照物料的流 向合理配制生产车间和公共设施，体现经济实用、系统规范、整 齐美观，具有现代化企业形象。厂区内道路、供排水、高低压电 缆、蒸汽管道布局合理，设计先进，便于检修。厂区内外绿化面 积不低于总面积的 30%。平面图布置该项目属大进大出类型，每天平均需 800 吨左右的原料流进 和 800 吨主成品和副产品流出。因此，要求厂区内外交通便利， 保证车辆畅通。4 4 土建工程该年加工 20 万吨方便面项目，包括十六条班产 20 万包方便 面生产线，拟定方便面生产车间 2 个，调料车间

47、1 个，主车间建 筑面积为 36000 平方米左右， 调料车间和配房建筑面积 5000 平方 米。厂区可总体规划，分批建筑。厂区内硬化地面的面积占总面 积的 25%，绿化面积达 30%以上。45 公用工程4.5.1 电力工程在厂区内建立变电站，分设电容专柜、主车间低压动力电缆四 路、低压照明电缆一路、辅助设施和公共设施低压电缆一路、全 厂照明电缆一路。给排水工程该项目需用水量为：工艺用水量每天为 150 吨，生活用水量 每天约为 20 吨，总用水量 170 吨，现已自备一眼深为 300 米，流 量为 130 立方米 /小时的优质水井供应该项目使用。因在方便面生 产中无工业废水排出，仅有少量的生

48、活废水可排放于市政管网。采暖与热力根据采暖要求， 一般生产车间不设采暖， 但要求车间内采光要 好，办公区和质检中心的均设采暖。方便面车间需用大量蒸汽蒸熟面条和加热油， 均有自备电厂供 热。4 6 项目实施进度计划本工程建设进度本着缩短建设周期，尽快发挥经济效益，早 日收回投资的原则。该项目前期准备工作为半年，自资金到位土 建施工到正式投产建设时间为一年。项目筹措时间安排项目批复、可行性研究及审批2 个月初步设计1 个月施工设计1 个月设备考察、选型、定货2 个月土建施工6 个月设备安装2 个月试生产2 个月人员培训4 个月项目实施进度 见表 4-54-5-1 项目实施进度表时 间 项目2005

49、2006101112123456可研编制及报 批初步实施方案 设计设备考察谈判 及订货土建施工及厂 房装修4-5-2 项目实施进度表时 间 项目20062007789101112123土建施工及厂 房装修设备安装及调 试人员培训试生产第五章 环境绿化和节约能源5 1 厂址和环境状况 本项目厂址选择在厂区地势平坦，附近大气土壤中无明显的 污染源，周围种植物较多，绿化较好，自行绿化能力强。环境条 件优越，最适宜食品加工企业建厂。52 绿化 在总平面设计时考虑了绿化面积，在办公室和生产车间周围 进行了绿化，设花坛和花池，大门和主要道路两侧设绿化带，保 证厂区内绿化面积达到 30%以上。53 能源分布

50、该项目总装机容量为 2200 千瓦，配电变压器为 800 千伏安两 台，实用效率为 75%。主要动力分配为：方便面生产车间和调料 车间。54 节能原则 本着少投入，多产出的指导思想，尽可能合理选择设备，选 择最佳工艺，以求降低单位耗能。5 5 节能措施 生产车间仓库按物料流向布置设计，减少运输消耗。 设备选型上以达到生产能力为标准，避免动力配备过大。 采用先进合理的方便面生产工艺设计， 减少不必要的能源消耗。 增设足量的电容补偿柜，以减少无功损失。车间内动力集中在方便面生产线上及动力配备超过 15 千瓦的 电动机均采用降压启动，以降低驱动时的不必要的动力消耗。 车间内设备均采用自动控制，程序驱

51、动，自动检测以减少开机 和停机时间。第六章 职业安全卫生与消防设施6 1 设计依据方便面厂建设将坚持“安全第一，预防为主，消除危害，发 展生产”的劳动保护方针，并配置相应的劳动保护设施。62 安全措施 方便面车间部分工段温度较高，车间内可设降温通风设施。 车间内设备均采用密闭型， 传动部件均设防护罩。 禁止车间 内工人随意走动，以防发生事故。厂区、车间设计做到合理、安全、道路通畅，符合厂矿道路 设计规范( GBJ22-87 )的规定，各建筑物间距满足消防、通 风、采光要求。方便面车间是流水线工作， 实现机械化自动化生产， 减少了 劳动强度。 所有设备的传动外露处均加设安全防护罩， 和面 机、外

52、露轧辊及操作平台均设防护栏杆，避免人身事故，保 证安全生产。防护栏杆按( GB453 3-8 )规定技术进行设计。 车间内的电控设计达到工艺操作要求， 设备程序启停及故障 报警、故障自动停机，做到生产安全稳定。本工程按三类防雷措施设置， 车间屋顶避雷针采用钢筋砼框 架内主钢筋作引下线， 接地装置采用基础钢筋， 接地电阻不 大于 10 欧姆。63 工业卫生本工程最终产品为食品， 因此厂房建筑及生产工程要符合国 家食品卫生标准。车间需按国家卫生监督部门对食品企业要求来设计， 设更衣 室、消毒室等厂区道路采用便于清扫的混凝土或沥青辅设， 车间外的裸露 地面进行绿化防止积水灰尘飞扬。车间工人要坚持定期

53、体检， 必须持有防疫部门健康合格证方 能上岗。加强企业卫生监测， 建立相应的卫生管理机构， 对全厂的卫 生工作进行全面管理。6 4 生活福利和办分设施 生产车间按劳动保护条例，对不同工种的操作工人配备劳保 用品。厂区设有工人食堂、浴池、保健室等生活设施。 车间内设办公室、工人休息室、更衣室等。65 地震设防本工程项目生产车间按 6 级地震裂度设防。66 消防 消防应严格执行国家防火技术规范。总平面设计根据厂区实 际情况，保持建筑物间的距离，以满足防火间距要求，消防通道 环形布置，厂区内设消防栓，对易发生火灾工段按防火等级选择 建筑安装材料，使之符合防火规范，厂房设计考虑安全门及防火墙,车间内设

54、消防箱 ,移动式消防泵和各种灭火器具 .67 安全教育与人员培训 对作业职工进行严格的劳动安全培训教育,经考核合格者方能上岗 ,建立安全教育档案，定期对职工进行安全知识考试.第七章 企业组织与劳动定员71 企业组织全厂由厂长和两个副厂长组成生产经营领导班子,下设办公室、生产科、技术科、质检科、供销科、营业科、财务科、生产 车间、辅助车间等。工作制度该厂生产工作日为 300 天，生产班次为三班，每班 八小时。7 2 劳动定员 劳动定员根据企业运行功能及工序定额情况，全厂职工人数 定编为 1600 人左右。定员及构成见表 8-1。73 培训计划工种技术水平要求 为确保生产顺利进行，尽快达到设计生产

55、指标和预期经济效 益，管理人员和操作人员必须具备一定的素质。和面、蒸箱、油 炸、仪表控制等关键部位的操作工人或辅助生产工人也应具有高 中以上文化水平。职工技术素质培训 管理人员和操作工人由厂部统一组织培训，委托大专院校或 对口职业高中对管理人员和操作工人进行基础理论培训半年或一 年，达到能熟练操作和处理意外情况的技术水平。化验人员委托 有关单位代培。表 7-1 全厂定员及构成序号部门管理人员技术人 员工人服务人员合计01生产车 间： 每条生产 线三班1378587共 16 条 生产线1648124880139202动力车间：供电维修112551582103供销科514515004厂部 各机构3

56、810829合计266314238816007.3.3 劳动力资源除高级技术人员采用聘任外，一般技术人员可吸收大专院校毕业生，所需职工计划向社会招工以解决周边农村剩余劳动力为主或从职高、粮食中专毕业生中经考试择优录用第八章 投资估算8 1 概述本项目报批总投资额为 1.2 亿元，其中建设投资 9000 万元（包 括建设期利息 240 万元），流动资金总额 3000 万元（见表 8-1、表 8-2）。8 2 编制依据 估算工程量依据各专业提供设备清单以及总图布置， 建筑工程 指标采用近期类似工程造价指标，设备价格采用厂家询价。建筑 工程费为 3000 万元；根据广东大华面机制造有限公司报价，每条

57、 生产线价格为 250 万元，共十六条，约 4000 万元；还有成品库输 送设备及调料车间的设备共约 500 万元，设备购置费为 4500 万元， 设备安装费率为 5%。8 3 投资分析本项目估算总投资1.2 亿元其中：建筑工程费3000 万元设备购置费4500 万元安装工程费225 万元其他费用235 万元基本预备费800 万元建设期贷款利息 240 万元 流动资金 3000 万元第九章 经济效益分析本项目为技术新建项目， 建设目标是扩大生产规模、 丰富产品 种类、开发新市场，根据建设项目经济评价方法与参数规定， 直接计算效益与费用。基本数据生产规模 项目生产规模为正常年份年加工 20 万吨方便面生产线。建设进度项目计划建设期为一年，投产第一年即达产，达到设计能力 生产期为 14 年，整个项目计算期为 15 年。流动资金构成及分年使用计划该项目在产品的周转次数较高，根据工艺设计，在产品时间为 1 天，产成品周转期为 7 天，其它因素均与常规相似。流动资 金估算表见表 9-5 。项目总投资和资金筹措项目报批总投资由建设投资计 1.2 亿元（包括固定资产投资 9000 万元、流动资金计 3000 万元组成），其中企业资本金 8000 万元，向银行申请固