西式快捷餐厅餐饮资料手册 德克士 热巧克力、热牛奶机操作维修手册

1、热巧克力、热牛奶机操作维修手册热巧克力、热牛奶机操作维修手册文件类别： 工作指导书文件编号： W-8515018撰写单位： 总公司 管理组 工程版本： 第1版发行日期：机密等级： 机密 一般合计页数： 共4页核准审核制定文件修正履历表文件名称热巧克力、热牛奶机操作维护手册修改日期修改页次修改版序/版本更改内容提要/名称：热巧克力、热牛奶机操作维护手册 文件编号：W-8515-018 目录 页次1 目的 12 范围 13 作业内容 13 1内容简介 13 2安装须知 13 3操作指南 23 4调试指南 23 5清洗指南 33 6清洗领部件 33 7保养指南 4生效日期 页次： 页序：A名称 热巧

2、克力、热牛奶机操作维护手册 文件编号：W-8515-0181目的：指定本手册作为挂名里为人员对热巧克力。热牛奶机设备进行清洗、保养维修的指南，也可作为餐厅工作人员操作、调试参考2范围：设备管理维护人员对热巧克力。热牛奶机谁被进行安装。调试、清洗、保养和餐厅工作人员操作参考使用。3作业内容：3 1内容简介：主要介绍JET SPRAY牌Hc20形设备。3 1 1 HC20型此机型具备体积小、重量轻、所设计的顶端计数装置可传送大量热巧克力，或是启动按钮可以动手传送热水，水源和电源的简明连接对启动机器是十分重要必要的。3 2安装须知3 2 1粉料和水装置A 分配器放在计数器上，计数器安放在理想位置，易

3、与插到交流120V、60HZ电压的接地插座的。B 将外径1/4英寸（6 4mm）扩口软水管（供水置20-125表压）与机器后部喇叭管接头连接，连接前应用水清洗水管，并将杂质粉粒清除干净。C 连接完毕后，确保供水器接通。D把电源线插到交流120V、60HZ的接地插座上。E拧开电源开关，它设置在前面板的左手（此时正对分配器），红灯发光指示器已接通。F拧开电源开关，储水槽自动充满水，如果水没有填满储水槽，应检查一下确认供水器按通。G当水槽将满时，加热器自动接通，水充满后自动切断。H大约15-20分钟，水温将达到预置恒温器的控制温度（恒温器被定到77F700F通常不需调整）。3 2 2部分控制装置将饮

4、料定量选择开关调至理想标记处，小杯为6盅司，大杯为8盅司。如果机器用在餐厅，饮料选择开关可以被设定并由指定餐厅的成套仪器87736来保证。3 3操作指南生效日期 页次 1/4 页序：A名称：热巧克力、热牛奶机操作维护手册 文件编号：W-8515-0183 1 1操作须知用产品填满，不要让产品堵塞。3 3 2控制装置A选择理想位置一小杯为6盅司（180cc）或大杯为8盅司（237cc），瞬时按下按钮，杯子将自动填满。通过调节装置，可以提供浓味或淡味饮料或是供应大杯或小辈饮料。如果机器被设置用于传送所需的浓度和流量的饮料取2杯或3杯去检测。如果需要调定，请参照操作调试指导说明章节。B若只取热水时，

5、按住热水按钮，直至杯子几乎充满，然后松开。33 4调试指南试图对机器内部进行任何调整之前，关掉电源，并从电源插座上拔掉插头。3 4 1比例控制比例由调节螺钉控制，它位于上面板左手后面的螺线阀顶部。A使用螺钉需用扳手调节水流，将扳手穿过螺线管上方的螺旋杆内并逆时针旋转得到淡味饮料，或顺时针旋转得到浓味饮料。B改变比例需要重调每份度量以适应新的水流速度，如果每份量度已做重大改变，应该取一杯进行实验并测试。3 4 2部分控制调试饮料量度调定饮料值是通过旋转定时器传动轴上的凸轮，上至减少饮料刻度，下至增加饮料刻度，调整后拧紧定位螺丝固定凸轮插上电源插头，合上电源开关，把选择开关拧至小的位置并传送化验饮

6、料。B重复这个步骤直至达到理想比例。调配的时候确保机器的插头拔下，关掉电源。3 4 4大杯饮料A如上所述做同样操作，但对于选择大杯饮料，把选择开关拧至大的位置并传送化验饮料。重复调节“大”凸轮直到达到满意的配比。B这个操作步骤也同样通过用于大变化的配比值。任何量值从4 5到9盎司（133到266cc）都可以被选用。机器在出厂前被设定为2盎司的变动量。6盎司（188cc）小杯和8盎司（237cc）大杯3 5清洗指南JET SPRAY热巧克力机具有自动清洗功能，每次分送饮料后，热水自动清洗整个系统。但是有时对整套置进行大清洗是必要的。具体步骤如下。3 5 1粉末系统A关掉动力开关，疏通系统，拆下巧

7、克力粉给料器的机罩盖。B拆下给料器装置。C拆下漏斗盖。D从搅拌器上拆下漏斗E顺时针旋转搅拌器并拆下。F卸下蜗轮叶片G用柔性洗涤剂，如JOY或同等洗涤剂（混合洗涤剂应该是1盎司的洗涤剂加1加仑的水）至少用70度的水充分洗涤。H重新将各领部件安装到热巧克力机上。I把漏斗重新安装在搅拌器上。用粉末给料器喷嘴调整斗盖的槽边位置，以便最大程度减小斗边缘热巧克力粉的堆积物。J用热水清洗零件，通过按压60秒钟热水按钮获取所需的热水。K重新安装机罩，需要的时候插上销子。3 6用热水清洗零部件只要按压装机罩后侧前面板的的最右边的清洗按钮。3 6 1清洗分配器底盘清洗分配器底盘A 分配器的外侧应该用于净潮湿的布和

8、柔性肥皂清洗干净。B不要使用研磨剂和有溶解力的劣质的清洗剂。用肥皂的清水洗后分配器会发亮，比较美观、引人注目。C每天应倒空清洗盛油盘名称：热巧克力、热牛奶机操作维护手册 文件编号：W-8515-0183 6 2清洗滤水器根据水调节设备，滤水进水线应定期检查和回洗，以便清洗干净收集的肥料。如果滤水器不能回西，重新安装新的滤水器3 6 3给料装置A 拔去装置的塞子，拆下机罩的给料装置。B 拆下如示意图所示的零部件，不要从螺旋转上拆下弹簧片。C 用温（不热）肥皂水清洗所有的给料零件并充分清洗干净。D重新安装分配器上的零部件E用产品填充给料器装置F重新安装机罩并插上机销3 7保养指南3 7 1不要用热水、研磨剂和溶解剂清洗塑料零部件3 7 2不要用任何研磨剂或溶剂清洗分配器底盘。3 7 3在一定地区，它们那里的是高矿物质含量的水，这会使热贮藏柜的内部产生水垢，减少它的使用寿命和降贮藏柜低其性能。3 7 4JET SPRAY 型巧克力机上的热水贮藏柜可拆分，以清除矿物质沉淀物，其它地区的水果可能有异味，使巧克力的味道很粗劣。如果你们地区有这些问题，可以与有经验的公司，如EVERPURE或其它有声望的公司资讯当地水净化问题，这些公司具备解决上述问题的设备。3 7 5储藏柜排水系统A切断电源开关B拔去分配器电源插头，拆卸进水管机罩、产品料斗、和集油盘，在机器附