饭店客房管理02ppt课件

1、饭店客房管理Housekeeping management.第二章 客房产品的设计布置 了解客房设计布置得根本常识 领会客房类型配置的根本原那么 掌握客房产品设计的原那么 把握客房设计的趋势学习目的.第一节：客房楼层的建筑规划客房楼层设计的重要性：65%-85%有效运用面积添加客房数量.一、客房楼层类型的分析客房楼层的建筑构造主要有板式、塔式和内天井式三种，每一种方式又衍生出多种平面设计。板式建筑又称条式建筑。指建筑平面外廓根本成矩形，其长边与短边之比大于或等于2的建筑，并且短边长度小于或等于16米。根本为条形的构造，包括客房依走道单向或双向陈列构造，即外走廊型或内走廊型。.一、客房楼层类型的

2、分析2.塔式建筑指长高比小于1的建筑，塔式建筑的各朝向均为长边。 以效力区为中心，客房与走廊围绕之。平面布置与立体处置手法多样：正方形、十字形、圆形、三角形.一、客房楼层类型的分析3.内天井式建筑在单元内部设置天井，利用天井处理各类用房的通风和采光问题。 客房依楼道单向陈列，客房前的走道好似是敞开式的阳台，客人可以从那儿俯视大堂。无顶大堂四方形的大楼中间装有观光电梯。.内天井型饭店代表白天鹅宾馆.白天鹅宾馆由佘畯南先生和莫伯治先生共同设计。该作品中“中庭的概念运用的相当有特征，也是我国较早兴建的带有中庭的大型公共建筑之一。 建筑的中庭这一概念其实也来源于庭院(天井)，据称，希腊人最早在建筑中利

3、用露天庭院这一概念。后来，罗马人在这一根底上加以改良，在天井上加盖屋顶，构成了有顶盖的室内空间的雏形中庭。广州白天鹅宾馆裙房部分就设计了一个高3层的中庭天井。中庭由顶部天窗采光，中庭的一角筑有假山，假山上建有小亭，人工瀑布从假山上分三级叠落而下，名之曰：“故土水，以唤起海外华人的思乡之情。中庭的周围挑廊环绕，藤蔓低垂，底部曲桥蜿蜒，流水潺潺，整个空间情景交融，活力盎然。 内天井型饭店代表白天鹅宾馆.二、客房楼层功能的设计客房楼层是客房单元、客房交通与客房效力的组合。.为缩短程度间隔，提供均等效力，效力区可与交通枢纽结合成客房层的中心客房单元式客房楼层中的盈利部分，它由客房、客房内小走道、卫生间

4、、壁橱、与墙体等组成，即进客房门后的一切面积。交通枢纽、疏散区以及走道一同组成饭店客房交通。低层客房高层客房客房交通交通枢纽主楼梯电梯连接走道走道疏散区疏散楼梯（客房层达到一定长度）疏散楼梯疏散电梯防烟前室.二、客房楼层功能的设计(一客房的类型(二客房交通与疏散1.走廊底层饭店的客房层在平面展开，交通道路较长。多层、高层饭店的客房层在竖向叠合，每层交通道路较短。客房层走廊的宽度：满足停放效力车时人可通行的尺度要求1.4米-2.0米葫芦走廊交通枢纽到最远客房的间隔：60米.二、客房楼层功能的设计2.电梯厅位置：适中设置原那么：面积紧凑、运用方便留意：保证人流畅通，不宜兼做休憩厅之用平面类型：四台

5、以下四台以上（四、六、八台）平列式巷道式综合式平行走廊垂直走廊内凹贯通.二、客房楼层功能的设计2.电梯厅厅宽：巷道式的厅宽W普通在3.5-4.5米过于狭小，客人会感到拥堵；过于宽大，客人会因电梯门开启时间短暂需来回奔跑而感到不便速度：恰当.二、客房楼层功能的设计3.疏散重要性：平安是饭店最根本的问题饭店失火要素多客人处于陌生环境疏散楼梯的位置：客人习惯的常用的交通道路，接近交通枢纽使客人有双向疏散的条件，布置在客房层的两靠外墙布置，利于排烟、防火疏散楼梯的宽度：高层1.1米 低、多层1.0米.二、客房楼层功能的设计3.疏散设置消防电梯：供消防人员在火灾发生，普通电梯停顿运转后施救.二、客房楼层

6、功能的设计三客房效力任务区留意国内外的差别设置：需既保证任务效率，又不干扰住客休憩效力道路与客人的人流道路分开有停放手推任务小车、布件管道和渣滓管道的位置.三、客房楼层规模确实定低层饭店往往在风景优美地域，占地较大，或依山傍水，或是庭院式规划，其客房层的单元分组组合，可以按需求设计得很多。北京香山饭店.三、客房楼层规模确实定高层饭店的客房层规模需思索效力设备的充分利用及构造、疏散等要素每层客房间数不能过少，不然，效力设备利用不充分、不经济每层客房间数过多那么松散，难以保证效力效率和质量.三、客房楼层规模确实定客房层面积的限定：我国防火分区最大允许的面积为1000，有自动灭火设备时可添加一倍节约

7、人工的思索：每层客房间数应符合“效力员模数Maid Module，即每层效力员模数最好为整数，以到达充分利用人工的目的。现代多层、高层饭店的客房楼层规模普通以24-46间客房为宜。.第二节 客房产品的设计原那么一、客房的根本类型饭店客房大致分为单间客房和套房两种类型。一单间客房由一间客房所构成的“客房出租单元根据客房内的配置情况可细分为单人间、大床间、双床间、三人间.第二节 客房产品的设计原那么单人间Single Room一张单人床独身客人.第二节 客房产品的设计原那么2.大床间Double Room一张双人床 夫妇游览者或商务游览者单人.第二节 客房产品的设计原那么3.双床间Twin Roo

8、m两张单人床或两张双人床Double-Double Room“规范间团体、会议客人.第二节 客房产品的设计原那么4.三人间Triple Room三张单人床经济层次的客人.第二节 客房产品的设计原那么二套房由两间或两间以上的客房构成的“客房出租单元可细分为普通、商务、双层、衔接、奢华、总统几种.第二节 客房产品的设计原那么1.普通套房Junior Room两套间：一间卧房，一张大床，并与卫生间相连另一间为起居室，设有盥洗室.第二节 客房产品的设计原那么2.商务套房Business Room一间卧房，一间起居与办公商务人士.第二节 客房产品的设计原那么3.双层套房Duplex Room)也称立体套

9、房起居室在下，卧室在上，两者用室内楼梯衔接.第二节 客房产品的设计原那么4. 衔接套房Connecting Room也称组合套间根据运营需求专门设计的房间方式两间相连的客房用隔音性能好、均安装门锁的两扇门衔接，都配有卫生间。需求时，既可以作为两间独立的单间客房出租，也可以作为套间出租，灵敏性大.第二节 客房产品的设计原那么5.奢华套房Deluxe Suite注重客房装饰布置、房间气氛及用品配备，呈现奢华气派可以为两套间布置，也可以为三套间布置三套间中除卧室、起居室外还有一件餐室或会议室兼书房，卧室中配备大号双人床.第二节 客房产品的设计原那么5.总统套房Presidential Room又称特

10、套房普通由五间以上的房间组成男主人房、女主人房、会议室、书房、餐室、起居室、随从房装饰布置极为讲究，造价昂贵，通常在奢华饭店才设置.女主人房男主人房书房会议室起居室餐室.第二节 客房产品的设计原那么二、客房类型配置的根据在筹建饭店时确定相对固定，改动本钱高配置的根底:市场分析研讨目的客源市场对饭店的需求遵照的原那么：对饭店运营有利.第二节 客房产品的设计原那么二、客房类型配置的根据普通而言，双人规范间占多数单人客房设置数量与饭店性质直接相关：商务性质的城市饭店单人客房需求量大等级越高的饭店套间数量越多：一、二星级饭店的套间可以很少或是没有三、四星级饭店的套间约占客房数量的5%五星级奢华饭店的套

11、间比例更高，往往设有数间总统套房.第二节 客房产品的设计原那么三、客房设计布置的原那么客房是客人生活、起居、办公的重要场所，其设计布置应综合思索平安、安康、温馨与效率原那么。.第二节 客房产品的设计原那么三、客房设计布置的原那么一平安原那么平安性是“安康、温馨、效率的前提。1.防火饭店火灾率高很大比率由于客人吸烟引起重点在预防设置可靠的火灾早期报警系统减少火荷载紧急疏散规划 .三、客房设计布置的原那么一平安原那么2.治安 重点在于加强门锁的控制电子磁卡钥匙的运用3.客房私密性饭店客房是私密性场所走廊错开客房门的设计葫芦形走廊设计.三、客房设计布置的原那么二安康原那么环境直接影响人的安康噪声公害

12、、照度缺乏、新风缺乏、温湿度不当等关键在于控制视觉、听觉与热觉得等环境刺激注重客房环境中的隔声、照度及空调设计.三、客房设计布置的原那么二安康原那么1.隔声：阻断各种噪声对客人的干扰分析客房噪声来源室外噪声源相邻客房噪声源客房内部噪声源走廊噪声源噪声允许规范与隔声规范随饭店等级而不同，等级越高隔声要求越高P30.三、客房设计布置的原那么二安康原那么1.隔声：阻断各种噪声对客人的干扰隔声设计楼板隔声：铺设地毯或其他软性覆盖物分隔墙隔声：砖墙分隔后轻质隔墙，留意错开电气盒，切忌与电梯井道直接相贴窗扇隔声：玻璃厚度，窗缝密封门扇隔声：缝隙密封.三、客房设计布置的原那么二安康原那么2.日照与照度根据房

13、间功能的不同，提供不同照度3.温控主要处理室内温度和新风量，经过营造人工气候坚持一定的空气温度、湿度和气压，以保证客人的安康。普遍采用风机盘管系统风机盘管的管线规范因饭店等级而异某高层酒店空调平面图 .三、客房设计布置的原那么三温馨原那么客房空间的温馨感主要由客观评价合成，它不像声、光、热等有详细的测定数据。因此应针对不同地域的特点和习惯进展设计。不同等级的饭店，其客房空间也不一样，等级越高越宽阔。P312.家具与装修发明的温馨感应根据客人心思，在家居布置和装潢上既让人有“家的觉得，又具有当地特征。.三、客房设计布置的原那么三温馨原那么现代设备提供的温馨感。利用现代科技开展带来的成果，提高客房的效力程度。包括呼唤系统、音响系统、电视等设备。卫生间的温馨感。在适宜的空间里，经过毛巾、面盆、建筑五金、水暖五金等细节，提高客人的温馨感和称心度。.三、客房设计布置的原那么四效率原那么 空间运用效率表现为综合运用和可变换运用，可变换运用尤为重要，应根据市场开展变化，变换客房布置，具有一定的可变性。2.