稀特蔬菜栽培讲义文稿

1、 同江市职业技术教育中心 许鑫本次培训的说明稀特与创汇蔬菜栽培1一、稀特蔬菜（一）稀特菜概念：是指在一定时间和地域条件 下，比较名贵、优质、少见、特殊的一类蔬菜。（二）稀特菜的特征：1、非本土、非本季节种植或珍惜蔬菜；2、洋菜中种、南菜北种、科菜夏种、野菜家种；3、“四特”：特种、特种、特卖、特吃2一、稀特蔬菜（三）稀特蔬菜的范围与分类（1）依据色、形、味、养酸、甜、苦、辣、香蔬菜；彩色蔬菜；迷你蔬菜；象形与玩具蔬菜；营养保健蔬菜；特色经济蔬菜；（2）依据来源划分西洋蔬菜；南方菜；新型蔬菜；野菜；3一、稀特蔬菜（四）稀特菜生产现状与发展趋势：1、历程：2、面积：3、产区与种类：4、消费需要：4

2、一、稀特蔬菜（五）稀特蔬菜生产中存在的问题与对策1、存在的问题：-产量低、不稳定，效益难保证；-价格不稳定；-消费需求不稳定；-食用方法不明，回头客不稳定；-缺乏技术，科技投入较低，品种习性不了解，管理问题较大；2、对策：-避免盲目种植；-小批量生产；-重视采收处理，提高特菜档次；-加强品种改良与选育、丰产技术栽培、无害化处理与包装及保鲜加工等；-创新食用方法；5二、创汇蔬菜（一）创汇蔬菜的概念：是通过国际贸易出口销售，从而创造外汇收入的一类蔬菜及其加工制品的统称。（二）种类与产品形式：1、鲜活冷藏蔬菜；2、速冻蔬菜；3、脱水蔬菜；4、罐制蔬菜；5、盐水蔬菜；6二、创汇蔬菜（三）我国创汇蔬菜的

3、现状与发展趋势1、出口创汇现状：2、出口创汇特点与发展趋势：3、我国蔬菜出口的对策：-立足亚洲，重点开民欧美蔬菜市场；-重视培育出口蔬菜新的增长点；-建立质量安全体系，积极应对技术壁垒；-优化产品结构，提高质量档次和出口效益；-发展互补型贸易；7第一章、果菜类第一节、豌豆及其它豆类一、类型与品种二、生物学特性（一）生长发育时期1、发芽期：10天左右2、幼苗期：10-15天3、抽蔓期：20-30天4、开花结荚期：80-90天8第一章、果菜类（二）对环境条件要求1、温度：2、光照：3、水分：4、土壤：三、栽培季节与茬口1、栽培季节：2、栽培茬口：9第一章、果菜类四、栽培技术（一）露地栽培技术1、整

4、地播种：2、田间管理：3、采收：（二）日光温室栽培技术（仅供参考）1、育苗移栽：2、合理密植：3、加强田间管理与采收上市10第一章、果菜类五、生产中常见问题与对策六、其它豆类简介（一）四棱豆（二）扁豆（三）刀豆（四）毛豆11第一章、果菜类第二节、苦瓜及其它瓜类一、苦瓜类型与品种二、苦瓜生物学特性（一）植物学特性（二）生长发育周期（三）对环境条件要求1、温度：2、光照：3、水分：4、土壤：5、矿质营养：12第一章、果菜类三、苦瓜栽培季节与茬口四、苦瓜日光温室栽培技术（一）育苗：1、浸种与催芽：2、苗床准备与播种：3、苗床管理：（二）定植：1、整地施肥与作畦：2、栽植：13第一章、果菜类（三）定植

5、后管理1、温度：2、水肥：3、植株调整：4、保花保果：5、采收上市：五、其它瓜类简介（一）丝瓜（二）佛手瓜（三）水果黄瓜（四）西葫芦、飞碟瓜（五）板栗南瓜（六）蛇瓜14第一章、果菜类第三节、彩椒及其它茄果类一、彩色甜椒类型与品种二、彩椒生物学特性（一）植物学特征1、根：2、茎：3、叶：4、花：15第一章、果菜类（二）对环境条件要求1、温度：2、光照：3、水分；4、土壤：5、矿质营养：四、彩椒栽培技术（一）育苗（二）定植16第一章、果菜类（三）定植后管理1、温光管理：2、水管理：3、肥管理：4、植株调整：5、采收五、其它茄果类简介17第二章、叶菜类第一节、大蒜一、类型与品种二、生物学特性（一）植

6、物学特征1、根：2、茎：（二）生长发育1、生长发育周期：2、花芽分化与蒜薹形成；3、鳞芽分化与鳞茎形成：（三）对环境条件要求1、温度：2、光照：3、水分：18第二章、叶菜类第二节、白菜类一、概述二、品种特点及栽培要点第三节、绿叶菜类简介一、概述二、品种特点及栽培要点19第三章、根菜类与薯芋类第一节、胡萝卜一、类型与品种二、生物学特性（一）生长发育1、营养生长时期：2、生殖生长时期（二）对环境条件要求1、温度：2、光照：3、水分：4、土壤营养：20第三章、根菜类与薯芋类三、栽培技术（一）栽培季节（二）栽培技术要点1、地块选择：2、精整土地：3、科学配方施肥：4、提高播种质量，确保全苗：5、加强田

7、间管理：（1）间苗与中耕除草：（2）浇水：（3）追肥：6、适时分批收获：7、及时防治病虫：8、栽培中常见问题与对策：21第三章、根菜类与薯芋类第二节、其它根菜类与薯芋类简介一、概述二、品种特点与栽培要点1、牛蒡：2、麻山药：3、樱桃萝卜：4、其它 ：22第四章、多年生及杂类蔬菜第一节、芦笋一、主要品种二、生物学特性（一）生长发育周期（二）对环境条件要求三、栽培技术（一）育苗：（二）定植：（三）幼株管理：（四）成株管理：（五）采收：23第四章、多年生及杂类蔬菜第二节、香椿一、生物学特性（一）植物学特征（二）生长发育周期（三）对环境条件要求二、类型与品种三、栽培技术1、培育苗木；2、温室栽培：24第四章、多年生及杂类蔬菜第三节、多年生及杂类蔬菜一、概述二、品种特点与栽培要点（一）百合（二）金针菜（三）芦荟（四）甜玉米（糯玉米、玉米笋）（五）食用仙人掌（六）蕨菜（七）荠菜（八）蒲公英（九）其它25第五章、芽苗第一节、芽苗菜的概念与生产特点一、芽苗菜的概念二、芽苗菜的类型三、芽苗菜的生产特点1、较易达到绿色食品的要求2、具有很高的生产效率和经济效益3、生产技术具有广泛的适用性四、发展芽苗菜应注意的问题26第五章、芽苗第二节、芽苗菜生产技术一、豌豆