2022年《营养要均衡》课堂实录

1、学习好资料 欢迎下载营养要均衡课堂实录课前谈话：T：同学们，今天有这么多老师来听课，我们要不要给他们打一下招呼啊？S：老师好！T：同学们你们知道老师叫什么名字？S：张海燕 T：你怎么知道呀？S：PPT上有。T：你真是一个善于观察的孩子，其实我们科学课上呀，就需要这种善于观察、善于发现的 精神，今天张老师就要看今天课上谁的表现最突出，同时我们还要看我们今天的 9 个小 组哪个小组表现的最出色。教学内容：导入 T：好，上课。同学们好。S：老师您好。T：请坐。俗话说，民以食为天，今天老师带来了很多食物的图片，你们想看吗？S：想。T：看，有什么？S：水果、蔬菜、冰淇林、米饭、面包。T：继续看，各种美味

2、佳肴，老师看得呀都垂涎欲滴了，这么多食物中，你最喜欢吃什么？为什么 ? S：烤鸡，吃起来香。S：水果，有很多维生素。S：冰淇林，很凉爽。S：鱼，吃了会变聪明。介绍营养成分及作用T：哦，因为鱼里面含有丰富的蛋白质，吃了以后会变聪明。看来，同学们在选择食物的时 候，有时候是因为爱好，有时候是因为里面含有营养，是吗？食物含有丰富的营养，可以 分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水。它们各自都有各自的作用，谁来说说 它们各自都有什么作用？你来。S：它们可以增加能量。S：可以帮我们生长和发育。S：蛋白质可以促进生长和发育。S：矿物质能促进骨骼生长。T：现在我们看一下大屏幕，看看它们的作用。首先是蛋

3、白质，它是人体皮肤、内脏、头发、指甲、血液的主要成分，我们的生长发育需要蛋白质。那么脂肪和糖类能干什么呢？S：给我们提供能量。学习好资料 欢迎下载T：维生素和矿物质呢？S：维持人体健康所必须的营养成分。T：我们只需要一种营养成分行吗？S：不行。T：那怎么办 ?只要两种行吗？S：不行。T：每一种成分都有各自的作用，每一种成分都需要。 那我们要摄取多种营养成分要怎么办 ? S：每个东西东要吃，才能营养均衡。S：每个东西都不能吃多，也不能吃少。T：吃一种食物行吗？S：不可以，要均衡一点。T：就是说，我们要吃多种食物，从里面获取多种营养成分。请坐，你说。S：要什么都吃，不要挑食。T：那摄取食物的时候，

4、吃的太多好不好？为什么？S：以为太多了会有副作用。T：会有什么副作用？S：比如，维生素、矿物质多吃了对身体不但没有益处还有害处。T：吃太多了不好，那吃得太少了呢？S：也不好。营养要均衡食物宝塔 T：我们摄取营养成分，要讲究科学。为了吃得更健康更科学，要把食物进行合理的搭配，就是我们今天要探究的营养要均衡。（板书：营养要均衡）T：根据营养成分主要含量，把食物分为 5 大类。S：五谷杂粮、水果蔬菜、肉类和蛋类、奶类及豆类、油脂类。T：我们最常吃的是那一类？S：五谷杂粮 T：哪类最少？S：油脂类 T：生活中哪些是油脂类？S：比如油炸食品。 （ 油脂类食品有：油脂类点心、煎炸馅饼、油炸食品、猪油、奶酪

5、、黄油、肥肉、腊肠、动物内脏等高热量高脂肪油腻食品。）活动一：建立自己的食物宝塔 T：根据生活中的饮食习惯，把这五类食物建立成一个食物宝塔，你们想不想试试？S：想。T：那么现在我们来看一看这个食物宝塔的形状，你们仔细来观察下，有什么发现？S:每层都放不同的食物，最多的那层放我们吃得最多的食物，最少的那层放我们吃得最少的食物。T：这位同学观察的特别的仔细。你来说说。S:宝塔分为 5 层，第一层到第五层是越来越小的。T：大小一样吗？学习好资料 欢迎下载S：不一样。T：上面大，下面小。然后再看看位置一样吗？我们根据自己的饮食习惯，建立个自己的食 物宝塔。下面请同学们轻轻的把老师的要求读一读。S：（轻

6、声读）T：下面请同学们拿出自己的食物宝塔，在上面填一填。（活动一 :2 分钟左右）T：请大家汇报一下，你填写的结果是什么？你来说。S：第一层，五谷杂粮。第二层，水果蔬菜。第三层，肉类和蛋类。第四层，奶类及豆制品。第五层，油脂类。T：你为什么要这样填写？S：吃得最多的放第一层，最少的放第五层。T：我再叫同学回答，其他同学要倾听，从他们的回答中你有什么发现。请你说。S：第一层，水果蔬菜。第二层，五谷杂粮。第三层，肉类和蛋类。第四层，奶类及豆制品。第五层，油脂类。T：有谁跟他们不一样的。你说。S：第一层，水果蔬菜。第二层，五谷杂粮。第三层，肉类。第四层，奶类。第五层，油脂类。T：为什么把水果蔬菜放第

7、一层？S：因为吃得最多。T：还有谁来说说，你说。S：第一层，五谷杂粮。第二层，肉类。第三层，豆类和蛋类。第四层，奶类。第五层，油 脂类。T：从刚才同学的回答里，你发现了什么？S：每个人都是油脂类放在顶层。T：第几层？S：第五层。T：看来大家在平时油脂类吃的最少，所以放在第五层。那么其他几层一样吗？S：不一样。对比科学的食物宝塔 T：看来同学们对其他几种食物有一定的分歧。根据中国人的饮食特点，中国营养学会特别 制定了一份健康的饮食宝塔。你们看看大屏幕。是什么？S：第一层，五谷杂粮。第二层，水果蔬菜。第三层，肉类和蛋类。第四层，奶类及豆制品。第五层，油脂类。T：先看第一层，五谷杂粮里面富含碳水化合

8、物，为我们提供一天所需的能量，所以每天吃 得最多。第二层，水果蔬菜富含维生素和矿物质，能保持消化系统的正常运作，能维持 我们的健康成长。但是水果蔬菜中的维生素含的比较少，我们要吃得多一些。第三层，肉类含有大量的蛋白质，要适量的摄取，刚才那位同学说吃鱼会变聪明还是有一定道理 的。第四层，奶类含大量的钙，帮助我们身体的正常发育，较肥胖的同学可以选择脱脂 牛奶，如果摄取过多的脂肪我们的身体会肥胖起来。第五层，油脂类吃太多会怎么样？S：胖。T：所以我们这一类吃得最少。那么把你自己填写的食物宝塔和科学的食物宝塔比较下，你 认为你的饮食科学么？你认为在你平时的饮食中应该注意什么？S：应该多吃点蔬菜。学习好

9、资料 欢迎下载T：你平时吃什么最多？S：肉类和蛋类。T：你呢 ? S:我是需要多吃五谷杂粮，因为我把五谷杂粮放在了第二层。T：因为我们身体需要很多的能量，所以五谷杂粮要多吃一些。还有吗 ? S：要少吃油脂类。T：为什么？油脂类的东西常吃好不好？S：不好。T：恩，这一类的食物我们平常要少吃。通过刚才的对比，同学们都发现了平时的饮食一些 不科学的地方，回去要进行改进。谁来说说，通过刚才的学习你认为怎么样搭配才能让 我们的营养更全面更均衡呢？你来。S：比如吃饭的时候，一碗饭，两个菜，一碗汤。T：你说的米饭是主食，菜是副食。就是主食和副食都要有。S：要多吃五谷杂粮补充能量，要少吃油脂类的，不然会生病。

10、T：那蔬菜吃不吃？那肉吃不吃？S：吃。T：那在就叫做什么？S：荤素搭配。T：对。（板书：荤素搭配）还要多吃些什么？水果蔬菜。S：不能只吃一个菜，不能养成偏食的习惯。T：哦，还不能挑食。 （板书：不挑食）S：还要适量的吃，不多吃，不少吃。T：也就是营养要均衡。才能保护身体。S：一顿饭必须吃一碗饭、三个菜。（板书：水果蔬菜）还有呢？T：那如果吃的一碗菜里面这些营养成分都有，还有必要吃其他两个菜吗？第一营养要全面，第二要适量，如果吃饱了还要再吃吗？S：不要。T：对，要均衡。请同学们回答 1. 哪类食物能提供能量？S：五谷杂粮 T：2. 哪类食物能支持我们的生长发育？S：肉类和蛋类。T：3. 食物让我

11、们保持健康？S：水果蔬菜怎样吃好一日三餐 T：那我们刚才学了一些饮食原则，根据这些原则说说一日三餐要遵循怎样的规律呢？那么 我们一日三餐有一个特点，是什么？早上要干什么？S：吃好 T：早上要吃好，中午呢？S：吃饱 T：晚上呢？S：吃少 T：对，那么为什么早上要吃好，你说 S：因为我们要上学，吃好才能让我们上学打起精神来学习好资料 欢迎下载T：哦，也就是说我们早上吃好了才有精神上课，注意力集中，好，你来说 S：早餐要吃得好，是因为，早餐是一天早上的开始，一定要吃好，不然一天，虽然还有午 餐和晚餐，但是整天都会没有力气的T：哦，所以我们早上要吃好，那么，XXXX今天你的早餐是什么S：我吃了面包和牛

12、奶 T：吃了面包和牛奶，那么大家来评价下，他的营养可以吗？可以吗？S：可以 T：那么如果你们还要给他提点建议的话，应该再吃一点什么？你来说，最后那个女同学 S：可以吃点鸡蛋 T：鸡蛋，你说 S：还有蔬菜 T：哦，再吃一点蔬菜 S：和肉 T：哦，蔬菜和肉，好，请坐，你呢，你今天早餐吃了什么 S：我今天早餐吃了一杯牛奶，两个包子，还有一个鸡蛋 T：哦，那么大家说，他今天早上吃得怎样，觉得他吃得营养？还有呢？S：可以评价一位同学的午餐T：哦，可以，我们早上要吃好，那么下面啊，我们看一下，现在老师给大家提供了一位小 同学，他的午餐，那么这位小同学的午餐，大家评价一下，你们觉得今天他的午餐吃得 怎么样，

13、认为他吃得科学吗？你说S：吃得太多了 T：太多了，量太多了，是不是？太多了，那如果让你减的话，你会减掉哪一个？你来说 S：我会把鸡蛋给减掉，因为这里已经有西红柿鸡蛋汤了，又来一个鸡蛋，那么这个就是营 养重复了T：所以说我们可以减掉其中的一个，你回答的真不错，请坐，你来说S：我觉得应该减掉50 克的鸡肉，还剩下30 克，我觉得肉不能吃得太多了T：肉不能吃的太多，你减掉什么，鸡肉，是吗？那么你们看下，在这里的这是什么，鸡肉，一定要减掉鸡肉，好，还有谁要说，你来说一下，你认为呢S：我认为应该要减掉海带 T：哦，为什么呀 S：因为已经有一个荤菜了 T：有一个荤菜，是什么？好，请坐，你来说 S：我觉得应

14、该减掉金针菇，因为蔬菜类已经很多了活动二：设计一份晚餐T：蔬菜类已经很多了，那么刚才听了大家的回答呢，其实呢就刚一个同学说的西红柿鸡蛋 汤和鸡蛋已经重复了，我们把这两样当中的一样减掉，那么其他的蔬菜和肉呢，我们吃 适量就可以了，那好，同学们对这个小同学呢提了很好的建议，他也非常感谢你们，那么今天呢，我老师在这还有一份菜谱，那么晚餐也要吃，老师这份菜谱希望为大家来设 计一份晚餐，运用我们今天学到的知识来设计一份晚餐，你们可以吗？S：可以 T：好，那么在设计之前啊，我们看下要求，我们的标准是什么？学习好资料欢迎下载1 样，也可以选择2 样，然T：对，在这个菜谱里面，主食可以选择1 到 2 样，你可

15、以选择后选择 3 菜一汤，其他的食物呢， 可以根据自己的需要进行搭配，老师的要求听清了吗？S：听清了 T：好，那么我们小组在一块，来设计一份你们大家都喜欢吃的晚餐，好，开始。(活动二： 5 分钟左右 ) T：你们组的菜谱是什么？S：米饭、水果、麻辣豆腐、木耳炒蛋、虾皮番茄汤。T：你们的主食是什么？S：米饭。T：副食呢？S：水果、麻辣豆腐、木耳炒蛋、虾皮番茄汤。T：你觉得他们的菜谱好吗？为什么？S：不好，要三菜一汤，他们就 T：那再看看你们组。2 个菜就一个汤。他们没听清楚要求。S：主食是米饭，副食是香菇炒油菜、炒鸡块、冬瓜排骨、虾皮番茄汤。T：听听他们的有两个菜是荤菜，第三个是素菜。那如果第三个也荤菜，你们觉得这样可以吗