厨房电器产品基础知识1（43页)ppt课件

1、美的厨房电器制造产品根底知识.燃气灶部分.燃气灶产品分类按燃气类别分为：人工煤气灶具、天然气灶具、液化石油气灶具。按灶眼数可分为：单眼灶、双眼灶、多眼灶。按功能可分为：燃气灶、气电两用灶具、烤箱灶、烘烤灶按构造方式可分为：台式、嵌入式、落地式、组合式、其它方式。.燃气灶的根本构造输入系统：即熄灭器运用燃气的供气系统，包括进气 管、进气管接头等。控制系统：控制、调理燃气灶任务形状的系统，包括阀 门及点火安装、风门、熄保安装等。输出系统：熄灭燃气提供热量的系统，主要包括炉头、 火盖、分气盘。组合系统：将上述之系统组成一体，并用以支撑烹调 器具的构造包括框体、后板、面板、底座 锅支架、承液盘等.主要

2、部件任务原理及作用 阀门： 阀门具有通断燃气的作用，并可经过转动阀心改动燃气流量的大小起到调理火力的大小的作用，应具有限位和自锁安装。附带自动点火安装，和平安安装。.点火安装任务原理 压电陶瓷点火安装： 给一种特殊的晶体 “压电陶瓷施加一定的压力，该晶体就会放电，输出8-18KV高压，产生电火花，并用以点燃燃气。 延续电脉冲点火安装： 当按下旋钮，启动微动开关时，电源干电池与点火器电极相导通，点火器产生延续的高压脉冲，使电极与锅支架之间产生延续电火花，点燃燃气。.压电陶瓷点火安装任务原理.压电陶瓷点火与脉冲点火比较.熄灭原理分散式熄灭：燃气未预先与空气混合，熄灭所需的空气依托分散作用从周围大气

3、中获得，如打火机。部分预混式熄灭：燃气与所需的部分空气预先混合而进展的熄灭，又称大气式熄灭，在家用燃气灶内普通都采用这种熄灭方式。完全预混式熄灭：燃气与所需的全部空气预先进展混合，又称为无焰式熄灭。它的熄灭火焰传播速度快，熄灭温度高，目前家用燃气灶中有采用这种熄灭方法的趋势。如氢气焊。.风门任务原理.熄火维护安装任务原理 热电偶式熄火维护安装：转动开关点燃燃气，热电偶受热，产生热电动势电压启动电磁铁，磁力使得电磁阀吸合，燃气阀开启，维持正常的熄灭；当火焰不测熄灭时，热电偶温度下降，热电动势下降到零，磁场消逝，电磁阀在弹簧的作用下迅速复位，燃气通路被阻断，保证平安。 离子熄火维护安装：转动开关点

4、燃燃气，经过火焰接通由干电池作为电源的电路，电磁阀开启，维持燃气畅通，火焰不测熄灭，电路断开，电磁阀封锁，燃气阻断。.热电偶式熄保安装任务原理1、气阀钮；2、气阀体；3、密封垫；4、弹簧；5、衔铁；6、铁芯；7、感应线圈8、高压放电针；9、常明火种；10、热电偶.两种熄火维护安装的比较.火盖 火盖起到分布火焰和塑造火焰外形的作用，火盖对灶具的熄灭性能起到决议性的作用。火盖的开展经过了直火火盖、旋火火盖，抛物线火盖三个阶段第三代抛物线火盖.三代火焰的比较.分气盘作用：1.添加一次空气补充量2.添加空气与燃气的混合程度，维持火焰的稳定性.面板.面板.重要零部件寿命.根本术语和概念解释离焰：当火孔气

5、流速度添加到某一极限值时，有1/3以上 火焰根部脱离火孔的不稳定熄灭景象。回火：火焰缩入火孔内熄灭的景象。脱火：火焰脱离火孔并熄灭的景象。爆燃：燃气与空气混合后的急剧熄灭景象，熄灭噪声超 过85dB和/或熄灭火焰溢出熄灭室。热负荷：一样形状下，燃气低热值和体积流量或质量流量 的乘积。热效率：有效输出热量与输入的总热量之比 .燃气性能比较.公司灶具产品命名规那么R/Y/T1/2/3Q/T数字 数字A/B/C JZ .吸油烟机部分.吸油烟机产品的分类按构造外观分：1.中薄型 2.深吸型 3.欧式机按净化方式分：1.外排式 2.循环式 3.两用式按主电机数分：1.单电机 2.双电机按操作方式分：1.

6、手动型 2.自动型.吸油烟机的构造箱 体：前面板、左右侧板、顶板、导流板动力系统：电机、涡壳、叶轮、排烟管、止回阀电控系统：开关电路板，包括照明、监测预警系统其它配件：平安网罩、过滤网、油杯、挂铁、商 标、装饰片、装饰图案等。 .风箱动力系统详解.直吸式和侧吸式的比较.各类过滤安装对比.根本技术目的解释风量：油烟机单位时间内保送的空气量风压：规定风量时烟机进风口与出风口的压力差全压效率：气味降低度：油脂分别度：.我司产品技术目的.吸油烟机产品命名规那么X/W/L 200/180 A/B/C D/S-B/Z/S/T/Z数字.消毒柜产品部分.消毒柜产品分类按杀菌效果划分 按消毒方式按温度控制方式

7、按摆放方式.消毒星级的概念一星级 ：有效杀灭大肠杆菌杀灭率99.9二星级 ：有效杀灭大肠杆菌的根底上还必 须有效杀灭脊髓灰质炎病毒。 .各种消毒方式的消毒原理高温消毒：普通是经过远红外线石英发射管，发射具有很强迫热作用的远红外线，使细菌的蛋白质在高温作用下变性而死亡。臭氧消毒：经过物理化学方法使空气中的氧气O2 )合成为具有强氧化性的臭氧(O3 )。 3 O2 电离或185nm紫外线 2O3 臭氧可以经过氧化作用破坏细菌的细胞膜从而到达杀菌的目的。紫外线杀毒：是经过紫外灯管产生紫外线，其中波长为254nm的紫外线最易被细菌的细胞核吸收而遭到破坏死亡。.不同消毒方式的消毒效果高温消毒柜在温度 1

8、00 、消毒时间15min时；臭氧消毒柜在浓度20mg/m3、消毒时间30min时，可到达一星级杀毒效果。高温消毒柜在温度 120 、消毒时间15min时；臭氧消毒柜在浓度40mg/m3、消毒时间60min时，可到达二星级杀毒效果。由于紫外线穿透才干很差对餐具的背光面不能起到杀菌作用，故国家规定单纯运用紫外线消毒的消毒柜不能用于食具消毒。.二星级消毒方式的比较.消毒柜的根本构造.电脑型与普通型的区别 普通电子控制： 也叫机械控制，从发热管任务开场升温，不断升大约160度，然后发热管停顿任务，自然降温到常温形状。 电脑控制： 从发热管任务开场升温，不断升到约145度，然后发热管停顿任务，温度降至120度时，发热管重新启动，如此反复。