第5章 商品检验

1、商品实用教程商品实用教程商品实用教程商品实用教程商品实用教程商品实用教程大连理工大学出版社大连理工大学出版社SHANGPIN SHIYONG JIAOCHENG (SHANGPIN SHIYONG JIAOCHENG (第二版第二版) )模块模块5 5： 商品检验商品检验上篇上篇 商品基础知识商品基础知识广义上的商品检验广义上的商品检验是指商品交易的一方或者中立、公正的第三方，借助某种手段和方法，按照有关的标准、合同、信用证、法律等的规定对商品的质量、数量、包装等进行检验，并做出合格与否，验收与否的决定的一系列活动。对商品质量进行的检验是中心内容。狭义上的商品检验狭义上的商品检验是指仅对商品质

2、量进行的检验，即大多数人在一般情况下所说的商品检验。5.1 5.1 商品检验的概念及分类商品检验的概念及分类（1）按检验是否有破坏性划分类破坏性检验破坏性检验非破坏性检验非破坏性检验5.1 5.1 商品检验的概念及分类商品检验的概念及分类（2）按所检验商品的相对数量分类全数检验全数检验抽样检验抽样检验免于检验免于检验5.1 5.1 商品检验的概念及分类商品检验的概念及分类（3）按照商品检验的主体和目的分类5.1 5.1 商品检验的概念及分类商品检验的概念及分类商家检验商家检验第三方检验第三方检验生产检验生产检验（4）按检验商品的流通范围分类5.1 5.1 商品检验的概念及分类商品检验的概念及分

3、类内销商品检验内销商品检验内销商品检验内销商品检验(1)抽样的概念 抽样也称取样、采样或拣样，是按照技术标准或操作规程所规定的抽样方法和抽样工具，从整批商品中随机地采集一小部分在质量特性上都能代表整批商品的样品的过程。5.5. 商品检验的内容商品检验的内容5.5. 商品检验的内容商品检验的内容先进性先进性代表性原则代表性原则可行性可行性典型性原则典型性原则实时性原则实时性原则随机性随机性抽样的原则抽样的原则（2）抽样的原则（3）抽样的方法 5.5. 商品检验的内容商品检验的内容简单随机抽样法简单随机抽样法分层随机抽样法分层随机抽样法系统随机抽样法系统随机抽样法 5.5. 商品检验的内容商品检验

4、的内容数量和重量检验数量和重量检验包装检验包装检验品质检验品质检验卫生检验卫生检验安全性能检验安全性能检验检验商品品质的方法很多，通常分为感官检验法感官检验法和理化理化检验法检验法两大类。5.5. 商品检验的方法商品检验的方法味觉检验法味觉检验法嗅觉检验法嗅觉检验法视觉检验法视觉检验法听觉检验法听觉检验法触觉检验法触觉检验法5.5. 商品检验的方法商品检验的方法（1 1）物理检验法）物理检验法（2 2）化学检验法）化学检验法（4 4）微生物学检验法）微生物学检验法（5 5）生理学检验法）生理学检验法(1) 物理检验法5.5. 商品检验的方法商品检验的方法度量衡检验法度量衡检验法光学检验法光学检

5、验法热学检验法热学检验法机械性能检验法机械性能检验法电学检验法电学检验法 5.5. 商品检验的方法商品检验的方法 电码电话防伪技术电码电话防伪技术 包装防伪技术包装防伪技术 印刷防伪技术印刷防伪技术 油墨防伪技术油墨防伪技术 新型防伪技术新型防伪技术商品品级商品品级是对同一品种商品按其达到质量指标的程度所确定的等级。 划分和确定商品品级的过程叫商品分级商品分级，是根据商品的质量标准和实际质量检验结果，将同种商品划分为若干等级的工作。5.4 5.4 商品品级商品品级 商品品级商品品级通常用等或级的顺序来表示。5.4 5.4 商品品级商品品级优等品优等品一等品一等品合格品合格品 商品质量商品质量等级的评定，主要依据商品的标准和实物质量指标的检