艺康清洗消毒基础

1、明智的选择明智的选择Making The Right Choice清洁剂清洁剂Cleaners清洁的五种基本因素清洁的五种基本因素 Sinners Circle Five Cleaning Basis FactorsMECHANICALACTION机械作用机械作用TEMPERATURE温温 度度CHEMICALACTION化学作用化学作用TIME时间时间清洁的其他因素清洁的其他因素Extended Sinners Circle Cleaning FactorsMECHANICALACTION机械作用机械作用TEMPERATURE温度温度CHEMICALACTION化学作用化学作用TIME时间时

2、间 选择清洁剂的五种因素选择清洁剂的五种因素Five Factors 污垢的特性污垢的特性 水的质量水的质量 需要清洁的表面需要清洁的表面 清洁的方法清洁的方法 对环境的关注对环境的关注污垢的种类污垢的种类Nature of Soils 肉眼可察见的肉眼可察见的解决方法: 使用正确清洁剂 不能用肉眼察见的不能用肉眼察见的 ( (细菌细菌) )解决方法: 使用正确消毒剂食品饮料制造业食品饮料制造业污垢的分类污垢的分类Classification of Soils 油脂油脂 蛋白质蛋白质 碳水化合物碳水化合物 矿物盐矿物盐01020304050607080901002032.54557.570%F

3、at Removal 去除油脂去除油脂 68O 90.5O 113O 135.5O 158OCF水清洁剂 温度油脂油脂Fats 乳化乳化 (Emulsification): - 表面活性剂表面活性剂 (Surfactant) 分散分散 (Dispersion): 碱碱 (Alkali) 皂化皂化 (Saponification): - 强碱强碱 (Strong Alkali)蛋白质蛋白质Protein 碱或酸碱或酸 Alkaline or Acid 溶解蛋白质 氧化剂氧化剂 Oxidizing Agent 水解蛋白质 Hydrolyze proteins 酶酶 Enzyme (蛋白酶蛋白酶 P

4、rotease) 催化水解蛋白质过程01 02 03 04 05 06 07 08 09 01 0 024681 01 2p H%酪素酪素 Casein蛋白质溶解速度蛋白质溶解速度Solubility of Protein碳水化合物碳水化合物Carbohydrates 糖糖 Sugars 可溶于温水 淀粉淀粉 Starches 碱性或酸性清洁剂 淀粉酶 (Amylase)矿物盐矿物盐Mineral Salts 来自食物及水来自食物及水 - 奶石奶石 (milk-stone), 啤酒石啤酒石 (beer-stone) 可溶于一般酸可溶于一般酸 螯合螯合 (Chelates) 最佳的溶解劑最佳的溶

5、解劑 防止水垢形成防止水垢形成 - 水处理剂水处理剂清洁溶液清洁溶液Cleaning Solution清潔劑清潔劑Detergent1%Water99%清洁剂清洁剂水水常见水中的杂质常见水中的杂质Typical Impurities in Water成份化学公式引致问题硫酸钡 Bari um Sul fat eBaSO4水垢 Scal e二氧化碳 Carbon D i oxi deCO2腐蚀 Corrosi on碳酸钙 Cal ci um Bi carbonat eCa(HCO3)2Scal e & Corrosi on硫酸钙 Cal ci um Sul fat eCaSO4Scal

6、e & Corrosi on铁 IronFeScal e锰 M anganeseMnScal e碳酸镁 M agnesi um Bi carbonat eMg(HCO3)2Scal e氯化镁 M agnesi um Chl ori deMgCl2Scal e & Corrosi on硫化镁 M agnesi um Sul fat eMgSO4Scal e & Corrosi on氧 O xygenO2Corrosi on氯化钠 Sodi um Chl ori deNaClCorrosi on硅 Si l i caSlScal e悬浊固体 Suspended Sol i

7、ds-沉淀D eposi t i on & Corrosi on水的硬度水的硬度Water Hardness 是水的最重要化学特质是水的最重要化学特质 零时性硬度零时性硬度碳酸钙或碳酸镁遇热加速形成水垢遇碱加速形成水垢 永久性硬度永久性硬度氯化钙或氯化镁, 硫化钙或硫化镁加热后更稳定遇碱加速 水的硬度与水垢形成水的硬度与水垢形成水的硬度水的硬度Water HardnessCalcium Carbonate CaCO3U.S. Geological SurveyGrains perGallonPPMSoft 软水0 - 3.50 - 60Moderately Hard中度3.5 - 7.

8、060 - 120Hard 硬7.0 - 10.5120 - 180Very Hard 非常硬Over 10.5Over 18017.1 ppm Ca CO3 = 1 gpgHardness 硬度硬度酸碱度酸碱度pH 介乎中性介乎中性: : pH 6.5 - pH 8.5 pH 6.5 - pH 8.5一般酸性或碱性清洁剂均不受水的酸碱度所影响矿物及其他杂质矿物及其他杂质Minerals and Other Impurities 铁和镁铁和镁 Iron and manganese 引致污点 氧化物混合产生沉淀 微生物微生物 Microorganisms清洁清洁/消毒应使用标准水消毒应使用标准水

9、Suggested Water StandardsCleaning/Sanitizing Applications浊度浊度 Turbidity颜色颜色 Color气味气味 Taste/Odor总可溶性固形物总可溶性固形物 Total Dissolved Solids硬度硬度 Hardness as CaCO3碱度碱度 Alkalinity as CaCO3 pH含铁量含铁量 Iron含镁量含镁量 Manganese含铜量含铜量 Copper氯化物氯化物 Chlorides硫化物硫化物 Sulfates硅硅 Silica有机物有机物 Microorganisms标准平均计数标准平均计数 Stan

10、dard Plate Count大肠菌大肠菌 Coliforms球菌球菌 Psychrotropes1-105-10低低5002502506-80.30.1220020015无病原体无病原体 Pathogen free少于少于 500 cfu/ml.少于少于 1 cfu/100 ml.少于少于 20 cfu/ml.因素 指标 (mg/L)需要清洁的表面需要清洁的表面Surface/Material to be Cleaned 不锈钢不锈钢 Stainless Steel 铝铝 Aluminum 铜铜 Copper and brass 生铁生铁 Mild steel 非金属表面非金属表面 Non

11、metallicsurfaces 表面的性质表面的性质 Nature of Surface 光滑性 Smoothness 易受腐蚀性 Corrosion清洁的方法清洁的方法Methods of ApplicationTypical Cleaning SolutionspH温度(最大值)泡沫手动4 - 10. 5120 F高泡喷射3 - 10. 5120 F中等泡沫泡沫/ 粘滞溶液2 - 11. 5常温中等偏高泡沫机械1 - 13180 F低泡清洗方法清洗方法Method of Application 需考虑的因素需考虑的因素: :员工所接触皮肤的接触及对空气的污染 手洗清洁手洗清洁: :介乎

12、pH 4 -10.5 高压喷洗式清洁高压喷洗式清洁 泡沫式清洁泡沫式清洁 机械式清洁机械式清洁 (CIP)环境保护环境保护 Environmental 所有污水排放前必需先预先处理所有污水排放前必需先预先处理 必需先中和或降低水的酸碱度必需先中和或降低水的酸碱度, , 以以减少对环境的污染减少对环境的污染 含磷量含磷量 ( (Phosphates)Phosphates) 控制污水中的控制污水中的 BOD BOD 或或 CODCOD 清洁的化学原理清洁的化学原理Chemistry of Cleaning清洁剂的成份清洁剂的成份 Detergent ComponentsDetergent Comp

13、onents 表面的活性剂表面的活性剂 ( (Surfactants)Surfactants) 主要成份主要成份 Builders:Builders:碱 Alkaline Builders酸 Acid Builders酶 Enzymes水处理剂 Water Conditioners氧化剂 Oxidizing Agents 填充剂填充剂 FillersFillers 其他添加剂其他添加剂 Miscellaneous AdditivesMiscellaneous Additives清洁的化学原理清洁的化学原理Chemistry of Cleaning 清洁剂与污垢所产生的清洁剂与污垢所产生的物理作

14、用物理作用 改变其溶解特性 清洁剂与污垢所产生的清洁剂与污垢所产生的化学作用化学作用 使污垢变成易溶于水的物质表面活性剂表面活性剂 (Surfactant)疏水性疏水性 Hydrophobic亲水性亲水性 Hydrophilic渗透作用渗透作用 Wetting Penetration只用水只用水: :形成水珠形成水珠 水水 + + 表面活性剂表面活性剂: :润湿表面润湿表面污垢污垢 罅隙罅隙污垢污垢乳化表面活性剂乳化表面活性剂Emulsification Surfactants油油脂肪脂肪表面活性剂表面活性剂表面活性剂 Surfactants 提供三种作用提供三种作用: :渗透乳化悬浮表面活性

15、剂Surfactants-+-+阴离子阴离子阳离子阳离子非离子非离子两性的两性的: :阴性阴性 阳性阳性中性中性阴离子阴离子阳离子阳离子 碱性碱性 酸性酸性 泡沫抑制剂泡沫抑制剂 Defoamers70OF 90OF 110OF 130OF 150OF低低泡沫量泡沫量临界点临界点 高高综合成份综合成份Builders 能增加清洁力的物质能增加清洁力的物质 碱性碱性 酸性酸性 酶酶 水处理剂水处理剂 氧化剂氧化剂排斥作用排斥作用Charge Repulsion碱性成份碱性成份Alkaline Builders污垢污垢污垢污垢污垢污垢污垢污垢污垢污垢污垢污垢碱性成份碱性成份Alkaline Bui

16、lders 碱性来源碱性来源: :苛性钠 (Caustic soda)氢氧化钾 (Caustic potash) 三磷酸盐 (Trisodium phosphate) 碳酸钾及碳酸钠 (Sodium and potassium carbonate) 硅酸盐 (Silicates)胺 (Amines)碱度的量度碱度的量度Alkalinity as Sodium Oxide碱性来源碱性来源 Equivalent Sodium Oxide Na2O Total Active苛性碱苛性碱 氢氧化钠氢氧化钠 Sodium Hydroxide0.760.75 氢氧化钾氢氧化钾 Potassium Hydr

17、oxide0.490.48偏硅酸钠偏硅酸钠 Sodium Metasilicate0.500.47碳酸钠碳酸钠 Sodium Carbonate0.570.28三磷酸钠三磷酸钠 Sodium Tripolyphosphate0.180.05酸性成份酸性成份Acid Builders 食品食品 / /饮料用以清除或防止污垢形饮料用以清除或防止污垢形成成, , 例如例如: : 奶石或啤酒石奶石或啤酒石 磷酸 (Phosphoric acid) 硝酸 (Nitric acid)有机酸 (Organic acids)酶酶Enzyme 一种蛋白质催化剂或分子一种蛋白质催化剂或分子, , 能加速整个能加速

18、整个化学作用化学作用污垢污垢蛋白质蛋白质脂肪脂肪碳水化合碳水化合物物酶酶蛋白酶 (Protease)脂肪酶 (Lipase)淀粉酶 (Amylase)蛋白质蛋白质水处理剂水处理剂Water Conditioners 用以处理水中杂质用以处理水中杂质 多价螯合剂多价螯合剂 (Sequestering agents)与镁钙离子螯合例如: 磷酸盐 螯合剂螯合剂 (Chelates) - 或形成可溶于水的合成物 - 例如: 乙二胺三醋酸 (EDTA), 葡糖 酸钠 (Sodium Gluconates) 氧化剂氧化剂Oxidizing Agents 用以加强碱清洁能力用以加强碱清洁能力 - 次氯酸钠次

19、氯酸钠 (Sodium Hypochlorite) - 高硼酸钠高硼酸钠 (Sodium Perborate)填充剂填充剂Fillers 增加容量及重量增加容量及重量 加入清洁剂中稀释加入清洁剂中稀释, , 以以降降低危险性低危险性 降低成本降低成本 液体产品液体产品: : 水是最普遍的填充剂水是最普遍的填充剂 粉装产品粉装产品: : 盐是最普遍的填充剂盐是最普遍的填充剂其他成份其他成份Miscellaneous Ingredients 防腐剂防腐剂 (Corrosion inhibitors) 溶剂溶剂 (Solvents)碱性清洁剂碱性清洁剂Alkaline Detergents性能对照表

20、性能对照表 Comparative AbilityA - 最佳最佳 ExcellentB - 良好良好 GoodC - 无效能无效能 No AbilityD - 负效能负效能 Negative Performance基本碱基本碱BasicAlkalis复合磷酸盐复合磷酸盐ComplexPhosphates有机物质有机物质OrganicMaterials Ingredients Saponification EmulsificationProtein ControlPenetrationSuspension Water Conditioning Rinseability Foam Non-Cor

21、rosiveNon-Irritating (Caustic)ACBCCDDCDDD (Silicates)BBCCBDDCBD (Carbonates)CCCCCDCCCCTriSodium PhosphateCBCCCCCCCDTetraSodium PyrophosphateCBCCBAACAASodium Tripoly PhosphateCACCAAAACAASodium PolyphosphateCACCAAAAACAA (Gluconates)CCCCCBCCAA (EDTA)CCCCCAACCAA (Phosphonates)CCCCCAAACAA (Polymers)CBCCA

22、ABCAA (Wetting Agents)CAACAAACAAAAA (Chlorine Source)CCACCCCCBB酸性清洁剂酸性清洁剂Acid Detergents性能对照表性能对照表 Comparative Ability无机无机矿物酸矿物酸 MineralAcids有机酸有机酸OrganicAcidsA - 最佳最佳 ExcellentB - 良好良好 GoodC -无效能无效能 No AbilityD -负效能负效能 Negative Performance Ingredients/ /Mineral/Scale Removal Emulsification Penetrat

23、ion Suspension Rinseability Foam Non-Corrosive Stainless Steel Non-Corrosive Soft Metals Non-Irritating Passivation (Muriatic Hydrochloric)ACBCCDDCDDD (Sulfuric)BBCCBDDCBD (Sulfamic)CCCCCDCCCC (Nitric)CBCCCCCCCD (Phosphoric)CBCCBAACAA (Citric)CACCAAAACAA (Hydroxyacetic)CACCAAAAACAA (Gluconic)CCCCCBC

24、CAA (Wetting Agents)CCCCCAACCAA 保障产品的安全保障产品的安全 保障产品的质量保障产品的质量 - - 延长保存期延长保存期 遵守政府的法例遵守政府的法例 良好的口碑良好的口碑 减少财务损失减少财务损失 合乎法规的准则合乎法规的准则 满足顾客及照顾食品安全满足顾客及照顾食品安全 带来利润带来利润Sterilant / Sterilize 彻底杀灭所有活的微生物彻底杀灭所有活的微生物 包括细菌孢子包括细菌孢子, ,细菌细菌, , 病毒及真菌病毒及真菌 高温及化学处理高温及化学处理 于特定的情况下最为有效于特定的情况下最为有效 主要用于医学界及实验室主要用于医学界及实验

25、室Disinfectant / Disinfect 清除清除100%100%可繁殖细胞可繁殖细胞 不能杀灭所有细菌孢子不能杀灭所有细菌孢子 广为医院所采用广为医院所采用 常用于泳池和食水消毒常用于泳池和食水消毒Sanitizer / Sanitize 降低微生物污染的程度降低微生物污染的程度 (99.999%) 可分为两类可分为两类: :无需过水的消毒剂, 用于接触食物表面 (No-rinse food contact surface sanitizer) 非接触食物表面的消毒剂 (Non-food contact surface sanitizer)接触食物表面的消毒剂接触食物表面的消毒剂A

26、OAC Germicidal Detergent Sanitizer Test25oC 99 ml 配制杀菌液 加 1 ml大肠菌或葡萄球菌(至少含细胞 7.5 x 107 /ml)30秒接触时间中和 1 ml存活细胞计数所需效率在30秒 25oC 杀灭率为 99.999%01530 有效清除微生物证明资料有效清除微生物证明资料 产品化学成份产品化学成份 毒理学资料毒理学资料 标签及技术上资料标签及技术上资料注册消毒剂注册消毒剂Sanitizer RegistrationEPA Reg. No. 1677-58DIRECTIONS FOR USE:It is a violation of Fe

27、deral law to use this product in a manner inconsistent with its labeling.Key Points: Potable Water 自来水自来水 稀释后即时使用稀释后即时使用 - 非循环再用非循环再用 准确的浓度准确的浓度不能过低 - 效力受质疑不能过高 - 违反法例NOTE: FOR MECHANICAL OPERATIONS prepared use solutions may not be reused for sanitizing but may be reused for other purposes such as

28、cleaning.FOR MANUAL OPERATIONS fresh sanitizing solutions should be prepared at least daily or more often if the solution becomes diluted or soiled. “ “ 氯氯” (Chlorine) 二氧化氯二氧化氯 (Chlorine dioxide / mixture of oxychloro species) “ “ 碘碘” ” 消毒剂消毒剂 (Iodophors) “ 季铵季铵 ” (Quaternary ammonium compounds) 酸性阴

29、离子消毒剂酸性阴离子消毒剂 (Acid-anionic sanitizers) 羧酸消毒剂羧酸消毒剂 (Carboxylic acid sanitizers) 过氧醋酸过氧醋酸 (Peroxy acid compounds) 酚酚 (Phenolic) 氯气氯气 (Chlorine Gas) 次氯酸钠次氯酸钠, ,次氯酸钙次氯酸钙, ,次氯酸锂次氯酸锂(Sodium, calcium, lithium hypochlorites) 粉状有机氯性来源粉状有机氯性来源: 最高浓度最高浓度 - - 200 ppm available chlorine 用途广泛用途广泛 能抵受硬水能抵受硬水 于低温下

30、仍有高效能于低温下仍有高效能 较为经济较为经济 不留残余物不留残余物/ /不会形成水垢不会形成水垢100%50%0%HOCI Activity4 5 6 7 8 9 10pH 可能形成有毒的氯气可能形成有毒的氯气 腐蚀性腐蚀性 刺激性刺激性 不稳定不稳定 - - 保存期短保存期短 可能形成有毒的副产品可能形成有毒的副产品, , Trihalomethane Compounds (THMsTrihalomethane Compounds (THMs) ) 碘碘 (Iodine) + 表面活性剂表面活性剂 ( Surfactant) + 酸酸 (Acid)最高浓度 - 25 ppm 用途广泛用途广

31、泛 较较“ “ 氯氯” ” 温和温和 低毒低毒 有效的酸碱度有效的酸碱度较“ “氯” 广泛 - pH 2-8 腐蚀性较腐蚀性较“ “ 氯氯” ” 低低 稳定稳定 - - 保存期长保存期长 颜色容易辨认颜色容易辨认Note: I2 是最有活性的形态pH4610Chemical SpeciesI2IO-, HIOI3-, IO3-, I-Color颜色颜色混浊混浊Amber澄清澄清ClearActivity 活性活性 有活性有活性Active无活性无活性Inactive 沾污非光滑表面及胶制物质沾污非光滑表面及胶制物质 对噬菌体作用较低对噬菌体作用较低 于低温下不能发挥效能于低温下不能发挥效能 高

32、温下会造成腐蚀性高温下会造成腐蚀性不能加热至摄氏不能加热至摄氏120120度度 当使用当使用CIPCIP时时, , 可能引致过多泡沫可能引致过多泡沫 较较“ “ 氯氯” ” 昂贵昂贵 气味气味 FDA FDA 所允许于食物接触表面，无需过水之消所允许于食物接触表面，无需过水之消毒浓度毒浓度 - 200 ppm- 200 ppm 无毒无毒, , 无嗅无嗅, , 无色无色 不含腐蚀性不含腐蚀性 温度稳定温度稳定 对有机污垢有较稳定的效能对有机污垢有较稳定的效能 用途广泛用途广泛 有较长的残效期有较长的残效期 有清洁及渗透污垢的能力有清洁及渗透污垢的能力 稳定稳定 - - 保存期长保存期长 控制霉菌

33、控制霉菌 具辟味功效具辟味功效 不可与阴离子渗透剂一起使用不可与阴离子渗透剂一起使用 抵受硬水的能力低抵受硬水的能力低 于低温下只能发挥有限效能于低温下只能发挥有限效能 于机械式操作下会产生大量泡沫于机械式操作下会产生大量泡沫 杀菌能力随配方的不同而有差异杀菌能力随配方的不同而有差异 阴离子的表面活性剂阴离子的表面活性剂 (Anionic Surfactants) + 酸酸 (Acid) 双重作用双重作用: :消毒及酸性过水消毒及酸性过水 (sanitize & acid rinse) 稳定稳定 - - 保存期较长保存期较长 一般不含腐蚀性一般不含腐蚀性 无染色副作用无染色副作用 较少

34、难闻的气味较少难闻的气味 不受硬水影响不受硬水影响 清除及控制矿物质形成的水垢清除及控制矿物质形成的水垢 对噬菌体有良好反应对噬菌体有良好反应 高成本高成本 对酸碱度敏感，对酸碱度敏感，( (理想酸碱度理想酸碱度 pH2 - 3)pH2 - 3) 有限的杀菌力有限的杀菌力 不能杀灭酵母及霉菌不能杀灭酵母及霉菌 潜在腐蚀性潜在腐蚀性 ( (当水质含过高氯化物当水质含过高氯化物) ) 高泡沫高泡沫 刺激皮肤刺激皮肤 受阳离子表面活性剂抑制受阳离子表面活性剂抑制 脂肪酸脂肪酸 (Fatty acids) + 有机酸有机酸(organic acids) + 矿物酸矿物酸 (mineral acid)

35、双重作用双重作用: :消毒及酸性过水消毒及酸性过水 sanitize & acid rinse 低泡低泡 用于用于 CIP CIP 清洁时，泡沫较少清洁时，泡沫较少 广泛控制细菌活动广泛控制细菌活动 稳定稳定 - - 保存期较长保存期较长 不受硬水影响不受硬水影响 清除及控制矿物质形成的水垢清除及控制矿物质形成的水垢 无染色副作用无染色副作用 不能完全控制真菌不能完全控制真菌 对酸碱度敏感对酸碱度敏感 - - 理想酸碱度理想酸碱度 3.5 55 55o oC C 潜在腐蚀性，需根据器材、物料使用而定潜在腐蚀性，需根据器材、物料使用而定 PMO (Pasteurized Milk Ord

36、inance) - 最少摄氏最少摄氏170170度度 , 5 , 5 分钟分钟 IDF (International Dairy Federation) - 最少摄氏最少摄氏185185度度 , 15 , 15 分钟分钟结合结合 “ 时间时间 ” 和和 “ 温度温度” 是热水消毒是热水消毒 (Hot Water Sanitizing)最重要一环最重要一环 经济经济 容易供应容易供应 广泛杀菌能力广泛杀菌能力 不含腐蚀性不含腐蚀性 渗透渗透 过程缓慢过程缓慢 形成水垢形成水垢 损害器材损害器材 凝聚水点凝聚水点 不安全不安全 成本高成本高 ( (能源能源, , 器材器材, , 水处理水处理) )

37、 氧化力强的化学物质氧化力强的化学物质 较较“ “ 氯氯” ” 能抵受有机物质能抵受有机物质 对不锈钢腐蚀性较低对不锈钢腐蚀性较低 对酸碱度敏感性较低对酸碱度敏感性较低 不安全不安全 有点毒性有点毒性 对光及热敏感对光及热敏感 成本高成本高 强烈的氧化气体强烈的氧化气体 广泛控制细菌活动广泛控制细菌活动 不稳定不稳定 对酸碱度敏感对酸碱度敏感 对温度敏感对温度敏感 安全的问题安全的问题 有毒有毒 成本高成本高 腐蚀性腐蚀性 不受酸碱度及温度的影响不受酸碱度及温度的影响 不会留下味道及气味不会留下味道及气味 低毒性低毒性 渗透力低渗透力低 安全问题安全问题 细菌重新滋生细菌重新滋生 受外在因素影

38、响受外在因素影响 成本高成本高H2O2CH2COOHHHHHCCOO O+HydrogenPeroxideAceticAcidPeroxyacetic AcidOne of the Most Effective Sanitizers Against BiofilmsA conductance-based surface disinfection test for food hygiene.Letters in Applied Microbiology. 1990. 11, 255-259.Conclusion: The peracids were the most effective of t

39、he compounds tested against organisms present as biofilms.Effect of Cleaners and Sanitizers on Listeria monocytogenes Attached to Product Contact Surfaces.Journal of Food Protection. 1992. Vol. 55, No. 4, 246-251Conclusion: The most effective sanitizers against attached cells on varioussurfaces incl

40、uded OXONIA ACTIVE.Control of Biofilms in Breweries Through Cleaning and Sanitizing.MBAA Technical Quarterly. 1992. Vol 29, 86-88.Conclusion: Peracetic acid sanitizer provided the greatest reduction in viable biofilm bacteria after a 2 minute contact time.One of the Most Effective Sanitizers Against

41、 BiofilmsBiofilms and their consequences, with particular reference to hygiene in the food industry.Journal of Applied Bacteriology. 1993. 75, 499-511.Conclusion: The most effective of the products tested on biofilms was peracetic acid.Scientific Status Summary: Microbial Attachment And Biofilm Form

42、ation: A New Problem For The Food Industry. Food Technology. 1994. Vol. 48, No. 7, 107-114.Biofims & Disinfection Development of a Microorganism Carrier-Surface Method.Sciences Des Aliments. 1992. Vol. 12, 721-728. 低泡低泡 适合任何温度适合任何温度 结合消毒及酸性过水结合消毒及酸性过水 不留残余物质不留残余物质 不会腐蚀不锈钢及铝不会腐蚀不锈钢及铝 较能抵受有机污垢较能抵受有机污垢 不含磷不含磷 环保环保 杀菌力广泛杀菌力广泛 能于酸碱值达能于酸碱值达7.57.5发发挥消毒效能挥消毒效能过氧醋酸过氧醋酸 (Peroxyacetic Acid)和和过氧化氢过氧化氢 (Hydrogen Peroxide)分解分解 水水 (Water)氧氧 (Oxygen)醋酸醋酸 (Acetic Acid)(Vinegar)过氧酸 vs. 酸性消毒剂过氧酸 vs.酸性消毒剂葡萄球菌葡萄球菌 Staphylococcus aur