美味饼的制作_第1页
美味饼的制作_第2页
美味饼的制作_第3页
美味饼的制作_第4页
美味饼的制作_第5页
已阅读5页，还剩10页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、老婆饼的传说 老婆饼源自广东潮州。传说广州的名茶楼莲香楼有一位潮州籍 的师傅，一次回家探亲时他把莲香楼的各式招牌点心带回家，想让家人都尝尝，谁知他老婆吃了后不但不称赞这些点心，还批评说这些点心还不如她娘家的冬瓜角。这位师傅自然不服气就叫他老婆做“冬瓜角”给他尝尝。他老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉做馅，做出了香浓可口的“冬瓜角”。师傅吃后禁不住大加赞赏，于是把“冬瓜角”带回莲香楼，让同事和老板也尝尝，大家都赞不绝口。老板问是哪间茶楼做的点心，师傅就说是他在潮州老家的老婆做的，老板随口说这是“潮州老婆饼”，并让师傅改良后在茶楼里卖，结果“潮州老婆饼”成了莲香楼的招牌点心。制作团队：第二组、第三组制作时间

2、：2015.4.30 水油皮：猪油80g、低筋面粉400g、水200ml、糖40g油酥：猪油120g、低筋粉240g老婆饼馅料：植物油100g、糯米粉280g、糖150g+把植物油、糖和水慢火煮至糖溶；+加入糯米粉拌匀至完全吸收水分，熄火，再加入白芝麻拌匀，放凉便是老婆饼馅料+将水油皮材料揉成光滑的面团，油酥材料混合成团；+将水油皮、油酥和馅料各分成二十等份；+将水油皮擀开包入油酥成团；+擀成牛舌状；+卷起成筒状；+擀开后三折；+最后擀成中间厚，边缘稍微薄的酥皮；+包入相应的馅料；+压扁后稍擀薄成圆饼状，中间划两道道口+刷上蛋黄液，老婆饼撒上白芝麻装饰；+烤盘涂油，进烤箱中层，以180摄氏度烤约20minutes。饼馅的准备水油皮的面团水油皮的面团油酥油酥Thanks

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论