第一章 糖类化学

1、主要内容主要内容生命为何选择糖类物质为能源的主要提供者而不是生命为何选择糖类物质为能源的主要提供者而不是脂肪？脂肪？糖类糖类寡糖寡糖多糖多糖均一多糖均一多糖不均一多糖不均一多糖复合糖复合糖单糖单糖什么是糖类？什么是糖类？第二节第二节 单糖的结构和性质单糖的结构和性质单糖结构表示方法：开链结构式、环状结构的投影单糖结构表示方法：开链结构式、环状结构的投影式、哈沃斯透视式及构象式。式、哈沃斯透视式及构象式。CHOOHHHHOOHHOHHCH2OH葡萄糖 葡萄糖（简化链式）甘露糖半乳糖链状结构链状结构6个碳，个碳，4个不个不对称碳原子对称碳原子而形成的不同的暂而形成的不同的暂时性的易变的空间结构形式

2、。时性的易变的空间结构形式。L-甘油醛甘油醛D-甘油醛甘油醛思考：含不对称碳原子一定有旋光性？思考：含不对称碳原子一定有旋光性？ 有旋光性的物质一定含不对称碳原子？有旋光性的物质一定含不对称碳原子？以以甘油醛不对称甘油醛不对称C上的上的OH空间排列为基准；空间排列为基准；取决于分子中取决于分子中离羰基碳最远的那个手性碳原子离羰基碳最远的那个手性碳原子的构型；的构型；葡萄糖的构型葡萄糖的构型取决于取决于C C5 5* *的的-OH-OH空空间位置。间位置。练一练：练一练：试写出具有六个碳的试写出具有六个碳的D D型醛糖的所有异构体型醛糖的所有异构体。葡萄糖的醛基葡萄糖的醛基不能使被不能使被H H

3、2 2SOSO3 3漂白了的品红呈现红色漂白了的品红呈现红色，也不能和也不能和NaHSONaHSO3 3反应反应; ;葡萄糖的变旋现象葡萄糖的变旋现象C6H12O6 + CH3OH (C6H11O5)OCH3甲基葡萄糖甲基葡萄糖COCH3OCH3RHRCHOCH3OH无水HCl半缩醛半缩醛缩醛缩醛COHOCH3RHCH3OH无水HCl-以葡萄糖为例以葡萄糖为例只和一分子的醇形成半缩醛只和一分子的醇形成半缩醛CCOHCHHHOCOHHCHHCH2OHOHOCCOHCHHHOCOHHCHOHCH2OHHOCOHCHCHOHOHHCOHHCH2OHCOH+-D(+)-吡喃型 -D(+)-吡喃型 D2

4、0= +112.2 36% D20= +18.7 64% -D(+)-呋喃型 -D(+)-呋喃型-D(+)-吡喃型吡喃型 -D(+)-吡喃型吡喃型 吡喃吡喃呋喃呋喃 -D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖 -D-吡喃果糖吡喃果糖 -D-呋喃葡萄糖呋喃葡萄糖 -D-呋喃果糖呋喃果糖Fisher式变为Haworth式D型的羟甲基在平面之上，L型在平面之下；D D（）果糖（）果糖呋喃型呋喃型讨论葡萄糖吡喃糖的构象讨论葡萄糖吡喃糖的构象船式船式椅式椅式C11CAB三种结构式的画法与三种结构式的画法与C C的编号的编号醛式（链式）葡萄糖D吡喃葡萄糖 D吡喃葡萄糖D呋喃葡萄糖 D呋喃葡萄糖（37）（63%）括号内数字

5、为摩尔浓度百分数物理性质物理性质 1.1.旋光性（旋光性（optical activityoptical activity） lCt lCD10020u变旋现象（变旋现象（mutarotationmutarotation）：）：许多单糖，新配制的溶液会发许多单糖，新配制的溶液会发生旋光度的改变，这种现象称变旋生旋光度的改变，这种现象称变旋。 变旋的原因：变旋的原因： Glc 链式Glc Glcu比旋光度几乎所有的单糖及其衍生物都有旋光性，许多单糖在水溶液中几乎所有的单糖及其衍生物都有旋光性，许多单糖在水溶液中发生变旋现象。发生变旋现象。比旋光度是鉴定糖的重要指标之一。比旋光度是鉴定糖的重要指标

6、之一。u单糖易溶于水（除甘油醛微溶），微溶于乙醇，不溶于乙单糖易溶于水（除甘油醛微溶），微溶于乙醇，不溶于乙醚、丙酮等非极性有机溶剂。醚、丙酮等非极性有机溶剂。u弱氧化剂弱氧化剂：含重金属离子（：含重金属离子（CuCu2+2+、AgAg+ +、HgHg2+2+的碱性溶的碱性溶液。液。 单糖具有还原性单糖具有还原性Fehling试剂试剂：CuSO4、NaOH、酒石酸钾钠、酒石酸钾钠Benedict试剂：试剂：CuSO4、Na2CO3、柠檬酸钠、柠檬酸钠 化学性质化学性质 CuSO42NaOHCu(OH)2+HOCHCOONaHOCHCOOKCu(OH)2CuOCHCOONaOCHCOOK+2H2

7、O2 CuOCHCOONaOCHCOOK+COOH(CHOH)4CH2OHHOCHCOONaHOCHCOOKCHO(CHOH)4CH2OH 葡萄糖酸酒石酸钾钠可溶性氧化铜络合物葡萄糖2 H2OCu2ONa2SO4NaOH2红黄色红黄色用于还原糖检测用于还原糖检测u温和氧化剂温和氧化剂：BrBr2 2H H2 2O O u强氧化剂强氧化剂：HNOHNO3 3 CHO(CHOH)nCH2OHCHO(CHOH)nCOOHHNO3（生物体内）（生物体内）糖酸糖酸醛糖醛糖COOH(CHOH)nCOOH糖二酸糖二酸糖醛酸糖醛酸COOH(CHOH)nCH2OHBr2H2OC(CHOH)nCH2OHOCH2O

8、HCH2OHCOOHCHOHCHOHCH2OHCOOHO+果糖果糖乙醇酸乙醇酸三羟基丁酸三羟基丁酸温和弱氧化剂溴水温和弱氧化剂溴水不能使酮糖不能使酮糖氧化；氧化；在强氧化剂下，酮糖羰基处断裂，生成两种酸。在强氧化剂下，酮糖羰基处断裂，生成两种酸。氧化剂氧化剂单糖单糖总结总结实验：实验：3,5-3,5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖二硝基水杨酸比色法测定还原糖CHOCH2OHCH2OHCH2OHHD-葡萄糖葡萄糖D葡萄醇（葡萄醇（山梨醇）山梨醇）CHOCH2OHCH2OHCH2OHHD甘露糖（甘露糖（mannose）D甘露醇甘露醇在钠汞齐及硼氢化钠类在钠汞齐及硼氢化钠类还原剂作用下还原剂作用下，醛

9、糖醛糖还原成还原成糖醇糖醇，酮糖还原成一对差向异构体的糖醇。酮糖还原成一对差向异构体的糖醇。CH2OHCOHCH2OHHCH2OHCHCH2OHHOCH2OHCCH2OHOHHD果糖果糖D葡萄醇葡萄醇D甘露醇甘露醇 单糖与强酸（如单糖与强酸（如H H2 2SOSO4 4，HClHCl）作用，单糖）作用，单糖脱水脱水生生成成糠醛或糠醛的衍生物糠醛或糠醛的衍生物。CHOOHHHHOOHHOHHCH2OHCHOOHHHHOHHO浓盐酸戊糖糠醛3H2OOCHO+己糖羟甲基糠醛分解甲酸乙酰丙酸CO2 , H2OCHOHOH2C浓盐酸OCH2OH 不同的糠醛或糠醛衍生物能与不同的糠醛或糠醛衍生物能与酚类物

10、质酚类物质作作用产生特有用产生特有颜色反应，颜色反应，可用作糖的鉴定。可用作糖的鉴定。 OHOHOHOHCH3HO- - 萘酚萘酚间苯二酚间苯二酚间苯三酚间苯三酚甲基间苯二酚甲基间苯二酚OHOHHOAMolischs test （莫利希试验莫利希试验） 糖糖 糠醛或糠醛衍生物糠醛或糠醛衍生物 紫色紫色 浓浓H2SO4脱水脱水- 萘酚萘酚鉴定糖类的共同反应鉴定糖类的共同反应B BSeliwanoffsSeliwanoffs test test （西里瓦诺夫试验）（西里瓦诺夫试验） 己酮糖己酮糖 羟甲基糠醛羟甲基糠醛 红色红色 浓浓HClHCl， 脱水脱水间苯二酚间苯二酚酮糖在酸的作用下易形成羟甲

11、基糠醛，而醛糖则慢的多。酮糖在酸的作用下易形成羟甲基糠醛，而醛糖则慢的多。鉴定酮糖鉴定酮糖C CTollensTollens test test（土伦试验）（土伦试验） 戊糖戊糖 糠醛糠醛 红色红色 浓浓HCl, 脱水脱水间苯三酚间苯三酚鉴定戊糖鉴定戊糖DBials test（比亚尔试验，也称苔黑酚试验）（比亚尔试验，也称苔黑酚试验） 戊糖戊糖 糠醛糠醛 绿色绿色 浓浓HCl, 脱水脱水甲基间苯二酚甲基间苯二酚鉴定戊糖，常用来鉴定戊糖，常用来测测RNA含量含量E蒽酮反应蒽酮反应糖糖 糠醛或糠醛衍生物糠醛或糠醛衍生物 蓝绿色蓝绿色 浓浓H2SO4脱水脱水蒽酮蒽酮常用来总糖量的测定常用来总糖量的测

12、定F硫酸苯酚法测定糖含量硫酸苯酚法测定糖含量CCHOOHHCH2OHCHOHCOHCH2OHCCHHOHOCH2OHCHCH2OHCOHHOD-Glc烯二醇烯二醇DFruDManBa(OH)2Ba(OH)2Ba(OH)2注意：单糖在注意：单糖在强碱强碱性溶液中性溶液中很不稳定，容易分解成不同很不稳定，容易分解成不同的物质。的物质。单糖的单糖的半缩醛羟基半缩醛羟基与与另一化合物另一化合物发生缩合形成发生缩合形成缩醛（缩缩醛（缩酮）称为糖苷酮）称为糖苷。糖苷分子中提供糖苷分子中提供半缩醛羟基的糖部分半缩醛羟基的糖部分糖基糖基；与缩合的与缩合的“非糖非糖”部分部分糖苷配基、配基、苷元；糖苷配基、配基

13、、苷元；配基也可以是糖，这样缩合成的是寡糖（包括双糖）和配基也可以是糖，这样缩合成的是寡糖（包括双糖）和多糖；多糖；连接这两部分之间的连键连接这两部分之间的连键糖苷键；糖苷键；命名：命名：XX（苷元名称）基（苷元名称）基XX糖苷；糖苷；糖苷键可以是通过氧、氮、硫原子或碳碳直接相连，它糖苷键可以是通过氧、氮、硫原子或碳碳直接相连，它们的糖苷分别简称为们的糖苷分别简称为O苷苷、N苷苷、S苷、苷、C苷。苷。-糖苷键与糖苷键与-糖苷键糖苷键单糖的单糖的半缩醛羟基半缩醛羟基与醇及酚与醇及酚羟基羟基缩合，生成的缩合，生成的糖苷就是糖苷就是O苷。苷。命名命名：甲基：甲基-D-D葡萄糖苷、甲基葡萄糖苷、甲基-

14、D-D葡萄糖苷葡萄糖苷葡萄糖与果糖互为苷元；葡萄糖与果糖互为苷元；可以视为以葡萄糖为苷元的可以视为以葡萄糖为苷元的 D D果糖苷；果糖苷；可以视为以果糖为苷元的可以视为以果糖为苷元的D D葡萄糖苷。葡萄糖苷。以葡萄糖为苷元以葡萄糖为苷元的的 D D半乳糖苷半乳糖苷蔗糖结构蔗糖结构乳糖结构乳糖结构腺嘌呤核苷酸（腺嘌呤核苷酸（ AMP）OH单糖的单糖的半缩醛羟基半缩醛羟基与含氮碱的亚氨基与含氮碱的亚氨基HN-缩合，缩合，生成的糖苷就是生成的糖苷就是N苷。苷。6.6.酯化反应酯化反应：羟基与酸生成酯羟基与酸生成酯CH2OPO3H2OH2O3POH2CCH2OHOHHOHHOHH61234561235

15、4OH2O3POH2CCH2OPO3H2OHHHOHH612345-D-葡萄糖-6-磷酸-D-葡萄糖-1-磷酸-D-果糖-6-磷酸-D-果糖-1,6-二磷酸OHOHHOHHOHOHOHHH612354OHHOHHOHOPO3H2OHHHCH2OH磷酸酯磷酸酯是糖代谢的中间产物是糖代谢的中间产物活性形式活性形式8.8.氨基化作用氨基化作用 单糖分子中的单糖分子中的OHOH基基( (主要是主要是C-2C-2、C-3C-3上的上的OHOH基基) )可被可被NHNH2 2基取代而产生氨基糖，也称糖胺。基取代而产生氨基糖，也称糖胺。 11. 羰氨反应（美拉德反应）：羰氨反应（美拉德反应）：糖类的羰基糖类

16、的羰基与氨基酸的氨基反应，与氨基酸的氨基反应，生成羰氨化合物。生成羰氨化合物。(p50) 褐变褐变HHOHHOHHHCOD-2-脱氧核糖OHHOHHHHHCOL-鼠李糖HOHOHOHHOHHHCOHOHHOL-岩藻糖CH2OHCH3CH310.10.发酵作用发酵作用 D葡萄糖、葡萄糖、D果糖、果糖、D甘露糖均易被酵母发酵生成酒精；甘露糖均易被酵母发酵生成酒精；D半乳糖较难发酵；半乳糖较难发酵；D-型其它己糖、型其它己糖、L型己糖及戊糖则不能被酵母发酵。型己糖及戊糖则不能被酵母发酵。 Fehling试剂法、蒽酮法或硫酸试剂法、蒽酮法或硫酸苯酚法等苯酚法等u糖酸（酸性单糖）糖酸（酸性单糖）重要的糖

17、酸有糖醛酸、醛糖酸和糖二酸重要的糖酸有糖醛酸、醛糖酸和糖二酸u糖醇糖醇u糖苷糖苷u单糖的磷酸酯单糖的磷酸酯u糖胺（氨基糖）糖胺（氨基糖）u脱氧糖脱氧糖（sucrose）：）：非还原糖非还原糖物理性质：白色结晶，易溶于水，很甜，有旋光性，物理性质：白色结晶，易溶于水，很甜，有旋光性，无变旋现象。无变旋现象。 化学性质：无还原性，不能成脎。化学性质：无还原性，不能成脎。蔗糖的蔗糖的转化作用转化作用C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖蔗糖D-GlcD-FruD +66.4 +52.5 -92 -20 右旋右旋 左旋左旋转化糖：转化糖：蔗糖水蔗糖水解成解成Glc和和

18、Fru的混的混合物。合物。蔗糖焦化蔗糖焦化200蔗糖蔗糖焦糖焦糖 （棕褐色棕褐色）食品工业中用作酱食品工业中用作酱油、饮料、糖果、面油、饮料、糖果、面包等包等着色剂。着色剂。 乳糖由乳糖由1分子分子-D-葡萄糖葡萄糖和和1分子分子 D-半乳糖半乳糖通通过过-1，4糖苷糖苷键连接而成。键连接而成。 还原糖还原糖麦芽糖是由麦芽糖是由2分子分子-D-葡萄糖葡萄糖通过通过-1，4糖苷键连接而糖苷键连接而成成。还原糖还原糖由由2分子分子-D-葡萄糖葡萄糖通过通过-1-1，6 6糖苷键糖苷键连接连接而成而成。练习题：练习题：写出蔗糖、乳糖、麦芽糖的结构式。写出蔗糖、乳糖、麦芽糖的结构式。-吡喃半乳糖-吡喃

19、葡萄糖-呋喃果糖棉子糖OOHHHHOHOOHHHCH2OHOHHOHHOHOHHHH2COOCH2OHCH2OHHOHHOHH蔗糖酶-半乳糖苷酶自然界中广泛存在的三糖自然界中广泛存在的三糖棉子糖棉子糖非还原糖非还原糖N=6N=7N=8 、 、-环糊精分子结构环糊精分子结构非还原糖非还原糖 环糊精分子的空间填充模型环糊精分子的空间填充模型 122 由由13个个果果糖基糖基通过通过(2 1)糖糖苷键与苷键与蔗糖中的蔗糖中的果糖基果糖基结合生成结合生成（6 6）海藻糖）海藻糖用途：用途：具有一定的甜味，可作为功能性甜味剂代替或具有一定的甜味，可作为功能性甜味剂代替或部分代替蔗糖。目前广泛用于饮料、糖

20、果、糕点、乳部分代替蔗糖。目前广泛用于饮料、糖果、糕点、乳制品、调味品等食品中。制品、调味品等食品中。多糖的共同特性多糖的共同特性 1 1分子量一般很大，在几万以上，在水中不能分子量一般很大，在几万以上，在水中不能形成真溶液，有的根本不溶于水，如纤维素。形成真溶液，有的根本不溶于水，如纤维素。 2 2有旋光性，但无变旋现象；无甜味。有旋光性，但无变旋现象；无甜味。 3 3无还原性，不能成脎。无还原性，不能成脎。 天然淀粉呈颗粒状，多数含支链淀粉（天然淀粉呈颗粒状，多数含支链淀粉（757580%80%）和直链淀）和直链淀粉（粉（202025%25%）。）。 一、淀粉（starch）形状形状： 圆

21、形、椭圆形、多角形等；圆形、椭圆形、多角形等； 大小：大小：0.0010.15毫米之间，马铃薯淀粉粒最大，谷物淀粉毫米之间，马铃薯淀粉粒最大，谷物淀粉粒最小。粒最小。晶体结构晶体结构：用偏振光显微镜观察，能产生双折射：用偏振光显微镜观察，能产生双折射( (偏光十字偏光十字) )。马铃马铃薯淀薯淀粉的粉的颗粒颗粒和偏和偏光十光十字字1.1.直链淀粉（直链淀粉（amyloseamylose）非还原性末端非还原性末端(NRE)还原性末端还原性末端(RE)分子量分子量3.2 1041.0 105, 相当相当200980葡萄糖残基。葡萄糖残基。（一）淀粉的结构（一）淀粉的结构6G/helix /I2；螺

22、距螺距0.8 nm; 直径直径1.4 nm，特征蓝色需，特征蓝色需36G分子量分子量1 1051 106, 相当相当60060000个葡萄糖残基。个葡萄糖残基。天然淀粉不溶于冷水，在热水中溶胀。纯支链淀粉能溶于冷天然淀粉不溶于冷水，在热水中溶胀。纯支链淀粉能溶于冷水中，直链淀粉则不能，但直链淀粉能溶于热水。水中，直链淀粉则不能，但直链淀粉能溶于热水。淀粉的糊化：淀粉的糊化：u糊化糊化：淀粉粒在适当温度下，在水中溶胀，分裂，形成均匀：淀粉粒在适当温度下，在水中溶胀，分裂，形成均匀的糊状溶液的过程被的糊状溶液的过程被称为糊化称为糊化。糊化后淀粉也称为糊化后淀粉也称为 - -淀粉淀粉；-淀粉淀粉：生

23、淀粉分子排列紧密，成胶束结构。：生淀粉分子排列紧密，成胶束结构。糊化实质：糊化实质：微观结构从微观结构从有序转变成无序，即有序转变成无序，即-淀粉转变为淀粉转变为 - -淀粉。淀粉。1. 淀粉的糊化和沉凝淀粉的糊化和沉凝（二）淀粉的理化性质（二）淀粉的理化性质糊化温度糊化温度：使淀粉发生糊化，双折射现象消失的（偏光十字：使淀粉发生糊化，双折射现象消失的（偏光十字消失）的温度。糊化温度不是一个点，而是消失）的温度。糊化温度不是一个点，而是一段温度范围一段温度范围。 淀粉的老化（凝沉淀粉的老化（凝沉u淀粉溶液经缓慢冷却或淀粉凝胶经长期放置，会变为不透明淀粉溶液经缓慢冷却或淀粉凝胶经长期放置，会变为

24、不透明甚至产生沉淀的现象，被称为甚至产生沉淀的现象，被称为淀粉的老化淀粉的老化。 实质：实质：是糊化后的淀粉分子无序的状态，在低温下又自动排是糊化后的淀粉分子无序的状态，在低温下又自动排列成有序状态。列成有序状态。结构结构:直链淀粉小于支链淀粉。直链淀粉小于支链淀粉。 糖糖: 高浓度的糖水分子，使淀粉糊化受到抑制。高浓度的糖水分子，使淀粉糊化受到抑制。 盐盐: 高浓度的盐使淀粉糊化受到抑制。高浓度的盐使淀粉糊化受到抑制。脂类脂类: 脂类抑制糊化。脂类抑制糊化。酸度：酸度：pH7，称为，称为高甲氧基果胶；高甲氧基果胶； 甲氧基含量甲氧基含量7，称为，称为低甲氧基果胶（或低果胶酯）低甲氧基果胶（或

25、低果胶酯）。琼脂糖（琼脂糖（agarose）：是琼脂的主要成分，不含）：是琼脂的主要成分，不含硫酸硫酸酯基酯基中性部分，能相互交联成凝胶网。常用作柱填中性部分，能相互交联成凝胶网。常用作柱填料或电泳介质。料或电泳介质。是从是从某些海藻某些海藻中提取出来的一种多糖混合物，含有中提取出来的一种多糖混合物，含有不同酸性基团。常用作不同酸性基团。常用作微生物培养基的凝固剂微生物培养基的凝固剂。八、琼脂（agar）溶菌酶的底物溶菌酶的底物九、肽聚糖（peptidoglycan)细菌杂多糖、细菌细胞壁主要成分。细菌杂多糖、细菌细胞壁主要成分。N-乙酰葡糖胺乙酰葡糖胺(NAG)和和N-乙乙酰胞壁酸酰胞壁酸(

26、NAM)交替排交替排列，四肽与列，四肽与NAM相连。相连。glycosaminoglycan，GAG） 曾称粘多糖、氨基多糖或酸性多糖。广泛存在曾称粘多糖、氨基多糖或酸性多糖。广泛存在于动物的组织中，是结缔组织和细胞间持的特有成于动物的组织中，是结缔组织和细胞间持的特有成分，是细胞组织之间的天然粘合剂。分，是细胞组织之间的天然粘合剂。通常是由通常是由D-D-已糖胺和已糖胺和D-D-已糖醛酸已糖醛酸二糖单位重复组成的二糖单位重复组成的直链分子。直链分子。主要分为：透明质酸、硫酸软骨素和硫酸皮肤素、硫主要分为：透明质酸、硫酸软骨素和硫酸皮肤素、硫酸角质素、硫酸乙酰肝素和肝素。酸角质素、硫酸乙酰肝素

27、和肝素。由由D葡萄糖醛酸葡萄糖醛酸和和N乙酰氨基乙酰氨基葡萄糖葡萄糖以以-1,3糖糖苷键苷键连接成二糖单位，连接成二糖单位，N-N-乙酰氨基葡萄糖又以乙酰氨基葡萄糖又以-1,41,4糖苷键与另一二糖单位连接糖苷键与另一二糖单位连接成的链型大分子。成的链型大分子。 体内最多的粘多糖，在结构上与透明质酸相似。体内最多的粘多糖，在结构上与透明质酸相似。是是DD葡萄糖醛酸葡萄糖醛酸和和N-N-乙酰氨基半乳糖硫酸酯乙酰氨基半乳糖硫酸酯以以-1,3-1,3连接成二糖单位，以连接成二糖单位，以-1,4-1,4糖苷键连接成聚合糖苷键连接成聚合物。物。它是粘多糖中唯一它是粘多糖中唯一不含糖醛酸不含糖醛酸的多糖聚

28、合物的多糖聚合物, ,它由它由-D-D-半乳糖半乳糖和和N-N-乙酰葡萄糖硫酸酯通过乙酰葡萄糖硫酸酯通过-1,4-1,4糖苷糖苷键为二糖单位的聚合体键为二糖单位的聚合体, ,二聚体又以二聚体又以-1,3-1,3连接。连接。糖复合物糖复合物糖类糖类+ +脂类脂类 糖类糖类+ +蛋白质蛋白质 糖脂糖脂 脂多糖脂多糖 糖蛋白糖蛋白: :以以蛋白质为主体蛋白质为主体的糖蛋白质复合物的糖蛋白质复合物 蛋白聚糖蛋白聚糖: :糖胺聚糖为主体糖胺聚糖为主体的糖蛋白质复合物的糖蛋白质复合物 单糖：单糖：甘油醛甘油醛 、二羟丙酮、二羟丙酮、 D-核糖、葡萄糖（核糖、葡萄糖（Glc ）、半）、半乳糖（乳糖（Gal）、果糖（）、果糖（ Fru）甘露糖（）甘露糖（Man）寡糖：寡糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖蔗糖、乳糖、麦芽糖(二糖二糖)、