中国酒的饮用习俗学习教案

1、会计学1中国中国(zhn u)酒的饮用习俗酒的饮用习俗第一页，共28页。历史上儒家学说历史上儒家学说(xu shu)被奉为治国安邦的正统观被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家文化的影响点，酒的习俗同样也受儒家文化的影响酒德两字，最早见于尚书和诗经酒德两字，最早见于尚书和诗经(sh jn)(sh jn)，其含义是，其含义是说饮酒者要有德行，不能象商纣王那样，说饮酒者要有德行，不能象商纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒颠覆厥德，荒湛于酒”饮惟祀饮惟祀 无彝酒无彝酒 执群饮执群饮 禁沉湎禁沉湎 尚书尚书酒诰中集中体现了酒诰中集中体现了儒家的酒德：不反对饮酒，用儒家的酒德：不反对饮酒，用酒祭祀敬

2、神，养老奉宾酒祭祀敬神，养老奉宾第1页/共28页第二页，共28页。酒作为酒作为(zuwi)(zuwi)一种食的文化，在远古时代就形成了一些礼节一种食的文化，在远古时代就形成了一些礼节饮酒饮酒(yn ji)(yn ji)过量，不能自制，容易生乱，因而需要制定饮酒过量，不能自制，容易生乱，因而需要制定饮酒(yn ji)(yn ji)礼节礼节 主宾之跪拜饮主宾之跪拜饮 晚辈之跪侍饮晚辈之跪侍饮 饮酒礼仪四步之拜、祭、啐、卒爵饮酒礼仪四步之拜、祭、啐、卒爵 敬酒之：避席、酬、酢、旅酬、行酒敬酒之：避席、酬、酢、旅酬、行酒第2页/共28页第三页，共28页。中国人一年中的重大节日都有相应中国人一年中的重大

3、节日都有相应(xingyng)(xingyng)的饮酒活动的饮酒活动端午节之端午节之“菖蒲菖蒲(chn p)(chn p)酒酒”重阳节之重阳节之“菊花酒菊花酒”除夕夜之除夕夜之“年酒年酒”新年之新年之“屠苏酒屠苏酒”第3页/共28页第四页，共28页。n饮用顺序由幼及长饮用顺序由幼及长第4页/共28页第五页，共28页。第5页/共28页第六页，共28页。第6页/共28页第七页，共28页。第7页/共28页第八页，共28页。第8页/共28页第九页，共28页。第9页/共28页第十页，共28页。重阳重阳(chng yng)第10页/共28页第十一页，共28页。第11页/共28页第十二页，共28页。“女儿酒

4、女儿酒” “喜酒喜酒(xji)”“交杯酒交杯酒”“会亲酒会亲酒” “回门酒回门酒”第12页/共28页第十三页，共28页。南方人生下女儿数岁后，开始南方人生下女儿数岁后，开始(kish)(kish)酿酒，酿成酒后，酿酒，酿成酒后，埋藏于池塘底部，待女儿出嫁之时取出供宾客饮用埋藏于池塘底部，待女儿出嫁之时取出供宾客饮用第13页/共28页第十四页，共28页。往往是婚礼的代名词，置办往往是婚礼的代名词，置办(zhbn)(zhbn)喜酒即办婚事，去喝喜酒喜酒即办婚事，去喝喜酒也就是去参加婚礼也就是去参加婚礼第14页/共28页第十五页，共28页。我国婚礼程序中的一个传统仪节，取我国婚礼程序中的一个传统仪节

5、，取“我中有你，你中有我我中有你，你中有我”之意，之意，各地区各地区(dq)(dq)仪式有所不同仪式有所不同第15页/共28页第十六页，共28页。“会亲酒会亲酒”：订婚仪式时要摆的酒席，喝了：订婚仪式时要摆的酒席，喝了“会亲会亲酒酒”，表示婚事已成定局，婚姻契约已经生效，此后，表示婚事已成定局，婚姻契约已经生效，此后男女双方不得随意退婚，赖婚男女双方不得随意退婚，赖婚“回门酒回门酒”：结婚后的第二天，新婚夫妇要回到娘家：结婚后的第二天，新婚夫妇要回到娘家探望长辈，娘家置宴款待探望长辈，娘家置宴款待(kundi)，设午餐一顿，酒，设午餐一顿，酒后夫妻双双回家后夫妻双双回家第16页/共28页第十七

6、页，共28页。中国人热情好客，有朋自远方来，要饮中国人热情好客，有朋自远方来，要饮“接风酒接风酒”、“洗尘酒洗尘酒”；朋友别离，要饮；朋友别离，要饮“送行送行(sng xng)(sng xng)酒酒”。中国人的好客，。中国人的好客，在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华到升华第17页/共28页第十八页，共28页。升迁、调离升迁、调离(dio l)(dio l)、升学、就职以及工作上取得成就之时，、升学、就职以及工作上取得成就之时，都要举办酒宴庆贺。在战争年代，勇士们上战场执行重大且有都要举办酒宴庆贺。在战争年代，勇士们

7、上战场执行重大且有很大生命危险的任务时，指挥官们都会为他们斟上一杯酒，用很大生命危险的任务时，指挥官们都会为他们斟上一杯酒，用酒为勇士们壮胆送行酒为勇士们壮胆送行 第18页/共28页第十九页，共28页。中国人在日常生活中，习惯于以发生在个人、家族、乡邻或同事间的一中国人在日常生活中，习惯于以发生在个人、家族、乡邻或同事间的一些重要事典为理由，举办酒宴以示纪念或庆贺，借此加强人与人之间的些重要事典为理由，举办酒宴以示纪念或庆贺，借此加强人与人之间的往来，调剂往来，调剂(tio j)(tio j)人际关系人际关系第19页/共28页第二十页，共28页。饮酒行令，是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式。酒

8、令由来己久，饮酒行令，是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式。酒令由来己久，开始时可能是为了维持酒席上的秩序而设立的开始时可能是为了维持酒席上的秩序而设立的“监监” ” 行酒令的方式五花八门。文人雅士常用对诗或对对联、猜字或猜谜行酒令的方式五花八门。文人雅士常用对诗或对对联、猜字或猜谜等；一般百姓则用一些既简单等；一般百姓则用一些既简单(jindn)(jindn)，又不需作任何准备的行令，又不需作任何准备的行令方式方式 第20页/共28页第二十一页，共28页。l一条龙一条龙 一夫当关一夫当关l哥俩好哥俩好l三星照三星照 三羊开泰三羊开泰l四喜财四喜财 四季发财四季发财(f (f ci)ci)l五魁

9、首五魁首l六六六六六六 六六顺六六顺l七个巧七个巧l八匹马八匹马l九连环九连环l满堂红满堂红 全来了全来了第21页/共28页第二十二页，共28页。第22页/共28页第二十三页，共28页。l玉颜不及寒鸦色玉颜不及寒鸦色l面黑者饮面黑者饮l人面不知何处去人面不知何处去l胡须胡须(hx)(hx)多多者饮者饮l千呼万唤始出来千呼万唤始出来l后至者饮后至者饮l情多最恨花无语情多最恨花无语l不言者饮不言者饮l癫狂柳絮随风癫狂柳絮随风(su (su fn)fn)舞舞l起坐无常者饮起坐无常者饮l二水中分白鹭洲二水中分白鹭洲l茶酒并列者饮茶酒并列者饮l养在深闺人未识养在深闺人未识l初会者饮初会者饮 l人面桃花相

10、映红人面桃花相映红l面红者饮面红者饮 第23页/共28页第二十四页，共28页。l女儿悲，青春已大守空闺。女儿悲，青春已大守空闺。女儿愁，悔教夫婿觅封侯。女儿愁，悔教夫婿觅封侯。女儿喜，对镜晨妆颜色美。女儿喜，对镜晨妆颜色美。女儿乐，秋千架上春衫薄。女儿乐，秋千架上春衫薄。l滴不尽相思滴不尽相思(xin s)血泪抛红豆，开不完春柳春花满画楼，睡不稳纱窗风雨黄昏后，忘不了新愁与旧愁。咽不下玉粒金波噎满喉，照不尽菱花镜里形容瘦。展不开的眉头，捱不明的更漏。呀！恰便似遮不住的青山隐隐，流不断的绿水悠悠。血泪抛红豆，开不完春柳春花满画楼，睡不稳纱窗风雨黄昏后，忘不了新愁与旧愁。咽不下玉粒金波噎满喉，照不

11、尽菱花镜里形容瘦。展不开的眉头，捱不明的更漏。呀！恰便似遮不住的青山隐隐，流不断的绿水悠悠。l雨打梨花深闭门雨打梨花深闭门 第24页/共28页第二十五页，共28页。随着生产力的发展，粮食产量的增加，酒的酿造和消费随着生产力的发展，粮食产量的增加，酒的酿造和消费逐渐扩大。在商代，酒就作为商品出现在交易场上，买逐渐扩大。在商代，酒就作为商品出现在交易场上，买酒、卖酒就成了一件极为普通的事。怎样招揽饮酒者，酒、卖酒就成了一件极为普通的事。怎样招揽饮酒者，怎样标明酒店怎样标明酒店(ji din)所在？所在？第25页/共28页第二十六页，共28页。酒旗酒旗(ji q)又称幌子、酒帘，大多是在一块布上写个又称幌子、酒帘，大多是在一块布上写个“酒酒”字，高高悬在店门口，让人远远就可以看到，成字，高高悬在店门口，让人远远就可以看到，成为中国所特有的为中国所特有的“酒旗酒旗(ji q)” ，身兼今天的招牌和广，身兼今天的招牌和广告牌双重职责告牌双重职责酒旗酒旗(ji q)的颜色，白的青的均可，大小不等，小的仅的颜色，白的青的均可，大小不等，小的仅一尺布，大的则一尺布，大的则“酒店门前七尺布，过来过往寻主顾酒店门前七尺布，过来过往寻主顾” 第26页/共28页第二十七页，共28页。酒肆，即酒店。古代酒肆反映了城市经济