高中生物同步课件：4.2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果(4)(人教版选修1)

1、导入新课导入新课视频一：视频一：洗衣粉广告洗衣粉广告成分成分：碱性蛋白酶等：碱性蛋白酶等用法用法：洗涤前先将衣物浸于含适量洗：洗涤前先将衣物浸于含适量洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳。佳。注意注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后洗净双手。后洗净双手。 下面请看某工厂生产的一种加酶洗衣粉的下面请看某工厂生产的一种加酶洗衣粉的包装袋的使用说明书包装袋的使用说明书 什么是加酶洗衣粉？它和普通什么是加酶洗衣粉？它和普通洗衣粉有什么不同？洗衣粉有什么不同？ 为什么洗涤前先需将衣物浸于为什么洗涤前先需将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时？加有适

2、量洗衣粉的水内数小时？ 为什么切勿用于丝质及羊毛为什么切勿用于丝质及羊毛衣料？用后需洗净双手？衣料？用后需洗净双手？专题专题4 酶的研究与应用酶的研究与应用教学目标教学目标教学重难点教学重难点内容解析内容解析普通洗衣粉普通洗衣粉吸附在界面上，降吸附在界面上，降 低水的表面张力，改变体系低水的表面张力，改变体系 界面的状态，去除衣物污渍界面的状态，去除衣物污渍防止水中的钙镁离子防止水中的钙镁离子 造成的阴离子表面活性剂失造成的阴离子表面活性剂失 活，提高表面活性剂利用率活，提高表面活性剂利用率延缓衣物的泛黄程度延缓衣物的泛黄程度最大限度的离子化纤维和污最大限度的离子化纤维和污 垢，易于污垢的水解

3、和分散垢，易于污垢的水解和分散加酶洗衣粉加酶洗衣粉催化水解肉、蛋和奶渍催化水解肉、蛋和奶渍 等污物等污物催化水解酱、粥等污渍催化水解酱、粥等污渍使织物增艳（新）、去使织物增艳（新）、去 除颗粒行污渍除颗粒行污渍催化水解各类动植物油催化水解各类动植物油 渍和人皮脂腺分泌物及渍和人皮脂腺分泌物及 化妆品污垢化妆品污垢蛋白质蛋白质多肽多肽氨基酸氨基酸脂肪脂肪甘油甘油+脂肪酸脂肪酸淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖纤维素纤维素葡萄糖葡萄糖纤维素酶纤维素酶淀粉酶淀粉酶脂肪酶脂肪酶蛋白酶蛋白酶肽酶肽酶复合酶复合酶洗衣粉洗衣粉加油渍的白手绢加油渍的白手绢四块四块 5 15 25 35 自来水四盆自来水四盆复合酶复合酶洗衣

4、粉洗衣粉将复合酶洗衣粉倒入四将复合酶洗衣粉倒入四种温度的水中种温度的水中将带有油渍的白手帕放将带有油渍的白手帕放入水中清洗入水中清洗 我们可以在洗涤后比较污物的残留我们可以在洗涤后比较污物的残留情况，如：污物已经消失、颜色变浅、情况，如：污物已经消失、颜色变浅、面积缩小等面积缩小等 在实验过程中要注意在实验过程中要注意单一变量单一变量原则。原则。脂肪酶脂肪酶复合酶复合酶蛋白酶蛋白酶加酶洗衣粉加酶洗衣粉含有不同污渍的手帕含有不同污渍的手帕不同种类的加酶洗衣粉不同种类的加酶洗衣粉油渍油渍普通洗衣粉普通洗衣粉蛋白酶洗衣粉蛋白酶洗衣粉复合酶洗衣粉复合酶洗衣粉普通洗衣粉普通洗衣粉蛋白酶洗衣粉蛋白酶洗衣粉

5、复合酶洗衣粉复合酶洗衣粉普通洗衣粉普通洗衣粉蛋白酶洗衣粉蛋白酶洗衣粉复合酶洗衣粉复合酶洗衣粉血渍血渍汗渍汗渍果汁渍果汁渍 酶的活性受温度的影响，加酶洗衣粉洗涤效果酶的活性受温度的影响，加酶洗衣粉洗涤效果的最适温度一般在的最适温度一般在30左右，温度过高（超过左右，温度过高（超过60）会使酶失活，温度过低会使酶的活性降低。会使酶失活，温度过低会使酶的活性降低。 因此在夏季加酶洗衣粉的酶活性最高。因此在夏季加酶洗衣粉的酶活性最高。结果分析结果分析 蛋白酶洗衣粉蛋白酶洗衣粉可清除汗渍，血渍，青草，粘可清除汗渍，血渍，青草，粘液，粪便以及各种食品类的蛋白质污垢。液，粪便以及各种食品类的蛋白质污垢。 脂

6、肪酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉可以催化水解各类动植物油脂可以催化水解各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物及化妆品污垢。和人体皮脂腺分泌物及化妆品污垢。 淀粉酶洗衣粉淀粉酶洗衣粉可以去除例如来自面条、巧克可以去除例如来自面条、巧克力、肉汁和婴儿食品中含有淀粉的污垢。力、肉汁和婴儿食品中含有淀粉的污垢。 纤维酶洗衣粉纤维酶洗衣粉可以去除棉纺织品表可以去除棉纺织品表面的浮毛，使洗涤后的棉纺织品柔软蓬面的浮毛，使洗涤后的棉纺织品柔软蓬松，织纹清晰，色泽更加鲜艳，穿着更松，织纹清晰，色泽更加鲜艳，穿着更加舒适。加舒适。 普通洗衣粉普通洗衣粉可以去除油渍、血渍、可以去除油渍、血渍、果汁渍等，但去污效果较差。果汁渍等，

7、但去污效果较差。用于清洗食具的洗涤剂用于清洗食具的洗涤剂（如洗洁净），其重要的化（如洗洁净），其重要的化学成分是化学合成的烷基类学成分是化学合成的烷基类活性剂，对皮肤有刺激性，活性剂，对皮肤有刺激性，残留的烷基苯磺酸盐对人体残留的烷基苯磺酸盐对人体有一定的危害。有一定的危害。酸性产品、中性产品和碱性产品。酸性产品、中性产品和碱性产品。 目前市场上以酸性为主，清洗效果最佳。目前市场上以酸性为主，清洗效果最佳。洁厕灵是人们常用的一种洁厕剂，其主要成分洁厕灵是人们常用的一种洁厕剂，其主要成分是：各种有机酸、缓蚀剂、增稠剂、表面活性是：各种有机酸、缓蚀剂、增稠剂、表面活性剂、香精等。剂、香精等。用于清

8、洗灶具、排气扇油垢的清洗剂。它用于清洗灶具、排气扇油垢的清洗剂。它渗透能力、脱脂能力强，碱性也强，对皮肤有渗透能力、脱脂能力强，碱性也强，对皮肤有损伤。要求高的专业洗涤加入少量的脂肪酶。损伤。要求高的专业洗涤加入少量的脂肪酶。课堂小结课堂小结：将蛋白质分解为氨基酸和将蛋白质分解为氨基酸和 多肽多肽将纤维素分解为葡萄糖将纤维素分解为葡萄糖将淀粉分解为麦芽糖将淀粉分解为麦芽糖将脂肪分解为甘油和脂肪酸将脂肪分解为甘油和脂肪酸适用于血渍、奶渍等蛋成分适用于血渍、奶渍等蛋成分的污渍的污渍使衣物增艳、增新使衣物增艳、增新去除酱、粥等污渍去除酱、粥等污渍去除动植物油脂、人体皮去除动植物油脂、人体皮脂腺分泌物

9、等污渍脂腺分泌物等污渍高考链接高考链接1. （ 为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成无酶洗衣粉分成3等份，进行等份，进行3组实验。甲、乙组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入组在洗衣粉中加入1种或种或2种酶，丙组不加酶，种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。下列问题。1020304050甲甲 乙乙 丙丙 甲甲 乙乙 丙丙 甲甲 乙乙 丙丙 甲甲 乙乙丙丙 甲甲 乙乙 丙丙6766885251833634

10、771112689 1167937895876391824685752777698 68 （1）提高洗衣粉去污能力的方法有）提高洗衣粉去污能力的方法有_ 。甲组在洗衣粉中加入了。甲组在洗衣粉中加入了_。乙组。乙组在洗衣粉中加入了在洗衣粉中加入了_ 。 （2）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用作用具有具有_。 （3）如果甲、乙和丙）如果甲、乙和丙3组均在水温为组均在水温为80时洗时洗涤同一种污渍，请比较这涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并组洗涤效果之间的差异并说明理由。说明理由。 。加酶和适当加酶和适当提高温度提高温度蛋白酶蛋白酶蛋白蛋白 酶和脂肪

11、酶酶和脂肪酶专一性专一性 没有差异，因为高温使酶失活没有差异，因为高温使酶失活。 未运用酶的固定化技术，因为酶未固定未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用。在不溶于水的载体上，也不能重复利用。 （4）加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物）加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化来的酶迅速发挥催化作用作用。请说明这是否运。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。用了酶的固定化技术及其理由。解析解析： （1）根据所给信息，提高洗衣粉去污能力根据所给信息，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和适当

12、提高温度。的方法有加酶和适当提高温度。 （2）加的酶的种类不同，洗涤效果有差异，加的酶的种类不同，洗涤效果有差异，说明酶的专一性的充分体现。说明酶的专一性的充分体现。 （3）解读表格可以看出，没有差异，因为解读表格可以看出，没有差异，因为高温使酶失活。高温使酶失活。 （4）固定化酶的优点是可以重复利用，酶固定化酶的优点是可以重复利用，酶的固定化技术是把酶固定在不溶于水的多孔性的固定化技术是把酶固定在不溶于水的多孔性载体上。载体上。2. （上海（上海.2002）催化脂肪酶水解的酶是（催化脂肪酶水解的酶是（ ）A. 肽酶肽酶 B. 蛋白酶蛋白酶 C. 脂肪酶脂肪酶 D. 淀粉酶淀粉酶B酶的反应具有

13、专一性，脂肪酶用于水解脂肪酶的反应具有专一性，脂肪酶用于水解脂肪脂肪脂肪脂肪酶脂肪酶甘油甘油+脂肪酸脂肪酸3. （重庆卷重庆卷.2009） 下列有关酶的叙述，正确的是（下列有关酶的叙述，正确的是（ ）A. 高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性B. 酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质C. 细胞质基质中有催化葡萄糖反应的酶细胞质基质中有催化葡萄糖反应的酶D. 细胞质中没有作用于细胞质中没有作用于DNA的解旋酶的解旋酶B酶的活性受温度、酶的活性受温度、pH等因素的影响。等因素的影响。在细胞中有分解蛋白质的蛋白酶、分解脂肪在

14、细胞中有分解蛋白质的蛋白酶、分解脂肪的脂肪酶等。酶的组成除蛋白质以外，还有的脂肪酶等。酶的组成除蛋白质以外，还有核酸，如分解核酸，如分解RNA的核酸酶等的核酸酶等课堂练习课堂练习 1.加酶洗衣粉是指含有加酶洗衣粉是指含有_的洗衣粉的洗衣粉,目前目前常用的酶制剂有四类：常用的酶制剂有四类： _ 、 _ 、 _ 、 _ 。其中应用最广泛、效果最明。其中应用最广泛、效果最明显的是显的是_和和_ 。 2.影响酶活性的因素有影响酶活性的因素有_ 、 _和和_ 。 填空题填空题酶制剂酶制剂蛋白酶蛋白酶脂肪酶脂肪酶淀粉酶淀粉酶纤维素酶纤维素酶碱性蛋白酶碱性蛋白酶碱性脂肪酶碱性脂肪酶温度温度酸碱度酸碱度表面活

15、性剂表面活性剂1. 下列说法正确的是（下列说法正确的是（ ）A. 加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中B. 目前常用的酶制剂有四类目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶；脂肪蛋白酶；脂肪 酶；酶； 淀粉酶；蔗糖酶淀粉酶；蔗糖酶C. 温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性D. 普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境选择题选择题C2. 关于使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是（关于使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是（ ）A. 可有效去除衣服上的油渍、汗渍、血渍可有效去除衣服上的油渍、汗渍、血渍B. 使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染C. 各种加酶洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有各种加酶洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有 伤害作用伤害作用D. 水温过低时不宜使用加酶洗衣粉水温过低时不宜使用加酶洗衣粉C 1.为什么洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣为什么洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时？如何缩短衣物的浸泡时间？粉的水内数小时？如何缩短衣物的浸泡时间？ 2.为什么蛋白酶洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？为什么蛋白酶洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？简答题简答题