完整版酒店人力资源管理课程标准

1、酒店人力资源管理课程标准讨论稿、课程说明课程名称：酒店人力资源管理适用专业：酒店管理总学时：64课程类别：专业必修课课程代码：WLW02ZJ101开课学期：第五学期参考学分：4学分课程性质：专业核心课前置课程：酒店概论、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店市场营销等课程所属系部：外语与旅游系二、课程性质和课程设计（一）课程性质和作用酒店人力资源管理是高职酒店管理专业的一门专业核心课程，与管理学、管理心理学、酒店经营管理、酒店管理实务等课程紧密联系，有较强的综合应用性。通过本课程的学习，应使学生除了掌握人力资源管理的基本概念、原理以外，更为重要的是提高运用人力资源管理相关理论分析和解决酒店中存在

2、的实际人力资源管理方面的问题的能力。让学生树立增强自身人力资本价值、关注职业发展的观念。通过教与学的双边活动，使学生了解人力资源管理的战略意义、策略原理，以及运作规程，结合专业实际，将所学的理论与职业活动、岗位的工作结合起来，提高学生的管理水平和能力。（二）课程理念和设计思路课程内容设计上打破原来按照教材章节顺序编排内容，按照“项目教学法”的教学理念，组合各个教学内容。整个课程按照“模块一一项目一一典型工作任务”的结构组织。其中模块与项目内容的顺序安排上紧扣酒店人力资源管理的工作流程。课程内容的选择以理论知识“必需够用”，实践知识”实际、实用、实践”为原则。在典型工作任务的内容安排上充分考虑到

3、专业的培养目标以及学生在毕业一段时间后所从事的岗位（酒店、餐饮等企业的基层管理工作者）所必备的知识、技能。做到按岗位工作内容进行内容安排。酒店人力资源管理课程在进行课程设计时以“学以致用”为原则，以项目教学法、任务驱动教学法为教学手段，实行“教、学、做”一体化模式，注重学生创新意识和实践能力培养。在课程开发之前，酒店管理教学团队就进行了行业企业需求与岗位要求的调研前期工作，并召开了酒店管理工作分析会，邀请了酒店一线专家和酒店管理教学团队共同讨论酒店管理课程模式。酒店人力资源课程在设计之初打破传统的以人力资源管理知识传授为主要特征的课程模式，转变为以“项目、模块和典型工作任务”课程模式。三、课程

4、培养目标（一）综合目标通过本课程的教学，可以使学生掌握酒店人力资源管理的基本原理，学会用人力资源管理理论分析和解决企业实际问题的方法，同时培养学生具有良好的职业道德素质，有优雅得体的气质与风度，有强烈的事业心，有坚持原则、爱岗敬业的精神，能够具备与人合作的团队精神。培养学生爱岗敬业的精神，为学生毕业后成功地走势社会参加企业经营管理实践打下基础。（二）能力目标：1。酒店人力资源规划能力；2。酒店员工招聘与录用的能力；3。策划和组织酒店员工培训的能力；4。酒店绩效管理与考聘的能力；5。酒店薪酬管理能力；6。协调处理酒店员工劳动关系的基本能力。7、帮助和指导员工设计职业生涯规划的能力（三）知识目标：

5、1、了解酒店机构设置和人员配置2、掌握酒店人力资源规划方法和理论知识;3、掌握酒店员工招聘的程序和方法4、掌握酒店人力资源培训的要求与方法5、掌握薪酬与激励运用的原则与方法6、掌握酒店劳动关系主要种类及管理方法7、理解职业生涯规划设计基础知识四、课程内容与实施建议（一）课程内容酒店人力资源管理课程内容模块项目典型工作任务酒店的机构设置酒店的机构设置设置酒店的组织结构画出酒店的组织结构图酒店人员配置配置酒店的员工设计员工工作职责酒店人力资源规划某酒店工作说明书收集工作岗位的信息使用关键事件法进行工作分析编写一份工作说明书编制人力资源规划书画出酒店人力资源规划流程编制人力资源净需求评估表编制酒店人

6、力资源规划招聘与配置员工招聘拟千份招聘计划设计招聘申请表设一份招聘广告拟千份个人简历样表员工选拔列出一份面试提纲举行一次酒店专场模拟面试设计，份面试情况记录表设一场无领导小组讨论情境模拟酒店人力资源培训酒店员工培训收集培训需求信息分析培训需求拟定培训计划建立培训评估体系培训效果的测试与评价酒店的绩效管理设计酒店的绩效管理系统设计绩效指标和绩效标准绩效沟通收集和分析绩效信息绩效考评绩效反馈绩效管理系统改进评估绩效结果制定绩效改进计划诊断并提高绩效薪酬与激励酒店薪酬管理设计酒店薪酬体系流程选择职位评价方法开展薪酬市场调查设计员工工资制度酒店员工的激励把握激励原则运用激励手段管理劳动掌握劳动合同法基

7、本内容关系管理合同劳动合同签订、变更、解除处理涉及劳动合同的有关劳动关系矛盾维护劳动者的基本权利计算先动时间和休息休假支付劳动者工资保障为动者的社会保险权利保障劳动者退休待遇保障劳动者工伤保险中的待遇保障劳动者失业保险中的待遇保障劳动者医疗保险中的待遇保障劳动者生育保险中的待遇职业生涯规划设计职业生涯规划设计测试职业倾向分析职业环境设计职业生涯规划方案（二）实施建议1、教学建议酒店人力资源管理这门课程的知识理论体系十分丰富，尤其对于绩效考评、薪酬管理等模块，更需要从理论和实践两个层面对其进行系统、深入的讲授阐述。因此，改变原来的单纯知识传授或者仅仅举一些实例（不是案例）的教学方法，课程实施以“

8、项目、模块、典型工作任务”做内容框架结构。以课堂、实践一体化和以“工作任务”为导向的教学原则。在课程教学中，引入酒店的真实任务进行模拟训练，采用“项目教学法”、“任务驱动法”和“工作模拟教学法”等多种教学手段帮助学生更好掌握该课程。在教学过程中，不仅让学生“带着工作任务来学习”，而且会让学生“带着学习任务去工作”2、教师组织教师在任务实施过程主要帮助学生进行相关知识准备、完成任务思路、课堂组织协调、任务解决方案建议以及任务总结与考核。对一些关键课程内容(比如酒店人力资源培训、薪酬与激励)，请柳州星级酒店的资深人力资源管理专家利用讲座等形式为专业学生授课。3、教学评价(1)出勤及纪律10%,包括

9、出勤情况及课堂纪律。(2)过程性考核50%主要包括课堂任务及平时作业成绩(包括小组项目作业、课堂小组讨论发言、个人书面作业等)。(3)期末理论考试40%,纸笔形式，开卷考试。4、学时分配项目学时理实验合4酒店机构及人员设置44酒店人力资源规划41酒店人员招聘与选拔48268职业生涯规划设计61酒店人力资源培训882酒店绩效管理18薪酬与激励08劳动关系管理66合计4166五、教学条件（一）教学条件实践教学条件：多媒体教室、电子商务实训室、人力资源测评软件、职业生涯测评软件等（二）场地要求普通教室、多媒体教室、电子商务实训室（三）任课教师条件酒店管理专业任课教师，对酒店人力资源管理比较熟悉，有一

10、定的行业经验。（4）学习资源选用教材：酒店人力资源管理沈文馥编，北京交通大学出版社2007年4月第1版参考资料：1、酒店人力资源管理徐文渊编，机械工业出版社2009年2月第1版2、酒店培训教程王伟编中国旅游出版社2000年2月第1版3、现代宾馆管理原理与实务何建明编，机械工业出版社2006年5月第1版六、学习情境设计酒店人力资源学习情境设计模块一学时4教学方法建议案例分析法、小组讨论法酒店项目载体项目1酒店的机构设置项目2酒店人员配置机构任务1设置酒店的组织结构任务1配置酒店的员工设置及人员配置任务2画出酒店的组织结构图任务2设计员工工作职责知识目标掌握不同类型的酒店的机构设置；理解酒店人力资

11、源对酒店的重要意义；了解酒店人力资源管理的任务和内容；能力目标掌握酒店人员配置及工作职责；熟悉酒店人力资源管理的运行环境教师能力要求对酒店人力资源管理比较熟悉，有f的行业经验，能正确指导学生完成人力资源理论教学和实践训练。教学评价1、小组讨论：画出酒店的组织结构图2、小组讨论：设计员工工作职责备注1、所完成的酒店组织结构图的完整度；2、设计员工工作职责的完整度；3、是否积极参与小组讨论，积极完成任务模块二酒店人力资源规划学时4教学方法建议任务驱动教学法、案例分析法项目载体项目1工作岗位分析任务1收集工作岗位的信息任务2使用关键事件法进行工作分析任务3编写一份工作说明书项目2编制人力资源规划书任

12、务1画出酒店人力资源规划流程图任务2编制人力资源净需求评估表任务3编制酒店人力资源规划知识目标掌握酒店工作岗位分析的作用与流程；理解酒店工作说明书的内容；掌握酒店人力资源需求预测方法与供给预测方法能力目标能够收集酒店工作岗位的信息；能够使用关键事件法进行工作分析；能够编写一份酒店工作说明书；能够画出酒店人力资源规划流程图；教师能力要求对酒店人力资源管理比较熟悉，有f的行业经验，能正确指导学生完成人力资源理论教学和实践训练。教学评价1、关键岗位工作说明书完整、准确2、酒店人力资源规划书编写准确、完整3、能否团队协助，积极完成任务备注模块三酒店招聘与配置学时12教学方法建议任务驱动教学法、案例分析

13、法、头脑风暴法项目载体项目1员工招聘任务1拟千份招聘计划任务2设计招聘申请表任务3设一份招聘广告任务4拟千份个人简历项目2员工选拔任务1列出一份面试提纲任务2举一次酒店专场模拟面试任务3设一份面试情况记录表任务4;设一场无领导小组讨论情境模拟知识目标掌握酒店面试的基本程序与面试提问的技巧；能够酒店设计招聘流程；能够根据人力资源规划制定招聘计划；熟悉酒店招聘员工的工作流程及职责；能力目标能够模拟一次酒店转场面试；能够设一场无领导小组讨论情境；能够编写个人简历与求职信；教师能力要求对酒店人力资源管理比较熟悉，有f的行业经验，能正确指导学生完成人力资源理论教学和实践训练。教学评价1、招聘广告设计准确

14、，有f的创新2、设计招聘申请表准确、美观3、酒店专场模拟面试程序正确，完整4、无领导小组讨论情境模拟组织后序、过程精彩5、能否团队协助，积极完成任务备注邀请柳州星级酒店资深人力资源管理专家利用讲座等形式为专业学生授课。讲座题目：星级酒店员工招聘程序及原则模块四酒店人力学时14教学方法建议项目教学法、案例分析法、小组讨论法项目载体任务1收集培训需求信息任务2分析培训需求任务3拟定培训计划资源培训任务4建立培训评估体系任务5培训效果的测试与评价知识目标掌握酒店培训需求分析的步骤；建立培训评估体系；了解4个层次的培训评估能力目标能够收集酒店培训需求信息；能够分析酒店培训需求；能够拟定酒店培训计划教师

15、能力要求对酒店人力资源管理比较熟悉，有f的行业经验，能正确指导学生完成人力资源理论教学和实践训练。教学评价1、小组能够设一套针对酒店管理人员和普通员工的培训需求调查问卷2、能根据酒店情况准确分析酒店培训需求；3、所拟定的酒店培训计划完整且可操作4、建立的培训评估体系完整、有效5、能否团队协助，积极完成任务备注邀请柳州星级酒店资深人力资源管理专家利用讲座等形式为专业学生授课，讲座题目：如何给新员工做培训模块五酒店的绩效管学时8教学方法建议项目教学法、案例分析法、小组讨论法项目载体项目1设计酒店的绩效管理系统任务1设计绩效指标和绩效标准项目2绩效管理系统改进任务1评估绩效结果任务2制定绩效改进计划

16、任务3诊断并提高绩效理任务2绩效沟通任务3收集和分析绩效信息任务4绩效考评任务5绩效反馈知识目标了解酒店绩效管理存在的问题；能够设计绩效指标和绩效标准能力目标能够酒店收集和分析绩效信息；能够酒店绩效考评和绩效反馈；能够制定酒店绩效改进计划；能够诊断并提高酒店绩效教师能力要求对酒店人力资源管理比较熟悉，有f的行业经验，能正确指导学生完成人力资源理论教学和实践训练。教学评价1、能够酒店收集和分析绩效信息2、能够酒店绩效考评和绩效反馈3、能够制定酒店绩效改进计4、能够诊断并提高酒店绩效5、能否团队协助，积极完成任务备注模六块学时10教学方法建议项目教学法、任务驱动教学法、案例分析法、小组讨论法酒薪与

17、店酬激项目载体项目1酒店薪酬管理任务1设计酒店薪酬体系流程任务2选择职位评价方法项目2酒店员工的激励任务1把握激励原则任务2运用激励手段任务3开展薪酬市场调查任务4设计员工工资制度知识目标熟悉酒店薪酬的构成及其功能；能够设计酒店薪酬体系流程；能够选择职位评价方法；能够运用各种酒店激励手段能力目标能够开展薪酬市场调查；能够设计员工工资制度教师能力要求对酒店人力资源管理比较熟悉，有f的行业经验，能正确指导学生完成人力资源理论教学和实践训练。教学评价1、薪酬调查程序准确，调查结果有效2、小组设计的员工工资制度贴近企业实际、有创新3、能否团队协助，积极完成任务备注模块七酒店劳动关系管理学时6教学方法建

18、议案例分析法、头脑风暴法项目载体项目1管理劳动合同任务1竽握另动合同法基本内容任务2为动合同签订、变项目2维护劳动者的基本权利任务1计算先动时间和休息休假任务2支付为动者工资项目3保障劳动者的社会保险权利任务1保障劳动者退休待遇任务2保障劳动者工伤保险中的待遇任务3保障劳动者失更、解除任务3处理涉及劳动合同的有关劳动关系矛盾业保险中的待遇任务4保障劳动者医疗保险中的待遇任务5保障劳动者生育保险中的待遇知识目标熟悉酒店劳动合同的基本格式与主要内容；能够区别劳动关系与劳务关系能力目标能够处理涉及酒店劳动合同的有关劳动关系矛盾；能够签订酒店劳动合同；能够计算劳动时间和休息休假；能够签订酒店集体合同；能够理解保障酒店劳动者的社会保险权利；熟悉酒店劳动合同签订及解除的程序教师能力要求对酒店人力资源管理比较熟悉，有f的行业经验，能正确指导学生完成人力资源理论教学和实践训练。教学评价案例分析结果观点止确、有说服力备注模块八职业生涯学时6教学方法建议任务驱动教学法、案例分析法项目载体任务1测试职业倾向任务2分析职业环境任务3设计职业生涯规划方案规划设计知识目标能够测试职业能够清楚认识自己的性格、兴趣、爱好和职业倾1可能力目标能够分析职业环境；能够设计职业生涯规划方案教师能力要求对酒店人力资源管理比较熟悉，有f的行业经验，能正确指导学生完