化学选修一第一节合理选择饮食

1、 合 理 选 择 饮 食下图下图“中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔”， 我们可以获得哪些信息我们可以获得哪些信息？ 合 理 选 择 饮 食从上图中你能总结出：我们的从上图中你能总结出：我们的饮食应该如何来平衡膳食呢？饮食应该如何来平衡膳食呢？ 合 理 选 择 饮 食食物中的营养物质：食物中的营养物质：其中最易被人们忽略那就是其中最易被人们忽略那就是 合 理 选 择 饮 食一、认识水在人体中的作用一、认识水在人体中的作用1 1、水是人体组成的重要物质、水是人体组成的重要物质 合 理 选 择 饮 食2 2、水在人体中的作用、水在人体中的作用 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食自

2、来水：自来水：通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来 的符合国家饮用水标准的供人们生活、生的符合国家饮用水标准的供人们生活、生 产使用的水。产使用的水。矿泉水矿泉水：天然水经消毒处理后的水，含有少量的微：天然水经消毒处理后的水，含有少量的微 量元素如硒、硅等。量元素如硒、硅等。蒸馏水蒸馏水：天然水经蒸馏处理后的水，不含任何矿物天然水经蒸馏处理后的水，不含任何矿物 质和营养成分，含有低沸点的有机物。质和营养成分，含有低沸点的有机物。纯净水纯净水：简称净水或纯水，是纯洁、干净，不含有：简称净水或纯水，是纯洁、干净，不含有 杂质或细菌的水。杂质或细菌的水。 合 理

3、选 择 饮 食二、食物的酸碱性二、食物的酸碱性 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 人体细胞人体细胞内的酸碱内的酸碱平衡：平衡： 合 理 选 择 饮 食1.是否免疫力低下，容易生病？是否免疫力低下，容易生病？2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？3.情绪不稳定，容易发怒？情绪不稳定，容易发怒？4.经常食欲不振？经常食欲不振？ 5.经常腰腿酸痛，全身乏力？经常腰腿酸痛，全身乏力？6.是否一上车就想睡觉？是否一上车就想睡觉？ 自测你属于酸性or碱性7.一年四季都容易手脚冰凉？一年四季都容易手脚冰凉？8.是否皮肤粗糙，容易出现

4、问题？是否皮肤粗糙，容易出现问题？9.常出现便秘、口臭现象？常出现便秘、口臭现象？10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？是否经常神经衰弱、记忆力下降？ 如果你的情况符合以上问题中的数如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质量的一半以上，说明你属于酸性体质,这时就需要少食用酸性食物，多食用这时就需要少食用酸性食物，多食用碱性食物来调节体质。碱性食物来调节体质。 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 天然食品添加剂天然食品添加剂化学合成的食品添加剂化学合成的食品添加剂 食品添加剂食品添加剂：三、安全使用食品添加剂三、安全使用食品添加剂 合 理 选 择 饮 食 合 理

5、选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食不能一起吃的食物不能一起吃的食物 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食 合 理 选 择 饮 食v食品添加剂的危害之副作用：过量食入可食品添加剂的危害之副作用：过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。，更可疑的是有一定致癌性。v食品添加剂的危害之副作用：基本无害，食品添加剂的危害之副作用：基本无害，但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。疾病。v食品添加剂的危害之副作用：致

6、癌的可能食品添加剂的危害之副作用：致癌的可能性尚未完全排除性尚未完全排除 合 理 选 择 饮 食v食品添加剂的危害之副作用：对肝脏及神经食品添加剂的危害之副作用：对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显孕妇、小孩的危害则更为明显v食品添加剂的危害之副作用：在消化过程中食品添加剂的危害之副作用：在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经药物饲料添加剂，可转变成一种抑制性神经药物饲料添加剂递质。摄入过多时，对人体中各种神经功能递质。摄入过多时，对人体中各种

7、神经功能有抑制，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉有抑制，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。痉挛等一系列症状。 合 理 选 择 饮 食v液体咖啡液体咖啡 咖啡因咖啡因( (其它其它) )v食品添加剂的危害之副作用：大剂量或长期使食品添加剂的危害之副作用：大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它有成瘾性，一旦用也会对人体造成损害，特别是它有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋状。咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、延髓，引起阵发

8、性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官。肾等重要内脏器官。v食品添加剂的危害之副作用：木糖醇不会被胃里的食品添加剂的危害之副作用：木糖醇不会被胃里的酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠有一定刺激酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠有一定刺激。由于木糖醇在肠道内吸收率不到。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20%20%，易在肠壁积，易在肠壁积累，造成腹泻。累，造成腹泻。 合 理 选 择 饮 食v以下常见的几种食品添加剂对人体有以下常见的几种食品添加剂对人体有害：害：v1. 1. 甜味剂、防腐剂甜味剂、防腐剂 大多存在于蜜饯、果脯、山楂羹、大多存在于蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料。茶饮

9、料、易拉罐装碳酸饮料。 危害：有可能致癌。危害：有可能致癌。 合 理 选 择 饮 食v2. 2. 色素色素 大多存在于酱卤类制品、灌肠类制大多存在于酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。品、休闲肉干制品、五彩糖。 危害：长期食入含有着色剂的食品危害：长期食入含有着色剂的食品后，人体健康会受到影响，过量的污后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。染物还会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育会有一定的危尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。害。 合 理 选 择 饮 食v3. 3. 过氧化苯甲酰过氧化苯甲酰 大多存在于面粉。大多存在于面粉。 危害：过量使用过氧化苯甲酰会使面危害：过量使用过氧化苯甲酰会使面 粉中的营养物质受到破坏，还会产生苯甲粉中的营养物质受到破坏，还会产生苯甲 酸，苯甲酸需在肝脏中进行分解，过量食酸，苯甲酸需在肝脏中进行分解，过量食 用对肝脏功能会有不同程度的损害。用对肝脏功能会有不同程度的损害。 维生素类、阿斯巴甜、番茄红素维生素类、阿斯巴甜、番茄红素食品卫生法规对使用食用添加剂的剂量有严食品卫生法规对使用食用添加剂的剂量