第六章 人力资源管理

1、模块6 酒店人力资源管理教学目的 掌握现代酒店人力资源的概念；掌握现代酒掌握现代酒店人力资源的概念；掌握现代酒店的人力资源开发与管理的内容；理解现代酒店店的人力资源开发与管理的内容；理解现代酒店人力资源管理的重要性及其意义；掌握酒店人力人力资源管理的重要性及其意义；掌握酒店人力资源开发与管理的方法资源开发与管理的方法教学内容教学内容p酒店人力资源管理概述酒店人力资源管理概述p酒店人力资源的计划酒店人力资源的计划p酒店人力资源开发与培训酒店人力资源开发与培训p职业生涯规划与心理契约职业生涯规划与心理契约教学重点教学重点p酒店人力资源管理的含义、原则及内容酒店人力资源管理的含义、原则及内容p及对岸

2、人力资源计划的内容及对岸人力资源计划的内容p职业生涯规划的概念及途径职业生涯规划的概念及途径任务一任务一 酒店人力资源管理概述酒店人力资源管理概述一、酒店人力资源管理的含义一、酒店人力资源管理的含义1.人力资源的概念人力资源的概念 在一定时间、一定空间地域内能够推动整个在一定时间、一定空间地域内能够推动整个社会和经济发展的劳动者的能力，即处在劳动年社会和经济发展的劳动者的能力，即处在劳动年龄的已直接投入建设或尚未投入建设的人口的能龄的已直接投入建设或尚未投入建设的人口的能力的综合。力的综合。体能：力量、速度、耐力、反应力体能：力量、速度、耐力、反应力智能：观察力、理解力、思维判断力、记忆力、想

3、智能：观察力、理解力、思维判断力、记忆力、想象力、创造力象力、创造力知识和技能知识和技能2.人力资源的质量人力资源的质量l思想素质思想素质l文化技术素质文化技术素质l生理心理素质生理心理素质3.人力资源管理的概念人力资源管理的概念 按照客观规律，运用科学的理论、原则和方按照客观规律，运用科学的理论、原则和方法。依靠酒店组织机构和组织手段，对酒店的人法。依靠酒店组织机构和组织手段，对酒店的人力资源进行有效地利用和开发，使每位员工正确力资源进行有效地利用和开发，使每位员工正确的认识自己在组织中应完成的任务和承担的责任，的认识自己在组织中应完成的任务和承担的责任，并设法最大限度地调动其积极性，发挥其

4、才能与并设法最大限度地调动其积极性，发挥其才能与潜力，从而不断提高酒店的劳动生产效率的过程。潜力，从而不断提高酒店的劳动生产效率的过程。4.酒店人力资源管理的特点酒店人力资源管理的特点l程序化程序化l全员化全员化l系统化系统化l科学化科学化二、酒店人力资源的重要性二、酒店人力资源的重要性1.科学的人力资源管理是充分利用人力资源的前提科学的人力资源管理是充分利用人力资源的前提2.科学的人力资源管理是提高员工素质的重要保证科学的人力资源管理是提高员工素质的重要保证3.科学的人力资源管理是服务质量的保证科学的人力资源管理是服务质量的保证4.科学的人力资源管理是增强员工凝聚力的重要手科学的人力资源管理

5、是增强员工凝聚力的重要手段段三、酒店人力资源管理的原则三、酒店人力资源管理的原则p任人唯贤任人唯贤p唯才是举唯才是举p考核奖惩考核奖惩p合理流动合理流动p按劳分配按劳分配p人事配合人事配合p有效激励有效激励四、酒店人力资源管理的内容四、酒店人力资源管理的内容1.人力资源计划、招聘和录用人力资源计划、招聘和录用2.人力资源开发人力资源开发3.薪酬和福利待遇薪酬和福利待遇4.安全和健康安全和健康5.调整劳动关系调整劳动关系6.人力资源研究人力资源研究任务任务2 酒店人力资源计划酒店人力资源计划一、酒店人力资源计划的定义一、酒店人力资源计划的定义 根据酒店的中、长期发展战略目标和规划，通根据酒店的中

6、、长期发展战略目标和规划，通过分析酒店人力资源现状水平，预测酒店人力资过分析酒店人力资源现状水平，预测酒店人力资源需求与供给状况，制定出一系列的政策和措施，源需求与供给状况，制定出一系列的政策和措施，以确保酒店在所需时间内和所需岗位上有足够数以确保酒店在所需时间内和所需岗位上有足够数量和质量的员工个，并使他们的利益与酒店的利量和质量的员工个，并使他们的利益与酒店的利益保持长期的一致。益保持长期的一致。1.人力资源计划于企业战略规划人力资源计划于企业战略规划之间的关系之间的关系人力资源行政支持服务人力资源行政支持服务招招聘聘录录用用培培训训开开发发薪薪酬酬福福利利员员工工关关系系绩绩效效考考核核

7、酒店人力资源管理计划酒店人力资源管理计划酒店经营战略规划酒店经营战略规划2.人力资源计划所解决的问题人力资源计划所解决的问题l酒店要建立什么样的企业文化酒店要建立什么样的企业文化l酒店管理员工的指导思想是什么酒店管理员工的指导思想是什么l酒店人力资源的需求是什么水平，需要什么样的酒店人力资源的需求是什么水平，需要什么样的员工，怎样提供员工员工，怎样提供员工l薪酬福利的策略是什么薪酬福利的策略是什么l酒店采用何种方式为各级组织提供管理接班人酒店采用何种方式为各级组织提供管理接班人3.人力资源计划的主要研究内容人力资源计划的主要研究内容l需求需求l供给供给 需求预测就是根据岗位工作的要求和员工技需

8、求预测就是根据岗位工作的要求和员工技能水平，确定所需员工的数量和工种。能水平，确定所需员工的数量和工种。 预测要研究内部人力资源存量情况、外部人预测要研究内部人力资源存量情况、外部人力资源提供水平及就业趋势，确保酒店在经营的力资源提供水平及就业趋势，确保酒店在经营的各个时期都有充足、合格的人力资源。各个时期都有充足、合格的人力资源。二、工作分析二、工作分析1.工作分析的定义工作分析的定义 工作分析是指根据酒店工作的实际情况，对酒工作分析是指根据酒店工作的实际情况，对酒店各项工作的内容、特征、规范、要求、流程以店各项工作的内容、特征、规范、要求、流程以及完成此工作所需要员工的素质、只是、技能要及

9、完成此工作所需要员工的素质、只是、技能要求进行描述的过程，是酒店人力资源开发与管理求进行描述的过程，是酒店人力资源开发与管理的最基础的工作。的最基础的工作。2.工作分析的要求工作分析的要求l什么职位什么职位l员工完成什么样的体力和脑力劳动员工完成什么样的体力和脑力劳动l工作将在什么时候完成工作将在什么时候完成l工作将在哪里完成工作将在哪里完成l员工如何完成此项工作员工如何完成此项工作l完成工作需要哪些条件完成工作需要哪些条件3.工作分析的用途工作分析的用途l人力资源计划人力资源计划l招聘和选择招聘和选择l人力资源开发人力资源开发l绩效考评绩效考评l薪酬管理薪酬管理l工作安全与员工健康工作安全与

10、员工健康l管理关系管理关系l员工发展员工发展三、编制定员三、编制定员编制定员就是确定用人的数量标准。编制定员就是确定用人的数量标准。l在编制定员工作中首先要确定定员结构，对员工在编制定员工作中首先要确定定员结构，对员工进行分类。进行分类。l参照标志参照标志 我国酒店定员比例可以再我国酒店定员比例可以再1：1.5左右。左右。任务任务3 酒店人力资源开发与培训酒店人力资源开发与培训一、员工素质的标准一、员工素质的标准1.管理人员的基本素质管理人员的基本素质l决策权决策权l运用计划、组织、指挥、协调、控制等管理职能运用计划、组织、指挥、协调、控制等管理职能l领先别人的力量实现自己的工作，目标领先别人

11、的力量实现自己的工作，目标2.专业技术人员的基本素质专业技术人员的基本素质 强烈的酒店意识、优秀的道德品质、良好工作作强烈的酒店意识、优秀的道德品质、良好工作作风和过硬的业务员技术。风和过硬的业务员技术。3.服务人员的基本素质服务人员的基本素质l“军人军人”的作风的作风l“外交家外交家”的气质的气质l“艺术家艺术家”的风度的风度l“演说家演说家”的口才的口才l“企业家企业家”的头脑的头脑l“运动员运动员”的体魄的体魄二、员工招聘是人力资源开发的基础二、员工招聘是人力资源开发的基础“公开招收、资源报名、全面考核、择优录用公开招收、资源报名、全面考核、择优录用”三、员工培训管理人力资源开发的三、员

12、工培训管理人力资源开发的重要手段重要手段1.酒店员工培训的特点酒店员工培训的特点l实用性实用性l灵活性灵活性l广泛性广泛性l艰巨性艰巨性2.酒店员工培训的形式与方法酒店员工培训的形式与方法l培训的形式培训的形式决策层侧重于宏观经济观念、市场与竞争观念的决策层侧重于宏观经济观念、市场与竞争观念的树立，酒店战略目标树立，酒店战略目标督导层侧重于管理要领与能力训练督导层侧重于管理要领与能力训练服务操作侧重于专业知识、业务技能与工作态度服务操作侧重于专业知识、业务技能与工作态度l培训方法培训方法讲授法、讨论法、案例研讨法、职位扮演法、操作讲授法、讨论法、案例研讨法、职位扮演法、操作示范法等示范法等3.

13、酒店员工培训计划于组织酒店员工培训计划于组织l培训计划的制定培训计划的制定确定培训目标确定培训目标研究酒店发展动态研究酒店发展动态制定培训方案制定培训方案课程安排课程安排l实施培训计划的步骤和方法实施培训计划的步骤和方法发现培训需求发现培训需求制定培训计划制定培训计划针对不同培训任务和对象准备好有关的培训材料针对不同培训任务和对象准备好有关的培训材料具体实施培训具体实施培训评估培训成效，并提出改进意见评估培训成效，并提出改进意见任务任务4 职业生涯规划与心理契约职业生涯规划与心理契约一、职业生涯规划一、职业生涯规划1.职业生涯规划的概念职业生涯规划的概念 职业生涯规划是指对决定一个人职业生涯的

14、各职业生涯规划是指对决定一个人职业生涯的各种主客观因素进行分析、总结和测定，确定一个种主客观因素进行分析、总结和测定，确定一个人未来的工作发展道路，并选择与之相适应的职人未来的工作发展道路，并选择与之相适应的职业，编制相应的工作和培新计划，对各个环节的业，编制相应的工作和培新计划，对各个环节的时间、顺序和方向作出科学的安排，实现个人发时间、顺序和方向作出科学的安排，实现个人发展与组织发展的有机结合。展与组织发展的有机结合。2.职业生涯规划的原则职业生涯规划的原则l具体性原则具体性原则l清晰性原则清晰性原则l现实性原则现实性原则l连续性原则连续性原则l可度量性原则可度量性原则3.职业生涯的发展途

15、径职业生涯的发展途径（1）传统职业发展途径（由低到高）传统职业发展途径（由低到高）（2）网状职业发展途径（不同部门之间平行调换）网状职业发展途径（不同部门之间平行调换并提高）并提高）（3）横向技术发展途径（更换工作内容）横向技术发展途径（更换工作内容）（4）双重职业发展途径（技术专家：厨师）双重职业发展途径（技术专家：厨师）二、心里契约二、心里契约 企业能清楚了解每个企业的发展期望，并使其企业能清楚了解每个企业的发展期望，并使其能得到满足，而每一位员工也为企业的发展奉献能得到满足，而每一位员工也为企业的发展奉献其全部的力量。其全部的力量。1.心里契约的特殊性表现心里契约的特殊性表现“以人为本以人为本”2.心理契约的特点心理契约的特点l主观性主观性l动态性动态性l心理契约与期望之间存在差异性心理契约与期望之间存在差异性l心理契约与组织承诺之间存在差异性心理契约与组织承诺之间存在差异性三、职业生涯各阶段的心理契约的特点三、职业生涯各阶段的心理契约的特点l探索阶段探索阶段加深认识、试探选择职业加深认识、试探选择职业l确立阶段确立阶段工作发展和晋升的机会工作发展和晋升的机会l维持阶段维持阶段保持组织已有的成就、更新知识、提高自己、免得被裁员保持组织已有的