有机物和人体六大营养元素-八年级讲述

1、有机物和人体中的六大营养素有机物和人体中的六大营养素科技与生活科技与生活 美国航空航天局（美国航空航天局（NASANASA）的好奇号火星漫游车发）的好奇号火星漫游车发现，火星大气中存在着一种现，火星大气中存在着一种有机物有机物-甲烷。甲烷。此外，好此外，好奇号还在岩石上检测到了其他奇号还在岩石上检测到了其他有机物有机物。 有机物又称“有机化合物”，含碳元素的化合物。 但是不包括一氧化碳、二氧化碳等但是不包括一氧化碳、二氧化碳等物质。物质。 有机物是生命产生的物质基础，所有的生命体都含有机化合物。1 1有机化合物有机化合物( (简称有机物简称有机物) )有机化合物有机化合物 含有含有_元素的化合

2、物。元素的化合物。无机化合物无机化合物 除有机物以外的其他化合物。除有机物以外的其他化合物。有机化合物有机化合物 注意注意 含有碳元素的化合物不一定是有机物，如含有碳元素的化合物不一定是有机物，如CO、CO2、Na2CO3等，就属于无机物。等，就属于无机物。碳碳 我们每天都要摄入各种我们每天都要摄入各种食物，如食物，如大米，面粉，食大米，面粉，食用油，鸡蛋，肉，鱼，牛用油，鸡蛋，肉，鱼，牛奶，青菜，水果奶，青菜，水果。这些食。这些食物中主要成分是什么？它物中主要成分是什么？它们也是有机物吗？们也是有机物吗？ 凡是能维持人体健康以及提供生长、发育凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的

3、各种物质均称为营养素。和劳动所需要的各种物质均称为营养素。六大营养素六大营养素蛋白质蛋白质脂肪脂肪碳水化合物碳水化合物维生素维生素矿物质矿物质水水富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物富含脂肪的食物富含脂肪的食物猪油猪油大米玉米富含碳水化合物的食物富含碳水化合物的食物土豆红薯面粉富含维生素的食物富含维生素的食物 元素的分类元素的分类(1)常量元素：在人体中含量高于常量元素：在人体中含量高于0.01%的元素，如氧、碳、的元素，如氧、碳、氢、氮、钙等。氢、氮、钙等。(2)微量元素：在人体中含量低于微量元素：在人体中含量低于0.01%的的元素，如铁、锌、元素，如铁、锌、硒、碘、氟等。硒、碘、氟等。元素的作

4、用元素的作用佝偻病佝偻病 矿物质矿物质人体内无机物的总称人体内无机物的总称缺铁性贫血缺铁性贫血甲状腺肿大甲状腺肿大龋齿龋齿矿物质矿物质食物中的主要有机物食物中的主要有机物 生长发育生长发育组织更新组织更新能量能量能量能量 水是维持生命必需的物质，机体水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的物质代谢，生理活动均离不开水的参与。的参与。食物为人的生命活动提供物质和能量，为了身体的食物为人的生命活动提供物质和能量，为了身体的健康，我们必须健康，我们必须_，使摄入的各种营养成，使摄入的各种营养成分保持适当比例。分保持适当比例。 拓展拓展 均衡膳食均衡膳食l误区一：误区一： 有机食品

5、一定更安全更健康有机食品一定更安全更健康盘点有关食品营养与安全的误区盘点有关食品营养与安全的误区 在一般人的理解里，有机食品代表纯天然在一般人的理解里，有机食品代表纯天然的健康食品。的健康食品。 法国食品安全局对食品中的法国食品安全局对食品中的碳水化合物碳水化合物、蛋白质蛋白质、脂肪脂肪、矿物质矿物质、维生素维生素等营养素等等营养素等进行综合分析，结果发现，目前的研究无法进行综合分析，结果发现，目前的研究无法判定有机食品更营养判定有机食品更营养 。 对于健康的人来说，对于健康的人来说，吃水果并没有什么时吃水果并没有什么时间上的限制。间上的限制。 在食物总能量不超在食物总能量不超标的基础上，只要

6、你标的基础上，只要你的胃感觉舒服、没有的胃感觉舒服、没有不适，想吃水果就吃不适，想吃水果就吃吧，早上、中午或者吧，早上、中午或者晚上，都是可以的。晚上，都是可以的。 l误区二：误区二： 早上吃水果更健康l误区三误区三： 港台和国外的奶粉一定是安全的港台和国外的奶粉一定是安全的 根据美国根据美国疾控中心公疾控中心公布的数据，布的数据，美国每年有美国每年有4800万人次万人次因为食物得因为食物得病，相当于病，相当于美国人口的美国人口的1/6。l误区四：误区四： 水果还是热带的好水果还是热带的好 有研究对有研究对1010种亚热带水果和种亚热带水果和4 4种北方水果种北方水果进行测定进行测定 总体而言

7、，亚热带水果和北方水果中整体总体而言，亚热带水果和北方水果中整体营养素的含量基本上没有什么差别营养素的含量基本上没有什么差别。亚热带水果亚热带水果钙、碳水化合物及蛋钙、碳水化合物及蛋白质的含量高白质的含量高北方水果北方水果个别品种的维生素个别品种的维生素C含量很高含量很高l误区五：误区五： 鱼要吃欧洲的鱼要吃欧洲的 鱼肉鱼肉蛋白质蛋白质丰富，多吃鱼肉能够丰富，多吃鱼肉能够促进大脑发促进大脑发育育和和预防老年性痴呆症预防老年性痴呆症等。等。 欧洲的三文鱼和鳕鱼有较好的营养价值，欧洲的三文鱼和鳕鱼有较好的营养价值，但是国内的一些鱼也有其独特的营养价值但是国内的一些鱼也有其独特的营养价值 。 因此，

8、对于消费水平一般的人，没必要花太因此，对于消费水平一般的人，没必要花太大成本去购买欧洲的鱼。另外，欧洲的鱼也存大成本去购买欧洲的鱼。另外，欧洲的鱼也存在重金属、寄生虫污染等问题。在重金属、寄生虫污染等问题。 临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：谱： 用你所学的知识，建议家长增加的食物是用你所学的知识，建议家长增加的食物是 ( () )A A炒鸡蛋炒鸡蛋 B B蒸猪排骨蒸猪排骨 C C炖豆腐炖豆腐 D D炒瓜苗炒瓜苗 D 你知道吗？你知道吗？如图如图16162 2是一罐刚开启的雪碧饮料，其饮料成分中是一罐刚开启的雪碧饮料，其饮料成分中属

9、于有机物的是属于有机物的是 ( () ) A只有只有 B只有只有 C D 解析解析 水中不含碳元素，属于无机物；蔗糖、脂肪中水中不含碳元素，属于无机物；蔗糖、脂肪中都含有碳元素，是典型的有机物；二氧化碳中虽含碳元素，都含有碳元素，是典型的有机物；二氧化碳中虽含碳元素，但因其性质更接近无机物，通常把它归入无机物一类。但因其性质更接近无机物，通常把它归入无机物一类。C某市政府正在学校实施免费午餐工程，某校食堂某日某市政府正在学校实施免费午餐工程，某校食堂某日给同学们提供的食物有：米饭、肉末、豆腐、黄瓜等，给同学们提供的食物有：米饭、肉末、豆腐、黄瓜等，其中含有较多维生素的是其中含有较多维生素的是_，含有较多蛋白质的，含有较多蛋白质的是是_。肉末或豆腐肉末或豆腐黄瓜黄瓜食品安全与人体健康密切相关，下列做法不会损害人体健食品安全与人体健康密切相关，下列做法不会损害人体健康的是康的是 ( () )A A用含小苏打的发酵粉焙制蛋糕用含小苏打的发酵粉焙制蛋糕B B用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶、冰淇用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶、冰淇淋等食品中淋等食品中C C用霉变的花生制成的花生油烹调食品用霉变的花生制成的花生油烹调食品D D用用“淋巴肉淋巴肉”制水饺肉馅制水饺肉馅A人有了知识，就会具备各