版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、天津特色风味小吃狗不理包子v狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国,名扬中外。狗不理包子倍受欢迎,关键在于用料精细,制作讲究,在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿,做工上更是有明确的规格标准,特别是包子褶花匀称,每个包子都是18个褶。刚出屉的包子,大小整齐,色白面柔,看上去如薄雾之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不腻,一直深得大众百姓和各国友人的青睐。 十八街麻花如今十八街麻花已成为天津卫赫赫有名的食品“三绝”之首。桂发祥的十八街麻花创立了百年字号,成为天津百姓的最爱食品。 清朝末年,在天津卫海河西侧,繁华喧闹的小白楼南端,有一条名为“十八街”的巷子,有一个叫刘老八的人在这
2、个巷子里开了一家小小的麻花铺,字号唤作“桂发祥”。这个人炸麻花有一手绝活,炸的麻花真材实料,选用精白面粉,上等清油。他的铺子总是顾客盈门。后来,他的生意越做越大,开了店面。开始还算是宾客满盈,但是随着时间的推移,大家越来越觉得麻花有点乏而生腻,渐渐的生意就不如以往了。后来店里有个少掌柜的,一次出去游玩,回到家是又累又饿,就要点心吃,可巧点心没有了,只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的,那少掌柜的灵机一动,让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。结果炸出的麻花和以前的不一样,除了酥脆不艮和香气扑鼻,味道可口。耳朵眼炸糕 天津三绝食品之一,用优质糯米作皮面,优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油
3、炸制而成。成品外型呈扁球状,淡金黄色,皮外酥脆内软粘,馅心黑红细腻,香甜适口,是津门多年来深受欢迎的标志性特产。羊油香菇豆腐脑 在天津吃豆腐脑的机会很多,品种也多。其豆腐也是非常鲜嫩滑软入口即化,卤汁儿味道鲜美配料俱佳,小料齐备。天津卫的豆腐脑大多都是从河北引进的,久而久之天津便有了自己的风味豆腐脑。天津豆腐脑的卤汁儿配料很讲究,有香菇丝、花菜、木耳、香叶水、大料过油炸香对水熬之,再讲究一点的放一些高汤,最后用水淀粉勾芡,粘稠度适中。当盛上一碗豆腐脑时,先将花椒油、蒜泥配入,再淋上芝麻酱,辣油随意。再配上当年的新蒸的玉米面窝头或贴饼子,那吃起来才叫一个香! 龙嘴儿大茶汤茶汤是很有特色的天津特色
4、小吃。香甜味美,口感细腻。 熟梨糕 熟梨糕是用大米磨成粉渣,蒸熟后作为主料。制作时将米面置于木甑中,放在蒸锅上蒸一分钟,然后在其上涂抹各种小料即可。有些摊位将制做好的熟梨糕放在纸上,还有些心思细腻的摊主为了将小本生意立足于长期发展,便开创出自己独特的风格,还会选用一张薄脆饼托着,而薄饼香脆可口,也很美味。最初只有豆馅、白糖、红果三种馅料,逐渐发展到囊括橘子、苹果、菠萝、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等多个品种的小料,形成一种地道的天津风味小吃 驴打滚儿 驴打滚儿以黄豆面为其主要原料,也称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故
5、而得名。这一点连前人也发出疑问。燕都小食品杂咏中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼驴打滚,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名驴打滚真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。 天津大糖堆儿冰糖葫芦的别称 仅在天津地区使用。冰糖葫芦,酸甜可口,不仅好吃,而且十分好看,红红的山楂按个头排列在竹签子上,外面还裹着晶莹剔透的糖稀,惹人喜爱。 早些年在春节的庙会上,还时常看见串得长长的糖葫芦,最顶上还贴着一面小彩旗,一串足有几十个山楂果。被红红的果实压弯了的竹签子拿在手中一颤一颤的,更增添了一种节日的喜庆气氛。 锅巴菜 锅巴菜是独特的风味小吃,天津人普遍喜欢吃。锅巴菜的主料锅巴,以上等绿豆和优质小米水磨成浆,摊成薄煎饼,切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后,将锅巴放入卤内,轻轻拌合,以锅巴完全沾满卤为止,随即盛人碗内,再洒上辣油、香油、麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。锅巴菜酥爽清香,滑润适口,再配以芝麻烧饼,风味异常。 煎饼果子煎饼果子最是出名,饭店酒楼里
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2023-2024学年广西柳州市校际联盟高二上学期开学考英语试题(解析版)
- 成长作文之成长的烦脑作文
- 2024年变压器、整流器和电感器项目合作计划书
- 《登高》课件+2024-2025学年统编版高中语文必修上册
- 2024年本地网传输系统项目建议书
- 2024年石英伸缩仪合作协议书
- 2024年油底壳项目发展计划
- 2024年壬基酚聚氧乙烯醚项目合作计划书
- 江西泰勒斯环保设备有限公司年产1000套环保设备项目环保设备项目(改)
- 2024特种设备生产质量保证体系文件
- 小学六年级数学方程应用题100道附答案(完整版)
- 投资协议对赌条款范本
- 2024云南黄金集团招聘高校毕业生72人(高频重点提升专题训练)共500题附带答案详解
- 2024-2030年中国风电润滑油脂市场供需预测与投资前景研究研究报告
- 2024年湖南省中考道德与法治试题卷(含答案)
- 财务审计服务投标方案(技术方案)
- 断绝父母协议书
- 微生物限度检查操作规程中国药典四部通则
- 智慧校园信息化合同
- 2024喷泉工程合同范本
- 园林绿化工程安全风险源辨识建议清单
评论
0/150
提交评论