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文档简介

1、鸭血造假屡见不鲜，如何辨别真假鸭血 鸭血造假屡见不鲜，如何辨别真假鸭血 CCTV新闻频道曝光了北京九成鸭血是以猪血冒充，引发了人们对鸭血平安的关注。在众多动物血制品中，鸭血始终备受青睐，价格也高于猪血等其他血制品。那么，鸭血和猪血在养分上究竟有何区分呢?该如何鉴别选购呢?为什么要用猪血冒充鸭血呢?缘由就在于鸭血的“宝贵”。一般动物宰杀后的血量相当于出肉量的6%，鸭血量少，所以价格也略高一些。另外，跟猪血相比，鸭血的口感和养分价值都要更胜一筹。所以，有些不法商贩就用猪血冒充鸭血。 假鸭血层出不穷，购买时肯定要留意。其实，只要大家认真鉴别，鸭血和猪血在颜色、状态、味道、口感都是有区分的。 下面我们

2、就从颜色、表面状态、气味、口感四个方面一一进行对比鉴别。 看颜色：鸭血呈红色，颜色看起来也比较鲜亮，而猪血颜色较深，呈现暗红色，甚至接近咖啡色。 摸表面：与鸭血相比，猪血摸上去感觉更粗糙一些，且韧性比鸭血更好一些。另外，提示大家留意，鸭血在未煮熟时一般没有气孔，且表面光滑，而猪血可能会有蜂窝状的气孔。 闻气味：鸭血闻起来有一股腥味，切片后用热水焯了一下，还有股淡淡的腥味(焯时放入葱姜、料酒)。而猪血的腥味相对较重。 尝味道：将血豆腐放入锅中煮，发觉猪血越煮越硬，嚼起来口感粗糙且有韧性;而鸭血比较嫩，用筷子一夹就碎，口感也相对细嫩爽滑。 鸭血、猪血、羊血等都是可能会吃到的“血豆腐”，即动物全血，东北一些省份还有吃鹿血的习惯。血制品养分比较丰富，富含蛋白质、铁等养分素，购买正规的产品、实行合适的加工方法，可以为人体供应丰富的养分物质。 但是提示大家留意，要去超市买盒装的产品，包装上要有“QS”标志、“动物产品检疫合格”等字样。而目前国家不允许出售散装血豆腐，其大多没有经过检疫，虽然价格廉价，但卫生、平安、质量都不能得到保证。 另外，血豆腐虽好，但要掌握摄入量。动物血中含有一些机体的代谢废物，大量食用会给人体带来负担，建议一周不要超过两次。若买来的血豆腐的熟的，但

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