高胆固醇患者的饮食禁忌一定要清楚！

1、高胆固醇患者的饮食禁忌一定要清楚！ 高胆固醇可能引发心脑血管疾病，所以高胆固醇患者的日常饮食需要特殊留意。下面我们来看看高胆固醇患者的饮食禁忌有哪些？ 禁忌1：过多摄入动物油脂。 对动物性油脂不用如对毒药般的拒绝。过多过量摄入动物性脂肪，是有害身体健康的，这个是众所周知的事实，但是，长期单一性地依靠植物性油脂来作为人体脂肪来源，也是有害身体健康的，这个事实许多人没有熟悉到。高胆固醇患者肯定要削减动物性油脂的摄入量，但不能完全拒绝摄入，要适量补充，这样更能爱护血管。 禁忌2：不留意含磷脂、铬、碘食物的补充。 磷脂在血浆中起着乳化剂的作用，影响胆固醇与脂肪的运输和沉积。多吃些含磷脂丰富的豆制品等食

2、物，有利于维持血液中磷脂与胆固醇相宜的比例；人体内缺铬，不只可致糖代谢紊乱，而且可促使血胆固醇增高；而适当补充铬，可使血清胆固醇显著下降。含铬食物有：苹果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、粗制糖、红糖、黄油、人造奶油、奶酪、蛋、面粉及全麦、肝、牡蛎及马铃薯等。碘作为甲状腺分泌甲状腺激素的一个重要原料成分，当缺乏时会导致这种激素水平降低，这种状况通常伴随高血胆固醇，在某些病例中，伴随动脉粥样硬化。补充碘能起到防止脂质在动脉壁沉积的作用。碘在海带中含量较高。 禁忌3：饱和脂肪酸的摄入。 高胆固醇血症患者摄入过量的饱和脂肪酸，会导致冠状动脉粥样硬化，引起血栓等症。动物油脂富含饱和脂肪酸，而植物性油脂富含不

3、饱和脂肪酸，因而，平常饮食要用植物性油脂来烹饪，如花生油、橄榄油、葵花籽油等。 禁忌4：椰子油及奶油、黄油的摄入。 植物油里的椰子油是个例外，富含胆固醇，不宜食用。奶油、黄油等及其制品，也尽量少食用。除了在烹饪油脂上留意，还需要留意避开食用富含脂肪的肉类，以及其他富含脂肪的食物。油炸一类的食品也应当尽量不食用，市场上许多油炸食品都是使用动物油脂。 禁忌5：高胆固醇的摄入。 高胆固醇血症患者首先应当掌握高胆固醇的摄入，每天摄入的胆固醇掌握在200毫克以下。蛋黄、动物内脏（肝、肺、肾、胰、心等）、鱼籽、脑（猪脑、羊脑等）、虾籽、肥肉、蟹黄，等等，都是富含胆固醇高的食物，日常饮食中要尽量不吃，或是少

4、吃掌握食用量。 禁忌6：含维生素C食物摄入不足。 现代科学讨论证明，当人体内维生素C中度缺乏时，可导致：一是血和肝的胆固醇含量上升；二是胆固醇转化成胆汁盐的速率降低，这将增加胆固醇的积累；三是即使食物中未含胆固醇，也简单消失动脉粥样硬化病变。由于人体内没有自行合成维生素C的功能，因此，主要靠食物来供应。据测定，老年人血浆及白细胞中维生素C含量比成人低，故可多选用新奇蔬菜水果，以补充分量的维生素C。 禁忌7：贝类和软体类水产的摄入。 鱼类等水产的确比鸡肉猪肉等更适合高胆固醇患者食用，但千万不要误以为全部水产都是适合的。贝类和软体类水产往往富含胆固醇，不适合患者食用。而鱼类里脂肪含量高的也不相宜食

5、用。像螃蟹、鱿鱼、龙虾、墨鱼、鳝鱼、泥鳅、鲫鱼、生鱼，等等，都不相宜频繁大量食用。许多鱼类都有肯定的脂肪含量，不行能什么鱼类都不食用的，对于这种状况，尽量选择低脂肪的鱼类食用，或是食用鱼肉里脂肪含量低的部分。 禁忌8：吸烟喝酒。 高胆固醇患者，还应当尽量少喝酒，少吸烟，以减轻对肝肺的损害，否则对胆固醇的降低不利。假如可能，尽量戒烟戒酒。 禁忌9：含纤维素食物摄入不足。 医学讨论表明，饮食中有丰富的纤维素摄人，正常人的血液中的胆固醇自然保持平衡。纤维素在肠内可与胆固醇代谢产物胆酸结合，随粪便排出体外，从而降低血脂水平。值得留意的是，富含纤维素的食物会对脂类食物上升血胆固醇的作用产生拮抗。所以，保持肯定量纤维素的摄人，对降低血中胆固醇非常有益。 禁忌10：过量摄入热量和糖分。 掌握碳水化合物及总热量的摄入。众所周知，长期摄人过多的食物热量就会导致肥胖。而热量低的食物可以防止肥胖，所以也就间接地减低了胆固醇的合成。老年人因平常活动量削减，故不宜吃得过