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1、鸡蛋养分价值都差未几-怎么选购新鲜鸡蛋？ 许多人在买鸡蛋时，还会以为蛋黄为金黄色或红棕色就是“柴鸡蛋”，养分价值会更好。实在，这种判定标准并不科学。专家说，蛋黄自然颜色呈金黄色，可能是胡萝卜素或维生素A含量较高所致，但并不是全部的“红心”鸡蛋都是“柴鸡蛋”，有可能是色素在起作用。 鸡蛋养分价值都差未几-怎么选购新奇鸡蛋？ 怎么选购新奇鸡蛋？ 长期以来，人们购买牛奶、面包、罐头等食品都很注意保质期，可小小鸡蛋的保质期却不为人们所重视。 大家在购买鸡蛋时，只留意是否有坏的蛋，而从不过问它的保质期，大多数人也说不出鸡蛋的保质期是多长时间。尤其是在天气比较寒冷的时候，许多人觉得鸡蛋根本不会坏。 食品药

2、品监督管理局的专家指出，和蔬菜、肉类一样，鸡蛋也有保质期。试验表明，温度在25的状况下，鸡蛋的保质期是40天。冬末春初室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。 鸡蛋超过保质期，其新奇程度和养分成分都会受到肯定的影响。假如存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，消失粘壳、散黄等现象。 民间始终有不少关于鸡蛋颜色和养分关系的说法。有人说“白壳的鸡蛋没养分”；也有人说“蛋黄的颜色越深越好”。这些说法孰对孰错？ 鸡蛋养分价值都差未几 人们往往通过鸡蛋壳的颜色来选择鸡蛋。对此，专家说：“实在，鸡蛋养分价值的高下，主要取决于饲料的养分结构与鸡的摄食情形，与蛋壳颜色并无必定联系。”此外，蛋壳颜色的深浅

3、与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，然后渐渐变浅；通过选育也可以转变蛋壳颜色的深浅；对于许多商贩宣称粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”的说法，也是没有任何依据的。用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋就是粉壳的，这很轻易实现。养分价值与其他鸡蛋也没有什么差异。“柴鸡蛋”是粉壳，但粉壳不肯定是“柴鸡蛋”。 蛋黄颜色深，维A含量多 许多人在买鸡蛋时，还会以为蛋黄为金黄色或红棕色就是“柴鸡蛋”，养分价值会更好。实在，这种判定标准并不科学。专家说，蛋黄自然颜色呈金黄色，可能是胡萝卜素或维生素A含量较高所致，但并不是全部的“红心”鸡蛋都是“柴鸡蛋”，有可能是色素在起作用。假如鸡产蛋许多，那么蛋黄颜色通常比拟浅，而有些商贩为了使鸡蛋变成“红心”，冒充“柴鸡蛋”，常常会向饲料中添加色素。因此，蛋黄颜色不能用于判定是否为“柴鸡蛋”的标准，更不能据此以为其养分价值高。 “在选购鸡蛋时，对蛋壳、蛋黄颜色不必考虑太多。”专家说，“只要鸡蛋新奇，卫生合格，养分价值都差未几。” 选购新奇鸡蛋有三招 久置的鸡蛋轻易变质，如何选购新奇鸡蛋便显得极为主要了。专家向我们叙述了选蛋三步法： 一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜亮，气孔显著，反之则为陈蛋。 二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。 三试：将鸡蛋放进冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。 此外，对蛋

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