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1、银耳堪称“平民燕窝” 如何挑选 银耳是木耳的一种，因其颜色近似银色，所以称之为银耳。银耳是常见的保健品，堪称“平民燕窝”。 银耳堪称“平民燕窝” 如何选择 银耳堪称“平民燕窝” 银耳的功效 银耳既是珍贵的养分滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒力量，爱护肝脏功能，它不但能增加机体抗肿瘤的免疫力量，还能增加肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 银耳的吃法 要达到最佳养生效果，做法很关键。首推的是冰糖银耳红枣汤。红枣补血，银耳富

2、含胶质，能使肌肉牢固骨骼强壮。做法是：银耳二两、红枣五、六粒、冰糖适量，银耳在冷水中浸泡约六小时以上，放入水中，小火炖四小时。加红枣、冰糖，中火煮滚三五分钟，冰糖化了即熄火。 鸡蛋炖银耳属于补脾食疗食谱之一，对改善症气血虚弱、皮肤晦暗等症状非常有关心。鸡蛋有养心安神的功效，加上银耳的生津滋阴，补中益气。原料是鸡蛋3个、银耳2朵、南瓜1个。锅内加适量水，倒入银耳用小火煮熟。南瓜切去1/3，装入煮好的银耳。再倒入鸡蛋液，盖上切去的南瓜，上锅大火蒸30分钟即可。 银耳的选择 一看 优质的银耳比较干燥，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干银耳呈白色可能是熏过硫磺漂白过的，只有新奇或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。 二摸 新奇银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉，会有发软的感觉 三闻 品质新奇的银耳，应当是无酸、臭、异味等。银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏过。 四煮 好银耳品质纯正，一煮即化，香甜儒

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