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文档简介

1、营养师岗位职责及工作流程营养师岗位职责：一、在院长的指导下完成日常的营养咨询和配餐工作。二、熟悉营养专业理论与相关药膳知识，掌握本岗位各项操作规范。三、能熟练根据不同的顾客群体按年龄、职业、地区分类，并根据不同顾客的营养要求和特点，分析各类人群的饮食倾向，遵循各地区的饮食习惯，对顾客进行膳食设计，制定各种营养调理方案，评价顾客营养状况。四、对每道菜肴进行营养素标注，包括营养素含量、口味特点、适宜人群或不适宜人群等详细信息。五、对厨师制作过程进行监督，负责餐前检查，严格检查执行营养膳食的质量标准及正确的烹调方法，确保食品安全、卫生等。六、组织安排炊事人员学习营养基础及食品卫生知识，做好营养知识的

2、科普工作。营养师工作程序与标准说明书：项目标准1.营养食谱编制1.1 营养部根据产妇的生理特点和不同季节编写营养食谱。1.2 根据营养食谱计算出每道菜肴的热量及营养素含量，确定投料标准。2.营养咨询根据来访顾客情况建立完整客户档案及膳食调查。分析评估产妇健康状况。提示潜在的健康隐患，。根据风险提示进行营养升预。定期回访并完成营养改善效果评估。3.营养餐质量控制根据不同产妇的身体状况，完成月子餐食谱制定并分发厨房进行月子餐制作。每日检查食品原料来源及质量，确保食品安全。不定期到厨房检查厨师操作情况，做到科学烹饪以保留更多的营养成分。做好每餐各种菜品的留样工作。4.膳后总结4.1定期对产妇进行饮食营养评估，并不断加以改进。营养师岗位工作流程图整理并建立完整档案营养师职责1.在科主任的领导下，在上级营养师的指导下，负责营养治疗工作。2.参加营养会诊与营养查房，对病人进行营养评价，拟定营养治疗计划，观察营养治疗效果。3.督促检查营养治疗膳食的执行情况。4.向患者进行

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