有机蔬菜栽培操作规范

1、1 / 28关于印发保障农产品质量安全生产技术和操作规程的通知 肥农字20107号各乡镇（办事处）农技站： 为更好地指导农民标准化生产， 合理使用农业投入品， 科学防 治病虫害，确保我市农产品质量安全， 依照国家有关技术标准， 结合我市实际， 农业局组织制订了我市要紧农产品生产技术和 操作规程，包括有机蔬菜生产技术、有机菠菜栽培操作规程、 有机大蒜栽培操作规程、 有机绿菜花栽培操作规程、 有机胡萝 卜栽培操作规程、 有机毛豆栽培操作规程、 有机青刀豆栽培操 作规程、 “两菜一粮 ”马铃薯栽培操作规程、 “两菜一粮 ”大白菜 栽培操作规程、 大棚西红柿越冬茬栽培操作规程、 青椒越冬茬 栽培操作规

2、程等，现印发给你们，望各乡镇（办事处）高度重 视，加强领导，推动我市标准化生产。2010年2月8日 有机蔬菜生产技术一、有机蔬菜的定义有机蔬菜是指在生产过程中不使用化学合成的农药、 肥料 和生长调节剂等物质以及基因工程生物及其产物，而是遵循自 然规律和生态学原理，采取一系列可持续进展的农业技术， 且 通过有机认证机构认定并颁发有机证书的蔬菜产品。 有机蔬菜 具有优质、安全、营养的特点，口感好，对人体有保健作用， 越来越受到国内外消费者的欢迎。二、品种选择 基地上全部使用未经禁用物质处理的常规种子， 禁止2 / 28使用 任何基因作物品种。选择应用品种时，在兼顾高产、优质、优 良性状的同时， 我

3、们要注重高光效及抗性强的品种的选用， 以 增强抗病虫和抗逆的能力。 要紧选用日本全能菠菜、 急先锋菠 菜、富士绿菜花、球绿菜花、日本黑田五寸人参胡萝卜、宝冠 五寸人参胡萝卜、月毛豆、黄粒毛豆、蒲棵蒜、糙蒜等优良品 种。三、作物轮作依照有机食品技术规范 ，有机蔬菜基地一般采取包括 豆科作物或绿肥在内的至少三种作物的轮作制度， 如此能起到 减少病虫害发生和培肥土壤的作用。 要紧模式有： 春菜花 毛 豆秋菜花；早春菜花 刀豆秋菜花 冬菠菜；大蒜毛豆 秋菠菜；春菠菜 刀豆秋菜花；春胡萝卜 毛豆秋菜花 等。四、配套栽培技术 通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密 植、植株调整等技术，充分利用

4、光、热、气等条件，制造一个 有利于蔬菜生长的环境，以达到高产高效的目的。五、有机肥料种类及使用方法（一）有机肥料的种类：有机肥料包括动物、畜禽的粪便 及残体、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥等；矿物质包括钾 矿粉、磷矿粉、 氯化钙等物质； 另外还包括有机认证机构认证 的有机专用肥和部分微生物肥料。（二）有机肥料的使用方法： 有机基地在使用有机肥料时， 动物肥和植物肥的数量掌握在1：1。 一般每亩施充分腐熟的 优质圈肥3000-4000公斤，追施有机专用肥100公斤。将施肥 总量80%做底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以 利于根系汲取。 依照蔬菜种类不同， 采取3 / 28不同的追肥方式，

5、 关 于种植株行距小，密度大，根系浅的蔬菜，如菠菜、小菘菜、油菜等采纳铺肥追肥方式；关于种植行株距较大，根系较集中 的蔬菜， 如毛豆、刀豆等采取条沟追肥； 关于种植行株距大的 蔬菜，如菜花、甘蓝等蔬菜，采取开穴追肥方式。六、病虫害综合防治 由于有机蔬菜在生产过程中禁止使用所有化学合成的农 药，禁止使用由基因工程技术生产的产品， 因此有机蔬菜的病 虫草害要坚持 “预防为主， 防治结合 ”的原则。 通过选用抗病品 种、高温消毒、合理的肥水治理、轮作、多样化间作套种、爱 护天敌等农业、物理措施，综合防治病虫草害。（一）物理防治：利用温汤浸种、干热消毒等处理杀死种 子表面上的病菌。 提倡通过释放寄生性

6、、 捕食性天敌 （如赤眼 蜂、瓢虫、捕食螨等）来防治虫害；同意使用软皂、植物性杀 虫剂或当地生长的植物提取剂等防治虫害； 能够在诱捕器和散 发器皿中使用性诱剂和物理性捕虫设施 （如防虫网）防治虫害； 利用害虫的不同趋向性， 广泛采纳黄板诱杀、 灯光诱杀、 糖醋 液、杨树把、性诱剂等方式诱杀害虫。在虫口少的情况下，结合田间治理， 对大龄害虫进行人工捉拿。 鼠害严峻时， 用打鼠 夹、粘鼠板进行防治。（二）耕作及生态防治：依照蔬菜不同的种类，合理安排 好播种时刻，尽量错开害虫盛发期，如秋菠菜一般适应播期8月底，幼苗期病虫害发生严峻，现在把播种期推迟到9月10号左右， 可有效地减轻病虫危害。 加强肥水

7、治理， 保证水源不 被病菌污染， 做到旱能及时供水， 涝能及时排水， 经常中耕疏 松土壤，加大土壤通气度， 促进植株生长健壮， 提高抗4 / 28病能力，制造一个适宜蔬菜生长，不适宜病虫害发生的生态环境。深耕 翻土时， 人工挑出土壤中的虫、 卵、蛹，减轻地下害虫的危害， 尤其是冬闲地块， 一定进行土壤深翻， 可起到冻死越冬害虫的 作用。（四）其它药剂防治：广泛利用石灰、硫磺、波尔多液防 治蔬菜多种病害， 有限制地使用含铜的材料， 如氢氧化铜、 硫 酸铜等杀真菌剂防治真菌性病害； 能够用抑制作物真菌病害的 软皂、 植物制剂、 醋等防治蔬菜真菌性病害； 高锰酸钾是一种 专门好的杀菌剂， 能防治多种

8、病害； 同意使用微生物及其发酵产品防治蔬菜病害。七、有机基地杂草防治技术有机种植基地， 杜绝使用任何化学除草剂， 要紧是人工除 草，杂草防治抓住早、小、少三个字，防治要及时，在杂草的 幼苗期进行， 将杂草的危害减少到最小限度， 能用铁锄除草的 蔬菜地块，可实行人工除草； 生长期短的叶用蔬菜群体密度大， 进行人工拔草。 蔬菜收获后， 及时清理田园， 将杂草和蔬菜残 体完全清理出田地， 减少杂草种源， 关于根生杂草， 在深耕土 地时，将根捡出，减少根生杂草的漫生。有机菠菜栽培操作规程一、品种选择出口菠菜特不要求漂烫后不变黑， 色泽翠绿。 目前表现优 良的品种是香港多利牌全能菠菜，该品种适应性广，生

9、长快， 高产，具有株型直立、叶片肥厚、色泽浓绿等特点，特不受日 本客商欢迎。另外，可选用的优良5 / 28品种还有档湖、急先锋等。二、种植技术1、整地：菠菜忌重茬种植，应选择豆科蔬菜、瓜类蔬菜、 番茄、青椒等茬口种植，要求土壤保水、保肥性能强，土质肥 沃。整地前每亩施用4000公斤充分腐熟的优质圈肥作底肥。 深耕25-30厘米，耙平耙细，作平畦种植，平畦的长度和宽度 以治理方便为标准。2、播种：菠菜种植的适宜密度为行距20厘米， 株距8-10厘米，要保证出苗齐全。播种温度高时，可进行催芽播种，另 外，播种时盖土不宜过深，应盖土1.5厘米左右为宜。若土壤 干旱，可于播种后小水浇一遍。三、田间治理

10、对越冬菠菜应加强冬前治理， 进行多次划锄松土， 促使根 系增长，要求标准具有5-6片叶安全越冬。 因越冬菠菜生长期 较长，返青时应及时追肥浇水， 每亩追施优质有机肥500公斤。 叶子旺长期要有足够的水分供应。对秋菠菜应加强苗期治理。 秋菠菜出苗后， 气温较高， 苗 子假如过密，下部叶子易变黄腐烂，同时生长后期温度适宜， 植株生长迅速， 单株需要营养面积较大， 因此种植密度不易过 大。另外，秋菠菜生长前期气温较高，应采取小水勤浇，既满 足供水需要又能适当降低地温， 促进幼苗生长， 达到高产的目 的。四、收获 菠菜应适时收获。早收、产量低。晚收，下部叶片变黄或 腐烂， 从而降低质量。 应按照收获季

11、节， 看好菠菜的长势及时 收获。一般6 / 28要求植株高25-35厘米，叶片无病斑、虫洞、无黄 心、黄叶、烂叶，新奇嫩绿，进行加工出口的菠菜应按照收购 单位提出的收获标准而进行收获。有机大蒜栽培操作规 程一、设立隔离带，搞好田间规划 有机大蒜基地和常规生产地块之间设立8-10米的隔离 带，保证有机地块不受污染。二、选用优质新良种鲁蒜一号新良种， 该品种集蒜头产量高、 蒜薹产量高为一 体，且出薹早，蒜头上市早，耐热抗寒，抗病，适应性强，用 途广， 市场畅销， 是目前效益最好的大蒜品种。 蒜头直径一般5-7.5厘米,蒜皮厚,不散瓣,商品性好,没有二次生长现象。蒜头 比一般大蒜提早7-10天上市。

12、三、适期播种10月上旬播种较为适宜，播后7-9天出苗，至越冬时蒜 苗高达25厘米以上，具4-5片叶，不定根30条左右，有利安 全越冬。四、施足安全优质的有机肥 有机大蒜栽培以有机肥料来供给大蒜生长所需的各种营 养成分， 所施用的有机肥必须具备营养丰富、 无污染、 无病虫 源、充分腐熟的特性，以保证有机大蒜的安全、优质。亩施腐 熟优质圈肥6000公斤左右。五、微生物肥料应用技术 选用生物肥料，作基肥用，亩用量50公斤，与其他有机 肥一块施在播种畦内。六、合理密植为保证大蒜的商品质量，采纳小高畦栽培，畦面宽80厘 米，每畦栽5行，行距20厘米，株距12-15厘米，亩栽2.2-2.7万株。7 / 2

13、8七、严格掌握覆膜质量 目前应用的地膜为一般聚乙烯透明膜（厚度0.012-0.015毫米）和微膜（厚度0.007毫米）。若地膜厚度超过0.015毫 米，则大蒜幼芽不易穿透。采纳宽度95厘米的地膜与上述畦 式配合较为适宜， 每畦可栽大蒜5行。若膜幅和畦面过宽， 种 植大蒜行数太多，浇水不易渗透。覆膜有两种方法： 一是先盖膜后播种； 二是先播种后盖膜。 后一种方法操作方便，用工少，保温好，出苗早。因此，生产 上多采纳先播种后盖地膜的方法。 覆膜时， 要使地膜在畦面上 平展而无皱褶，地膜下面无空隙，使地膜紧贴在畦面上。八、及时破膜查苗大蒜幼苗出土时， 可顶破地膜接着生长， 但也有少数蒜苗 顶不出膜在

14、膜下生长， 可人工破膜， 扶苗露出膜外， 破口越小 越好。此外，在蒜苗生长期间，还须经常进行检查，发觉地膜 有破损处需进行修补或用土堵好， 保证地膜完整。 在蒜薹和蒜 瓣分化期间， 仍需爱护好地膜， 充分发挥其保温作用。 至蒜薹 露苞前后可撤去地膜， 并完全清除杂草， 轻松土， 使植株生长健壮。九、科学浇水1、播种后立即浇一遍透水，以利出苗。2、浇返青水切忌大水漫灌，依照墒情、苗情、气候进行。 墒情差，气温高时应早浇；墒情好，气温低时可晚浇，先浇弱 苗，后浇壮苗。3、从蒜薹分化到提薹时刻，及时浇水，保持地面湿润， 一般7-8天8 / 28浇一次水。4、提薹后浇一次透水，以后依照墒情再浇2-3遍

15、水，以促进蒜头生长。十、适时收获蒜薹收获有专门强的季节性， 蒜薹成熟的标志是： 蒜薹弯 大钩； 花苞明显变大， 颜色由淡黄变白。 收获要选择晴朗的天 气，中午至午后3时为理想提薹时刻。提薹后18天为蒜头收获适期，蒜头成熟的形态标志是： 植株叶片一大部分枯干， 假茎变软。 收后放空闲地晾晒， 以蒜 叶盖住蒜头，待蒜秸晒干后便可捆把贮藏。有机绿菜花栽培操作规程一、基地选择有机绿菜花生产基地应选择在环境质量符合NY/T391要 求的无污染和生态条件良好的地区。 基地选点应远离工矿区和 公路铁路干线， 避开工业和都市污染源的阻碍， 同时生产基地 应具有可持续的生产能力。二、品种选择 选择抗病、高产、优

16、质的海思、曼陀绿等品种。三、育苗1、苗床预备：选择地势高燥、通风向阳、土层深厚、质 地疏松、 排水良好的地点设立苗床。 播种前充分翻土晒土， 结 合整地，每亩苗床施入腐熟过筛有机肥5000公斤，掺匀后整 平畦面，表土颗粒应细碎。在整平后的畦面上均匀填上10厘 米厚的营养土， 营养土的配制为： 非十字9 / 28花科园土与腐熟的有 机肥按7：3的比例混合，在每方混合土中加草木灰15公斤，混合好过筛，均匀撒在畦面上。2、浸种催芽：春季用30-40C的温水浸泡2-3小时，洗净， 在20-25C条件下催芽，1-2天后种子露白即可播种。秋季不 用育苗，可干籽直接播种。3、 播种方法：播前浇足底水，使床土

17、湿透15-20厘米。播种时先用筢子把整平的畦面搂成间距大约5厘米的浅沟， 将 种子捻种在浅沟内，覆盖上0.5厘米厚的过筛细土即可。春季 播种后搭上拱棚盖膜，同时密闭大棚，使苗床温度昼夜保持25C以上，以利幼苗尽快出土；秋季播种后也要搭上拱棚盖膜， 同时加盖防虫网，密闭拱棚，24小时后两头通风降温，幼苗 全部出土后撤下， 遇雨盖膜， 雨停揭膜，防止幼苗被大雨冲倒。4、苗期治理 春季育苗：在第一片真叶显露前，应将小拱棚进行通风，防止幼苗徒长， 开始通风量要小， 以后逐渐加大， 使苗床温度 白天保持在20C左右，夜间10C左右。秋季育苗：幼苗长到 二叶一心时， 拔去老弱病残苗， 进行分苗， 并在长出

18、一片真叶 时浇水，以后隔3-4天浇一次水，保持苗床湿润，长到4-5片 真叶时，预备定植。四、精细整地、施足基肥 定植前及时清除田间残枝及杂草，亩施优质腐熟有机肥40005000公斤或饼肥100150公斤，混合施入，深翻整平， 浇足底水。五、适时定植，合理密植10 / 28春季定植：一般行距50-60厘米，株距40-50厘米，每亩 定植20002500株； 秋季定植： 一般行距70厘米， 株距40-50厘米， 每亩定植18002000株。定植要选健壮、整齐的苗子， 大坨移栽， 尽量少伤根， 土坨略高于地面。 春季采纳地膜覆盖， 以提高地温，促进缓苗；秋季定植后要及时浇定根水。六、田间治理1、查苗补苗：缓苗后要及时查苗补苗