漫咖啡系列配方--面包系列

1、.名称面包系列制作流程备注售价1. 切 5cm吐司一片 2. 切成九宫格 ( 面包刀刚好埋入的深度) 3.在格中由上往下挤3 下蜂蜜 4.表面 1 下蜂蜜涂开5. 表面刷少许黄油 6. 放烤箱 ( 均温温度220、上火温度80 ) 底层烤4分钟 7.切香蕉花 1个 8.切蜂蜜面包草莓 2 片 9. 对准 logo从左到28右放上蓝莓酱一碟、 炼乳一碟、麦芽糖一碟 10. 面包一角与logo 中间小碟 ( 炼乳 ) 成一直线11. 在面包上洒少许糖粉12.出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组1. 切 3.5cm 吐司一片 2.放入烤箱 ( 均温温度 220、上火温度50) 底层烤 4 分钟 3.取出后

2、炼乳面包表面抹上一层黄油 4.再放烤28箱 ( 均温温度 220、上火温度50) 第二层烤 1 分钟 5. 切成六宫格 ( 切到底 ) 6. 面包一角对.准 logo 成一直线 7. 在面包上交叉淋炼乳 ( 方格状，格纹要方正好看 ) 8. 出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组1. 烤 1 个九宫格蜂蜜面包2.切猕猴桃 2 片 3.切半片橙子4. 草莓对切 1 个 5. 在面包上洒少许糖粉 ( 可稍微凉一点再洒 ) 7. 面包中间挤 1 个稍大的奶油花底座 8. 奶油花底座上放一球冰淇淋 ( 可依客人需求 )水果冰淇9. 冰淇淋球两侧挤2 个奶油拉38淋面包花 ( 不要太大，需高于冰淇淋)10. 冰

3、淇淋球上淋少许巧克力酱 ( 不要挤到别处 ) 11. 冰淇淋的上下摆上水果 12. 前方放上橙子和草莓 13. 后方放猕猴桃14. 放 1 颗樱桃在冰淇淋上 15.出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组.1. 切1.5 公分吐司 2片 2. 在其中 1 片面包上平铺2 片芝士片 ( 不要太靠近边缘 ) 3.取 1片火腿在扒炉边缘处预热后放在芝士片上4.取少许解冻芝士粒在火腿上5. 将另 1 片面包迭上 6.将面包切 2刀(成 4块正方形 ) 7. 轻放在烤盘上8. 在马里拉芝面包上铺一层芝士粒( 每个地28士面包方都要铺上 ) 9. 放入烤箱 ( 均温温度 220、上火温度80)1层烤 2 分钟 10

4、. 移至烤箱 ( 均温温度 220、上火温度80)2层烤 3 分钟 11. 将面包掉头后再烤 3 分钟 12. 取出装盘后洒少许干欧芹叶末13. 出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组1. 切 5cm吐司 1 片 2. 切九宫格( 面包刀刚好埋入的深度 ) 3. 在蒜蓉芝士3压蜂蜜 4. 表33格中由上往下挤面包面 1 压蜂蜜涂开5.表面刷薄的一层蒜蓉酱涂开6.放置烤箱.一层 ( 均温温度 220、上火温度 50 ) 7. 烤 3 分钟出浓烈蒜味 8. 取出面包摆上 3 片芝士片( 平铺整齐 ) 9. 放置烤箱 2 层( 均温温度 220、上火温度80)，将芝士片烤化10. 将面包一角对准logo 1

5、1.面包上洒少许干欧芹叶末12. 面包与盘中淋方格芝士酱( 交叉淋，格子要方正 ) 13. 面包中间再洒少许干欧芹叶末14. 出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组1. 烤 1 个九宫格蜂蜜面包 2. 面包一角对准 logo 3. 面包的中间挤一个稍大的奶油花 4. 在焦糖肉桂横竖上淋上焦糖酱( 成方格状，33面包纹路要好看 ) 5.在奶油花洒上少许肉桂粉6. 在面包和奶油中间洒上少许糖粉7. 出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组.1. 取生培根 1 片 2. 取法兰克福香肠 1根(斜切 4刀) 3.放入烤箱 ( 均温温度 220、上火温度50)2 层烤 6 分钟至熟透4.切 3cm吐司一片 5. 对角切断

6、变成 2 个三角形吐司6.三角形吐司整个浸入法式酱7. 双面浸泡 10 秒 8. 放至扒炉经典法式(130 ) 上煎至金黄沙9. 再44面包套餐煎一个半熟鸡蛋10. 取 10 吋盘logo 对好吐司放上生菜色拉11. 生菜色拉右边摆玉米色拉( 放八分满 )1 份 12. 左边放麦芽糖 ( 放八分满 ) 一份 13. 将法兰克福香肠用培根卷好14. 将鸡蛋、培根肠摆在吐司左边15. 出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组1. 切 3.5 公分吐司一片 2. 放烤箱 ( 均温温度 220、上火温度草莓面包2850)2 层烤 2分钟3.切3个对半切草莓4.取出面包后刷.1 层黄油5.放烤箱 ( 均温温度22

7、0、上火温度 50)2 层烤 3分钟 6. 取出后在面包上涂一层草莓酱 7. 切六宫格切到底8. 面包一角对准 logo( 须小心摆放不能打开有缝隙 ) 9. 以logo 为中心，从左下角往右上角的方向摆草莓 ( 草莓尖头朝上 ) 10. 面包表面和盘中淋一层横向的炼乳 11. 出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组1. 将培根 1 片、法兰克福香肠划 4 刀放入烤箱 ( 均温温度220、上火温度 50)3 层烤 6分钟至熟透2.取 4 片 1.5cm土司去边3.土司 1 片放少许火腿治套芝士碎 ,土司 1 片放芝士片 145餐片 4. 各放 1片火腿 5. 芝士碎吐司火腿上再放少许芝士碎6. 另 2

8、 片土司盖上有放料的吐司 7. 放入治机烘烤 4 分钟8. 煎 1 个鸡蛋半熟后摆盘9.生菜色拉放上盘子摆盘, 上淋少许油醋酱10.将装有玉米色拉的小碟放入盘中摆盘11. 将培根与法兰克福香肠交叉月牙型摆盘 12. 烘烤好的治从中间剪开摆盘 13. 小奶盅放西红柿酱摆盘14. 出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组1. 制作金枪鱼配料备用 2.取全麦土司 2 片, 去边 3.全麦土司放烤箱 ( 均温温度 220、上火温度 50)2 层烤 2 分钟至微黄 4.烤好后拿出涂芥茉酱各 6g 5.取下面包在芥末酱放上一片芝士片6.在芝士片上金枪鱼治38放金枪鱼酱70g 7.放上生菜1 片 15g 8.放上少许

9、紫洋葱9. 淋少许蛋黄酱 10. 放上西红柿片 45g 11. 淋少许蛋黄酱12. 将上面包盖上 13. 将土司对角切 14. 插上竹签 15.生菜色拉放上盘子摆盘, 上淋.少许油醋酱16. 将切好的治放上盘子 17. 出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组1. 取全麦吐司 2 片 2. 取生培根2 条放入烤箱 ( 均温温度 220、上火温度 80)3 层烤 5 分钟至熟 3. 将全麦吐司放入烤箱 ( 均温温度 220、上火温度 80)2层烤 2 分钟 4. 煎一个全熟鸡蛋5. 将吐司取出各 1 面涂芥末酱6. 在其中一片放上芝士片 7.芝士片上放煎蛋8. 煎蛋上面BLT治挤少许蛋黄酱9. 放上圆生菜

10、135片 15g 10. 放上少许紫洋葱11. 挤少许蛋黄酱 12. 放上大西红柿 2 片 45g 13. 挤少许蛋黄酱 14. 将 2 条培根折起来对角放上 15. 盖上另外一片土司16. 压紧后对角切插上竹签17. 放上生菜色拉 18. 淋上油醋酱 19. 出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组.1.切3公分吐司一片 2.竖切断 3.放入法式酱中浸泡4.将一面沾上杏仁片5. 在扒炉(130 ) 上先煎沾有杏仁一面6. 代杏仁成金黄沙后翻面7.取盘子上淋2 圈麦芽糖浆8.杏仁法式( 有杏28将煎好之面包放入盘中吐司仁面朝上 ) 交叉相迭 9.面包上洒少许肉桂粉10. 淋麦芽糖20g 11. 在面包和盘子上放蓝莓酱 50g 12. 洒上碎核桃粒 5g 13.均匀淋上糖粉14. 出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组1. 取生培根 1 条 2. 取法兰克福香肠 1根(斜切 4刀) 3.放入烤箱 ( 均温温度 220、上火温度50)2 层烤 6分钟至熟透 4.面包套餐切 3cm吐司片5. 切成