五、餐饮食品监督抽检信息

1、五、餐饮食品监督抽检信息本次抽检的餐饮食品主要包括餐饮服务单位餐饮食品:熟食卤味、社会盒饭桶饭、自制饮料、面包糕点、油条、生食水产品、中央厨房即食食品、色拉、辣椒酱；餐饮服务环节:餐饮单位餐饮具、其他直接接触即食食品表面环节（工用具、容器、操作台面、操作人员的手）、一次性餐饮具；餐饮单位使用的餐饮洗涤剂。抽检依据食品安全国家标准 熟肉制品卫生标准（GB 2726-2005）、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB2760-2014）、食品安全地方标准 集体用餐配送膳食（DB 31/2023-2014）、食品安全地方标准 预包装冷藏膳食（DB 31/2025-2014）、食品安全地方标准 生

2、食动物性海水产品（DB31/ 2013-2013）、食品安全地方标准 现制饮料（ DB 31/2007-2012）、食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一至五批）、食（饮）具消毒卫生标准（GB14934）、餐饮业即食食品环节表面卫生要求（DB31-410-2008）、食品工具、设备用洗涤剂卫生标准（GB 14930.1-1994）等有关食品安全国家、地方标准及企业生产产品标识执行标准。其中餐饮单位自制散装熟肉制品参照食品安全国家标准 熟肉制品卫生标准（GB 2726-2005）检测，餐饮单位自制烘焙糕点参照糕点、面包卫生标准（GB7099）检测，对于微生物不予判定。共抽检65家餐饮服务单位的

3、餐饮食品样品183批次，结果合格175件，不合格8件，总体不合格率为4.28%。其中：社会盒饭桶饭22件、冷藏膳食1件、熟食35件、烘焙糕点4件、中央厨房即食食品1件、油条1件、自制饮料3件、辣椒酱2件、色拉1件、生食水产品1件，均合格；餐饮单位餐饮具77件，其中4件不合格；其他直接接触即食食品环节（工用具、容器、操作台面、操作人员的手）30件，2件不合格；3件集中消毒餐饮具，2件不合格。餐饮洗涤剂2件，均合格。抽检项目包括微生物、非法添加、食品中污染物等20余个指标。抽检不合格指标共10项次，两件集中消毒餐饮具菌落总数、大肠菌群不合格，1件餐饮具均为大肠菌群检出。另有1件熟食检出金黄色葡萄球

4、菌（无食品安全标准，不予结果判定）。食品中指示菌，是指其本身一般不会直接致病，如菌落总数、大肠菌群和大肠埃希氏菌，它不一定代表细菌污染对人体健康危害的程度，但可以代表食品中细菌污染的数量，反映食品的卫生质量。餐饮食品指示菌检验不合格反映餐饮单位在食品加工过程中存在不规范的情况。对于抽检发现的问题，嘉定区市场监督管理局依法调查处置中。抽检产品信息见附表1、2。 17附表：表1. 餐饮食品监督抽检不合格产品信息序号被抽样单位名称被抽样单位地址标称生产企业标称生产企业地址食品名称规格型号商标生产日期/批号不合格项目检验结果标准值处理措施1上海泰煌餐饮管理有限公司安亭店上海市嘉定区安亭镇墨玉南路107

5、7号 401-2室/碗环节/20160905大肠菌群/50cm2检出不得检出立案拟行政处罚2上海市嘉定区马陆镇方捷饮食服务社上海市嘉定区马陆镇北管村490号/勺子环节/2016/9/6大肠菌群/50cm2检出不得检出行政指导3上海飞洋餐饮服务社外冈镇沪宜公路5300号/餐盒环节/20160907大肠菌群/50cm2检出不得检出立案拟行政处罚4上海鑫妍餐饮管理有限公司曹安公路2300弄（新世界生活广场）1号昆山阿波罗餐具消毒配送中心江苏省昆山开发区平巷路8-3号集中消毒餐饮具环节/2016/10/31大肠菌群/20cm2；菌落总数CFU/cm2大肠菌群20CFU/cm2；菌落总数30CFU/cm

6、2大肠菌群不得检出；菌落总数可接受（10CFU/cm2)立案拟行政处罚5上海馋神火锅楼丰庄路381-385号底层上海康琴保洁服务有限公司上海市松江区九亭镇康鸣路11号集中消毒餐饮具环节/2016/11/1大肠菌群/20cm2；菌落总数CFU/cm2大肠菌群4CFU/cm2；菌落总数21CFU/cm2大肠菌群不得检出；菌落总数可接受（10CFU/cm2)立案拟行政处罚6上海浦顺餐饮有限公司嘉定区工业区福海路768、770、772、774号/长盘环节/2016/10/25大肠菌群/50cm2检出不得检出立案拟行政处罚7上海市嘉定区南苑小学（食堂）嘉定工业区富蕴路281号/铲子散装/2016/10/

7、25大肠菌群/50cm2检出不得检出行政指导8上海市嘉定区南苑小学（食堂）嘉定工业区富蕴路281号/大碗环节/2016/10/25大肠菌群/50cm2检出不得检出立案拟行政处罚注：排名不分先后表2.餐饮食品监督抽检产品合格信息声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目序号标识生产企业名称标识生产企业地址被抽样单位名称食品名称规格型号生产日期/批号1/上海顶甄食品有限公司泰式甜辣鸡块椰浆饭445g/盒2016/10/262/上海宜勤快餐有限公司学生盒饭（油爆虾）散装2016/10/203/上海宜勤快餐有限公司学生盒饭（红烧鸭块）散装2016/10/204/上海甜益

8、快餐有限公司学生盒饭（宫保鸡丁）散装2016/10/205/上海甜益快餐有限公司学生盒饭（鲳鱼）散装2016/10/206/上海鑫妍餐饮管理有限公司白斩鸡散装2016/10/317/上海鑫妍餐饮管理有限公司毛氏红烧肉散装2016/10/318/上海湘椒餐饮有限公司本帮酱鸭散装2016/11/19/上海湘椒餐饮有限公司白切鸡散装2016/11/110/上海湘椒餐饮有限公司口水鸡散装2016/11/111/上海市嘉定区真新街道淑斌小吃店无矾油条散装2016/11/212/上海市嘉定区真新街道苹果园面包房焦糖香酥条面包散装2016/11/213/上海同君福大酒楼有限公司卤水猪舌散装2016/11/2

9、14/上海同君福大酒楼有限公司口水鸡散装2016/11/215/上海同君福大酒楼有限公司白切牛肉散装2016/11/216/津味（上海）餐饮管理有限公司曹安公路分公司丹麦奶酥菠萝可颂面包散装2016/11/217/上海映像餐饮有限公司集中消毒餐饮具套2016/11/118/上海一片天餐饮管理股份有限公司嘉定分公司 红烧大排桶饭散装2016/10/2419/上海一片天餐饮管理股份有限公司嘉定分公司 盐水虾桶饭散装2016/10/2420/上海一片天餐饮管理股份有限公司嘉定分公司 餐盘环节2016/10/2421/上海一片天餐饮管理股份有限公司嘉定分公司 饭勺环节2016/10/2422/上海顶膳

10、餐饮管理有限公司酸菜鱼桶饭散装2016/10/2423/上海顶膳餐饮管理有限公司盐水鸭桶饭散装2016/10/2424/上海顶膳餐饮管理有限公司餐盘环节2016/10/2425/上海顶膳餐饮管理有限公司餐勺环节2016/10/2426/上海永膳餐饮管理有限公司肉糜蒸蛋盒饭散装2016/10/2627/上海永膳餐饮管理有限公司梅干菜烧肉桶饭散装2016/10/2628/上海永膳餐饮管理有限公司餐盘环节2016/10/2629/上海永膳餐饮管理有限公司勺子环节2016/10/2630/上海君慧快餐有限公司红烧大肉盒饭散装2016/10/2631/上海君慧快餐有限公司红烧肉圆桶饭散装2016/10/

11、2632/上海君慧快餐有限公司快餐盒环节2016/10/2633/上海君慧快餐有限公司勺子环节2016/10/2634/上海联杰快餐服务社盒饭（红烧鸡腿套餐）散装2016/10/2135/上海联杰快餐服务社餐盘环节2016/10/2136/上海联杰快餐服务社菜盘环节2016/10/2137/上海一灿盒饭有限公司盒饭（辣子鸡饭）散装2016/10/2138/上海一灿盒饭有限公司盒饭（小炒肉）散装2016/10/2139/上海一灿盒饭有限公司餐盘环节2016/10/2140/上海一灿盒饭有限公司菜盘环节2016/10/2141/上海立珩餐饮服务有限公司盒饭（肉糜蒸蛋）散装2016/10/2742/

12、上海立珩餐饮服务有限公司盒饭（红烧鱼块）散装2016/10/2743/上海立珩餐饮服务有限公司快餐盘环节2016/10/2744/上海立珩餐饮服务有限公司菜勺环节45/上海吴羚世龄餐饮管理有限公司快餐盘环节2016/10/2746/上海吴羚世龄餐饮管理有限公司菜勺环节47/上海吴羚世龄餐饮管理有限公司盒饭（红烧鸡腿）散装2016/10/2748/上海吴羚世龄餐饮管理有限公司盒饭（红烧大排）散装2016/10/2749/上海浩民快餐服务有限公司盒饭（茄汁鸡柳）散装2016/10/2850/上海浩民快餐服务有限公司盒饭（香菇鸡块）散装2016/10/2851/上海浩民快餐服务有限公司快餐盘环节20

13、16/10/2852/上海浩民快餐服务有限公司勺环节53/上海绿纵餐饮管理有限公司桶饭（咸肉）散装2016/10/2854/上海绿纵餐饮管理有限公司菜盘环节2016/10/2855/上海绿纵餐饮管理有限公司菜勺环节56/上海市嘉定区嘉定工业区北区华学园饭店辣椒酱250g/袋2016/10/24 57/上海市嘉定区嘉定工业区北区啸天小吃店辣椒酱250g/袋2016/10/25 58/众爱食品（上海）有限公司甜豆浆2.4kg/袋16102659/上海市嘉定区朱桥学校（食堂）1餐盘环节2016/10/2760/上海市嘉定区朱桥学校（食堂）2餐盘环节2016/10/2761/上海市嘉定区朱桥学校（食堂

14、）3勺子环节2016/10/2762/上海市嘉定区朱桥学校（食堂）即食食品环节表面： 4铁碗环节2016/10/2763/沃尔沃汽车技术（上海）有限公司（食堂）5长盘环节2016/10/2764/沃尔沃汽车技术（上海）有限公司（食堂）6方盘环节2016/10/2765/沃尔沃汽车技术（上海）有限公司（食堂）7小碗环节2016/10/2766/沃尔沃汽车技术（上海）有限公司（食堂）即食食品环节表面: 8小碟环节2016/10/2767/上海顶味食品有限公司（食堂）14筷子环节2016/10/2768/上海顶味食品有限公司（食堂）15勺子环节2016/10/2769/曼胡默尔滤清器（上海）有限公司

15、（食堂）碗环节2016/10/2770/曼胡默尔滤清器（上海）有限公司（食堂）筷子环节2016/10/2771/曼胡默尔滤清器（上海）有限公司（食堂）碟子环节2016/10/2772/曼胡默尔滤清器（上海）有限公司（食堂）即食食品环节表面： 12餐盘环节2016/10/2773/萨帕管业科技（上海）有限公司（食堂）碗环节2016/10/2774/萨帕管业科技（上海）有限公司（食堂）筷子环节2016/10/2775/萨帕管业科技（上海）有限公司（食堂）勺子环节2016/10/2776/萨帕管业科技（上海）有限公司（食堂）餐盘环节2016/10/2777/上海市嘉定区嘉定工业区北区嘉家饭店白斩鸡2

16、50g/份2016/10/2778/上海市嘉定区嘉定工业区北区阿春饭店白斩鸡250g/份2016/10/2779/上海市嘉定区嘉定工业区北区阿春饭店酱牛肉250g/份2016/10/2780/上海市嘉定工业区北区鼓浪屿食品娄塘西饼面包房面包散装2016/10/2781/上海市嘉定区嘉定工业区北区预览饮品店原味奶茶 （热加工）散装2016/10/2782/上海市嘉定区嘉定工业区北区祖棋面包房原味奶茶 （热加工）散装2016/10/2783/上海昱欣饭店酱牛肉250g/份2016/10-2884/上海昱欣饭店糖醋小排250g/份2016/10-2885/上海昱欣饭店酱鸭250g/份2016/10-

17、2886/上海埃斯凯变压器有限公司（食堂）25碗环节2016/10/2887/上海埃斯凯变压器有限公司（食堂）26碗环节2016/10/2888/上海埃斯凯变压器有限公司（食堂）27碗环节2016/10/2889/上海埃斯凯变压器有限公司（食堂）即食食品环节表面： 28餐盘环节2016/10/2890/上海嘉定义园酒店小碗环节2016/10/2491/上海嘉定义园酒店水杯环节2016/10/2492/上海嘉定义园酒店小盘环节2016/10/2493/上海嘉定义园酒店勺子环节2016/10/2494/上海嘉定义园酒店鸡肉散装2016/10/2495/上海嘉定义园酒店排骨散装2016/10/249

18、6/上海嘉定义园酒店猪心散装2016/10/2497/上海金隽酒店管理有限公司小碗1环节2016/10/2498/上海金隽酒店管理有限公司长盘环节2016/10/2499/上海金隽酒店管理有限公司小碗2环节2016/10/24100/上海金隽酒店管理有限公司圆盘环节2016/10/24101/上海市嘉定富乐园酒家水杯环节2016/10/24102/上海市嘉定富乐园酒家三角盘环节2016/10/24103/上海市嘉定富乐园酒家圆盘环节2016/10/24104/上海市嘉定富乐园酒家青花盘环节2016/10/24105/上海市嘉定华亭镇民办华武小学（食堂）碗环节2016/10/24106/上海市嘉

19、定华亭镇民办华武小学（食堂）餐盘1环节2016/10/24107/上海市嘉定华亭镇民办华武小学（食堂）餐盘2环节2016/10/24108/上海市嘉定华亭镇民办华武小学（食堂）汤勺（即食）环节2016/10/24109/上海市嘉定区华亭镇鸿鹤饭店大碗环节2016/10/24110/上海市嘉定区华亭镇鸿鹤饭店小碗环节2016/10/24111/上海市嘉定区华亭镇鸿鹤饭店白盘环节2016/10/24112/上海市嘉定区华亭镇鸿鹤饭店铁勺环节2016/10/24113/上海市嘉定区华亭镇鸿鹤饭店排骨散装2016/10/24114/上海市嘉定区华亭镇鸿鹤饭店猪舌散装2016/10/24115/上海市嘉

20、定区华亭镇鸿鹤饭店牛肉散装2016/10/24116/上海远大铝业工程有限公司餐盘环节2016/10/24117/上海远大铝业工程有限公司圆勺环节2016/10/24118/上海远大铝业工程有限公司锅铲环节2016/10/24119/上海远大铝业工程有限公司小碗环节2016/10/24120/上海市嘉定区华亭镇三峡川菜馆圆盘环节2016/10/24121/上海市嘉定区华亭镇三峡川菜馆方盘环节2016/10/24122/上海市嘉定区华亭镇三峡川菜馆大圆盘环节2016/10/24123/上海市嘉定区华亭镇三峡川菜馆大碗环节2016/10/24124/嘉定区华亭镇唐行裕平饭店圆盘环节2016/10/

21、24125/嘉定区华亭镇唐行裕平饭店小碗环节2016/10/24126/嘉定区华亭镇唐行裕平饭店大勺环节2016/10/24127/嘉定区华亭镇唐行裕平饭店长盘环节2016/10/24128/上海卓进酒店管理有限公司大盘环节2016/10/25129/上海卓进酒店管理有限公司小盘环节2016/10/25130/上海卓进酒店管理有限公司小碗环节2016/10/25131/上海卓进酒店管理有限公司勺子环节2016/10/25132/上海奇丽尔制衣有限公司（食堂）大碗环节2016/10/25133/上海奇丽尔制衣有限公司（食堂）小碗环节2016/10/25134/上海奇丽尔制衣有限公司（食堂）盘子环

22、节2016/10/25135/上海奇丽尔制衣有限公司（食堂）勺子环节2016/10/25136/上海市嘉定区南苑小学（食堂）餐盘环节2016/10/25137/上海市嘉定区南苑小学（食堂）小碗环节2016/10/25138/上海生活时尚餐饮娱乐管理有限公司三文鱼散装2016/10/25139/上海生活时尚餐饮娱乐管理有限公司糖醋小排散装2016/10/25140/上海生活时尚餐饮娱乐管理有限公司五香牛肉散装2016/10/25141/上海生活时尚餐饮娱乐管理有限公司红烧肉散装2016/10/25142/上海生活时尚餐饮娱乐管理有限公司长盘环节2016/10/25143/上海生活时尚餐饮娱乐管理

23、有限公司三角盘环节2016/10/25144/上海生活时尚餐饮娱乐管理有限公司圆盘环节2016/10/25145/上海生活时尚餐饮娱乐管理有限公司勺子环节2016/10/25146/上海嘉定文涛茶餐店城内城酒家小碗环节2016/10/25147/上海嘉定文涛茶餐店城内城酒家方盘环节2016/10/25148/上海嘉定文涛茶餐店城内城酒家大碗环节2016/10/25149/上海嘉定文涛茶餐店城内城酒家长盘环节2016/10/25150/上海浦顺餐饮有限公司圆盘环节2016/10/25151/上海浦顺餐饮有限公司青花盘环节2016/10/25152/上海浦顺餐饮有限公司大圆盘环节2016/10/25153/上海浦顺餐饮有限公司糖醋小排散装201