西餐礼仪的介绍

1、西餐礼仪的介绍应邀出席西餐时，不要一进餐厅就直接闻进去找座位，而应在进入餐厅时，须让妇女、年长者和地位尊者走在前面，切忌抢先。就座的原则是“客随主便”,主人请坐哪里就坐哪里，主客之间、宾客之间，不管年龄大小，地位亨卑，都无须相互谦让或推拉。入座时，应与同桌的客人握手问候，请其一起坐下。拉椅坐下时，应用右手拉椅，人从左手边入座。男士应主动替女士拉开椅子。女士对于男士给予的帮助可以毫不客气地接受，无需推辞，应凭椅座轻触到腿背的感觉坐下，但坐下后应对男士的善意帮助表示感谢。坐了后，坐姿应端正大方，切勿左顾右盼、东张西望，不可把两个胳膊肘撑在餐桌上显得无精打釆的样子。也不可头朝天花板仰靠椅背显得一副懒

2、散相；更不可翘起二郎腿表现得傲慢无礼，男士应保持潇洒自如的仪态，女士应保持优雅美观的仪态。用餐完毕，要离开餐桌时,须轻轻挪开椅子，对同桌的人说儿句告别话。男士仍应主动为身旁的女士拉开椅子。总之，入席、离席的动作不要太快、太猛，而应庄重、文雅、有礼。按照西方传统，点菜时，应由女士先点，女土可将想点的菜告知男士，不宜直接向服务人员点叫，再由男士直接向服务员点菜。男士应等服务员走到附近时，以轻微手势或低声呼叫“先生”或“小姐”，尔后再点菜，切忌拍掌、招手或口哨来呼叫服务用餐时，放置餐巾很有学问。一般来说，入座后应将餐巾折口朝外对折置于膝上，以便于保护衣服和偶尔擦嘴，擦手用，不过应使用餐巾内侧擦嘴。若

3、将餐巾置于椅座上，则表示“暂时离开”若将餐巾置于餐桌上，则表示“一去不回”。餐毕，不必将餐巾折叠，自然放置在桌上即可。使用刀义也有一定的方法。在餐桌上，刀叉匙分别摆在菜碟的两侧，一般有多少道菜就有多少副刀义。使用餐具时，应从外往里逐副按顺序拿起，原则上右手拿刀或匙，左手拿叉，先用义把食品按住，再用力把食品切成小块，吃一块切一块。不要把食品一下子都切成小块。切时用力要轻、要稳，切忌用力过猛，弄出响声或打破碟子。只能用义子叉住食物送往嘴里；切忌用刀子。要注意的是，吃不同的食物要使用不同的刀义：吃鱼时有专用的刀义；吃面包涂黃油、果酱时有专用的黄伯刀；吃水果和甜点时也有专用刀义，千万不要用错1弄混淆。

4、使用刀叉时，切忌把两肘拾得很高或伸得很开，切忌一手拿刀义、一手用餐巾擦嘴或拿杯饮酒，切忌一边讲话一边用刀义指着他人或挥舞不停，切忌把刀义向两边伸出。用餐期间，若因谈话或其他原因暂不能用餐时，可把刀义交义地放在食盘上，刀子放在下面；义子放在上面，但义把朝下，餐刀的刀义要朝向左侧。若因暂时用右手拿东西吃时，可把刀放在食盘的右土角.餐毕、应把刃义并放于盘子中间。用餐时也有不少的饮食礼仪。吃面包时，切忌用刀切面包，只能用手掰成一口大小的面包块来吃，不能把一大块面包送到嘴上大口大口地咬，应根据自己的喜好涂黄油或果酱，用奶油刀沾上奶油平涂在撕下的面包块上口中吃面包时，禁止说话，真可谓用餐时，放置餐巾很有学

5、问。一般来说，入座后应将餐巾折口朝外对折置于膝上，以便于保护衣服和偶尔擦嘴，擦手用，不过应使用餐巾内侧擦嘴。若将餐巾置于椅座上，则表示“暂时离开”若将餐巾置于餐桌上，则表示“一去不回”。餐毕，不必将餐巾折叠，自然放置在桌上即可。使用刀义也有一定的方法。在餐桌上，刀义匙分别摆在菜碟的两侧，一般有多少道菜就有多少副刀叉。使用餐具时，应从外往里逐副按顺序拿起，原则上右手拿刀或匙，左手拿义，先用义把食品按住，再用力把食品切成小块，吃一块切一块。不要把食品一下子都切成小块。切时用力要轻、要稳，切忌用力过猛，弄出响声或打破碟子。只能用义子义住食物送往嘴里；切忌用刀子。要注意的是，吃不同的食物要使用不同的刀

6、义：吃鱼时有专用的刀叉；吃面包涂黃油、果酱时有专用的黃伯刀；吃水果和甜点时也有专用刀义，千万不要用错1弄混淆。使用刀义时，切忌把两肘拾得很高或伸得很开，切忌一手拿刀义、一手用餐巾擦嘴或拿杯饮酒，切忌一边讲话一边用刀义指着他人或挥舞不停，切忌把刀义向两边伸出。用餐期间，若因谈话或其他原因暂不能用餐时，可把刀义交义地放在食盘上，刀子放在下面；义子放在上面，但叉把朝下，餐刀的刀义要朝向左侧。若因暂时用右手拿东西吃时，可把刀放在食盘的右土角.餐毕、应把刃义并放于盘子中间。用餐时也有不少的饮食礼仪。吃面包时，切忌用刀切面包，只能用手掰成一 口大小的面包块来吃，不能把一大块面包送到嘴上大口大口地咬，应根据

7、自己的 喜好涂黃油或果酱，用奶油刀沾上奶油平涂在撕下的面包块上。口中吃面包时， 禁止说话，真可谓“食不言”。吃面条时，绝不可端起碗来就吃，应先将面条切 成短条，尔后再用义子挑起儿根面条，用勺面抵住义尖，转动叉子，面条便绕在 义子上，再放入口中，不能用嘴吸入长面条或半条面在嘴里半条面在口外拖着， 绝对不可发出“呼噜噜”的吸吮声和义碗碰撞的声音。喝汤时，应用左手轻扶汤碗，右手拿汤匙喝汤，切忌把汤碗端起来直接用嘴 喝。如果碗中还剩有少量汤，可用左手将碗向外略倾，用汤匙舀起来喝。切忌发 岀吸吮的声音，即使汤很烫。也不要张口吹凉，而应稍等片刻再喝。吃菜时，若 服务员端上大盘菜让客人自取时，应用盘上公用刀

8、义取靠近自己的一角，切忌把 菜弄得乱七八糟，或长时间的东挑西拣；所取之量不宜太多，以免浪费，应以自 己能吃完为限。若没有服务员端送，而山客人相互传递，接盘时应向对方表示感 谢。若是素荤合拼的菜，应把素菜放在肉片上和着吃。吃牛排时，可切一块就送 一块入口，也可一次切割完后，将刀放在盘上右角，再用义子一块一块地义着慢 慢享用。吃带鱼骨鱼排时，应吃完上层鱼肉后剔掉鱼骨再吃，最好不“要将鱼翻 身。鱼骨应置于盘沿，勿置桌上。吃串烧烤肉时，应用布巾握住杯端，现用义子义出烤肉，不可整吊拿起来食 用。吃餐后水果时，若是香蕉，应先用刀切除两端，再用刀划开蕉皮剥掉，再切 成一片片，最后用义子义入口中。若是有核水果

9、，先放进嘴里用牙把果核剔除， 尔后再轻轻将果核吐在手上或汤匙中放入盘内。无论吃何种食物，都不要让嘴里 发出嚼，吸的响声，不要让油或汤浆沾满嘴巴或弄脏脸：不要让餐具相碰发出声 响，不要嘴里含有食物乂去喝饮料。切忌边吃东西边说话，使口水或食物四溅； 切忌在餐桌上打喷嚏、打饱隔。不要把骨头、果皮等放在餐桌上或地上，应放在 盘内，不要用嘴舐手指、刀、义、勺、盘等。不要吃完后把盘子一推、身子往后 一仰说：“我吃饱了”，而应把盘子留在原处不动，把刀叉放下，自然表明你已 进完餐。西餐礼仪1、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后， 身体在儿乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来

10、，腿弯碰到后面的椅 子时，就可以坐下来。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足， 餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。点菜完毕后将餐巾打开。将餐巾对折轻轻放 在膝上。餐巾可用来擦嘴或迭手，不可用来擦餐具或擦脸。弄脏嘴巴时，一定要 用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。最好不要把餐巾塞入领口。用餐反摺的内侧来 擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏 得厉害，请侍者重新更换一条。吃到坏的食物非吐出来不可时，也别吐在盘子里, 最好在别人不注意时，吐在餐巾上包起来，并要求更换一块新的桌巾。前菜、主 菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合，点菜并不是由前菜开始点，而是先 选

11、一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。2、用餐时，上臂和背部要黑到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两 脚交义的坐姿最好避免。记得要抬头挺胸着吃，在把面前的食物送进口中时，要 以食物就口，而非弯下腰以口去就食物.正式西式料理的套餐中，常依不同料理 的特点而配合使用各种不同形状的刀义，并不是一开始就全部摆出来的。说到全 套，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而现在大都是以点用2-3道单 品料理的方式为主流.使用刀叉进餐时，刀义和汤匙依使用的先后顺序排列。最 先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近内侧。假如先上主菜再 上沙拉，就要把主菜义子放在沙拉义子的'外侧从外侧往

12、内侧取用刀义，吃西餐 要左手持义，右手持刀；左手食指近在义子把上，右手食指按在刀背上。汤匙则 用握笔的方式拿即可。切东西时左手拿义按住食物，右手执刀将其切成小块，用 义子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀义时应摆成“八”字型, 将刀义分话盘中。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢 放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀义，无需放下。不用刀时，可用右手持义， 但若需要作手势时，就应放下刀义，千万不可手执刀义在空中挥舞摇晃，也不要 一手拿刀或义，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿义取菜。 要记住，任何时候，都不可将刀义的一端放在盘上，另一端放在桌上。3、喝汤

13、时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如 汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中 的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时， 将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在 义上放入盘内。吃剩的鸡、鱼骨头和渣子放在自己盘子的外缘，不要放在桌上， 更不能丢去地上。如盘内剩余少量菜肴时，不要用义子刮盘底，更不要用手指相 助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用义子先将面条卷起，然后 送入口中。5、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱

14、时 也要先将面包掰成小块再抹。6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要 用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层 吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在 咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺 一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用 刀去掉皮、核、用义子叉着吃。8、用刀义吃有骨头的肉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优 雅，还是用刀较好。用义子将整片肉固定（可将义子朝上，用义子背部

15、压住肉）, 再用刀沿骨头插人，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。 当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后, 将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者 端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。9、点用牛排时，首先服务生会询问烧烤程度，可依你所喜欢的料理方式供应。 用餐时，以义子从左侧将肉叉住，再用刀沿着义子的右侧将肉切开，如切下的肉 无法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切开刚好一口大小的肉，然后直接以 义子送人口中。应从左往右吃.点缀的蔬菜也要全部吃完放在牛排旁边的蔬菜不 只是为了装饰，同时也是基于营养均衡的考虑而添加的。国人大都会把水芹留下, 如果不是真的不爱吃，最好不要剩下。10、面包要吃一口掰一口.吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，