各品类红茶感官审评指标

1、红茶第1部分：红碎茶 大叶种红碎茶级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底碎茶1号颗粒紧实，金亳显露，匀净，色润嫩香持久浓强鲜爽红艳明痉嫩匀红亮碎茶2号颗粒紧结，重实，匀净，色润香高持久浓强尚鲜爽红艳明亮红匀明亮碎茶3号颗粒紧结，尚重实，较匀净，色润香高鲜爽尚浓强红亮红匀明亮碎茶4号颗粒尚紧结，尚匀净，色尚润香浓浓尚鲜红亮红匀亮碎茶5号颗粒尚紧，尚匀净，色尚润香浓浓厚尚鲜红亮红匀亮片茶片状皱褶，尚匀净，色尚润尚高尚浓厚红明红匀尚明亮末茶细砂粒状，较重实，较匀净，色尚润纯正浓强深红尚明红匀中小叶种红碎茶级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底碎茶1号颗粒紧实，重实，匀净，色润香局

2、持久鲜爽浓厚红亮嫩匀红亮碎茶2号颗粒紧结，重实，匀净，色润香高鲜浓红亮尚嫩匀红凫碎茶3号颗粒较紧结，尚重实，尚匀净，色尚润香浓尚浓红明红尚亮片茶片状皱褶，匀齐，色尚润纯正平和尚红明尚红末茶细砂粒状，匀齐，色尚润尚高尚浓深红尚克红稍暗红茶第2部分：工夫红茶 大叶种工夫红茶级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级肥壮紧结 多锋苗匀齐净乌褐油润 金亳显露甜香浓郁鲜浓醉厚红艳肥嫩多芽 红匀明亮一级肥壮紧结 有锋苗较匀齐较净乌褐润 多金亳甜香浓鲜醇较浓红尚艳肥嫩有芽 红匀亮二级肥壮紧实匀整尚净 稍有嫩茎乌褐尚润 有金亳香浓醇浓红亮柔嫩 红尚光三级紧实较匀整尚净 有筋梗乌褐 稍有毫纯正尚浓醇尚

3、浓较红亮柔软 尚红壳四级尚紧实尚匀整有梗朴褐欠润 略有毫纯正尚浓红尚亮尚软尚红五级稍松尚匀多梗朴棕褐稍花尚纯尚浓略涩红欠亮稍粗尚红 稍暗六级粗松欠匀多梗多朴片棕稍枯稍粗稍粗涩红稍暗粗、花杂中小叶种工夫红茶级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级细紧多锋苗净乌黑油润鲜嫩甜香醇厚甘爽红明亮细嫩显芽 红匀凫一级细紧有锋苗较匀齐净稍 含嫩茎乌润嫩甜香醇厚爽口红亮匀嫩有芽 红亮二级紧细匀整尚净 有嫩茎乌尚润甜香醇和尚爽红明嫩匀 红尚亮三级尚紧细较匀整尚净 稍有筋梗尚乌润纯正醇和红尚明尚嫩匀 尚红光四级尚紧尚匀整有梗朴尚乌稍灰平正纯和尚红尚匀尚红五级稍粗尚匀多梗朴棕黑稍花稍粗稍粗稍红暗粗梗硬

4、尚红稍花六级较粗松欠匀多梗朴片粽稍枯粗较粗淡暗红粗硬 红暗花杂红茶第3部分：小种红茶 正山小种级别项口外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级壮实紧结匀齐净乌黑 油润纯正高长 似桂圆干香 或松烟香明 显醇厚回甘 显局山韵 似桂圆汤味 明显橙红 明亮尚嫩较软有皱褶 古铜色匀齐一级尚壮实较匀齐稍有茎梗乌尚润纯正、 有似桂圆干香厚尚醇回甘 尚显国山韵 似桂圆汤味 尚明橙红 尚亮有皱褶 古铜色稍暗 尚匀亮二级稍粗实尚匀整有茎梗欠乌润松烟香稍淡尚厚 略有似桂圆 汤味橙红 欠亮稍粗硬铜色稍暗三级粗松欠匀带粗梗乌 显花杂平正略有松烟香略粗似桂圆汤味 欠明 平和略红稍花杂烟小种级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级紧细匀整净乌黑润送烟香浓长醇和尚爽红明亮嫩匀红尚克一级紧结较匀整净稍带嫩茎乌黑稍润松烟香浓醇和红尚亮尚嫩匀 尚红光二级尚紧结尚匀整稍有茎梗乌黑欠润松烟香尚浓尚醇和红欠亮摊长