食品添加物使用范围及限量

1、食品添加物使用範圍及限量 第（十七）類 其他 編號品 名使用食品範圍及限量使用限制016聚乙烯醇Polyvinyl Alcohol本品可使用於錠狀食品之被膜；用量為1.8 以下。食品添加物規格§17016 聚乙烯醇Polyvinyl Alcohol分子式： (C2H3OR) n 其中R=H 或COCH3 （任意分布） 結構式： CH2 CH OR n 其中R=H 或COCH3 （任意分布） 1.定 義 ：本品係由醋酸乙烯酯（vinyl acetate）經聚合反應，繼而在鹼性催化劑（alkaline catalyst）下針對酯進行部分水解反應，所製得之合成樹脂。產品之物理特性取決於其聚

2、合及水解程度。2.描 述 ：無臭，半透明白色或乳色粒狀粉末。3.鑑 別 ：(1)溶解度：可溶於水，不溶於乙醇。(2) pH 值：5.0-6.5（15）。(3)紅外線光譜：本品塗佈於溴化鉀所測得之紅外線吸收光譜，應與標準品一致。(4)呈色反應A：本品0.01 g以加溫方式溶於水100 mL後，溶液冷卻至室溫。取溶液5mL，加碘試液1滴及硼酸溶液（125）數滴，應產生藍色。(5)呈色反應B：本品0.5 g以加溫方式溶於水10 mL後，溶液冷卻至室溫。取溶液5mL，加碘試液1滴後靜置，應產生暗紅藍色。(6)沉澱反應：取呈色反應B剩餘溶液5 mL，加乙醇10 mL，應形成白色混濁或絨毛狀沉澱。4.乾燥

3、減重 ：5.0以下（105，3小時）。5.熾灼殘渣 ：1.0以下。6.水不溶物 ：0.1以下。7.顆粒大小 ：通過100篩孔（mesh）者在99.0以上。8.甲醇及乙酸甲(methyl acetate)酯：各為1.0以下。 本品2.0g 置100mL 具螺旋蓋瓶子中，放入磁攪拌子。加水98mL及丙酮30L，鎖緊瓶蓋後以水浴加熱連續攪拌。俟溶液澄清後，將瓶子移出水浴冷卻至室溫。另以甲醇及乙酸甲酯混合溶液（1.2v/v）2mL、水98mL及丙酮30L製備標準品，進行前述鎖緊瓶蓋後至室溫步驟。氣體層析儀狀態：分析管柱：Sunpak A（3.2 mm內徑× 3m）或同等效用之管柱管柱溫度：1

4、60注射器溫度：160檢測器溫度：160分別將標準品溶液0.4±0.1L、樣品溶液0.4±0.1L以氣體層析儀分析，個別記錄其甲醇、乙酸甲酯及丙酮之波峰面積（peak areas，PAs）。甲醇及乙酸甲酯之計算如下：甲醇（wt）PA（甲醇）/PA（丙酮）×PR1×0.024×100/2乙酸甲酯（wt）PA（乙酸甲酯）/PA（丙酮）×PR2×0.024×100/2其中0.024為甲醇/乙酸甲酯標準品之換算係數，用以計算得到存於30L丙酮中之甲醇及乙酸甲酯之質量。PR1及PR2分別為標準品1.2甲醇及乙酸甲酯溶液之PA

5、 （丙酮）/PA（甲醇）及PA（丙酮）/PA（乙酸甲酯）之波峰面積比例。 9.酸 價 ：(Acid value)3.0以下。取500mL圓底燒瓶，加入水250mL及攪拌子後，連接回流冷凝器，以沸水浴加熱。加入本品10.0g後繼續攪拌加熱30分鐘後，將燒瓶移出水浴繼續攪拌至溶液達到室溫。取該溶液50mL，加酚酞試液1mL，以氫氧化鉀0.05M滴定，直到呈現粉紅色持續達15秒，記錄滴定量（titer）之mL數（V），計算酸價A如下：A（56.1×V×M）/W其中56.1氫氧化鉀分子量 M氫氧化鉀溶液之莫耳濃度（molarity） W樣品重量（g）10.酯 價 (Ester va

6、lue)125-153 mg KOH/g。本品精確秤取約1.0 g放置250 mL圓底燒瓶，加入0.5 M氫氧化鉀之酒精溶液25 mL、水25.0mL及數粒玻璃珠，接上冷凝器後在沸水浴迴流30分鐘。然後冷卻至室溫，移除冷凝器，加入酚酞試液1 mL，立刻以0.5 M鹽酸進行滴定，記錄滴定量之mL數(V1)。在相同實驗條件下進行空白試驗，以0.5 M鹽酸進行滴定，記錄其滴定量之mL數(V2)。皂化價S之計算：S=56.1(V2-V1)×M/W其中 56.1=氫氧化鉀分子量 M=鹽酸溶液之莫耳濃度 W=樣品重量（g）酯價（E）之計算：E=S-A其中 S=皂化價A=酸價 11.水解程度 ：(Degree of hydrolysis)86.5-89.0。將前述決定酯價過程所獲得之皂化價，轉換成乾重 (Sdb) 計 Sdb=(S×100)/(100-LOD) 其中LOD=乾燥減重 (Loss on Drying) 水解程度之計算：100-7.84 Sd