普洱茶审评术语

1、表达茶叶品质特点和优缺点的专业性用语。简称评语，是指通过言简意咳的确切词汇，普洱茶审评术语，评语就其内容来说，只有两类，一类是表示品质优质的褒义词：如外形的细紧，细嫩，圆结，重实，匀齐，香气的鲜嫩,清香，清高，嫩甜，滋味的鲜爽，醇厚，陈香，鲜浓，汤色的嫩绿，红艳，清澈明亮，叶底的嫩匀明亮，红匀明亮等。别一类是表示品质缺点的贬义词：如外形粗松，短碎，身骨轻飘，花杂，露黄，多茎梗，香气的低闷，粗气，异气，滋味的淡薄，苦涩，粗钝，异味，混浊，叶底的粗老，瘦薄，等。暗褐下面分别按外形与内质评比的各因子，列出大宗普洱熟茶，生茶，常用的品质评语，并对其含义进行注糅。L条形细紧条索细长紧卷而完整，锋苗好。一

2、股多为高档普洱敬茶和高档绿茶所具有的形状。紧结卷紧而结实，有锋苗。多为大叶种生熟普洱毛茶，中档小叶种红，绿茶所具有的形状。紧实嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗。粗实原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻默，多为7级左右的普洱茶育形状。粗松原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状。挺直光滑匀齐，不曲不弯。弯曲不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。显玄茸毛含量特别多,与茸毛显露同义。锋苗芽叶细嫩，紧卷而有尖峰°身骨茶身轻重。2 .普洱生茶色泽深绿绿得较深，有光泽。墨绿深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义。绿润色绿而鲜活，富有光泽。灰绿绿中带灰。青绿绿中带有。黄绿经绿为主。黄中泛

3、绿。露黄面张含有少量黄朴，片及黄片。枯黄色黄而枯燥。3 普洱熟茶色泽乌润色黑而润，稍有活力。乌黑色黑而褐，有光泽。栗褐色似熟栗壳色，褐中带深棕色。枯红色红而枯燥。4 .净度匀净老嫩整齐，不含梗朴及其他夹杂物。花朵以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混杂在一起。含梗茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。筋皮嫩茎和梗揉碎的皮。茶叶中的细筋毛，碎茶中含量较多。毛衣.5 .普洱生茶香气清高清再高而持久清香清鲜爽快。纯正茶番较低，纯净正常。以适用于普洱茶熟茶香气。粗气粗老叶的气息。一般陈年生茶所具有的味道。青臭气带有青草或青叶气息。一般生饼新茶多有的味道。6 .普洱熟茶香气鲜甜鲜爽带甜感°以适中于滋味。酣

4、和香气虽不高。但有甜感。果香类似某种鲜果香。好的普洱茶有桂圆香味，桐香。7 汤色（1）普洱生茶黄绿以经为主，绿中稍带黄的汤色。绿黄经黄为主，黄中稍带绿的汤色。浅黄物质欠丰富，汤色黄而浅。莹黄汤色晶透，无杂质。一般多是5年以茶的生茶所具的汤色。黄红汤色显酒红色，莹透无杂质。陈年的普洱生茶所具的汤色。当然湿仓茶以会这样，但茶底不净，有刺鼻霉味，汤色经混浊。（2）普洱熟茶红艳鲜艳明亮，油面目而艳，是茶汤中物制质丰富。普洱茶品质好的表现。红亮红而透明光亮。红明红而透明，亮度次于红亮。深红红较深。浅红泛红色，深度不足，多为陈年熟茶，发酵过重的汤色。8 滋味回甘 浓厚 醇厚 浓醇 醉正 醇和 平和 淡薄回

5、味较佳，略有甜感。茶汤味厚，刺激性强。茶味纯正浓厚。有刺激性。浓爽适口。 清爽正常, 醉而平和, 茶味正常,回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比解厚强。略带甜。带甜。剌激性比醇正弱而比平和强。刺激性弱。入口稍有茶味，以后就淡而无味。涩茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。苦入口即有苦味。后味更苦。9 ,叶底细嫩 柔软 嫩匀 肥厚 摊张 粗老芽和细嫩叶含呈多，叶质嫩软，用于高档普洱生茶。芽叶嫩度好，手按如绵，按后伏贴盘底，无弹性，不易松起。 芽叶匀齐一致，嫩而柔软,大叶乔木所具有的品质。芽头肥壮,叶张撞开,叶质粗大,匀老嫩，大小,叶肉肥厚，叶脉不露。叶质较硬。叶质硬，叶脉隆起，手指按之，有弹性。国薄,整碎等均匀

6、一致。作为茶人或茶艺服务人员应能使用评茶术语记录茶叶的品质特点，让顾客了解茶叶品侦情况，评语的使用以是茶叶嬷管审评的一项重要内容。.、滑：简小的来说，就是顺滑的意思，就好比生命之叶普洱茶黄印饼茶，茶汤在入口的时候，茶性柔和1顺滑、如丝绸般，茶汤细赋饱满。一款普洱茶只有达到r这样的程度，方能算是上等普洱茶。若是存放得好的茶叶，如昆明纯干仓探放茶叶,会演着时间变化，使得茶叶变得更加顺滑，这也是判断仓储和老茶好茶的标准之一。生命之叶普洱茶黄印就存放于昆明普洱茶谷天窖之中，纯干仓摆放，让茶叶品质与众不同八涧：此处说茶叶的油，就和滑差不多。但是润更深层次一些，入口即化，是评判普洱茶老茶、陈茶、2上等好茶

7、的重要准则。若是一款普洱茶一直存于恒温恒湿的环境中，茶性品质发酵就会变得很快，一年就能顶得上几年时间。如生命之叶普洱茶商城红印普洱茶，具有清新淡雅的香气口感，达到：入口即化、的最高境界c喝r没喝二深：深是指普洱茶茶汤可以深入喉咙，深入肺腑之中。有破孤闷、上可接神明、下可接厚土之意。生3命之叶普洱茶蓝印，初始冲泡,淡淡压制的蜜兰香幽幽散开，闻到而雀跃，饮用时，慢慢在口腔中欢腾，几盏茶顺喉咙而下，直达肺腑，顿时神识清明，体内自称一系的小世界，顿时如注入天地灵气，飘飘然如仙。皆有厚重深远之意。这样是一种最严格的评判普洱茶标准准则。就是指一款普洱茶无论冲泡浓淡，4、厚：一款普洱茶的厚重，和普洱茶内质是

8、紧密联系的，大树茶内质丰富，溶于水中物质成份较多，在口感上会比较混厚楣密，也可以说很厚实，如今年的千山悦，厚重饱满，使人感到重实而强劲，带给我们有较年以上占树、占贡茶区老型松茶王子山茶叶制厚重稳定的心境c生命之叶普洱茶金印普洱，就精选300作而成,无论浓淡，皆有厚重的口感,不值得饮、薄：就是指普洱茶的寡味、薄性的意思了。就是无论怎么冲泡存放，茶叶的品质都是很差，5用。从生茶的汤色里辨析茶叶品质(I)绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳。是鲜叶采制及时，杀青恰当，干燥迅速不受泄的优质晒青毛茶汤色，常伴荷香.早春茶常见此汤色，随着生茶的不断陈化,汤色逐渐变为杏黄明亮。(2)黄绿：是绿中微黄的汤色，似半成熟的

9、橙子色泽，又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色，此汤色多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。(3)绿黄：绿中黄多的汤色，类似浅黄色.清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，是鲜叶少量裂变，加工时杀青温度偏低，揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。常伴有青草气或水闷气.(4)浅黄：汤色黄而浅，又称淡黄色是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如是原料细嫩的茶品表现出这类汤色，多为鲜叶受讴或加工中揉捻叶摊凉干燥不及时造成。.()橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或拮黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变，杀青温度偏低的表现，常伴有红茶香或生涩气.藏期在3-5年的老生茶显此糖色，但亮度高。(6)深黄：汤色暗黄，深而无光，新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致，老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。(7)青暗：汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的紫芽茶或高猛土壤环境下生产的晒青茶，或受新铁污染的茶叶。滋味往往较苦涩，受新铁污染的茶叶汤面常有类似油膜的漂浮层。(8)混暗：糖色混而暗，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，湿胚