客舱服务与管理下学期-A卷附答案.doc

1、学科：民航客舱服务与管理下 试卷（A）考试日期：级:班 学生姓名： 分数题号 *四11总分得分一、填空题（每空1分，共20分）1 .摆放饮料车时，厨房乘务员将咖啡壶、茶壶按规定放于 。2 .遣返乘客及在押犯人，应安排在 座位，将押解人员安排在犯人的3 .放于餐车上的热食，一般以 层为宜。4 . 一般标准的婴儿摇篮载重不超过 KGo5 .婴儿入座时，告知家长保持婴儿的头部朝,用小枕头垫在婴儿的头 下部，避免 直接对着婴儿。6 .孕妇安全带系于。7 .为成人提供饮料时，到杯子的 满，为小乘客提供饮料时，到杯子的满。8 .中度颠簸时，服务，将餐车水车 并按规定的位置9 .如航班延误时间较长，每间隔

2、向乘客通报一次信息。10 .在厨房准备餐巾时: 数量要。11 .递送饮料时，面向乘客的乘务员 手递送给 侧的乘客，_手递送给 侧的乘客。12 .对半托盘大多在值班、进行客舱巡视或为 服务时使用。二、单项选择题（每题2分，共20分）1 .回收饮料时，在餐车或托盘上摞放不超过（）个杯子。A. 2 B. 3 C. 5 D. 72 .烘烤素食时设置 150-175 0或高温，烘烤（）分钟。A.7-10B.10-15C.15-20D.5-103 .从餐车拿取托盘餐时应（）拿取。A.由上至下B.中间C.由下至上 D.无要求4.航空公司为乘客配备（）以上的中外文报纸。A.2种B.3C.4种 D. 55.儿童

3、餐的代码为（A.BBM L B.M 0M LC.VGM L D.CHM L6.孕妇乘客指孕期在（）周以下的乘客。A.28B. 30C. 32D.407.用餐盘为头等舱乘客提供毛巾，最多不超过（条。A. 5B. 8C. 10D. 158.厨房乘务员冲泡袋茶次数，一般以（）次为宜。A.1VB. 2-3D.19.乘务员在为乘客提供饮料时,应拿取杯子底部的（）处。A. 1/2B. 1X3C.2/3D.无要求10.乘客需在飞机起飞前（）小时预定特殊餐食。A. 10B. 12C. 24D. 48三、多选题 （每题2分，共20分）1.提供饮料及相关物品递送顺序为（A.从里到外B. 从前到后 C.先女宾后男宾

4、D.从右到左2.下列哪些属于特殊乘客（A.孕妇B.遣返乘客C.V1P旅客D.老人3.轮椅乘客可分为（C. WCHSD. WCHR4.颠簸按强度可分为（颠簸。A.轻度B. 中度C.强烈D.极度5.红葡萄酒一般佐以（）等深色肉类。A.奶酪B.牛、C.野味D.海鲜6.下面关于倾倒饮料的动作描述正确的是A.倾倒时身体后退半步B.倾倒饮料时杯子竖直C.上身略向前倾、夹紧手臂D.壶嘴、饮料朝向水车7 .下列对于特殊乘客上下飞机顺序描述正确的是（A.要客最后上机优先下机B.病残乘客先上机后下机C.无人陪伴儿童后上机先下机D .遣返及在押乘客先上机先下机8 .一般情况下，头等舱的迎宾饮料有哪几种（）。茶水D.

5、橙汁白咖啡 D. 咖啡豆遇有乘客错乘航班遇有恐怖信息威胁A.矿泉水 B. 香槟 C.9 .速溶咖啡包括（）。A.普通咖啡B. 黑咖啡C.10 .局部清舱包括（）。A.因突发疾病终止航程B.C.发现无人认领的行李D.四、判断题（每题2分，共20分）（）1.为盲人旅客提供餐食，餐盘安放稳妥后，将餐盘比喻为时钟主动介绍 餐食内容。（）2.播放音乐时应由小至大调节音量至适中，以不影响乘客交谈为宜。（）3.送上飞机的特殊餐食注有明显的标记，供餐时同其他乘客一起提供。（）4.推餐车时双手指并拢扶在水车两侧，两臂不得撑在车上。（）5.厨房乘务员烤制餐食前确认烤炉内存放的餐食，将特殊餐食放于烤炉第一层。（）6

6、.餐车停留时不需踩刹车，但应始终有乘务员看守。（）7.为盲人引路时，乘务员扶着盲人的手臂并不断提示行走方向。（）8.迎客时乘务员主动热情地向特殊乘客问好，称呼重要乘客的尊称与职务。（）9.尽可能将婴儿乘客安排在可悬挂婴儿摇篮的座位。（）10.婴儿乘客通常指从出生-2周岁以下由成人怀抱的婴儿。五、问答题（每题5分共20分）1 .提供餐饮服务时，遇到强烈及极度颠簸的处置方法？2 .什么时特殊乘客？3 .损坏或弄脏乘客衣物时的处理方法？4 .头等舱中式正餐的供餐程序?民航客舱服务与管理下学期 A卷答案、填空题:1.水车内2.后舱中间邻座3.2-34. 115.朝座椅内侧通风口6.大腿根部7.七成 五

7、成8.立即停止推回服务间固定好9.20分钟10.多于乘客人数11.左12.个别乘客单选:1. C2. A3. A4. B5. D6. C7. C8. B9. B10. C三、多选:1. ABC2. ABCD3. BCD 4. ABCD5. ABC6. ACD7. ABD8. ABD9. ABC10. AB四、判断:1.2.3.4.5.6.7.8.10. X五、问答:1.提供餐饮服务时,遇到强烈及极度颠簸的处置方法?答：立刻停止服务，原地踩住刹车，将热饮迅速放在水车内并关好水车门，客舱乘务员就近入座系好安全带。如没有空座位，就近抓住结 实的固定物体。2 .什么时特殊乘客？答：特殊乘客：指在民用航空运输对象中，不同于一般乘客群体， 需要给予特别礼遇的乘客；或出于乘客的健康及其他特别状况需要给 予特殊照顾、特别关注的乘客；或在一定条件下才能运输的乘客。就客舱服务的范围而言，特殊乘客包括重要乘客、老（人）、 孕（妇）、幼（无成人陪伴儿童）、婴（儿）、病残乘客、遣返乘客和 在押乘客。3 .损坏或弄脏乘客衣物时的处理方法？答：（1）由于乘务员的责任造成乘客的衣物弄脏或损坏，由该 乘务员负责处理及赔偿。（2）由于天气原因、飞行操作等原因弄脏或损坏衣物，由公司负 责处理；（3）因乘客个人责任的原因造成的理赔，航空公司不负责任赔偿。注意：赔偿金额，按航空