高校生活超市和24小时便利店租赁经营投标常用方案

1、高校生活超市和24小时便利店租赁经营投标常用方案目录L经营管理的整体设想及实践3LL对超市租赁经营的理解31.2. 本项目超市经营目标51.3. 超市经营工作重点及关键点71.4. 线上线下新零售模式14L4.L线上线下新零售模式概述141.4.2. 线上线下新零售模式特点161.5. 日常组织机构设置191.6. 人员岗位职能分工201.6. 1.项LI经理岗位职责201.6.2. 收货员岗位职责221.6.3. 营业员岗位职责24L6.4.理货员（补货员）岗位职责251.6.5. 收银员岗位职责301.6. 6.客服员岗位职责32L6. 7.临时二岗位职责332.经营管理实施方案352.1

2、. 商品进场前的质量控制方案352.2. 商品收货的质量控制方案382.3. 商品进出货管理方案392.4. 质量安全管理方案422.4.1. 组织货源422.4.2. 采购渠道432.4.3. 供货保障432.4.4. 品质监督452.5. 卫生保洁管理方案492.6. 安全消防管理方案532.6.1. 管理任务532.6.2. 工作质量要求542.6.3. 安全保卫部职责552.6.4. 安全保卫部主管职责562.6.5. 安全保卫人员安全生产职责572.7. 超市安全管理方案582. 7.1.入职安全管理582. 7. 2.证件安全管理582.7.3.超市安全管理及培训592.7.4.产

3、品安全管理59投标人:第3页1 .经营管理的整体设想及实践1. 1.对超市租赁经营的理解高校校园超市作为高校后勤改革服务中一朵奇葩，承载着它特有 的商业服务使命，是校园政治、校园文化、校园服务和校园经济有效 结合的服务场所。高校校园超市虽然属于商业市场经济范畴，以市场 经济为调节杠杆，具有市场经济共同规律和属性，但校园超市也有它 的特殊性，具有其独特的商业经济规律。加强校园超市标准化、专业 化、规范化管理，对于促进校园超市健康发展，使之在和社会同行业 竞争中立于不败之地，具有重要意义。校园超市的主要特征校园超市广义上属于商业化、市场化、经济化的以盈利为目的的 零售商业；狭义上属于以服务学校师生

4、需求、便利店为主的零售商 业。实质上校园超市是一种特有的经营业态。一方面，校园超市经营 不能违背经营商品规律；另一方面校园超市经营要与校园环境结合。 校园超市既不能以赢利为主要目的，又要与校园内个体商业门店、校 外大型超市区分，在微利的经营下，参与市场竞争，只有了解并抓住 校园超市特点，才能有的放矢地经营好超市。高校生活超市和24小时便利店租赁经营投标常用方案2. 2.本项目超市经营目标初期目标：通过各种活动宣传，开拓市场。塑造超市形象，占有一定的市场份额。中期目标：进一步加强宣传，树立品牌。加强超市和师生的亲和度，达到较高知名度和认知度。倡导品牌理念，进一步提升市场的占有率。后期目标：进一步

5、提升品牌知名度，加强超市服务师生的形象。深化内部改革，使超市不断壮大，完善超市经营范围。最终目标：成为师学生购物的第一选择。经营理念：学生的心灵港湾，每一次到来都能感受到家的温暖。服务学生，方便学生！安全第一，口感第二！品质第一、潮流第二！以创新灵活的经营模式来吸引学生，以无可挑剔的优质服务来满 足学生，以安全舒适的卫生环境来方便学生。经营原则：诚信原则：坚守诚信第一，绝不欺骗顾客，保证商品质量，价 格优惠。互利原则：定期将部分利润以多种方式返还给顾客，同时，向 顾客征集意见并及时吸收利用。服务宗旨：奉献优质服务，追求完美品质服务理念：至真至诚至信至优公司文化：塑造品牌完善自我追求卓越投标人:

6、第36页1. 3.超市经营工作重点及关键点校园超市依附于校园这个大环境，超市经营工作的重点和关键点 就是超市本身的管理制度、商品的质量卫生安全、商品的流通和库 存、人员的管理等的标准化建设。1、注重校园超市标准化建设1.1. 建立先进的信息体系建立现代先进的商业超市信息管理系统，不仅可以帮助高校超市 改变传统的经营模式，而且可以通过信息分析、财务分析、商品分 析、库存分析等为管理层及时、合理地提供决策和管理依据。该体系 可以根据不同岗位特性，提供各种适用的信息。如对于超市经理，用 规范性的指标提供汇总型报表，以客单价、库存周转、促销比重以及 历史对比等数据，来引导店长对经营情况做出判断。先进的

7、信息体系 包括：（1）合理的管理架构。一般来说不少于三层结构，即学饮食服务 中心总部、配送物流中心和门店（含POS机前台收银系统）的三层管 理模式。（2）具有灵活多样性，支持复合业态。信息系统以超市业态为 主，能兼顾超市联营、超市租赁等不同业态信息管理，并能支持连锁 门店不同区域定价。（3）规范各项信息管理功能。根据商品信息资料，统一商品的分 类、价格和属性，支持商品年、季、月销售分析，对供应商进行分类 管理。（4）强大的报表功能。报表功能不是单一的数据显示，系统能够 根据所需要的数据，进行自定义打印，自定义过滤、排序、ABC分 析，而且图形分析能自由设置。（5）支持生鲜模块功能。支持生鲜复杂

8、加工，工业流程管理。（6）能够进行专业的赠品管理，赠品可以跟踪到具体批次的情 况。（7）用人工收银方式升级到POS机收银，POS收银机从DOS界面 升为WINDOWS界面。校园超市标准化建设，首当其冲要解决好信息管理系统，科学分 析商品在流通中的进、退、调、存、付是否正常，为日常管理提供信 息保障。1.2.建立规范的管理制度体系管理出效益。校园超市标准化管理制度系统，偏重于定量管理。 按照ISO国际标准化质量体系的要求，”要做的就要写到"，即要形 成可执行的管理文件；“写到的就要做到"，即严格按管理文件来执 行；“做到的就要有效”，即执行活动要达到预定的目标。管理制度 体系

9、建设包括部门职能、岗位职责、工作程序、业务流程、服务标 准、日常业务操作规范、门店安全管理等方面内容。（1）部门职能。强调本部门的主要业务范围、责权利关系，有利 于下属员工对本部门的职能有大致的了解。其内容应包括部门概况、 组织结构图、部门工作重点等。（2）岗位职责。按门店不同的岗位进行罗列，对每一岗位对应的 工作进行具体描述，使员工到岗后即可根据职责的具体要求完成本岗 位的各项工作。（3）工作程序。根据门店的作息规律，将各项工作按照不同时间 段明确具体工作内容，使每一岗位的工作连贯、不走样。（4）服务标准。学习社会同行业的服务标准，结合校园超市的消 费群特点，制订校园特色的服务标准。包括用语

10、规范、服务禁忌、语 言仪态标准、送货服务标准、电话使用标准、收银员顾客接待礼仪、 卖场员工服务顾客标准等。（5）门店安全管理。根据校园超市经营特点，制定相应的安全管 理制度，包括门店突发事件安全应急预案、食品安全管理、门店现金 安全管理、设备设施安全管理、员工操作安全管理等方面。1. 3.建立有效的商品流通体系采购是利润的源泉，商品流通是利润的后盾。校园超市要根据校 园环境和师生的需求，切实解决好商品周转率问题。科学的商品物流 模式是提高商品流通效率、促进合作伙伴之间的资源整合、优化供应 链库存管理、改善ECR （高效的消费者反应）的有效手段。商品物流 模式必须由采购部门、各门店和供应商三方合

11、力维护。采购应对自己 主管的商品定期巡查，不仅要查销售、库存、毛利、采购收入、商品 销售状态，还要查物流模式，要检查物流模式是否因季节、销售范 围、供应商更换、促销等变化而及时更新，是否符合部门的物流配送 要求，商品进、销、存改变时，物流模式是否随之修正，与门店、供 应商的信息沟通是否到位。门店店长则要了解商品的进、销、存、 退、调、付的全盘动态，商品在门店的销售状况如何，顾客在某一类 商品上的选择取向与门店现有商品的差别在哪里，顾客对商品的价格 反映如何，供应商缺货断货次数与销售的影响关系等，这些一系列的 物流因素的收集与反馈都是门店店长应尽的职责。而供应商的商品品 质保证、信誉保证又是物流

12、模式至关重要的一环。校园超市的利润来 源、商品质量、品类品种、商品周转都离不开采购、物流配送，因 此，采购和物流配送是校园超市标准化建设的重要考核指标。2、校园超市标准化建设要实现的目标2.1. 完善的服务管理校园超市经营的服务对象主要是学校师生，有知识、素质高，是 校园超市服务对象的主要特点。这给我们的服务带来了很大考验，更 加要求我们的服务要精细化、专业化、标准化。从校园超市特定的消 费群需求出发，运用有形化、技巧化、标准化作为服务营销工具，对 超市服务的目标、承诺、行为、语言、过程、结果等关键服务要素进 行控制，使服务工作让顾客满意。根据校园超市的特点，除一些日常的服务功能外，校园超市还

13、应 制定适合校园特色的服务举措：4重点服务：针对学校领导、各院系领导、院士、专家等重要 人士，提供重点服务。根据他们的需求，全力做好校园超市的服 务工作。包括免费送货上门、导购服务、派送近期DM海报、生日 亲情祝福等。工求助服务：主要针对学校师生遇到困难和麻烦，求助到超市 时，超市整合全饮食服务中心力量，帮助解决，包括热线咨询、 热线求助、代购服务等。基础服务：主要是超市日常经营中的基 本服务项目，满足大部分消费者需求。包括设立便民伞、生活小 常识宣传、针线包等。2.2. 科学专业的卖场陈列规范功能布局，突出卖场校园文化氛围，这是校园超市标准化建 设的重要内容。校园超市从业态上要划分为教工店和

14、学生店，根据超 市业态属性，科学设计顾客动线，制定商品布局图，严格按照商品布 局图陈列商品。商品陈列在校园超市要实现三个突出：突出顾客高需求、高毛利 商品；突出销量好的商品；突出特色性商品。陈列具体要求如下：（1）易看。商品陈列应该正面朝外，前后一致，显而易见，让顾 客能很清晰地了解商品的品牌、品名及其他相应的内容。货架中层以 上商品直摆，货架下层商品向后靠摆，商品价签统一摆放在商品的左 下方。（2）易取。商品陈列应根据消费者的不同特点进行陈列，一定要 便于各类顾客随手拿取。按照年龄结构分层，儿童用品陈列于较低位 置（与儿童身高相仿约一米的高度）。商品顶端与货架顶可容纳一掌 宽度。（3）有效。

15、货架上段要陈列体积轻、小的高利商品。货架中段要 陈列价高、利高的差别化商品。货架下段要陈列体积大、质量重、价 廉、回转率高的商品（特价品）。（4）充分利用空间。横摆商品的顶端与货架顶部空距不超过层板 高度的1/3；直摆商品最里层的商品与货架背的空距不超过货架宽度的 l/3o（5）竖式陈列。相同属性、相同形状的商品，按照从上到下的方 式进行陈列，使顾客选商品一目了然，增强商品陈列的立体感。（6）关联陈列。按商品使用目的、用途将商品进行关联性陈列， 形成大、小关联区架，如鞋油和鞋刷、咖啡和方糖陈列在一起形成关 联陈列。2.3. 最低程度的商品损耗校园超市经营管理的一个重要目标就是要把商品损耗降到最

16、低程 度。因此，防损管理体系建设在校园超市经营中是非常重要的一个方 面。防损工作要内防和外防相结合、技防和人防相结合。技防包括安 装远程监控系统、门禁报警系统、红外报警系统等；人防可以通过成 立防损小分队，组建专业的防损队伍，遇到紧急事情随叫随到，能有 效打击超市团伙盗窃。校园超市标准化建设是一个慢慢积淀的过程，高校校园超市虽然 没有统一具体的运营标准，但主要管理思想、运营过程、服务要求是 可以进行统一规范、制定标准的。我们只有通过寻找校园超市共性， 提高员工素质，增强管理水平，才能缩小校园超市与社会同行的差 距。当校园超市所有的营运环节都有章可循、有据可依的时候，便标 志着校园超市离标准化也

17、就不远了。1. 4.线上线下新零售模式1.4.1.线上线下新零售模式概述我公司线上线下新零售模式包括电子商务网站、微商城、手机 APP和实体店ERP管理系统1、电子商务网站包括商品分类、商品展示、商品检索、商城购 物、网银支付、配送快递、会员消费、优惠活动、售后服务等；2、微商城主要包括企业展示、商品展示、商城购物、手机支 付、配送快递、会员消费、促销活动等；3、手机APP功能是电子商务网站功能的简化版本，可实现用户 随时随地了解和购买商品，分为安卓版本和苹果版本；4、线下ERP系统包含服务器平台、总部管理后台、分店管理后 台、前台收银等系统模块。5、当前“新零售”的模式“新零售”最重要的就是

18、以用户体验为中心的商业模式，核心是 要满足消费者日益提升和变化的需求，同时兼顾内部员工与上下游的 商业合作伙伴，其实质就是要在做好产品和服务营销的同时，做好 “人”的工作。“新零售”的模式主要有以下三种：(1)线上线下与物流结合的同时，实现商品与物流渠道整合。在线下零售商不断开拓线上渠道、线上零售商不断开拓线下渠道的同 时，线下与线上的零售商彼此开展合作，实现渠道互补和共赢，这样 既可以在物流配送高峰期做到就近配送，实现线上线下产品同款同 价，还可以实行线上订货实体店就近取货，或者线下订货线上发货， 等等。这种合作不是简单的020,而是打破原有的一切边界，多家线 上线下零售企业通力合作，形成一

19、个良性循环的全渠道产品及物流配 送网络，其中得到最多方便的就是消费者。这种“新零售”模式需要 有云计算、大数据等高新技术的后台支撑与配合，也可以创造新的就 业机会，甚至可以开发出一些新的职业。（2）提供更广范围内的体验式消费服务，实现消费场景化。消 费场景化是“新零售”最主要的发展方向，也是顾客未来需求的发展 方向。目前只有少数集购物、餐饮、娱乐为一体的大型实体购物中心 在这方面发展较好，其他如百货、超市、便利店等实体零售的体验式 消费服务还有待于进一步加强。线上电商与线下实体零售体验相结 合，并不断努力实现消费场景化，是目前正在探讨和实践的主要模 式。（3）营造包括零售企业内部员工及上下游合

20、作伙伴的“新零 售”平台模式，即打造“新零售”全渠道产业生态链。这个生态链既 包括零售企业内部员工，也包括上游的制造商、下游的商家以及渠道内的所有合作伙伴，多方在一个公共平台上进行更深更广的合作，最后实现互利共赢，共同在不断完善的互联网环境下良性发展。1. 4. 2.线上线下新零售模式特点1、线上、线下、微商城、APP全面整合，数据实时同步汇总;2、网上商城、网络订单、配送快递、会员消费等服务均与总部 和各分店系统实时同步，可实现线上下单就近配送或快递服务；3、微商城和手机APP可实现用户随时随地了解和购买商品，可 以实现用户与商家的双向互动。4、后台集中化管理，方便总部会员管理、统一促销、优

21、惠活动 等。5、上线下新零售模式发展的影响因素。因素一：行业因素价格己不再是线上电商的优势，整个零售行业回归商业的本质， 降低成本提高效率是所有环节参与者的根本追求，传统零售行业开始 向新零售转型升级。因素二：线上因素电商经过几年的高速增长，线上增量空间开始收缩，增速减慢， 存量市场主导，流量业务天花板渐显，线上纷纷转到线下寻求新的增 长空间，必将导致线上线下的融合。因素三：线下因素传统线下零售商困难重重，纷纷开始转型；创新企业不断涌现， 新物种入局；转型创新的步伐在加快，降本增效成主要目的，无人零 售成为风口。因素四：技术因素新技术不断涌现和成熟应用，“黑科技”成为推动零售变革的核 心力量，

22、其中大数据又是所有技术中的核心。科技领域的高速发展提 供了零售市场创新的可能，而技术不断革新的背后是企业对数据化的 不断探索与不懈追求。因素五：市场因素消费者的需求主张引领市场趋势，消费成拉动经济发展的主要力 量，需求推动消费升级成为主旋律；品质化，个性化，重体验是其主 要特征。因素六：支付因素移动支付越来越普及，并与消费者的日常生活紧密相连，成为一 种生活习惯。支付越来越便捷和高效是推动零售创新的重要因素。因素七：资本因素资本汇聚风口，助力创新。资本不断追逐概念，“无人”和新物 种成为投资新风口，融资总额不断上升（从2017年已披露的数据超过50亿元），单笔融资额也持续增加。因素八：政策因素

23、新零售响应了国家提出的消费升级和供给侧改革的要求，零售业 态的创新与转型有助于推动民生建设，国家政策大力支持零售行业的 转型升级。1.5.日常组织机构设置1.6. 人员岗位职能分工1.6.1. 项目经理岗位职责1 .项目经理是由总经理提名，总公司审批，连锁超市选拔聘 用，工作上受超市总经理直接领导监督，在经营活动中对超市门店工 作负全面责任。2 .负责起草超市经营工作计划、预算并跟进落实，负贵采购、 招商、物价及质量控制组织所属工作人员圆满完成各项任务指标。3 .起草超市年度工作计划及年终总结，通过经营报报表和计划 实施情况对超市各个工作环节进行检查、监督、指挥、控制与考核。4 .对连锁超市下

24、达的涉及门店的各项工作的贯彻、落实、执行 负领导工作的责任。5 .负责招商、经营管理的日常工作以及研究分析市场调研，合 理定价，深入卖场，了解情况，积极引进适销对路的商品，确保商品 质优价廉，品牌新颖。6 .主持超市的商品、固定资产、财产、物资的安全管理，勤俭 节约、控制成本、保证利润、降低门店费用。7 .推行考评体系，组织对超市员工的综合考评。8 .每月审核汇总分析超市进、销、存情况，写出分析报告和总结（含到期合同汇总）并做出下一个月工作计划及费用预算。9 .深入调查、了解，采取切实可行的措施，做好商品的防损工 作。10 .组织各商品部员工，做好商品的盘点工作11 .检查卖场，发现消防隐患及

25、时纠正排除。12 .落实工作的制度和纪律，防止私收、套积分、套现、吃、 拿、卡、要损害。13 .落实工作的制度和纪律，防止私收收、套积分、套现、吃、 拿、卡，要损害公司利益的事情发生。14 .配合公司做好员工的培训工作，组织优秀员工的评选及公司 开展的各种文体娱乐活动。15 .负责组织卖场服务管理，处理现场各种突发事件。16 .按照制度规定，合理解决现场发生的服务纠纷和商品退换问 题，避免造成不良影响。17 .统筹安排超市的日常行政管理工作，定期召开工作会议、寻 找问题，改进工作。18 .开展市场调研，合理定价，积极引进适销对路商品，淘汰滞 销商品，提高平效，做到不缺不压，商品常新，品牌常新。

26、19 .严格执行合同政策，防止经济漏洞和经济错误20 .组织落实各档期促销活动，保证促销品质量和供应数量。21 .审核签字各种票据，审核供应商结款、撤场手续及单据。22 .切实抓好服务台的管理工作、卖场卫生管理、商品陈列管 理。23 .对主管负有管理责任，定期召开主管级会议，解决卖场存在 的问题。24 .负责组组织落实各档期促销活动，检查督促各主管对促销活 动的实施25 .处理本部门管辖范围内发生的紧急事件。26 .接受、处理直接下级呈报的合理化建议。27 .做好门店物价管理工作。1. 6. 2.收货员岗位职责岗位职责1 .严格按收货程序接收供应商货物2 .配合电脑录入员查询商品数量3 ,按条

27、码规则在商品正确位置贴条形码4 .负责送货到相应的位置，整理转仓货物，按划分区域堆放货 物5 .负责收货区域的卫生清洁工作6 .指导或帮助供应商卸货7 .执行退货工作主要工作：1 .确保收货商品名称与订单一致2确保收货数量、重量准确无误3 .严格把好收货商品的质量关4 .优先验收易化、易腐的生鲜商品及食品、快讯商品5 .保证条形码与商品准确无误6 .按条形码规则在相应商品正确位置贴平、贴牢条形码7 .严格按商品码放原则码放商品8 ,保证周转仓内商品码放有序，通道顺畅9 .所有收货单据的保存、整理、分类、归档10 .善对供应商，保持和其良好的合作关系11 .收货区域、收货办公室、周转仓库的清洁卫

28、生工作12 .收货设备的维护工作（手推车、卡板、电脑、打印机等）辅助工作：1 .协助做好顾客服务工作，协助做好库存盘点工作2 .协助货区的防范工作、防火、防盗工作3 .协助空纸皮的整理工作收货主要动作分解1 .商品码放：卡板上商品需交叉码放，高度不可超过1.4米2 .货物搬运：搬运每件商品必须先成蹲状，双手托起商品，双手托起商品起身，严禁投掷，应小心轻放，货物传递要双手接送1. 6. 3.营业员岗位职责1、为所有的顾客提供优质的服务工作，包括微笑服务、礼貌用 语、回答顾客咨询、简介商品和为顾客提供购物车篮等；2、保障商品销售，及时对端架、堆头和货架上的商品进行补 货；3、保证销售区域的每一种商

29、品都有正确的条形码和正确的价格 标签；4、做好理货工作，按要求码放排面，达到整齐、美观、丰满的 效果；5、保持销售区域的卫生（包括货架、商品），保持购物通道的 顺畅，及时清除空卡板、垃圾等；6、进行商品的现场促销以提高营业额；7、控制商品损耗，对特殊的商品进行防盗处理，及时收回零星 散货和处理破包装商品；8、整理货架库存区和仓库，做到库存商品标识清楚，码放安全，规律有序；9、先进先出，并检查保质期；10、整理好通货商品，填写退货单据；11、执行相关的安全操作，包括使用工具、铝梯，搬运货物等；12、具备防盗的意识，特别对容易丢失的商品和可疑人员予以关 不注；13、参加部门的周期盘点和周年盘点。1

30、. 6. 4.理货员（补货员）岗位职责岗位职责1 .保障库存商品供应，及时清理端架、堆头和货架并补充货源2 .保持销售区域的卫生（包括货架、商品）3 .保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾4 .按要求码放排面，做到排面整齐美观，货架丰满5 .及时收回零星物品和处理破包装商品6 .保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格 卡7 .整理库存区，做到商品清楚，码放安全，规律有序8 .先进先出，并检查保质期9 .事先整理好退货物品，办好退货手续10 .微笑服务，礼貌用语主要工作一、补货1 .补货时必须检查商品有无条码2 .检查价格卡是否正确，包括DM （促销）商品的价格检查3 .商品与价格卡要一

31、一对应4 .补完货要把卡板送回，空纸皮送到指定的清理点5 .新商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商品名及收货日期6 .必须做到及时补货，不得出现在有库存的情况下有空货架现象7 .补货要做到先进先出8 .检查库存商品的包装是否正确9 .补货作业期间，不能影响通道顺畅二、理货1 .检查商品有无条形码2 .货物正面面向顾客，整齐靠外边线码放3 .货品与价格卡一一对应4 .不补货时，通道上不能堆放库存5 .不允许随意更改排面6 .破损/拆包货品及时处理三、促进销售，控制损耗1 .依照公司要求填写“三级数量帐记录”，每日定期准确计算库存量、销售量、进货量2 .及时回收零星商品3 .落实岗位

32、责任，减少损耗四、价签/条码1 .按照规范要求打印价格卡和条形码2 .价格卡必须放在排面的最左端，缺损的价格卡须即时补上3 .剩余的条形码及价格卡要收集统一销毁4 .条形码应贴在适当的位置五、清洁1 .通道要无空卡板、无废纸皮及打碎的物品残留2 .货架上无灰尘、无油污3 .样品干净，货品无灰尘六、整库/库存/盘点1 .库房保持清洁，库存商品必须有库存单2 .所有库存要封箱3 .库存商品码放有规律、清楚、安全4 .盘点时保证盘点的结果正确辅助工作一、服务1 .耐心礼貌解答顾客询问2 .补货理货时不可打扰顾客挑选商品3 .及时平息及调解一些顾客纠纷4 .制止顾客各种违反店规的行为：拆包、进入仓库等

33、5 .对不能解决的问题，及时请求帮助或向主管汇报二、器材管理1 .卖场登梯不用时要放在指定位置2 .封箱胶、打包带等物品要放在指定位置3 .随身携带：笔1支、戒刀1把、手套一副、封箱胶、便签若 干4 .各种货架的配件要及时收库，不能放在货架的底下或其它地 方三、市调1 .按公司要求、主管安排的时间和内容做市调2 .市调资料要真实、准确、及时、有针对性四、工作日志1 .条理清楚，字迹工整2 .每日晚班结束时写3.交待未完成的工作内容,早班员工须落实工作日志所列事项动作分解1、先进先出法旧货新货口A(A)(B)A(D)(C)2、补货A把货物从库存区取下来一一B、开箱补货一一C、封箱一一D、更改库存

34、单一一E、将剩余库存放回库存区3、收垃圾A用刀割开空纸箱一一B、打平纸箱一一C、将废纸皮放在卡板上一一D、将垃圾运到指定的清理点4、割箱陈列1. 6. 5.收银员岗位职责岗位职责：1 .快速、准确地收取货款2 .为顾客提供良好的服务，回答顾客咨询3 .严格遵守唱收唱付的原则4 .公司财产（收银机、验钞机、收银台、电脑等）的保养5 .负责收银区前台的清洁卫生主要工作：L确保收银动作的规范化、标准化，提高收银速度和准确性2 .及时上交销售款，及时作出差异报告3 保证前台区域的清洁卫生4 .对商业资料的保密5 .各种票据和文件的收集、保管和传递6 .确保金库和现金的安全7 .保证充足的零用金8 确保

35、顾客所购的每一件商品均已收银，不得遗漏9 .及时拾零，避免影响正常收银，并将商品存在的问题作好记 录10 .识别伪钞11 .严格遵循礼貌规范用语12 .规范化消磁，避免同顾客产生冲突辅助工作：1 .协助做好顾客服务2 .协助盘点和前区商品的理货、补货3 .提高警惕，注意防盗主要动作分解输入收银员号码一一输入收银员密码一一放入备用金一一输入顾客资 料一一逐一输入顾客所购商品条码一一总计一一输入金额一一确认， 找零一一服务下一位顾客1. 6. 6.客服员岗位职责岗位职责：1 .注重礼仪礼貌，树立顾客至上的观念2 .熟练掌握超市的有关服务规则和项目3 .耐心服务，善待顾客主要工作：1 .每天营业开始

36、时，迎接顾客2 .接受符合会员资格的单位或个人的办卡申请3 .大宗会员、顾客登门拜访和接待4 .顾客投诉的处理和记录5 .顾客存/取包6 .负责促销商品的赠品发放7 .接受顾客咨询8 .全店的广播服务工作9 .使用规范用语辅助工作：1 .所有工作区域（客服台、存包处、赠品发放处、电器检测区、退货处、顾客入口处）随时清洁卫生2 .爱惜公司财产（播音系统、电脑、会员卡打卡机、过塑机 等）并定期检查3 .熟悉各部门分工、商品陈列情况、经营原则，了解公司阶段 性促销方案及快讯特价商品4 .顾客投诉时应认真做好记录，重大问题要及时报告5 .避免让顾客在公共场所吵闹6 .凭收货部递交的赠品明细表到收货部领

37、取赠品7 .当顾客前来要求退/换货时，检查其是否符合退/换货要 求；楼面主管来领取退/换货时，必须仔细核对其清单上的内容 并签字确认8 .协助其他部门的工作（如盘点、防盗、防火等等）主要动作分解：存取包“贵重物品请您自己保管。”1. 6. 7.临时工岗位职责岗位责任：L保护公司财产安全，不得故意损坏或蓄意破坏；防止财产丢 失2 .保证购物车及时回收，不得堵塞、滞留3 .给顾客提供优质服务，保证顾客满意主要工作:1 .每天营业前检查购物车有无损坏，并将检查的结果通报主管2 .将购物车有秩序地放在卖场的指定地方，方便顾客使用，并 指导顾客正确的使用3 .在顾客完成收银台付款，稽核完成检查商品后，临

38、时工及时 收取购物车，不得出现购物车堵塞出口、影响正常秩序情况发生4 .将收取的购物车快速推回卖场指定位置停放，以便顾客使用5 .售卖购物袋，每天开店营业前到行政部领取购物袋，准时到 达工作岗位。营业结束后将剩余购物袋和现金交到行政部核对6 .定期盘点手推车、购物袋，将盘点结果报告主管辅助工作：L清洁手推车，发现损坏，及时上报主管7 .清洁工作区域8 .协助引导客人流向，确保出入口的通畅9 .正确引导顾客，回答顾客咨询主要动作分解：怎样推购物车2.经营管理实施方案2. 1.商品进场前的质量控制方案控制商品的质量，重要的是要把好供应商和生产厂商的资质，要 把讲诚信，有实力，严格守法的供应商和生产

39、厂商选进超市。因此应 作好供应商和商品的资审查和所供应商品标识的齐全性和合法性检 查。（1）、商品进场的资质审查：1、己盖公章的企业营业执照复印件（己经过当年年检）。2、己盖公章的企业税务登记证复印件（己经过当年年检）。3、如商品上有条码要提供己盖公章的商品条码系统成员证书（有效期内的）4、商标注册证。5、产品执行标准。6、相关企业资料：开户行、帐号、税号、企业地址、企业电 话、联系人、传真、邮编。如系统总代理、总经销还需提供：总代 理、总经销的相关证件及厂方代表的姓名、地址、电话、传真、邮编 的相关资料。食品还需提供下列证明：1、卫生许可证高校生活超市和24小时便利店租赁经营投标常用方案（3

40、）业务人员应对超市的临期商品及时联系供货商作出处理，并在报告收到的三天内及时通知公司领导批准的处置意见。逾期未处 理的业务人员赔偿全额损失。以上审查，如业务人员把关不严，导致伪劣商品进场，一经查出，将给予有关人员贰仟元/单品或货值金额70%罚款。投标人:第60页2. 2.商品收货的质量控制方案1、业务人员洽谈好商品建档后，需将实物或商品的标识送一份 留仓储中心备案，商品送达仓储中心后，仓储中心应指定相关人员对 商品备案的实物样或标识进行对照。核对无误后方可收货。如有问题 应及时通知相关业务人员立即处理。如审查不严，造成损失给予有关 人员壹仟元/单品或货值金额的30%罚款。2、仓储中心应对商品保

41、质期进行检查，如违反公司保质期管理 标准（同后标准），擅自收货一经查出，将给予有关人员壹仟元/单 品或货物金额80%罚款。3、仓储中心应认真检查进货商品的破损情况，如实作好登记， 及时通知相关业务人员及财务部门做出处理，若因检查人员出现失 误，该损耗商品由检查人员全额赔偿。4、作好商品的存储、运输、保管工作，做到商品完好，不破 损、不变质、先进先出工作。若失职造成损失给予仓储中心责任人壹 仟元或货值金额80%的罚款。2. 3.商品进出货管理方案商品是超市经营销售的主体，优质产品是超市经济的保证。我公 司会严把供货渠道，商品进店必须提供三证一报告，即“营业证、生 产许可证、食品流通证和产品质量检

42、测报告”；牛奶必须提供本批次 检测报告，确保所售商品是正品牌，好商品，严把商品质量关。进货制度：1、超市仓库划出收发货区，所有收货必须在收发货区进行，未 经允许其他人不准进入仓库。2、所有收货必须凭有效单据进行收货，无效单据不可进行收 货。3、收货要求：A、验货时要进行抽样检查、开箱检查；B、检查 项目：条形码是否与订单相符，包装是否完整，保质期是否符合要 求，礼品是否配送，有品质要求是否符合，对不符合要求的必须拒 收。4、仔细清点商品数量，按实收单填写有效单据，实收的数量不 超过单据所列数据，有赠品的，要单独填写赠品单，并在有效单据上 备注清楚，上报采购后统一给予分配。5、收货完毕，双方在单

43、据上签字确认，并注明收到货日期，绿 联交对方，红联自己留用，白联整理及时送交财务。出货管理制度1、原则：先进先出【较早入库的货品，先行出库】2、出货制度:A、仓库管理人员凭要货单等其他有效单据按单发货；B、坚持先进先出的原则；C、配送或退货商品必须整齐堆放在收发区并当场确认；驾驶员当场监督配送，对拼箱商品做好封箱序号，并在配送中心 登记好单据号和出车时间，到门店后双方验货，以门店实收数量为 准，双方在配送单上签字后，黄连给收货方，红联返回仓库保留，白 联配送主管整理后交于财务核对分店的收货情况。临期、到期商品处理管理方案：我公司要求员工定期检查上架产品的包装、质量、保质期，严格 遵守食品卫生安

44、全标准。及时对不符合要求商品进行撤柜处理。严谨 接近保质期结束日期的商品上架。未售出的接近保质期结束日期的商 品一律下架。超市内所售卖的商品大多是消费刚需品，消费者需求大购买力 强，但有时商品品种和货品一多往往造成无法在保质期内销售完毕的 情况，这个时候，经营者首先考虑的是把商品低价退给供货商。一般 经营者在与供货商建立长期稳定的合作关系时，首先要达成供货协 议，规定某某商品如不能在保质期内售完，可以低价由供货商回收返 厂。我公司制定了以下规定：1、有效期为7天以下，一天以上的，截止保质期前一天停止销 售并撤架清退。2、有效期为半个月以下（含半个月）7天以上的截止保质期前 七天停止销售并撤架清

45、退。3、有效期为三个月以上（含三个月）半个月以上的截止保质期 前七天停止销售并撤架清退。直营店加盟店超市都必须严格执行公司制订的临近保质期商品规 定，凡未按本规定执行的，一经查出，将对责任人予以严肃处理。临 期商品由各分店店长统计并提报给总部采购部，临期商品清理为提前 35天提报，采购部需将处理方案在商品临期前30天反馈给分店商品 部，所有临时商品原则上要在处理期全部清理完毕。如有剩余按退货 操作。采购部接到分店提报的临期商品处理明细时，没有在规定时间 内给出可操作性方案的，由采购相关责任人承担此批临期商品的全部 金额。2. 4.质量安全管理方案2. 4.1.组织货源拥有优质的超市商品货源是保

46、障质量安全的第一步，同时也是本 项目能够顺利实施的基本保障，为此我公司获取货源的方式为：特定 供应商合作。采用集中采购模式，超市设立专门的采购机构和专职采购人员统 一负责超市的商品采购工作，如统一规划同供应商的接洽、议价、商 品的导入、商品的淘汰、商品的补货等。同时每次采购临时任选一名 采购助理，起监督和协助的职能。超市门店只负责商品的陈列以及内 部仓库的管理和销售工作，对于商品采购，店面工作人员有建议权， 可以根据自己的实际情况向总部提出有关采购事宜。（1）选择商品；（2）选择供应商及让供应商了解本公司及操作流程；（3）供应商报价及商品相关证件；（4）洽谈供货交易条件（合作形式，结算方式）；

47、（5）决定销售商品进价及促销事项及入场费等；（6）报备采购人员审阅（供应商及商品准入）；（7）签定购货合同；（8）建供应商档案，入电脑存档备案；（9）商品信息入电脑部存档备案；（10）合同入电脑部存档备案；（11）下初次定单；（12）新品上市须提前10天报备采购部，更改交易条件及价格 须在采购部同意一周后执行；我公司保证所有的产品必须三证齐全：营业执照、卫生许可证、 产品检验报告，杜绝三无产品和假冒伪劣产品。2. 4. 2.采购渠道良好的采购渠道是保障超市商品质量安全的必要条件，我公司拥 有多家知名品牌合作供应商，文体用品，日用百货，预包装食品，矿 泉水、饮料、水果及冷饮等都具备2-3个供应商

48、，各供应商所供应商 品都具有相应的检验合格报告，我公司选择的代理经销商都具有相应 的厂家授权书，充分保证的我超市商品的质量及安全。2. 4. 3.供货保障文体用品、日用百货：我公司的文体用品及日用百货的供应商分 为经销供应商和厂家直销。对于经销供应商，我公司要求经销商拥有 厂家的授权代理书作为产品质量合格的最基本的保障，对于每一种类 的用品均要求有相关的政府部门认可的机构出具的产品检验报告，进 口产品要求有出入境检验检疫证明。对于厂家直销产品，我公司要求 厂家提供相关的营业执照、全国工业产品生产许可证及相关政府部门 认可的机构出具的产品检验报告合格证明。预包装食品：预包装食品涉及到广大消费师生

49、的安全问题，我公 司严格把控预包装食品的质量安全。针对从经销商处进货的预包装食 品，我公司要求经销商有食品经营许可证明、食品流通许可证明、卫 生许可证明，并且要求经销商提供预包装食品的政府部门认可的机构 出具的产品检验报告合格证明。对于进口的预包装食品，我公司要求 有该食品的海关检验检疫证明。针对厂家直销的预包装食品，我公司 要求厂家提供营业执照、食品生产许可证及相关的预包装食品的政府 部门认可的机构出具的产品检验报告合格证明。矿泉水、饮料：我公司进货的所有矿泉水、饮料之类的饮品均要 求不管是厂家还是经销商均要求产品的政府部门认可的机构出具的产 品检验报告合格证明，进口矿泉水、饮料要求有出入境

50、检验检疫证明 方可进货。瓜果类保障：我公司自己拥有自己水果供应合作团队及部分供应 商，公司水果供应商的大型农产品种植基地，基地的土壤、灌溉水和 空气完全符合无公害标准，从播种一浇灌一施肥一收割，全程监控， 绝不使用超标的农药化肥，确保了水果质量。储存场地的硬件保障：公司设置专用的商品储存仓库，针对不同 种类的商品分类放置，商品先进先出，从而保证商品的保质期。针对 文体用品、日用百货类商品，放置在仓库专门的非食用货物专区，均 放置在地台板之上，距离墙面10厘米距离，分类摆放，做好相应的 商品的登记工作。公司拥有防鼠仓、保鲜柜等设备，确保预包装食 品、水果、饮料的安全充足。应急响应保障：公司设有应

51、急专用车和专人跟踪服务，快速处理 突发事件。供应商保障：公司自有的水果种植基地和部分供应商，保障了水 果每日的新鲜供应，本公司和供应商均会安排专职的品管员对水果供 应和运输过程进行全程监控。2. 4. 4.品质监督对超市各类商品品质的监控是保障各类商品质量安全的重要关 卡，我公司一直高度重视超市商品质量的监控，从各类商品的入库、 存储以及售卖过程等方面都进行严格的质量把控，具体措施如下：入库检测：文体用品、日用百货入库前，采购员对所有批次产品 进行抽样检验检测，向供应商索取检验合格证明。所有预包装食品、 饮料、矿泉水、水果类产品入库前均须检验，采购员严格按照无公害绿色产品的要求进行抽样检验，对

52、供应商提供的果品，向供应商索取检验合格证。对于合格的产品，需在其送货单上签名，并转交仓库， 仓管员方可入库。供应日用百货，文体用品类质量保证标准：对商品的外观信息进行查验，厂家、品牌、种类、出产日期、保质期、供货数量是否正 确，包装是否完好无损，商品的检验合格证明是否齐全，完全合格的 产品才允许进入仓库。供应预包装食品质量保证标准：所有预包装食品均进行外观信息 查验，部分预包装食品进行抽样检测。预包装食品外观的查验内容为厂家、品牌、种类、出产日期、保质期、供货数量是否正确，是否有 开袋胀袋情况出现，是否有变色变坏，是否有损坏，检验合格证明是 否是政府部门任可的机构出具的，完全合格无误方可进库。

53、供应矿泉水、饮料质量保证标准：所有矿泉水、饮料商品均进行 外观信息查验，部分矿泉水、饮料商品进行抽样检测。预包装食品外 观的查验内容为厂家、品牌、种类、出产日期、保质期、供货数量是 否正确，是否有开袋胀袋情况出现，是否有变色变坏，是否有损坏， 检验合格证明是否是政府部门任可的机构出具的，完全合格无误方可 进库。供应水果类质量保证标准：瓜类的品质辨别：一般判别质优或 质劣从商品的外观质量、颜色、大小、形状、外表、整齐度，口感质 量、新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度等方面来判别。一 般瓜类表皮有光泽，球形或椭圆形，无瓜蒂、瓜脐小，瓜声清脆、重 量较轻、瓜身坚实，哈密瓜和甜瓜表面粗糙、网纹布满

54、瓜身，香瓜要 有浓郁的香味才为优质；而生瓜、烂瓜、酸瓜、爆裂、破洞、凹瘪、 烂斑、过软过熟、有异味、瓜瓢呈半透明状，网纹不明显，瓜形不 正，有压伤、淤伤擦伤的为劣质。水果类：果面干净新鲜，果柄鲜 绿，果形完整且果形好，个体均匀，结实，有光泽，表面光滑，无疤 痕，不干皱，不变色，无压伤，无阴伤，无病虫害。索证制度：对于文体用品、日用百货类商品，对于经销供应 商，我公司要求经销商拥有厂家的授权代理书作为产品质量合格的最 基本的保障，对于每一种类的用品均要求有相关的政府部门认可的机 构出具的产品检验报告，进口产品要求有出入境检验检疫证明。对于 厂家直销产品，我公司要求厂家提供相关的营业执照、全国工业

55、产品 生产许可证及相关政府部门认可的机构出具的产品检验报告合格证 明。预包装食品涉及到广大消费师生的安全问题，我公司严格把控 预包装食品的质量安全。针对从经销商处进货的预包装食品，我公司 要求经销商有食品经营许可证明、食品流通许可证明、卫生许可证 明，并且要求经销商提供预包装食品的政府部门认可的机构出具的产 品检验报告合格证明。对于进口的预包装食品，我公司要求有该食品 的海关检验检疫证明。针对厂家直销的预包装食品，我公司要求厂家 提供营业执照、食品生产许可证及相关的预包装食品的政府部门认可 的机构出具的产品检验报告合格证明。我公司进货的所有矿泉水、 饮料之类的饮品均要求不管是厂家还是经销商均要

56、求产品的政府部门 认可的机构出具的产品检验报告合格证明，进口矿泉水、饮料要求有 出入境检验检疫证明方可进货。对于水果类产品，必须索取农药残 留检测合格证明（无法提供的,按要求进行果蔬类原料农药残留检 测）；散装干果类原料应当向供方索取生产加工单位的卫生许可证。定型包装水果类，必须索取卫生许可证、产品检验合格证（进口食品 索取口岸检验检疫合格证明），产品包装符合标签标识管理规定，标 识清楚、完整、不脱落。2. 5.卫生保洁管理方案超市卫生管理制度：1、所有超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活 动。并应按许可项目的内容亮证经营。商场超市的法定代表人是食品 卫生负责人,负责本商场超市的食品卫生工作。2、建立健全食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职 食品卫生管理人员。全面负责超市的食品卫生管理工作。3、建立健全各部门各岗位卫生管理制度和详细的台账制度,并有 具体措施保证落实。4、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不 符合食品卫生要求的食品：