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文档简介

1、精选优质文档-倾情为你奉上恶心、呕吐、腹泻近日，某医院门诊突然来了一对六十多岁的老夫妻，他们告诉医生，他们是在喝了一碗自家煮的陈米粥后突然发病的。这种米能让人中毒 千万别再吃了经过检测分析，老黄两口子为呕吐毒素中毒。医生说，这种呕吐毒素是食品中常见的真菌毒素，主要污染大麦、小麦、玉米和燕麦等谷类作物，也污染制品。人食用后可在体内蓄积，具有较强的细胞毒素及免疫抑制性质，由于中国传统饮食习惯中粮谷比例大大高于西方，使得呕吐毒素的危害更为突出。幸运的是，老黄一家因及时治疗已没有大碍，但仍需住院对其肝、肾、血液等进行检测和观察。针对目前的雨季易导致食物污染的问题，专家提醒消费者应妥善保存好家中的谷物类

2、食品。此外，在选购谷物类食品时，应尽量选择定量包装，开封后尽快食用。陈米“整容”变新米，选购要仔细！看腹白：新米的腹白应该是乳白或者淡黄色，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。看硬度：新米要比陈米硬度大-米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。看黄粒：米粒变黄是由于中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。看水分和香气：新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手撮捏时黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有清香，陈米则没有。看手感：将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面：有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。陈米中含有的黄曲霉菌会产生黄曲霉素，比还要毒，对肝脏组织的破坏性极强！那么该如何鉴别米有没有滋生黄曲霉菌呢？黄曲霉素有个特性，就是在紫外线的照射下，会发出蓝色或绿色的荧光

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