冶商平价卫生管理制度

1、1 / 35卫生管理办法一.目的为确保顾客购物环境干净、整洁，为确保员 工和顾客身体健康，提高工作质量和服务质量，特制定本管 理办法。二.范围适用于华祺购物广场总部及各分店三.内容3.1总部卫生管理组织架构3.2总部卫生组织结构中各职位职责3.2.1卫生管理组组长职责2 / 351.认真执行国家卫生法规， 领导、指挥组员进行日 常卫生监督工作。2.组织制定卫生管理规章制度和制定卫生管理方 案。3.对日常卫生问题及时组织处理， 跟进卫生工作计 划。4.加强从业人员培训，提高从业人员的卫生知 识；并通知指导，不断提高卫生监督员法律、法规及 业务水平。5.布置、检查、总结卫生工作，定期向上级或政 府

2、相关部门报告工作情况，跟踪卫生相关证照的年 检、变更情况。3.2.2从业人员卫生监督员职责1.监督从业人员到卫生防疫部门进行健康检查，并督成其向当地卫生防疫部门办理健康合格证， 未取得征件的不得上岗。2.对从业人员进行卫生知识培训和考核工作，督查新从业人员获得卫生知识合格证。3.监督从业人员仪容仪表、个人卫生情况，督促从业人员注意仪容仪表， 保持个人卫生习惯。4.监督从业人员是否按照规范的卫生程序 进行操作，不合规范的即时责令改正并对相关责任 人作出处分。5.监督从业人员有无患有有碍食品卫生的疾 病，及时做3 / 35好有效措施。3.2.3环境卫生监督员职责1.负责定期对各超市的公共场所现场卫

3、生的监 督，预防发生危害健康事故。2.定期落实对各超市场所的消毒、杀虫工作，预防滋生细菌。3.负责定期对各超市公共场所环境卫生的检 查，不得出现空间有异味、空气浑浊、地上有垃圾、 积水等现象。4.监督各超市的商品储存间、操作间的卫生情 况，严格按国家卫生管理规范要求执行。5.监督冷藏库（柜）的日常运作，确保正常温 度，保质商品。4 / 351.负责定期到各超市的理货区、 收货区进行巡 查，了解商品质量情况及商品出入库情况，对不符 合国家法律、法规或公司验收标准的商品，责令停 止验收及出入库，并通知其他分店。2.负责对生鲜食品、加工食品的卫生质量监 督，定时抽查，发现不符合公司规定或国家相关法

4、规规定的即时处理。3.对有卫生、质量问题的商品进行跟踪，问 题严重的（包括频繁出现的、涉及面广的、危害较 大的等），应于事发后10天内，编写卫生或质量分 析报告，并作出善后处理。4.对商品的储存、展示、销售等各环节的操 作进行监督，发现有影响卫生、 质量等问题即时作 出处理。5.收集各种商品质量信息，包括商品质量自查 情况、商品维修情况及质量跟踪情况、商品质量投 诉情况等，汇总各种信息作出分析处理。6.负责监督、指导从业人员对商品的卫生、质3.2.4商品卫生监督员的职责5 / 35量管理工作，定期对从业人员进行商品的卫生、质量 管理知识的培训。3.3各分店卫生管理组织架构组长 （店长）组员（各

5、部门主管及督导员）最少4人3.4各分店卫生组织基本工作要求3.4.1卫生小组每星期三开碰头会，由组长主 持，然后到各部门检查卫生状况。3.4.2对检查存在卫生问题部门提出限期整 改，对限期不整改的部门，应拍照于员工通道卫生 管理专栏，同时按实际情况向人事行政总部提请对 该部门责任人的行政处理。3.4.3卫生小组人员同时以身作则，发挥模范作用。3.4.4卫生小组每月应向总部卫生管理组织至少一次书面汇报卫生工作，改进的情况如何，哪一6 / 35部门卫生最好，哪一部门最差，需总部卫生组织提 供哪些帮助。3.5卫生要求标准3.5.1卖场卫生要求标准1)要保持卖场内通道、货架、地板的 清洁，做到光亮、无

6、异 味。2)保持厕所、仓库、食堂洁净，无蚊蝇，无异 味。3)办公室区域要保持整齐、窗明几净，垃圾要经常清理。4)垃圾分类倒入指定地点，不得倒在垃圾道 或垃圾桶外。倒完垃圾要及时盖好盖。5)爱护和正确使用厕所设备，用后要冲水，不得使用报纸。卫生巾、手纸要扔入篓内，严禁将 茶根、杂物倒入洗手池。6)卖场内要严禁吐痰、乱扔废弃物、果皮核等。7)卖场内的窗户及照明器具的透光部分，均须7 / 35保持清洁。8)升降电梯、扶手电梯要保持清洁、无异味。9)盆景、花无烟头、纸屑，盆架无灰尘。10)地面无纸屑、无明显污渍及脚印。11)墙面无污渍、灰尘、无非营业性告示。12)天花及吊灯、筒灯无积尘、无蛛网、灯管光

7、 洁无锈蚀。13)货架上无灰尘、蛛网。14)玻璃窗上无明显灰尘、窗框、无积物15)门地弹簧无污渍、油渍。16)电梯内无蜘蛛网、灰尘、手迹、污迹等。17)内壁无污迹、无手印、无灰尘。18)电梯门无手迹、污迹。20)超市货架及架顶、端头要干净、无污渍。21)专柜要排列整齐， 且专柜的柜架要干净， 无积渍、 污渍22)超市食品区、生鲜区卫生要达到国家卫生 标准，肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品等，要 有合格证明及检验报告单。23)超市生鲜区的蔬菜水果腐烂、干枯的一定8 / 3524)卫生用品用具陈列要整齐，且要经常更新、 消毒。25)超市要做好除“四害”工作， 并做好“除 四害”后的后勤清 理工作。26)生鲜海产品、肉制品区刀不锈、砧板不发 霉、加工台面干净， 抹布干净、空气无异味。27)超市收银台要清洁、无灰尘。28)超市电子称、计量台要经常用干布擦拭。3.6从业人员卫生要求1)从业人员必须进行国家规定的食品卫生法培训，考核并体检合格，取得上岗证及健康证，