哪些菜需要密封存放

1、蘑菇如何保存鲜蘑菇：盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入 1%的盐水中浸泡 10-15 分钟，捞出 后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜 3-5 天。清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个 重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。如数量较多，可将鲜蘑晾晒一下， 然后装入非铁质容器中， 一层鲜蘑菇洒一层盐， 此法可存放一年以上。茄子如何防止茄子变黑： 茄子中的酸性物质很容易氧化变黑，切开后的茄子可放入 清水中浸泡，待下锅前再取出。笋鲜笋的保存： 竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，口感越好，买回来后不马上吃的话， 可在笋的切面上涂抹一些盐，放入冰箱冷藏室

2、，可保其鲜嫩及口感。萝卜防止萝卜糠心： 萝卜萌芽、抽苔会消耗养分，导致萝卜糠心。可削去萝卜顶端 的菜盘，防止萌芽，保持营养，保护水分；若家庭需要存放少量萝卜，除按前法 处理后，还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中， 扎紧袋口，置于阴凉潮湿处， 温度在 0-5 摄氏度。土豆 土豆的保鲜： 将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里，放入几个绿苹果，一般纸 箱放入 4-5 个即可。如何防止切开的土豆变色： 切开的土豆遇空气易氧化变色， 可将切好的土豆浸泡 在清水中，等烹调时再取出来用。芹菜将新鲜、整齐的芹菜捆好， 用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严， 然后将芹菜根部 朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。将芹菜

3、叶摘除， 用清水洗净后切成大段， 整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中， 封好盒盖或袋口，放入冰箱冷藏室，随吃随取 韭菜清水浸：用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鲜 3-5 天。菜叶包：将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处，可存放 3-5 天。大葱冬季怎样保存大葱：清水浸：选葱白粗大、 不烂的大葱，葱根朝下竖直插在有水盆中， 不仅不会烂空， 还会继续生长。晾晒法：将大葱的叶子晒蔫， 不要去掉， 捆好把，根朝下垂直放在阳台的暗阴处， 切忌沾水受潮，以免腐烂，太干燥也不好，会干瘪、空。大葱受冻后的“复原”： 复原只是相对于冻葱而言的， 不可能完全回复没冻以前 的质感。

4、大葱一旦受冻后，不要挪动，以免外力的挤压，使细胞间隙中的冰粒压破细胞， 细胞液外溢，造成腐烂。使用冻葱时，要轻拿轻放，需提前拿到室内放置一段时间，使之慢慢解冻，即可 使用。洋葱洋葱的存放：将网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干，把洋葱装入其中，用绳扎紧口， 吊于阴暗通风处，可防潮、防腐。冻洋葱复鲜： 冻了的洋葱不要冻吃， 可将冻洋葱放入水中浸泡半天， 即可恢复原 状。J、h 、/ .鲜姜鲜姜的存放：鲜姜不易保管，天暖易干硬萎缩，天冷又易冻坏腐烂。变质的烂姜 有霉，不能食用。沙埋：应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而 不湿的细沙土或黄土中， 冬季要防冻， 可放在较暖、干燥、通风

5、处。可埋在花盆、脸盆中 袋装：如姜少，可装如纸袋或塑料袋内，在 11-14 摄氏度的环境下存放防干缩：把姜用水洗净晾干，放入盐罐中；或把姜去皮，放一点白酒或黄酒密封。 蔬菜尽量还是现吃现买的好，尽量吃一些应季的蔬菜。有报道说：富含B胡萝卜素的果蔬如胡萝卜、香蕉、南瓜、欧芹、柑橘等，该类蔬菜经长期储藏，会产 生抗氧化剂，帮助有害细菌击溃免疫系统细胞的进攻。这些有害细菌与黄色的B胡萝卜素发生作用，变成金色，比普通的无色细菌更易诱发疾病。受到抗氧 化剂保护的有害细菌反过来摧毁人体免疫系统” 原来不光是富含B胡萝卜素的果蔬，其他蔬菜放久了也会对身体有害；也是第一次知道，蔬菜不光是购买、烹饪有讲究，储藏

6、这个环节同样意义非凡。 蔬菜喜欢“站”着美食博客空间 可能平常实在太过于“不拘小节”，以致在营养师指出自己对待蔬菜的各种“恶 习”之后，才开始汗颜，比如让蔬菜“躺”着。总是习惯性地把买来的蔬菜平放在地上， 专家讲了才知道蔬菜不能太“懒”，要 “站”着才行。尤其是一些有花蕾、茎尖的茎类蔬菜，如菜心、芦笋、大葱等， 它们即使在被采摘后也会继续垂直生长、 开花，所以如果平放的话，不到一个星 期蔬菜顶部就会逐渐弯曲，从而影响外观，但竖放就不会。而且，从营养价值说， 竖着放的蔬菜生命力强，叶绿素、含水量都要比水平放保存得更好，它的维生素 损失也比较少。另外一个就是切开存放，这也是一个常犯的毛病。营养师介

7、绍，蔬菜切开后，它 的生理活动会加快，从而消耗更多的营养物质，品质就会降低。同时，切开后的 蔬菜容易被微生物入侵，如土豆、藕等蔬菜，我们经常会看到它们被切开后切面 很容易变成红色或者褐色。另外，由于切面含水量高，很适合微生物生长，也容 易造成蔬菜腐烂。所以存放蔬菜最好让它完整地“站”着， 如果一旦切开了就要及时烹饪，抓紧 时间做成美食。夏季蔬菜保存全攻略 夏天气温高，蔬菜相对来说更不容易保存，而且，保存时间越长，蔬菜所产生的 致癌物亚硝酸盐就越多，所以用范瑾医生的话来说，要吃得营养吃得健康，最好 现买现做。不过，不是每个人都有这么多时间的，那么，就来个现学现卖，看看 不同的蔬菜在这个季节该怎么

8、保存才更“原汁原味”：叶菜类最佳保存环境：0C4C，不能低于0C。最佳保存时间：两天。保存叶菜类蔬菜最重要的就是要留住水分， 并避免叶片腐烂。所以保存的时候 如果原本就有包装，那就原封放进冰箱；如果是散买的，就勤快点，先清除污泥 和已经变坏的部分，然后放入塑料袋或保鲜袋中扎紧，但要记得在袋子上用针扎 几个小孔，可以防止水分的流失带走多种维生素。另外一个方法则是利用旧报纸， 给叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势根部朝下放进冰箱。但要注意 的是，如果蔬菜上有水滴，就容易腐烂，所以要先把蔬菜放在通风处略微吹干或 轻轻擦掉水气。至于在室温中保存的蔬菜， 首先应该分门别类地用 23重报纸包裹，

9、放在阴凉的 地方保存。如白菜，先除去外部的残叶，切去旧的切口，然后包裹。另外，记得 不要把菜泡在水里或是放在向风的地方，以免损失维他命 C。- 根茎类宝的辅食制作 100款（4-24 个月 ） 图片以下四个是分阶段的122 适合 4 到 6 个月宝宝； 2347 适合 6 到 8 个月宝宝4873 适合 8 到 12 个月宝宝； 74100 适合 12 到 24 个月的宝宝1.米 粉 原 料：8鸡 汤南 瓜泥 原18 .西 瓜 汁1匙米粉，温水 做法：1匙米粉加 入3 -4匙温水， 静置后，用筷子按 照顺时针方向调 成糊状。2. 米汤原料：大米 做法：将锅内水 烧开后，放入淘洗 干净的200g

10、大米， 煮开后再用文火 煮成烂粥，取上层 米汤即可食用。 功效：米汤汤味 香甜，含有丰富的 蛋白质、脂肪、碳 水化合物及钙、 磷、铁，维生素C、 维生素B等。3. 鱼泥胡萝卜泥 米粉原料：河鱼或是 海鱼，胡萝卜 做法：选择河鱼 或是海鱼，蒸熟， 取出肉，并小心将 鱼刺全部除去，压 成泥即可。将做好 的少量鱼泥，连同 胡萝卜泥一起拌 在米粉里。4. 蛋黄泥原料：鸡蛋1个 做法：将鸡蛋煮 熟，用筛碗或勺子 碾成泥，加入适量 开水或配方奶调 匀即可。最初要从 料：鸡胸肉1块, 南瓜1小块 做法：将鸡胸肉 放入淡盐水中浸 泡半小时，然后将 鸡胸肉剁成泥，加 入一大碗水煮。将 南瓜去皮放另外 的锅内蒸熟

11、，用勺 子碾成泥。当鸡肉汤熬 成一小碗的时候， 用消过毒的纱布 将鸡肉颗粒过滤 掉，将鸡汤倒入南 瓜泥中，再稍煮片 刻即可。 功效：鸡肉富含 蛋白质，南瓜富含 钙、磷、铁、碳水 化合物和多种维 生素，其中胡萝卜 素含量较丰富。9. 肉末茄泥 原料：圆茄子1/3 个，精肉末1勺， 湿淀粉少许，蒜 1/4瓣，盐、麻油 少许 做法：蒜剁碎， 加入精肉末中用 湿淀粉和盐搅拌 均匀，腌20分钟。圆茄子横切 1/3，取带皮部分 较多的那半，茄肉 部分朝上放碗内， 将腌好的精肉末 置于茄肉上，上锅 料：香蕉1小段、 奶粉2勺 做法：将香蕉剁 成泥放入锅中，加 清水煮，边煮边搅 拌，成为香蕉粥。 奶粉冲调好，

12、待香 蕉粥微凉后倒入， 搅拌匀。功效：香蕉中含 有丰富的钾和镁， 其他维生素和糖 分、蛋白质、矿物 质的含量也很高， 此粥不仅是很好 的强身健脑食品， 更是便秘宝宝的 最佳食物。14. 牛奶蛋黄米汤 粥原料：米汤半小 碗，奶粉2勺，鸡 蛋黄1/3个 做法：在烧大米 粥时，将上面的米 汤盛出半碗；鸡蛋 煮熟，取蛋黄1/3 个研成粉。将奶粉 冲调好，放入蛋 黄、米汤，调匀即 可。功效：富含蛋白 质和钙质，蛋黄中 还含有丰富的卵 磷脂，对小儿生长 和大脑发育有好 处。15. 鲜玉米糊 原料：新鲜玉米 原料：西瓜瓤适 量 做法：将西瓜瓤 放入碗中，用匙捣 烂，再用消毒纱布 过滤后取汁即成。19. 苹果

13、胡萝卜汁 原料：胡萝卜1 个，苹果半个 做法：将胡萝卜、 苹果削皮洗净后 切成丁，放入锅内 加适量清水煮，约 10分钟可煮烂。用 清洁的纱布过滤 取汁即可。功效：胡萝卜中 含丰富的B -胡萝 卜素，可促进上皮 组织生长，增强视 网膜的感光力，是 婴儿必不可少的 营养素。20. 胡萝卜山楂汁 原料：新鲜山楂 1 2颗，胡萝卜半 根做法：山楂洗净， 每颗切四瓣；胡萝 卜半根洗净切碎。将山楂、碎胡 萝卜放入炖锅内， 加水煮沸，再用小 火煮15分钟后用 纱布过滤取汁。 功效：山楂富含 有机酸、果胶质、 维生素及矿物质 等。其中维生素C根据宝宝的接受 程度逐步添加至 1/4、1/3。功效：补充宝宝 逐渐

14、缺失的铁，蛋 黄中的铁含量高， 同时维生素A D 和E与脂肪溶解容 易被机体吸收和 利用。5 土豆泥 原料：土豆 做法：将一只土 豆去皮并切成小 块，蒸熟后用勺压 烂成泥，加少量水 调匀即可。6. 青菜泥 原料：青菜 做法：将适量青 菜叶洗净，加入沸 水内煮约12分 钟后，取出菜叶用 粉碎机粉碎，或在 铜丝网上研磨，滤 出菜泥。7. 牛奶红薯泥 原料：红薯1块, 奶粉1勺做法：将红薯（马 铃薯）洗净去皮蒸 熟，用筛碗或勺子 碾成泥。奶粉冲调好 后倒入红薯（马铃 薯）泥中，调匀即 可。蒸至酥烂，取出， 淋上少许麻油，拌 匀即可。功效：利于小儿补 充钙质。10. 青菜汁 原料：青菜 做法：将一碗水

15、 在锅中煮开，洗净 的完整的青菜叶 先在水中浸泡20 30分钟后取出 切碎约一碗，加入 沸水中煮沸1 2 分钟。将锅离火， 用汤匙挤压菜叶， 使菜汁流入水中， 倒出上部清液即 为菜汁。11. 南瓜汁 原料：南瓜100g 做法：南瓜去皮， 切成小丁蒸熟，然 后将蒸熟的南瓜 用勺压烂成泥。在 南瓜泥中加适量 开水稀释调匀后， 放在干净的细漏勺上用。南瓜一定要蒸 烂。也可加入米粉 中喂宝宝。12. 肉末粥原料：新鲜猪肉 做法：将肉整块 煮烂，取出剁烂成 末。将适量肉末 加入菜粥或烂面做 法： 用刀 将玉米粒削下来，搅拌成浆。用纱布 将玉米汁过滤出 来，煮成粘稠状即 可。功效：玉米富含 钙、镁、硒、维

16、生 素（E、A）、卵磷 脂和18种氨基酸 等30多种营养活 性物质，能提高人 体免疫力，增强脑 细胞活动，健康益 智。16. 梨酱 原料：梨1个， 冰糖适量做法：将梨去皮 去核，切碎，与冰 糖一起入锅煮，待 梨酥烂以后，一边 煮一边用勺子碾 压，成糊状即可。 功效：不仅补充 维生素和矿物质， 同时对咳嗽的宝 宝有辅助治疗的 作用。17. 鲜橙汁 原料：橙子 做法：将一只橙 子横向一切为二， 然后将剖面覆盖 在玻璃挤橙器上 旋转，使橙汁流入 下面的缸内。喂食 时，可以加一些温 水，兑水的比例从 2： 1，到 1： 1,然含比苹 果高10多倍。与 胡萝卜搭配的山 楂汁可健胃消食 生津，增进宝宝食

17、欲。21. 西红柿苹果汁 原料：新鲜西红 柿半个，苹果半个 做法：将西红柿 洗净，用开水烫后 剥皮，用榨汁机或 消毒纱布把汁挤 出。苹果削皮蒸 熟或直接榨汁，取 1-2汤匙兑入番茄 汁中。功效：新鲜西红 柿中富含维生素 B1、维生素B2、尼 克酸。22. 白萝卜生梨汁 原料：小白萝卜 一个，梨半个 做法：将白萝卜 切成细丝，梨切成 薄片。将白萝卜倒 入锅内加清水烧 开，用微火炖10 分钟后，加入梨片 再煮5分钟取汁即 可食用。功效：白萝卜富 含维生素C蛋白 质、铁冬素等营养 成分，具有止咳润 肺，帮助消化等保 健作用。条中煮沸后食用。后是原汁23.肝肉泥原料：猪肝和瘦猪 肉，姜汁适量129.虾

18、仁豆腐豌豆 泥粥原料：熟虾仁， 嫩豆腐，鲜豌豆， 厚粥，适量高汤， 熬熟植物油。35.南瓜红薯玉米”1 .清蒸鳕鱼粥原料：鳕鱼肉，原料：红薯丁，葱、姜、酱油、料南瓜丁，玉米面，酒各适量红糖适量做法：做法：.将鳕鱼洗净放盘做法：将猪肝和瘦猪肉 洗净，去筋，放在 砧板上，用不锈钢 汤匙按同一方向 以均衡的力量刮， 制成肝泥、肉泥。然后将肝泥和肉 泥放入碗内，加入 少许冷水、料酒、 姜汁和盐搅匀，上 笼蒸熟即可食用。 功效：有利于改 善贫血。24. 猪骨胡萝卜泥 原料：胡萝卜1 小段，猪骨适量 做法：.猪骨洗净，与胡 萝卜同煮，并滴2 滴醋进去。.待汤汁浓厚胡萝 卜酥烂时捞出猪 骨和杂质，用勺子 将

19、胡萝卜碾碎即 可。功效：猪骨中的 脂肪可促进胡萝卜素的吸收。25. 鸡汁土豆泥 原料：土鸡一只， 土豆1/4个，姜适 量做法：.将土鸡洗净斩 块，入沸水中焯一 下，慢火熬汤，取 部分汤汁冷冻。.土豆洗净去皮上 锅蒸熟，取出研成 泥。做法：.熟虾仁剁碎备 用；嫩豆腐用清水 清洗剁碎，鲜豌豆 加水煮熟压成泥 备用。.将厚粥、熟虾仁、 嫩豆腐丁、鲜豌豆 泥、及高汤放入锅 内，小火烧开煮烂 后，加入熬熟的植 物油和少量盐即 成。30.菠菜土豆肉末 粥原料：菠菜，土 豆，蒸熟肉末，适 量高汤，熬熟植物 油。做法：.菠菜洗净开水烫 过后剁碎；土豆蒸 熟压成泥备用。.将厚粥、熟肉末、 菠菜泥、土豆泥、 及适

20、量高汤放入 锅内，小火烧开煮 烂后，加入熬熟的 植物油和少量盐 即成。.将玉米 面用 、_一 冷水调匀，和红薯丁、 南瓜丁一起倒入 锅中煮烂即可，吃 时根据口味加入 红糖。功效：润肺利尿， 养胃去积。36. 虾仁菜汤面 原料：龙须面， 熟虾仁，青菜心， 适量高汤，熬熟植 物油。做法：.将龙须面切成短 小的段，放入沸水 中煮软煮烂取出 备用。将熟虾仁剁 碎，青菜心开水烫 后切碎备用。.将碎面条、熟虾 仁、菜心及适量高 汤一起放入锅内， 大火煮开后小火 再煮，待面条烂熟 后加熬熟的植物 油稍煮片刻即成。37. 冬瓜肉末面条 原料：冬瓜，熟 肉末，面条，适量 高汤，熬熟植物 油。做法：.冬瓜洗净去皮

21、切 块，在沸水中煮熟 后切成小块备用。.将面条置于沸水 中，煮至熟烂后取 出，用勺搅成短面 中。.葱、姜切细丝置 鱼身上，淋上一小 勺料酒，半小勺酱 油，入锅蒸熟即 可。功效：有助于增 强消化功能和免 疫力。42. 双蛋黄豆腐 原料：鸡蛋，熟 咸鸭蛋，内酯豆 腐，葱丝适量，麻 油少许做法：.将鸡蛋放入锅 中，加水没过鸡 蛋，上面覆上蒸 架。.将豆腐放入盘 中，划成薄片，码 上葱丝，放蒸架 上。水沸后5分钟 关火。.将鸡蛋取出，取 蛋黄，和咸鸭蛋蛋 黄一小块一起用 碗筛或勺子研碎。 撒在豆腐上，淋上 麻油。功效：具有益气、 补虚等功能。43. 蒸苹果原料：苹果 做法：.将苹果洗净带皮 放碗内入锅

22、蒸熟， 待温凉食用。功效：可生津、 开胃，同时具有止 泻功效，是腹泻宝 宝的极佳美食。取鸡汤2勺，加 入少许盐，稍煮， 浇到土豆泥中即 可。26. 鱼泥豆腐苋菜 粥原料：熟鱼肉， 盒装嫩豆腐，苋菜 嫩叶，米粥，适量 高汤、熬熟植物 油。做法：.豆腐切细丁，苋 菜取嫩芽开水烫 后切细碎，熟鱼肉 压碎成泥（不能有 鱼刺）。.将白粥加入鱼肉 泥、高汤（鱼汤） 煮熟烂。.再加入豆腐与苋 菜，及熬熟的植物 油，煮烂后加少量 食盐即可。27. 菠菜蛋黄粥 原料：菠菜，鸡 蛋黄1个，软米饭, 适量高汤，熬熟植 物油。做法：.将菠菜洗净，开 水烫后切成小段， 放入锅中，加少量 水熬煮成糊状备 用。.将1个蛋黄

23、、软 米饭、适量高汤（猪肉汤）放入锅 内先煮烂成粥。.将菠菜糊、熬熟 植物油加入蛋黄31.鱼泥青菜粥原料：熟鱼肉， 青菜心，番茄，米 粥，适量高汤、熬 熟植物油。做法：.河鱼蒸熟，鱼肉 去刺压成泥；青菜 心洗净后在开水 中汆熟，用刀剁碎 备用。.番茄开水烫后去 皮去籽，用刀剁 碎；将番茄先加入 备好的高汤内煮 烂熟，再加入米 粥，鱼泥、菜心泥 用小火炖开，加入 熬熟的植物油和 少量盐即成。32.番茄土豆鸡末 粥原料：鸡胸脯肉 末、西红柿、土豆, 软饭、适量高汤、 熬熟植物油。做法：.取一只土豆洗净 后入锅加水煮熟， 去皮，切成小丁。 西红柿洗净后用 开水烫一下，切成 小块。.起油锅，将葱、 姜

24、片入油锅煎香 后捞出，然后放入 新鲜鸡胸脯肉末， 煸熟后推向锅的条。.将熟肉末、冬瓜 块及烂面条，加入 高汤大火煮开，小 火焖煮至面条烂 熟即可。38. 番茄鸡蛋什锦 面原料：鸡蛋半个, 儿童营养面条适 量，番茄、黄花菜、 花生油、葱丝、盐 做法：.将黄花菜用温水 泡软，择洗干净， 切寸段；番茄洗净 切块；鸡蛋打散。.锅中淋少许油， 稍热，放葱丝煸 香，再依次放入黄 花菜、番茄煸炒片 刻，加入清水。.水沸后放入面 条，快熟时淋上打 散的鸡蛋液、少许 盐。功效：清除自由 基，保护细胞。39. 蒸南瓜（红薯） 原料：南瓜或红 薯做法：.将南瓜或红薯置 于盘子内，上锅蒸 熟即可。功效：南瓜中的 甘露

25、醇有通便功 效，所含果胶可减 缓糖类的吸收。44. 肉糜蒸蛋 原料：精肉末， 鸡蛋，麻油、酱油、 盐做法：.将精肉末中加入 少许酱油腌一下。 .鸡蛋加盐打散， 加入肉糜继续打， 慢火蒸15分钟， 吃时淋上麻油即 可。45. 莲子百合银耳 羹原料：莲子，新 鲜百合，银耳，冰 糖做法：.把原料洗净，银 耳掰碎，同入炖煲 内慢炖2个小时左烂即可。功效：具有润燥 清热作用，非常适 合咳嗽的患儿。46. 松仁豆腐 原料：豆腐，松 仁，盐少许 做法：.将豆腐划成片， 撒上少许盐上锅 蒸熟。.松仁洗净用微波 炉烤至变黄，用到 拍碎，撒在豆腐 上。40. 五彩冬瓜盅二粥即*.成。28.胡萝卜泥青菜肉 末菜粥

26、原料：胡萝卜， 青菜，蒸熟肉末， 大米厚粥，适量高 汤，熬熟植物油。 做法：将胡萝卜、青菜 煮熟制作成泥。 锅内放入肉末、 厚粥、高汤（猪肉 汤）；再加入胡萝 卜泥、青菜泥，小 火炖开后，加入熬 熟的植物油和少 量盐煮开即成。侧， 然后 在锅 中放入西红柿丁， 煸炒至熟，再把两 者混合一块。.将鸡末、西红柿、 土豆丁和软饭一 起放入锅内，用文 火煮510分钟， 加少许酱油和盐， 待粥香外溢则成。33贝母粥原料：川贝母， 大米粥，冰糖适量 做法：将贝母研成细末 备用。将大米粥先用小 火煮开，加入贝母 粉、冰糖，再用小 火烧煮片刻即成。 功效：可润肺养 胃、化痰止咳。34 芝麻粥原料：黑芝麻、 大

27、米、白砂糖适量 做法：黑芝麻炒熟后研 碎。大米淘洗干净开 水浸泡1小时，再 加入适量开水煮 至米酥汤稠，加入 研碎的黑芝麻粉， 继续稍煮片刻，加 入白砂糖。功效：润肺补肾， 利肠通便。原料：冬瓜，火 腿，干贝，鲜蘑菇， 冬笋嫩尖，小葱， 姜，鸡汤，鸡油少 许做法：.将冬瓜切成1cm 见方的丁；干贝开 水泡软，切碎末； 火腿片、冬笋、蘑 菇、姜切碎末。.把葱末以外的所 有原料一起放入 炖盅，入锅蒸至冬 瓜酥烂，撒上葱末 即可。功效：冬瓜含钾 和维生素C非常 丰富，不含脂肪。适合比较肥胖的 宝宝。功效：富含蛋白 质，碳水化合物和 丰富的矿物质。47. 洋葱虾仁炒蛋 原料：鸡蛋，洋 葱，新鲜虾仁，橄

28、 榄油，番茄酱，原 味沙拉做法：.将洋葱切成碎 末，虾仁拍碎切细 末。.将鸡蛋打入碗 中，加入洋葱末和 虾仁末，打散。.橄榄油置锅中稍 热，倒入蛋液，炒 散，加入番茄酱和 沙拉，翻炒一下即 可。功效：含有丰富 的蛋白质、钙、磷、 铁和维生素C,还 含有丰富的矿物 质。48.小米山药粥”55.虾仁鸡蛋菠菜”61 .蘑菇炖豆腐”68.茄汁虾仁小米，白糖。做法：将山药洗净捣碎，与小米同煮为 粥，然后加白糖适 量，空腹食用。 功效：可治脾胃 素虚，消化不良， 大便稀溏。49. 胡萝卜玉米渣 粥原料：玉米渣， 胡萝卜做法：.先将玉米渣煮 烂，后将胡萝卜切 碎放入，煮熟，空 腹食。功效：消食化滞, 健脾止

29、痢。50. 八宝粥原料：糯米，红 枣、红豆、桂圆肉、 莲子、花生、核桃 各适量做法：.将原料洗净后同 入电饭煲内熬煮 成粥放入冰糖即 可。功效：全面补充 营养素，强身健 脑。51. 鱼肉松粥 原料：大米，鱼 肉松，菠菜 做法：刀切 面汤4JT晦原料：面粉，鸡蛋，鲜虾 仁，菠菜，香油少 许，适量高汤，熬 熟的植物油。做法：.只取蛋清与面粉 和成稍硬的面团， 擀成条状后切成 薄片。.将鲜虾仁切成小 丁；菠菜洗净，用 开水烫熟，捞出后 切末备用。.将高汤放入锅 内，放入虾仁丁， 待汤烧开后下入 刀切面，煮熟烂， 淋入鸡蛋黄，再加 入菠菜末，放少许 香油后盛入小碗 内即可。功效：含丰富蛋 白质、碳水化

30、合 物。原料：饺子皮， 鸡肉，洋白菜，芹 菜，鸡蛋液，适量 高汤，熬熟的植物 油。做法：.将鸡肉末放入碗 内，加入少许酱油 拌匀。.洋白菜和芹菜洗 原料：嫩豆腐， 熟笋片，鲜蘑菇， 大葱，蒜，姜，酱 油、盐、料酒、麻 油少许，鸡汤。 做法：.豆腐放入盘中， 加入料酒，切成 1.5cm见方的小 块。入锅蒸40分 钟。.鲜蘑菇入沸水锅 煮1分钟，捞出， 用清水漂凉，切成 片；笋片切成小 块；葱、姜、蒜切 片。.将豆腐、笋片、 葱、姜、蒜片，加 鸡汤倒入砂锅，中 火烧沸后，用小火 炖10分钟，放入 蘑菇片，加酱油稍 煮片刻，淋上麻油 即成。功效：是小儿补 钙的黄金搭档。62.香菇豆腐炖泥 鳅原料：泥

31、鳅，豆 腐，香菇，葱白、 生姜片、味精、植 物油、精盐、白糖 均适量做法：.泥鳅在清水中养 2天，滴植物油几 滴，宰杀后洗净。.香菇泡发洗净切 块；豆腐切成大小 适中的块，用热水 焯一下。番茄酱，鸡蛋，熟青豆，植物油适量，水淀粉，盐、 白塘少许，黄酒 做法：.虾仁放入碗内， 加鸡蛋清、盐、水 淀粉均匀上浆。.油温五六成时放 入虾仁，滑散后捞 出控油。.原锅留余油，放 番茄酱煸炒后，再 将虾仁与青豆倒 入锅中，加黄酒、 白糖、精盐，再淋 入水淀粉，翻炒几 下，淋上麻油即 可。功效：健脾开胃。69. 凉拌藕片 原料：藕，白砂 糖，香醋少许 做法：.藕切薄片，入开 水锅中焯熟。捞出 拌上白砂糖，淋上

32、 香醋即可。功效：解腻，开 胃。非常适合长牙 宝宝磨牙。70. 芝麻酱拌凉皮 原料：凉皮，芝 麻酱，黄瓜，胡萝 卜,芝麻酱，鸡汤,盐、麻油、香醋少 许将大米淘洗干 净，开水浸泡1小 时，连水放入锅 内，旺火煮开，改净，分别切成末。 鸡蛋炒熟，并搅成 细末。.将所有原料拌匀.油烧到四成热， 下葱、姜，把泥鳅 炒黄，加水、精盐、 白糖、豆腐、香菇，:凉 做法皮,二微火熬至粘稠。成馅，包成饺子，旺火煮开后，小火切成1cm宽3cm左将菠菜洗净，用并下锅煮熟。煮40分钟即可。右长的段，入开水开水烫一下，切成.在锅内放入高功效：补中益气。烫一下，捞出晾碎末，放入粥内，汤，撒入斤采末，凉。加入鱼肉松、精稍煮

33、片刻后，再放63.苹果酪.黄瓜和胡萝卜去盐，调好口味，用入煮熟的小饺子，原料：苹果，甜皮切细丝；芝麻酱微火熬几分钟即加少许香油和酱奶酪，面粉，白糖、加盐，再慢慢加入成。油。橄榄油适量鸡汤研开。功效：补充蛋白功效：富含营养。做法：.将凉皮、黄瓜丝、质和钙质。适合不喜欢吃米.苹果洗净去皮切胡萝卜丝倒入研饭和粥的婴幼儿。0.8cm厚的片，入好的芝麻酱中，淋52 红嘴绿鹦哥丝淡盐水浸泡。上麻油、香醋，拌面57.虾蓉小馄饨.面粉中加入甜奶匀即可。原料：西红柿、原料：大明虾，酪和白糖，加水搅功效：对小儿大菠菜、豆腐、排骨小馄饨皮，小葱，成稀糊状。脑发育很有益处。汤、细面条，葱。紫菜，盐、麻油少.起油锅，将

34、苹果做法：许片裹上均匀的稀71 .香椿芽炒蛋.将西红柿用开水做法：面糊，下锅煎黄，原料：香椿，鸡烫一下，去掉皮，.取明虾仁用刀拍取出再入微波炉蛋，小葱，盐、油切成碎块。碎，拣出虾肠，剁加热2分钟，使里适量.菠菜叶洗净，开碎，淋入麻油少面的苹果烂熟，即做法：水捞一下去草鞣许、撒上一点盐可。.将香椿入开水中酸，再切碎；豆腐花，搅成泥蓉。烫一下，切成碎切碎。.用筷子挑指盖大64.木瓜炖银耳末；小葱洗净切.放入少许油，用小的虾蓉包进馄原料：青木瓜，碎。切碎的葱花呛锅，饨皮中，入锅煮银耳适量，冰糖适.鸡蛋打散，放入倒入排骨汤，烧熟，撒上小葱末和量香椿和香葱末，撒沸。将西红柿和菠紫菜。做法：少许盐，向一个

35、方菜叶倒入锅内，略.将木瓜洗净去籽向打均匀，入热油煮一会儿。再加入58 .清蒸鲜鱼置于碗内，放进摘锅中煎熟即可。非常细的面条，面原料：鲜鱼，大碎的银耳，将冰糖功效：香椿独特条软即可出锅。葱，姜，火腿，香洒在银耳上面，用的挥发气味能使菇，酱油、盐、料大火蒸熟即可。蛔虫不能附着在酒各少许，藕粉，功效：有助于宝肠壁上而被排出葵花籽油少许 做法：宝消化吸收。体外。.鲜鱼清洗干净，65.牛奶西米露72.奶油通心粉葱、姜、火腿、香原料：牛奶，西原料：意大利通菇切细丝。米，香蕉，白砂糖 少许心粉，胡萝卜，去虾肉密紅-什锦.鱼背上剜斜刀， 入开水锅中烫一 下，去腥。捞出后 放盘中，将葱、姜、做法：.西iKtr

36、i V丿米用皮gK仁软面条火腿、香菇丝塞入冷水浸泡1小时；蘑菇，奶油，鸡蛋，原料：面条、熟花刀内和鱼腹中，将香蕉打成泥。牛奶，橄榄油少许鸡肝末、新鲜虾淋上酱油、料酒、.将西米连同浸泡做法：肉、波采末、鸡蛋，盐和葵花籽油少水一起煮沸，至西.将通心粉放入热植物油、适量咼许，上锅蒸熟即米成透明状，加入水中煮熟；将胡罗汤，熬熟的植物可。牛奶和香蕉糊稍卜和蘑菇切成细油。功效：富含各种煮即可。丝。做法：营养素和DHA促功效：补充营养.用橄榄油将半个将虾肉挤干水分进幼儿大脑发育。素。鸡蛋炒散，将胡萝后切碎，加少量蛋卜丝、蘑菇丝、青清，芡粉混合后备59.豆腐鲫鱼汤66.三鲜蛋羹豆仁和奶油倒入用。原料：豆腐，鲫

37、原料：鸡蛋，虾快炒后，倒入半碗起油锅，加入葱鱼，火腿，葱、姜仁，蘑菇，精肉末，鸡汤煮软，放入煮和姜片煎香后捞末少许，料酒、醋、葱、蒜适量，食油熟的通心粉、牛奶出，放入虾肉煸炒盐、食用油少许适量，料酒、盐、略煮一下即可。至熟，放入开水烫做法：麻油少许过的菠菜煸炒片.将鲫鱼洗净，鱼做法：73.肉燥盖浇饭刻。将煮熟的鸡肝身抹少许盐，可防.蘑菇洗净切成原料：夹心肉末，用刀剁成碎末。止粘锅。丁；虾仁切丁。冬笋片、黑木耳、将面条放入开水.锅中放入食用油.起油锅，加入葱冬菇、圆葱适量锅内，面条软熟后烧至7成热，放入蒜煸香，放入三做法：捞入另一小锅内，鱼稍煎一下，再放丁，加料酒、盐，.冬菇温水浸软挤加入高汤及

38、虾肉、入各种调料，加清炒熟。干水分后切细粒，菠菜、鸡肝末后旺水煮沸后加入豆.鸡蛋打入碗中，留浸冬菇的水待火煮开，小火再炖腐，再煮10- 15加少许食盐和清用。片刻，把打好蛋液分钟，待汤色乳白水调匀，放入锅中.将冬笋片、黑木的四分之一甩入时，撒上葱末即蒸热，将炒好的三耳、冬菇和圆葱分鸡汤内，煮熟后加可。丁倒入搅匀，再继别切成碎丁。适量食盐即成。功效：蛋白质含续蒸5 8分钟即.油入锅稍热，爆量全面且优质，增可。香圆葱丁，加入肉54.番茄鸡蛋菜汤强抵抗力。功效：补充丰富末及配料炒匀，加面的铁、钙和蛋白入调味料及冬菇原料：煮烂切碎60.香煎土豆片质。水，小火焖至汤汁的细面条、切碎的原料：土豆，原浓稠，

39、浇上稀薄的葱头、去皮后切碎味沙拉，植物油67.马蹄狮子头湿淀粉，再稍加的西红柿、鸡蛋、做法：原料：马蹄，五热，将肉燥盖到软小青采心，适量咼.将土豆洗净去皮花肉末，生姜，生烂的米饭上。汤，熬熟的植物切成8mn左右厚的粉，蛋清，酱油、油。片，入油锅煎至双食盐少许做法：面焦黄起泡，在一做法：.先将洋葱煸炒至面涂上适量原味.马蹄、生姜切末，香软，再加开水烫沙拉即可。与所有原料一起过的青菜心煸炒功效：提供均衡搅拌至粘稠，用手片刻后，在锅内加营养，并适合出牙捏成大小适中的入肉汤、面条、西宝宝磨牙。肉圆，上锅蒸熟即红柿碎块，一起煮 开，用小火煨510分钟，至面 香外溢。.将鸡蛋打匀后倒 在面条上，再烧至 凝

40、结成块后，加精 盐，盛入碗内即 成。可。料：核桃仁，熟 芝麻，糖半碗 做法：74 番茄牛肉 原料：番茄，牛 肉，姜、葱适量 做法：将牛肉在淡盐水 中浸泡半小时后 切成1cm见方的小 块；番茄切小块。将牛肉放入电饭 煲中加水炖30分 钟。锅内加少许油， 油热后加葱、姜爆 香，放进番茄翻炒 一下，倒入牛肉和 汤，放盐再煮20 分钟左右，至肉烂 汤浓即可。功效：补充蛋白 质和维生素A。75.香干肉丝 软豆干，精肉，小 葱，韭黄，姜丝、 糖、鸡精少许，浓 湿淀粉、稀湿淀粉.油入锅烧热，倒 入核桃仁中火炒 至白色的桃仁肉 泛黄，捞出控油。 .去掉锅内的油， 倒入2勺开水，放 入白糖，搅至熔 化，倒入核桃

41、不断 翻炒至糖浆变成 焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝 麻，翻炒片刻即 成。功效：补充营养 素和不饱和脂肪 酸。82.四色炒蛋 原料：鸡蛋，青87.青椒土豆丝 原料：土豆，青 椒做法：.土豆刨好丝后入 淡盐水中浸泡，以 防止变色，保持脆 爽。.油锅烧热，放入 青椒丝煸炒片刻， 倒入土豆丝炒熟， 加少许盐翻炒片 刻即可。88.红烧鲻鱼 原料：鲻鱼，葱、 蒜、姜适量做法：.鲻鱼洗净，在鱼 身两侧切斜刀，均 匀的抹上少许盐。.起油锅，待油五 成热时，放入鲻鱼 煎炸，至两面呈金 黄色时，放入葱、 蒜、姜爆香，淋入饭原料：软米饭， 鸡蛋，胡萝卜丁、 青豆、熟火腿丁、 虾仁丁、熟冬笋 丁，湿淀粉 做法：.虾

42、仁丁浇入湿淀 粉，加少许盐和蛋 清，抓散上浆。.油入锅烧热，鸡 蛋打散倒入锅中， 快速用筷子滑散， 倒入上好浆的虾 仁，翻炒一下；再 倒入什锦丁翻炒， 断生后倒入米饭， 撒上盐和鸡精，翻 炒均匀即可。95.火腿麦糊烧 原料：面粉，鸡LC ”r各1小勺做椒，黑木耳，葱、 姜、水淀粉适量 做法：怎HI*少许 毕記霸料酒酱油蛋，火腿丁、虾仁 丁、洋葱丁、葱末、 奶酪法:.将鸡蛋的蛋清和和做法：将精肉切成细蛋黄分别打在两糖，稍煎片刻，.将面粉和鸡蛋倒丝，拌入少许糖和个碗内，并分别加倒入一大碗开水。入大碗中，稍微放精盐，加入湿淀粉入少许盐搅打均.用中火炖15分点盐，一边加水一搅粘。匀。钟左右，至汤汁浓边

43、搅拌均匀，加水将豆干切成细.青椒和木耳分别稠即可。量使面粉鸡蛋液丝；小葱、韭黄切切菱形块。功效：鲻鱼味甘呈浆状即可。再将寸段。.油入锅烧热，分性平，开胃健脾。各种配料丁倒入，起油锅，放入姜别煸炒蛋清和蛋对消化不良、小儿搅拌均匀。丝爆香，放入肉丝黄，盛出。疳积、贫血有一定.煎锅内均匀地淋滑散，变色，放入.再起油锅，放入辅助疗效。入少许油，舀入1豆干、葱段和韭黄葱姜爆香，投入青大勺浆液，转动煎段，适量加盐和鸡椒和黑木耳，炒到89.冬瓜荷叶汤锅使浆液均匀铺精炒熟，淋入稀薄快熟时，加入少许原料：冬瓜，嫩满锅底，小火煎至的湿淀粉稍炒即盐，再倒入炒好的荷叶上面变色变硬，翻可。蛋清和蛋黄，水淀做法：面再煎，

44、至两面焦功效：补充蛋白粉勾芡，即可。.冬瓜洗净连皮切黄即可。质和钙质。功效：补充蛋白块，荷叶剪碎煎.切成2cm大小的质和维生素等。汤，煮沸后去掉荷菱形块即可食用。76.炒三丁叶，加入冬瓜块和功效：补充能量原料：鸡蛋,豆83.嫩菱炒鸡丁盐继续煮熟即可。及多种营养素。腐，黄瓜，淀粉少原料：嫩菱角，功效：冬瓜消肿许，葱、姜适量鸡胸肉，鸡蛋，红利尿，荷叶生津止96.奶酪鸡蛋三明做法椒，姜、葱、水淀渴，清热消暑。治.将鸡蛋黄放入碗粉各适量原料：原味面包内调匀，倒入抹油做法：90.苦瓜豆腐瘦肉片，鸡蛋，熟火腿、的盘内，上笼蒸、.鸡胸肉切成丁后汤奶酪、西红柿，原熟，取出切成小加入盐、鸡蛋清和原料：苦瓜，豆味

45、沙拉酱丁。水淀粉抓匀待用。腐，精肉做法：.将豆腐、黄瓜切.嫩菱角去壳后切做法：.平底锅小火加成丁。成丁，入开水锅中.将苦瓜洗净切热，将两片面包片.热锅入油，葱姜焯一下捞出；红椒块，猪肉切片用精切去四边入锅中爆香，再放入蛋黄切成丁。盐、料酒拌稍腌。烤至单面焦黄，取丁、豆腐丁、黄瓜.油锅稍热，入鸡.豆腐稍煎加水煮出。丁、加适量水及细胸肉滑散，加入沸，水开后入苦.锅内倒入少许盐，烧透入味,水葱、姜炒一下，再瓜，稍煮片刻，入油，将鸡蛋打入，淀粉勾汁即成C加入红椒煸炒片腌好的瘦肉片。煎成荷包蛋。功效：补充蛋白刻，后加入菱角翻功效：清热解暑，.面包片没有烤过质，可以除热、解炒，同时加入少许对暑疖和痱子有的

46、一面朝上，涂上毒。可治疗咽喉肿盐，洒上水淀粉，辅助治疗作用。少许沙拉酱，放上77.火 腿 片， 再炖枸杞原料：鹌鹑，枸 杞做法：将鹌鹑洗净，与 枸杞一同放入炖 盅内，加少许盐隔 水蒸两个小时即 可。功效：补脾益气, 养血明目。78 黄瓜蜜条 原料：黄瓜，蜂 蜜适量做法：将黄瓜切成条 状，放锅内煮沸后 去掉汤汁乘热加 入蜂蜜，再次煮沸 即可。功效：黄瓜清热 止渴，利水消肿， 蜂蜜润燥解毒。79.丝瓜木耳 原料：丝瓜，木 耳，蒜，水淀粉适 量做法：.丝瓜刨皮切片； 木耳洗净；蒜切细 末。.油入锅烧热，投 入丝瓜和木耳煸 炒，将熟时放入 蒜和盐，淋入稀薄 的水淀粉，翻炒片 刻即可。功效：清暑解毒,片

47、刻4土即尸T可。一 功 效：菱角有消暑 解渴的功效。84. 清炒南瓜 原料：嫩南瓜， 姜、蒜少许 做法：.嫩南瓜切片或切 丝，入姜爆油锅炒 熟，加入蒜末、 盐翻炒片刻即可。 功效：降糖降脂， 保护肝肾。补充多 种营养素。85. 番茄炒蛋 原料：番茄，鸡 蛋，葱、蒜适量 做法：.鸡蛋切块；鸡蛋 打到碗里搅打均 匀，油锅入鸡蛋炒 散，盛出。.起油锅，入番茄 翻炒，加入糖，稍 焖一下，再加入 盐，翻炒片刻，加 入鸡蛋，撒上葱、 蒜末，翻炒片刻即 可。功效：补充蛋白 质和胡萝卜素等。86. 卤猪肝原料：猪肝，葱 段、姜片适量，香 料包1个（内有花 椒、八角、丁香、 小茴香、桂皮、陈 皮、草果各适量）91.丝瓜 香菇 二遽*簷汤 原料：丝瓜，香 菇，葱、姜适量 做法：.丝瓜洗净刨皮切 片，丝瓜泡软后切 丝；葱、姜切细末。 .油锅稍热后将香 菇炒一下，加清水 煮沸后，加入丝瓜 和调料煮熟即可。 功效：丝瓜清热 消暑，香菇解毒。92. 淮山鸭子汤 原料：山药、鸭 子，枸杞，干百