食堂管理制度表

1、鑫昌富诚食堂管理制度（暂行）V1.010目的为了规范食堂管理， 改善员工就餐环境， 使食堂各项工作有章可依， 特制订本制度。20 适用范围适用于本公司员工食堂有所范围的管理。30 权责31 行政部权责311 有权对食堂的各项工作进行监督、检查、稽核，依据事实提出整改意见；312 有权纠正食堂管理中的各违规行为和工作失误，并按制度进行处罚；313 有权召集食堂工作人员和员工代表，就改进食堂工作进行座谈；314 有权检查、验收食堂采购的食品与副食品，及时处理缺斤少两、以次充好、虚高价格等不良行为；315 有权维护餐厅秩序，制止浪费饭菜行为，创造良好的进餐环境；316 有权将员工的意见向食堂工作人员

2、反馈，并督促整改落实；32 食堂工作人员权责321 努力提高烹调技术、根据员工用膳计划，按时、按量、按质地向员工提供可口的饭菜；322 负责餐厅卫生与厨房卫生，确保食堂卫生符合国家规定；323 严格遵守公司的一切规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排；324 热爱本职工作，讲究职业道德，做到文明服务、态度和蔼、饭热菜香、礼貌待人；325 必须做好个人卫生，每天换洗服装，勤剪指甲，女工头发要扎好，男工头发、胡子不可过长；326 严禁穿拖鞋、短裤及赤膊工作，工作前后要洗手，工作时要穿戴白色工作服，工作时间不得在工作区抽烟；327 使用炊事机械进要遵守安全操作规程，防止安全事故的发生；32

3、8 易燃、易爆物品要严格按规定放置和使用，杜绝意外事故的发生；329 下班前要关好门窗，检查各类水电开关等设备，节约用电、用水、用气；3210 虚心接受员工在用餐方面提出的合理化建议，禁止和员工发生争吵，努力改善服务质量；3211 食堂的一切设备、餐具、物料均需登记有帐目，严禁私自将公物和食品带出厨房；3212 早、中、晚餐品种多样化，每周星六17：00 前由食堂提供下周菜谱；3213 每年必须进行一次健康检查，无健康合格证者不准在饭堂工作；321礼貌劝阻无关人员进入厨房。40 食品采购规定411 采购人员应依当天用餐人数、伙食标准，有计划采购蔬菜、肉类，以免造成不必要的浪费；412 食堂采购

4、的食品、炊事用具、由专人验收，验收人员必须认真核对食品的数量、单价、质量，禁止腐烂，变质的食品入库，防止食物中毒（验收时，需要有保安和食堂采购员同时确认，批量较大货物的验收需要报行政主管或厂长确认） 。413 公司成立食堂管理委员会，聘请公司各部门员工代表组成，定期召开管理分析会，听取员工对食堂管理和伙食质量的建议和要求，并付诸实际行动去改善。50 员工就餐时间及就餐规定51 就餐时间：早餐： 07：00 08：00中餐： 12：00 12： 0晚餐： 18：00 18： 0（夏） 17：3018：（冬）超过或提前无正当理由进餐者，厨房可拒绝为其服务。52 员工就餐规定：52 所有员工均不得私

5、自进入公司厨房随意炒菜，如确有必要须申请，经食堂负责人签写同意方可。 （负责人暂定刘昭祥）；52在公司食堂进餐，除住一楼夫妻宿舍者，一律不可将饭菜带入宿舍，否则以元人次罚款。52 按时进餐，员工进餐时不许高声喧哗，严禁敲击餐具或用餐具敲打桌面；52 员工盛饭时，吃多少，打多少；不许以任何理由浪费粮食、乱倒饭菜；52 用餐完毕，应将菜渣倒入指定的桶内， 不得留置桌上或撒落地面，餐具放置到指定的位置；52 员工用餐时注意文明礼貌， 不得赤膊就餐，脚不可以踏在凳子上；52 用餐完毕，员工应将自带的食品或调味品放在指定的位置。60 食堂卫生管理规定61 下班前将工作场所及食堂内外清扫干净；62 保持食

6、堂大厅地面、餐桌、凳子的整洁，无损坏；63 蔬菜和各类食物必须彻底洗干净后再煮食，未经煮熟不得给员工食用；64 生、熟食物必须分开放置、盖好，防止蚊虫、苍蝇、蟑螂、老鼠的污染；65 保持食堂门窗的干净，墙角无蜘蛛网；66 保证食堂厨具餐前餐后清洗消毒，并用专柜存放；67 食堂内案板、蒸饭煲，炒菜锅等要保持干净；68 食堂内剩饭剩菜及时处理，剩菜不准在下一餐给员工分食；69 随时接受公司卫生的监督检查，同时确保检查结果合格。70 处罚管理规定71员工报餐而未进餐，停餐未提前一天告知行政部或厨房，而又无正当理由者，将以元餐的标准扣取餐费。72 食堂工作人员和所有就餐人员违反本制度规定的，罚款10 元/次；情节严重者，行政部调查核实，给予罚款50 元/次，并通报批评；7 就餐员工与食堂工作人员应互相尊重，有不当之处可写意见或投诉；7 如出现损坏公物者，除照价赔偿外，责任人还须罚款20 元/次；7 食堂人员如发现员工不遵守食堂管理规定的，可向行政部主管或向其他上司直接投诉。7 如出现重大事故，（如中毒、贪污、盗窃） ，除报人事行政部处理外，视情形追究当事人的法律责任；7 对积极维护食堂正常秩序和运作有功者，相关部门可提报行政部或厂办，经查属实给予通报表扬，