酸碱性食物一览表

1、酸碱性食物一览表水果类：碱性： 葡萄、葡萄干、无花果弱碱性：苹果、梨、香蕉、菠萝、樱桃、桃、杏、柠檬、芒果、西瓜、甜瓜、枣、 柿、柑桔、椰子、甘蔗、莲子弱酸性： 草莓酸 性：李、梅蔬菜类：碱性：红萝卜，萝卜，蕃茄，菠菜，芹菜，芋，香菇，海带弱碱性： 马铃薯，芦笋，荚豌豆，南瓜，莲藕，胡瓜，洋葱，胡椒，莴苣，蘑菇，黄瓜，茄子，芦笋，青豆，甜菜，甘蓝，青菜，卷心菜，胡萝卜，花菜，水芹，西葫芦，大豆，青椒，百合，生菜，油菜中 性：白菜弱酸性： 葱，海苔（不确定）酸 性：嫩玉米，干小扁豆，慈菇蛋白质：碱 性：牛奶弱碱性： 豆腐酸性：乳酪，火腿，香肠，鸡蛋，牛肉，猪肉，羊肉，鸡肉，马肉，蛤蜊，章鱼，虾，

2、泥鳅，鲍鱼，扇鱼，牡蛎，鳗鱼，柴鱼，乌鱼，动物内脏主食类：弱碱性： 木薯，大豆，红豆，绿豆弱酸性： 荞麦，大米，燕麦，大麦，小麦酸性： 面包，蛋糕，通心面其他：碱性：茶，醋弱碱性： 杏仁，栗子，果酱，黄油，植物油，蜂蜜，咖啡弱酸性： 巧克力，啤酒酸 性：清酒，砂糖，花生，核桃，芝士，饼干，蛋黄酱，花生酱，酱油，油炸食物常见食物生理酸碱度（mmol/100g）强碱性 12 以上 ：海藻海带中碱性 412 ：菠菜 桔子 白萝卜 白葡萄 香蕉 红葡萄 胡萝卜 苹果 莴笋 黄豆 蛋白 茄子 红薯 胡瓜 马铃薯弱碱性 04 ： 藕 秋马铃薯弱酸性 0-4： 笋 虾 花生中酸性 -4-12 ：章鱼 白米

3、猪肉 鸡肉 羊肉 鳗鱼 特精面粉 啤酒鲤鱼 鱿鱼 全麦粉 面粉强酸性 -12 以下 ：鸡蛋黄，鸭蛋黄，白糖，可乐家族饮料，精加工食品食物酸碱一览表强碱性食品： 葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品： 大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品： 红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。强酸性食品： 蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品： 火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。强碱性食品 ：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、

4、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等。弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。弱酸性食品： 火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。呈碱性的食物有： 菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑

5、橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品 ( 如白面包等 ) ；五、油炸食物或奶油类；六、豆类碱性食品推荐 1. 苹果。水果是食物中最容易消化的， 也是最好的体内清洁剂。在水果中，苹果被称最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡，吃果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥， 这是因为苹果会增加饱腹感， 饭前吃能减少进食量，达到减

6、肥的目的。2. 蔬菜类：几乎所有蔬菜， 尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质， 能够为身体增加养分。 蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、 淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。酸性食物进入机体的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素是酸性物质，如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼类、虾、鸡蛋黄、大米、大麦、小麦、糙米、紫菜、柿子等。 这些食物在代谢过程中不断产生酸性物质，但都被血液中的缓冲物质所中和， 不至于使人体内部环境呈酸性。 同时机体每日排出大量的酸性物质，以维持体内酸碱平衡。酸性食品（按强到弱的顺序）：糖类

7、大米 ( 糙米 ) 玉米肉类鱼花生米白面 ( 发酵 ) 啤酒等1 肉类、鱼类、蛋类。2 所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制加工后的淀粉类 （如白米、白面包、白面条、饼干、冲泡式的精磨餐包等） 。3 所有甜食，尤其是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料、巧克力、罐头水果等。（饮料极度酸性， 且很快侵蚀牙齿 另外， 为什么精致加工食品，属于酸性食物？因为在加工、 精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都消失掉了。仅剩下单一糖分，进入消化系统造成反应快速燃烧，并形成酸性物质。 ）4 调味料，泡菜。5 葱、蒜、荤类。6 部分豆类及坚果类，尤其是花生、豌豆、扁豆。7 所有油类及奶

8、油，油腻及油炸、油煎食物。8 谷类可借适当的烹调及处理，减少它的酸性程度。譬如面包，倘若经过烤箱，稍微烘烤， 其中的淀粉会转变成果糖。当它们转成这种型态时，就好像水果中的糖分，成为极易消化的碳水化合物。许多全谷类（糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等） ，与加工精制的谷类比较，酸度明显降低，因此大家应尽可能改用全谷类。具体分类油脂 & 油：牛油、果油、菜籽油、玉米油、大麻菜籽油、胡麻油、猪油、橄榄油、红花油、芝麻油、向日葵油、调味料，泡 菜、葱、蒜、荤类。五谷：米糕、麦子、结块白苋、大麦、荞麦、玉米、燕麦、米 ( 所有) 、 黑麦、小麦、大麻种子、面粉。奶制品：乳酪、母牛乳酪、山羊乳酪、被

9、处理的乳酪、绵羊奶酪、牛奶、奶油、冰淇淋。坚果 & 黄油：腰果、巴西坚果、花生、花生酱、胡桃、核桃、黄油。动物蛋白质： 牛肉、鸡肉、猪肉、鲤鱼、蛤蜊、鱼、蛋、羊羔、龙虾、淡菜、牡蛎、猪肉、兔子、三文鱼、虾、扇贝、金枪 鱼、火鸡、鹿肉、乌龟子、柴鱼、火腿、章鱼、鱿鱼、河鱼、培根。面食 ( 白色 ) ：面条、通心面、意粉酒：啤酒、烈酒豆 & 豆制品： 黑豆、鹰嘴豆、绿豆、扁豆、利马豆、花马豆、红豆、大豆、豆奶、白色豆、豌豆、米奶、杏仁奶药物 &化学制品： 化学制品药物、药、荧光杀虫剂、除草药水果：如李子、梅子、胡桃甜点：饼干、白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、

10、冰淇淋、饮料（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿） 、巧克力、罐头水果其他：被蒸馏的醋、菌类、土豆、碱性食物机体代谢产物中碱性物质较少， 主要来自食物，如牛奶、鸡蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食物。它们在机体内被氧化分解为无机盐和气体， 其中无机盐为可溶性物质，即成为碱性物质，能中和酸性物质，维持人体体液的正常酸碱平衡。人体有自然调节体液酸碱平衡的能力， 因此，一般情况下当偏食肉类（酸性）或偏食蔬菜、水果类（碱性）后，不必过份担心。调节酸碱平衡主要有以下几个环节； 1。呼吸中枢的调节作用。一旦体液酸碱

11、增高，呼吸就会加快，呼出更多的二氧化碳。 2 肾的排泄作用。体液酸性时，经肾可使酸性尿从小便中排出。 3 肝的中和作用。肝在蛋白质代谢过程中产生氨，当体内酸过剩时，血管扩张；偏碱时，血管收缩，从而使酸碱中和变为中性。碱性食物（按强到弱的顺序）：蔬菜类为：海带红萝卜生菜芹菜青椒胡萝卜豆腐元葱等；主食为：红小豆黄豆黑大豆绿豆各种饭豆芝麻黑香米等蛋白，黄豆及其制品：红豆、大豆、豆腐、土豆、绿豆、豌豆、蛋白绿叶及有根茎之蔬菜： 波菜、生菜、莴苣、红萝卜、高丽菜、小白菜、菇类、甘蓝菜、洋葱、卷心菜、油菜、芹菜、马铃薯、芋头、竹笋、香菇、黄瓜、西红柿、茄子、南瓜、葱头、藕、豆芽、百合。水果：香蕉、草莓、苹

12、果、橘子、西瓜、葡萄、木瓜、梨、番瓜、柠檬、柑橘、樱桃、桃子、柿子、柚等。其他：牛奶、茶、咖啡、葡萄酒、米酒坚果：无花果、板粟、硬壳果、椰子、杏、水果干、葡萄干、黑芝麻其他：发过芽的谷类、豆类、海带、海藻类。常见酸性、碱性及中性食品酸性食品：面包：白面包、全麦面包、裸麦面包蛋糕：普通蛋糕谷物：玉米粉、面粉、燕麦片、大米等脂肪：蛋黄酱水果：酸蔓果、李，梅肉类：卤肉，牛肉、酸奶酪、鸡蛋类、比目鱼、猪肉、羊肉坚果：巴西坚果，花生酱、花生，核桃蔬菜：嫩玉米、干小扁豆中性食品：竹芋淀粉、咖啡、白糖、玉米淀粉、普通糖果、淀粉、糖浆、黄油、猪油、植物油、人造黄油、木薯、茶碱性食品：水果：苹果、生杏、橙、杏干

13、、香蕉、生梨、草莓、甜瓜、柠檬、鲜樱桃、干枣、柿、干无花果、葡萄柚、葡萄、橄榄、芒果、酸橙，生菠萝，菠萝汁、蜜桃，葡萄干，西瓜蔬菜：洋葱，豌豆，胡椒、莴苣，蘑菇，球葵、黄瓜，茄子，小萝卜、芦笋，青豆，甘薯、甜菜，甜菜，番茄、绿叶，甘蓝，芜箐、卷心菜，胡萝卜，南瓜、花菜，芹菜，水芹、马铃薯，西葫芦坚果：杏仁，栗，鲜椰子其他：果酱，冰激淋、奶油，牛奶，糖蜜有些食物有时显酸性有时显碱性， 如：土豆，在熟得过烂时显酸性，一些人吃土豆会“烧心” ，但是生土豆取汁却显碱性，是治胃炎最经济有效的良方，所以偏生的土豆丝谁吃也不会烧心。 白菜也类似土豆。常吃酸性食物易患的疾病： 酸性食物主含淀粉， 淀粉经身体转化成淀粉糖，糖是人体的基本燃料，只能维持生命。糖虽 属甜，实则是酸性。而酸性是细菌病毒的温床。 所以常吃酸性食物者， 易患感冒、炎症不断，反复发作、儿童甲状腺、扁桃体经常发炎，如果再多吃甜食或含糖多的水果更容易造成身体糖份过高， 即酸性超量，则这类孩子的肝、脾胃